Svamp är en hälsosam och näringsrik produkt som är perfekt för att tillaga en mängd olika rätter: soppor, julienner, sallader, såser, etc. Det är mycket viktigt för vårdande hemmafruar att förbereda svampar för framtida bruk för att behaga sina släktingar med utsökta rätter från dem på vintern.
Idag kommer vi att prata om ostronsvampar, som anses vara en av de mest populära representanterna för fruktkroppar i Ryssland, Ukraina och Vitryssland. Dessa svampar är mycket välsmakande, de innehåller en enorm mängd användbara och näringsrika ämnen. Många ämnen för vintern kan beredas från dem.
Är det möjligt att bevara ostronsvamp och hur man gör det korrekt?
Konserverade ostronsvampar kan med rätta kallas de mest utsökta. Vi föreslår att du lär dig hur man konserverar ostronsvamp hemma. Själva processen är inte så komplicerad som det kan verka i början. Det viktigaste är att välja receptet du gillar och observera de angivna proportionerna.
Det finns många recept på konserverade ostronsvampar, och i detta fall bereds svamparna snabbt och tappar inte sin smak. För skörd tas unga svampar med små kepsar. Som ett resultat är konserverade ostronsvampar mycket välsmakande och aromatiska.
Många hemmafruar vet hur man sätter ihop svampar, så ibland frågar de hur man ska bevara ostronsvamp ordentligt. Processen är densamma: skölj locken ordentligt och ägna mer uppmärksamhet åt lamellsidan. Faktum är att det är i tallrikarna som skräp samlas upp och om svamparna är dåligt bearbetade kan arbetsstyckets säkerhet bli tveksam.
Recept för konserverade ostronsvampar för vintern inkluderar den obligatoriska primära bearbetningen av svamp. Först bör de rengöras från smuts och sköljas i vatten. Ibland, om föroreningen är stor, blötlägg i vatten i 1 timme. Lägg de skalade ostronsvamparna i en kastrull med kokande vatten och koka i 20-25 minuter. Då kan du redan börja förbereda konserveringen enligt de föreslagna recepten.
Recept för konservering av ostronsvampar för vintern hemma
Detta recept för konservering av ostronsvamp hemma i sin sammansättning anses vara det enklaste. Dess smak är dock inte sämre än till och med de mest originella sorterna av inlagda svampar.
- Ostronsvamp - 2 kg;
- Vatten - 700 ml;
- Vinäger 9% - 4 msk l.;
- Lagerblad - 10 st .;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- Svarta pepparkorn - 1sh.
Skär svampen i förväg kokta i bitar och lägg i steriliserade burkar.
Förbered marinaden: lös salt och socker i varmt vatten, tillsätt vinäger, lavrushka och svartpeppar.
Låt det koka i 5 minuter och häll försiktigt i burkar med ostronsvamp.
Stäng med täta lock, kyla vid rumstemperatur och lägg i kylen för förvaring.
Du kan börja smaka på svamp på 3-5 dagar.
Detta recept för konservering av ostronsvampar kommer att överraska dina gäster med skogens smak och arom.
Konservering av ostronsvampar hemma: ett recept för vintern
Enligt detta recept för konservering av ostronsvamp för vintern erhålls en utmärkt förberedelse för ett festbord. Bara i det här fallet bör du inte omedelbart rulla upp burkarna, men det är bättre att skicka dem för betning i kylen. Redan på morgonen kan du börja prova ditt arbete. Sådana ostronsvampar med vitlök är väl lämpade som fyllning för pajer och pizzor, liksom i sallader med kött.
- Ostronsvamp - 2 kg;
- Vatten - 700 ml;
- Vitlöksklyftor - 10 st .;
- Vinäger 9% - 50 ml;
- Salt - 1 msk l.;
- Socker - ½ msk. l.;
- Nejlika - 3 blomställningar per burk;
- Lövblad - 2 st. till varje bank;
- Svarta pepparkorn - 5 st.
Kalla ostronsvampar kokta i saltat vatten och skär i skivor.
Lös upp socker och salt i varmt vatten, låt det koka i 3 minuter.
Stäng av spisen, häll vinäger i marinaden och svalna lite.
Lägg kryddnejlika, lavrushka och svartpeppar i steriliserade burkar på botten.
Ordna de hackade ostronsvamparna i burkar, strö över hackade vitlöksskivor på toppen.
Häll den kylda marinaden över svampen och stäng locken. Omslagen kan vara olika: plast eller metall.
Ta till källaren eller kyl.
