En underbar maträtt med en fantastisk smak, som erfarna hemmafruar alltid förbereder för vintern - en smörgås. Detta traditionella ryska köket tillagas i olika variationer. Mushroom hodgepodge gjord av smör anses vara en utmärkt aptitretare och ett bra komplement till huvudrätten.
Solyanka från smör utan kål
Det är känt att kål är huvudingrediensen i beredningen av denna maträtt. Men inte alla gillar att äta denna grönsak. Därför kommer svampfisk av smör för vintern att vara ett utmärkt substitut.
- 2,5 kg olja;
- 5 stora lökar;
- 2 kg söt paprika;
- 170 g tomatpuré;
- vegetabilisk olja (för stekning);
- 60 g socker;
- 250 ml vatten;
- 4 lagerblad;
- 1 tsk svartpeppar (mark);
- 2 msk salt.
Stek det skalade smöret i en kastrull med finhackad lök tills vätskan avdunstar.
Stek paprika, hackad i remsor, på medium värme separat.
Kombinera peppar med smör och lök, häll i tomatpasta utspädd i vatten. Blanda massan väl och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme.
Tillsätt de nödvändiga kryddorna i kottet: salt, peppar, strösocker, lagerblad och sjuda i ytterligare 7 minuter.
Ta bort från värmen, lägg i steriliserade burkar och rulla upp. Sådan bevarande är väl lämpad för förvaring i skafferiet i en vanlig stadslägenhet.
Salt och kål hodgepodge recept
Ett annat, mer välbekant alternativ för att förbereda vinterskörden är en mjölk med smör och kål.
- 1,5 kg färskt smör;
- 1 kg kål;
- 6 små lökar;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 150 g tomatpuré;
- 3 msk. l. vinäger 9%;
- 3 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. salt;
- lagerblad, kryddnejlika, allspice - efter smak.
Hacka kålen, kombinera med 1/2 msk. oljor och ättiksyra. Lägg i en stekpanna och låt sjuda i 30 minuter. När vätskan förångas rekommenderas det att tillsätta vatten i små portioner. Överför kålen till en kastrull, tillsätt tomatpasta, salt, strösocker, kvarvarande kryddor och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Separat måste du förbereda bulten: koka i 15 minuter, töm vattnet genom ett durkslag, kyla och skär i 1 cm kuber.
Steka hackade lökar i en stekpanna, blanda med svamp och skicka sedan allt i kål. Låt kupén simma över låg värme i 15 minuter, lägg sedan i burkar och täck med lock.
Sätt sedan burkarna på botten av en stor skål, häll varmt vatten och sätt på eld för sterilisering. Efter 15 minuter tar du bort burkarna och rullar upp dem. Vänd upp och ner, täck med en filt och låt svalna helt. En sådan blank är opretentiös, så du kan också förvara den i lägenheten.
Svampkål av smör för vintern med grönsaker
Inte mindre välsmakande och intressant är receptet på svampfisk av smör för vintern med grönsaker.
- 2 kg olja;
- 1,5 kg vitkål;
- 1,5 kg lök;
- 1,5 kg morötter;
- 1,5 kg färska tomater;
- ½ msk. vinäger 9%;
- ½ msk. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 2 tsk malen svartpeppar;
- 3 kärnor av kryddpeppar;
- 2 klasar dill och persilja.
Grönsaker ska förskalas, tvättas ordentligt och läggas på en handduk för att avlägsna fukt.
Nästa steg blir skivning: smör - 1 cm kuber, lök - i tunna halvringar, tomater - i ringar, morötter - i tunna remsor (du kan riva på ett "koreansk" rivjärn) och finhacka kål.
Separat i en djup stekpanna, stek kålen lätt och tillsätt lite solrosolja. Kombinera med morötter, lök, tomater och svamp.
Häll återstående vegetabilisk olja i den resulterande massan, blanda försiktigt. Låt allt simma i 40 minuter på låg värme och lägg till slut de resterande ingredienserna från listan: salt, socker, peppar, vinäger samt hackad dill och persilja.Simma arbetsstycket på låg värme i ytterligare 10 minuter. Efter det, fördela smörgås med grönsaker i burkarna och rulla upp.
Kryddig mjölkfisk
Jag måste säga att älskare av "kryddig" och pikant definitivt kommer att tycka om det här receptet på en smörgås för vintern.
- 1 kg olja;
- 1 kg kål;
- 1 kg morötter;
- 0,5 kg färska tomater;
- 0,5 kg lök;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- kryddor: kryddnejlika, koriander, kryddpeppar av kryddpeppar och paprika, lagerblad, rosmarin;
- 3 stora vitlökar;
- salt att smaka.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka lök i kuber. Stek allt i förvärmd vegetabilisk olja. Överför till en stekbehållare, tillsätt hackad kål, tomater skuren i ringar och täck med kvarvarande olja. Låt alla grönsaker sjuda på låg värme i 25 minuter.
Tillsätt de förkokta svamparna i grönsakerna och fortsätt att simma i 20 minuter. Kasta sedan in saltet och alla kryddor (finhacka vitlök eller riv det på ett fint rivjärn). Låt kuddar sjuda i ytterligare 7 minuter på låg värme, lägg sedan djärvt i burkar och låt svalna.
