Recept för att laga honungsvamp med kål för vintern och för varje dag: en steg för steg beskrivning

Nästan alla älskar krispiga och kryddiga kål, särskilt med tillsats av svamp. Detta är inte bara ett utsökt mellanmål utan också en riktig källa till fördelaktiga mikronäringsämnen.

Förberedelser för vintern från honungsvampar med kål har alltid ansetts vara ett av de mest eftertraktade mellanmålen på det festliga och vardagliga bordet. Inlagd, saltad och surkål med svamp kompletterar perfekt kött, fisk, kokt och stekt potatis samt spannmål och pasta.

Traditionellt tas vanlig vitkål för betning och betning. Ju vitare och tätare kålhuvudet är, desto mer socker innehåller det. Detta innebär att surkålen kommer att vara av högre kvalitet.

När det gäller honungsagarics kan du ta både färska och frysta fruktkroppar.

Färska svampar sorteras och kasseras skadade och ruttna prover.
Rengöras från skogsavfall, tvättas och kokas i saltat vatten i 15 minuter.
Sedan dräneras vattnet och svampen tvättas under kranen.
Överför till ett durkslag och låt rinna av överflödig vätska.
Det är inte nödvändigt att skära honungsvampar, det är bättre att omedelbart välja små och hela prover, de ser perfekt ut i ett mellanmål.
Frysta svampar ska tinas i förväg och kokas sedan om de ursprungligen var beredda råa.

Kål med honungsvamp kan också bakas i ugnen eller helt enkelt stekas i en kastrull, vilket ger en utsökt lunch eller middag för din familj.

Klassisk kål med honungsvamp, surkål för vintern

Klassisk surkål med honungsvamp är en av de favorit ryska snacksna, vilket är bekvämt för att dekorera vilken måltid som helst, vare sig det är en semester eller en traditionell familjemiddag. Förutom kål och svamp behöver du några enkla ingredienser.

1,5 kg vitkål;
0,5 kg honungsvamp;
2 stora morötter;
1 liter vatten;
100 g salt;
2-3 tsk kummin.

Betkål med svamp enligt det klassiska receptet äger rum i flera steg.

Lägg vattenkrukan på elden och lös upp saltet i den.

Koka upp, koka i några minuter, stäng av spisen och sval.

Hacka kålen i remsor och sänk ner den i saltlake i 5-10 minuter.

Vi överför till ett durkslag och låt rinna av överflödig saltlösning.

Blanda sedan kålen med riven morötter och kumminfrön.

Vi sänker ner den resulterande massan i en behållare för jäsning, lämnar 3-4 dagar på en varm plats. Varje dag genomborrar vi kålen med en kniv till botten och släpper ut den bildade gasen.

När kålen fermenteras, lägg den i lager tillsammans med förkokta svampar i glasburkar.

Vi lagrar mellanmålet på en sval plats - kylskåp eller källare.

Surkål med honungsagar och tranbär

Kalorifattig, saftig och otroligt välsmakande kål, surkål för vintern med honungsagar och tranbär, blir en av de mest populära i hemmatlagningen.

Värdinnorna skriver gärna detta recept i sin kokbok. Surkål, svamp och tranbär behåller näringsämnen perfekt, inklusive en stor mängd vitamin C.

1 medium kålhuvud (cirka 2 kg);
450 g färska eller 300 g frysta svampar;
1 msk. l. Sahara;
Tranbär efter smak;
2 morötter;
10-20 ärtor svartpeppar;
2 msk. l. salt;
1 liter varmt kokt vatten.

Tack vare det presenterade steg-för-steg-receptet blir det inte svårt att laga kål med svamp och tranbär på vintern.

Koka färska svampar efter den första bearbetningen, som beskrivs ovan. Om en fryst produkt används ska du tina av den. Korrekt avfrostning är som följer: det är nödvändigt att överföra den halvfärdiga produkten från frysen till kylhyllan, lämna den i 7-10 timmar och helst över natten.
Strimlad kål, tre morötter på ett grovt rivjärn.
Vi kombinerar allt i en behållare, lägger till svamp och svartpeppar, blandar med händerna.
Vi tappar massan med händerna i beredda glasburkar.
Lös upp salt i vatten och fyll burkarna med det framtida mellanmålet.
Vi lämnar vid rumstemperatur i cirka 3 dagar och genomborrar kålen dagligen med en lång kniv eller en träpinne.
Efter den angivna tiden, töm ett halvt glas saltlösning (från varje burk) och lös upp sockret i den.
Sätt tillbaka den i burken och låt stå i ytterligare en dag och töm sedan saltlösningen helt.
Flytta burkarna till ett svalt rum, vare sig det är en källare eller ett kylskåp.