Konservering av ostronsvampar hemma kommer att vara fantastiskt om marinaden kyls efter matlagning. Detta ger dina svampar en fin krispig smak.
Konservering stekt ostronsvamp
Hur ska man bevara stekt ostronsvamp för vintern så att de omedelbart kan läggas till potatismos? Jag måste säga att svamp som tillagas på detta sätt inte tappar sin arom.
- Ostronsvamp - 2 kg;
- Vegetabilisk olja;
- Salt att smaka;
- Malad svartpeppar - 1 tsk.
Skär de förkokta svamparna i bitar, lägg i olja uppvärmd i en kastrull.
Stek tills vätskan avdunstar, cirka 20 minuter på låg värme.
Krydda med salt och peppar, blanda väl och stek i ytterligare 5 minuter.
Ordna de stekta svamparna i steriliserade burkar och häll över kvarvarande olja.
Täck över och sterilisera i kokande vatten i 60 minuter.
Rulla upp locken, vänd och linda med en filt i 48 timmar.
Ta ut burkarna till en sval plats efter kylning.
Vissa hemmafruar är intresserade av: är det möjligt att bevara ostronsvampar med animaliskt fett? Svaret är ja, men lägg i detta fall två nypor salt i burken med stekta fruktkroppar. Detta förbättrar bara svampens smak och förhindrar att arbetsstycket förstörs.
Hett konserveringsrecept för ostronsvamp
Vi erbjuder ett steg-för-steg recept med ett foto av konserverade ostronsvampar på vintern på ett varmt sätt.
- Ostronsvamp - 2 kg;
- Salt - 1,5 msk l. (ingen topp)
- Dillgrönsaker - 1 gäng;
- Lövblad - 6 st .;
- Vitlöksklyftor - 6 st .;
- Allspice - 6 ärtor;
- Vegetabilisk olja.
Kyl de beredda ostronsvamparna och skär dem i bitar.
Lägg 2 lagerblad och 2 kryddpeppar i tidigare steriliserade burkar.
Skiva tärnad svamp, vitlöksklyftor och hackad dill.
Pressa ner svamparna i burkar som läggs ut på detta sätt och häll med vegetabilisk olja.
Täck med lock och sterilisera i kokande vatten i 30 minuter.
Rulla upp, vänd och isolera tills arbetsstycket svalnat.
Ta till källaren eller kyl.
Denna metod kräver inte speciella färdigheter, dyra produkter och kryddor, men smaken på dina ostronsvampar kommer att vara utsökt.
Ett läckert recept på konserverade ostronsvampar på ett kallt sätt
Ett mycket gott recept på konserverad ostronsvamp erhålls genom kall matlagning.
- Ostronsvamp - 3 kg;
- Salt - 2 msk l.;
- Vitlök - 5 kryddnejlika;
- Färsk dill - 1 gäng.
Denna typ av konservering är väldigt bekväm eftersom den inte kräver svampens förkokning.
Tvätta en emalj eller glasbehållare med kokande vatten och läsk och skölj med kallt vatten.
Lägg svamparna på botten, strö över salt, hackad dill och hackad vitlök.
Täck skålen med en mindre diameter och lägg lasten ovanpå (behållare med vatten).
Efter 3 dagar kommer ostronsvamparna att sätta sig och släppa ut saften.
Ordna saltade ostronsvampar i burkar och häll saltlösning ovanpå behållaren där svampen ligger.
Stäng med plasttäta lock och ta ut till källaren, där svampens jäsning kommer att fortsätta.
Du kan äta svampkonserver på ett kallt sätt efter 1 månad.
Recept för konservering av ostronsvampar med koreanska kryddor
Följande recept för konservering av ostronsvampar för vintern är ett av de mest pikanta, eftersom det innehåller koreanska kryddor och chilipeppar. Denna metod hjälper dig att få en bit bara för dem som gillar "kryddig".
- Ostronsvamp - 1 kg;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Lök - 1 st .;
- Vatten -100 ml;
- Salt - 1 tsk;
- Socker - 1,5 msk. l.;
- Vinäger 9% - 2 msk l.;
- Chilipeppar (skuren i bitar) - 0,5 msk l.;
- Koreansk krydda för grönsaker - 1 msk. l.
Skölj de kokta ostronsvamparna under rinnande vatten, töm väl och skär i bitar.
Skala löken och skär i tunna ringar.
Förbered marinaden: kombinera vatten, salt, socker, vinäger, chili, krossad vitlök och koreansk krydda.
