Svampar känns igen av svampplockare som en av de renaste fruktkropparna. Det är värt att säga att denna information verkligen är sant. Svamphattens yta är lite klibbig, så grässtrån, fallna små löv och nålar håller fast vid den. De flesta svamparna växer på sandjord, vilket innebär att sand kan samlas mellan plattorna. Detta är kanske allt skogsavfall, från vilket fruktkroppar rengörs.
Det finns dock andra förrengöringsmetoder - tvätt. Lär dig hur du tvättar svampen ordentligt innan du bearbetar och lagar mat.
Regler för tvätt av saffranmjölk
Följ dessa regler för att förbereda svamp på rätt sätt:
Innan svampen tvättas rengörs de från smuts och benets nedre del skärs av.
Häll i kallt vatten, låt stå i 20-30 minuter och skölj sedan med mycket vatten.
Fördela på galler och lämna tills all vätska har tömts.
Sedan kan svamp kokas, saltas, syltas och stekas.
Det är dock värt att komma ihåg att om svamparna är avsedda att frysas, tvättas de inte utan rengöras med kemtvätt.: torka av lockets yta med en fuktig köksservett eller disksvamp.
För att förenkla ditt arbete med att bearbeta svampar hemma bör de rengöras direkt i skogen eller direkt efter att du kommer hem. Det är nödvändigt att skrapa bort allt skräp som fäster på locken med en kniv, klippa av de områden som har ruttnat och förstört av maskar. Fruktkroppen kan till och med halveras för att se till att det inte finns maskhål.
För att få ett utsökt och salt salt eller mellanmål måste du veta hur man ordentligt tvättar och rengör svamp.
Processerna för rengöring och tvättning av fruktkroppar före saltning och betning är praktiskt taget desamma. Men om en torrsaltningsmetod används tvättas inte svampen utan kemtvätt används som före frysning, det vill säga utan nedsänkning i vatten.
Ett annat alternativ, hur man tvättar svamp (med video)
Det finns ett annat alternativ för hur man ska tvätta svampen ordentligt.
Fans av "tyst jakt" lockas inte bara av de utmärkta gastronomiska egenskaperna hos saffranmjölkkapsar, utan också av deras renhet. Eftersom de huvudsakligen växer i barrskog, rengörs de helt enkelt från fallna nålar och tvättas sedan. För att göra detta hälls de i en behållare med kallt vatten, tvättas, benens nedre del skärs av och tvättas igen under kranen. Det är bäst att skölja svampen under starkt tryck så att vattnet spolar bort sandkornen mellan plattorna. Även om svamp anses vara laktär, har de inte en stark bitterhet, så det är inte nödvändigt att blötlägga dem. Men vissa hemmafruar föredrar fortfarande en liten blötläggning i 40-60 minuter innan de tvättas.
Vi föreslår att du tittar på en video om hur du tvättar svampen ordentligt.
Som nämnts ovan bör fruktkropparna inte bara rengöras utan även tvättas före kall och varm saltning. Hur man tvättar svamp ordentligt för att inte förstöra deras smak?
Svamp tenderar att mörkna snabbt efter att ha skördats vid förhöjda temperaturer. Omedelbart efter rengöring hälls de med kallt vatten, lite salt tillsätts och lämnas i 20-30 minuter. Sådan tvätt ger svampen mer elasticitet och tar bort maskarna snabbare, om de var där.
Innan stekningen går svamparna igenom samma rengörings- och sköljmetoder som före saltning. Även om många hemmafruar föredrar att tvätta fruktkropparna, utan bara kemtvätt. Enligt deras uppfattning behåller svamp mer smak och arom på detta sätt.
Om fruktkropparna är betade rengörs de helt enkelt innan de kokas, läggs i ett durkslag och tvättas under rinnande kallt vatten.