Recept på surkål med svamp i en ekfat

Det är en trätunna som kan kallas den perfekta skålen för att få krispig och aromatisk kål. Om vi pratar om själva träet är ek det bästa alternativet. Den innehåller tanniner som gör att saltning kan lagras under lång tid. Surkål med honungsagar i en ekfat kan bara inte låta bli att gilla det!

Receptet på surkål med svamp i en ekfat är uppdelat i steg.

Ta bort bladen från ett litet kålhuvud, skölj och torka lite.
Vi sprider hälften av bladen i en beredd träbehållare.
Hacka separat 5 kg kål, mala den med salt.
Kombinera kål med svamp, lagerblad och morötter, skär i remsor.
Vi sprider den resulterande massan på botten av pipan, där kålblad redan ligger. Det är bättre att lägga i lager, tampa, för att släppa luften ordentligt.
Vi fördelar den andra halvan av kålbladen, lägger gasbind på toppen, vikas i 2-3 lager.
Täck över den med en ren träcirkel och placera den under förtryck.
Låt jäsa vid rumstemperatur i flera dagar. Under processen kan slem uppträda på kålens yta, det måste tas bort och gasbindningen och cirkeln ska sköljas noggrant.
När den valda saltlaken blir transparent måste fatet med surkål och svamp överföras till källaren.

Ett enkelt recept på saltkål med honungsvamp

Ett enkelt recept för att laga kål med honungsvamp gör att du kan lägga ett gott mellanmål på bordet för vintern på kort tid.

1 medium kålgaffel;
350 g kokta svampar;
2 paprika;
1 vitlök;
120 ml 6% ättika och citronsaft;
1,5 liter vatten;
2 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
5 lagerblad;
20 svarta pepparkorn.

För att göra saltade honungsvampar med kål "med en smäll", kolla steg-för-steg-receptet.

Hacka kålen, välj formen efter önskemål: sugrör, rutor eller trianglar.
Peppar för att ta bort frön och skära i ringar, dela vitlökhuvudet i kryddnejlika och skala också.
Kombinera alla grönsaker och kokta svampar i en behållare.
Lös upp salt och socker i en kastrull med vatten, tillsätt lagerblad, peppar, vinäger och citronsaft.
Placera på kaminen och koka upp den.
Häll den resulterande saltlösningen i en behållare med grönsaker och svamp, täck med lock eller en inverterad tallrik och sätt förtryck. Det är inte nödvändigt att fylla massan helt med saltlösning, kålen i sig börjar snart ge bort juice.
Vi lämnar kålen med svamp över natten och nästa dag tar vi bort förtrycket och lägger det i kylen. Efter några timmar är mellanmålet klart att äta.
Du kan sprida massan i steriliserade burkar och stänga med täta nylonlock. Du kan förvara ett sådant arbetsstycke i högst 4 månader. på en sval plats.

Recept på hur man syrlig honungsvamp med kål och äpplen

Hur annars kan du beta honungsvampar med kål? Du kan till exempel använda äpplen som en extra ingrediens, vilket ger det färdiga mellanmålet en speciell smak.

2,5-3 kg kål;
700 g honungsvamp;
2 stora morötter;
3 medelstora sura äpplen;
3,5 msk. l. salt.

Receptet på kål med svamp och äpplen är mycket lätt att förbereda.

Först och främst förbereder vi svamparna för saltning: vi rengör dem från skräp, skär av de härdade delarna av benen, skölj. Sedan sänker vi ner det i saltat vatten och kokar i 10-15 minuter.
Vi tömmer vattnet, sköljer svampen under kranen och låter rinna av.
Skär äpplen i mitten och kärna dem och skär dem sedan i skivor.
Efter skalning av morötter, mala på ett rivjärn med stora avdelningar.
Vi tvättar kålen, tar bort stjälken och skär i remsor.
Gnid med händerna med salt, tillsätt morötter, blanda.
I förberedda behållare, vare sig det är burkar, en kastrull eller en trätunna, lägg kålen i lager, alternerande med äpplen och svamp.
Vi åker i 3-4 dagar och glömmer inte att släppa ut de gaser som bildas till följd av jäsning 1-2 gånger om dagen. För att göra detta, med en lång kniv eller en träpinne, genomborrar vi massan i behållaren till botten. Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på förekomsten av den formade saltlösningen, det bör vara tillräckligt för att helt täcka arbetsstycket. Fyll vid behov upp den saknade mängden vätska med vanligt kokt vatten.
När saltlösningen blir transparent bör arbetsstycket fördelas över steriliserade burkar, stängas med lock och överföras till källaren.