Rör om, låt det koka i 3 minuter och svalna.
Lägg lite av den hackade löken i en annan kastrull, lägg de hackade ostronsvamparna på den och återigen löken.
Häll den kylda marinaden över svampen och pressa.
Lägg ämnena i kylen i 10 timmar för marinering.
Efter den tilldelade tiden kan svamparna läggas i burkar och stängas med plastlock.
Ostronsvamp är redo att användas på en dag.
Konservering av ostronsvamp hemma (med video)
Enligt detta recept lagras ostronsvampar i källaren fram till våren. Marinering av svamp med lök ger maträtten en utsökt doft och oförglömlig smak.
- Ostronsvamp - 2 kg;
- Lök - 4 st .;
- Vatten - 700 ml;
- Vinäger 9% - 100 ml;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Lagerblad - 5 st .;
- Svartpeppar och söta ärtor - 5 st .;
- Provensala örter - 1 tsk;
- Malad rödpeppar - ½ tsk.
Vi erbjuder dig att titta på en video av konserverande ostronsvamp hemma:
Lös upp salt i varmt vatten, tillsätt alla kryddor, häll i vinäger och tillsätt hackad kokt ostronsvamp.
Koka upp och låt sjuda i marinaden i 10 minuter på låg värme.
Lägg svamparna i steriliserade burkar och häll marinaden.
Stäng locken ordentligt, låt svalna och ta ut till en sval plats.
Det ursprungliga receptet för konservering av ostronsvampar: svampmodell
Jag skulle också vilja erbjuda originalrecept för konservering av ostronsvamp. Till exempel kan du förbereda en klyfta av dessa fruktkroppar för vintern. Det finns inget smakligare än hemlagad svampmodell. Ostronsvamp är perfekt som ett snabbt mellanmål på jobbet: du behöver bara värma upp det. Hemma kan svampfisken användas för att servera. I det här fallet kan det serveras som en sidrätter med potatismos.
- Ostronsvamp - 3 kg;
- Vitkål - 1 kg;
- Lök - 1,5 kg;
- Tomatpasta - 200 ml;
- Paprika (röd och gul) - 5 st .;
- Morötter - 1 kg;
- Socker - 200 g;
- Salt - 120 g;
- Vegetabilisk olja - 400 ml;
- Vinäger - 50 ml;
- Vatten - 2 msk .;
- Malad svartpeppar - 2 tsk;
- Lövblad - 5 st.
Förbered alla grönsaker för användning: hacka kålen, skär morötterna i långa skivor, löken i halva ringar och peppar i nudlarna.
Kombinera alla grönsaker i en emaljpanna, tillsätt vatten och olja.
Tillsätt tomatpuré, salt, socker och alla kryddor (utom ättika), blanda noga.
Koka på låg värme i 2 timmar och rör om hela tiden med en träsked.
Tillsätt kokt och skuren ostronsvamp till massan.
Simma över låg värme i ytterligare 20 minuter.
Tillsätt ättika och fortsätt att simma i 10 minuter.
Lägg en varm huvudbonad i burkar, rulla upp locken och linda dem i en varm filt.
Låt svalna helt under en "päls" och ta till ett svalt rum.
Ugnsbakad ostronsvamp
Ett lika originellt recept som vi rekommenderar att du provar. Arbetsstycket smakar utmärkt: både gäster och familj kommer att glädjas!
- Ostronsvamp - 1 kg;
- Vatten 300 ml;
- Salt - 1 tsk;
- Vinäger - 2 msk. l.;
- Lagerblad - 5 st .;
- Svarta pepparkorn - 10 st .;
- Allspice - 5 st .;
- Vitlök - 3 kilar;
- Dill (frön) - 2 tsk
Skär de tvättade ostronsvamparna i bitar, töm vattnet och lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja och täckt med matfolie.
Lägg bakplåten i ugnen och baka vid 200 ° C i 40 minuter.
Förbered marinaden: lös salt i kokande vatten, tillsätt vinäger och hackad vitlök samt dillfrön och en blandning av paprika, låt det koka.
Lägg svampen bakad i ugnen i halvlitersburkar och häll över marinaden.
Stäng med enkla plastlock och låt svalna.
Sätt i kylskåpet och vänta en dag när svamparna är klara att äta.
Vi har presenterat några recept för att bevara ostronsvamp för vintern. Du måste bara välja det alternativ du vill och börja förbereda det.Oavsett vad du väljer är ostronsvamp dock utsökt och tappar inte sina näringsegenskaper.
