Höstsvampar kallas riktiga skogssvampar, eftersom, till skillnad från vinter- och sommararter, som tillhör kategori IV, rankas höstsvampar som I. När det gäller kaloriinnehållet och näringsvärdet är dessa fruktkroppar inte sämre än boletus och boletus svamp. .
Om vädret är gynnsamt med varma, långa regn kan du samla en stor skörd honungsvamp. Och deras preliminära förberedelser för matlagning - rengöring och sköljning - kräver inte noggrannhet alls. Ja, och maskätna svampar är vanligtvis få, och detta gör svampen attraktiv. Men när du tar med många fruktkroppar från skogen uppstår frågan: vad kan man göra med dem?
Hur man lagar kaviar från höstsvampar för vintern: ingredienser
Vi föreslår att man lagar kaviar från höstsvampar för vintern. Många hemmafruar gör denna beredning i stora mängder, eftersom den är en "livräddare" för varje dag, särskilt när plötsligt gäster plötsligt dyker upp och kylskåpet är tomt. Det gör utmärkta smörgåsar, samt fyllning för pizza och pajer. Höstsvampkaviar är perfekt för julienne, soppor och såser. Dessutom är en sådan beredning mycket god och hälsosam. Den kan läggas på bordet som en oberoende maträtt eller som en sidrätter med kokt potatis och kött. Förbered svampkaviar från höstsvampar för framtida bruk och du kommer aldrig att ångra att du gjorde det. Arbetsstycket är näringsrikt, med en unik doftande skogarom samt mikroelement som är nödvändiga för kroppen.
Hur man lagar svampkaviar från höstens honungsagarics för vintern, så att du senare, på kalla vinterdagar, snälla ditt hushåll med god mat? För att förbereda kaviar behöver vi följande ingredienser:
- färska svampar - 3 kg;
- lök - 1 kg;
- morötter - 700 g;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt att smaka;
- vinäger - 70 ml;
- nymalt svartpeppar - 2 tsk.
Hur man gör svampkaviar från höstens honungsvamp
Receptet på kaviar från höstsvamp involverar flera förberedelser. Till att börja med ska svampen sköljas väl i vatten och sedan skära av resterna av myceliet, om det finns några kvar på benen. Se till att koka dem i saltat vatten i 20-30 minuter. Dra ut med en skårad sked i en metallsikt och låt vätskan rinna av.
Medan vattnet dräneras från honungsvamparna, skalar du morötterna och lökarna, sköljer under kranen och skär i tärningar. För att göra morötterna stekt snabbare kan du riva dem på ett grovt rivjärn.
Lägg grönsakerna i en djup kastrull med vegetabilisk olja och stek i 15 minuter. Mal genom en köttkvarn eller använd en mixer, tillsätt lite salt, lägg i en skål.
Lägg de torkade svamparna i en kastrull med smör och stek i 20-25 minuter. Mala med en mixer eller köttkvarn, tillsätt grönsaker till dem och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
Tillsätt nymalt svartpeppar, häll i vinäger, blanda, salt efter smak och fortsätt att simma i 30 minuter.
Sprid sedan ut i steriliserade 0,5 l burkar och stäng med plastlock. Det är värt att säga att bankerna inte behöver fyllas till toppen. Lämna 1 cm ledigt utrymme och fyll sedan med olja. Burkar kan kylas eller tas till källaren.
Nu vet du hur man gör kaviar från höstsvampar för vintern. Om du har dessa svampar kan du prova vårt recept på ett mellanmål. Och om det inte är säsongen ännu, skriv ner detta recept i din kokbok så att du inte glömmer det senare.
Jag skulle vilja säga att andra produkter kan användas i svampkaviar, till exempel äggplantor, paprika och tomater. Om du inte ska lagra kaviar från höstsvamp under lång tid behöver du inte lägga till ättika. Kaviaren visar sig vara så god att den inte kan stå länge - den äts helt enkelt omedelbart.