Hur man saltar honungsvampar med kål och gröna tomater

Ett originalt recept på en rysk aptitretare till vilken måltid som helst - saltkål med svamp, honungsvamp och tomater!

Det är mycket fördelaktigt att servera den med starka drycker, samt som ett tillägg till huvudrätter.

1 huvud mediumkål;
300 g honungsvamp (kokt);
2 medelgröna tomater;
2 gröna paprika;
1 msk. l. salt och socker;
5-6 msk. l. renat vatten;
100 ml oparfymerad solrosolja;
Malad svartpeppar efter smak.

Hur saltar man kål med honungsvampar och gröna tomater?

Hacka kålen, skala peppar och skär i remsor, skär tomaterna i kuber.
Kombinera allt tillsammans (inklusive kokta svampar) i en eller två glasburkar.
Täck med en trasa, placera lasten och stå i cirka 12 timmar.
Koka vatten och lös upp salt, socker och svartpeppar i det.
Häll kålen med den resulterande saltlaken och häll varm vegetabilisk olja på toppen.
Täck över och överför till en sval plats.

Hur man saltar svampar med kål och lök för vintern

Ett annat sätt som gör att du kan läckra saltkål med honungsagar för vintern är att lägga till lök.

1 små gafflar med vitkål;
500 g honungsvamp;
1 stor lök + 1 stor morot;
2 msk. l. salt;
15 ärtor svartpeppar;
5 lagerblad.

Hur saltar man svamp med kål och lök för vintern?

Koka fruktkropparna två gånger i 10 minuter, låt dem rinna av.
Hacka kålen i tunna remsor, tre morötter på ett rivjärn, skär löken i halva ringar.
Kombinera kål med morötter och lök, tillsätt salt, peppar och lagerblad, gnugga med händerna.
Överför grönsaker och svamp till en betningsbehållare och gör lager.
Sätt under förtryck i 3-4 dagar, kom ihåg att tränga igenom massan till botten.
Överför arbetsstycket från en varm plats till en sval källare eller kylskåp.

Inlagd kålrecept med honungsagarik och pepparrot

Inlagd kål med honungsvamp och pepparrot är en av allas favorit snacks. Du kan också laga den från rödkål.

1 kålgaffel som väger upp till 2 kg;
350 g svamp (kokt);
30 g pepparrotsrot, riven;
1 tsk dillfrön;
4 vitlöksklyftor;
15 vinbärsblad;
1 liten massa persilja
1 liter vatten;
1 msk. l. salt och socker;
1 msk. 6% ättika.

Hur betar man kål med honungsvamp och pepparrot?

Förbered först marinaden: låt vattnet koka, lösa upp saltet och sockret i det.
Koka i några minuter och tillsätt vinäger, stäng av värmen.
Hacka kålen i tunna remsor, blanda den med dillfrön, pepparrot och vitlöksskivor.
Lägg rena vinbärsblad, hackad persilja längst ner på burkarna.
Fyll på kål med svamp och fyll med marinad.
Efter några dagar kan tilltaget läggas på bordet för provsmakning.

Hur man betar kål med svamp och grönsaker

Receptet på inlagd kål med svamp och grönsaker kommer att gillas av värdinnorna för att göra det enkelt att förbereda och för gästerna och hemmet - för smak och arom.

1 kg kål;
1 kg kokt svamp
700 g vardera lök, morötter och röd paprika;
5 msk. l. Sahara;
3 msk. l. salt;
300 ml vegetabilisk olja
200 ml 9% ättika.

Hacka kålen, riv morötterna och skär lök och peppar i halva ringar.
Värm 150 g olja i en stekpanna eller kastrull, stek lök, morötter och paprika tills de är mjuka.
Vi skickar kål med svamp till grönsaker och simmar på låg värme i ungefär en halvtimme.
Tillsätt kvarvarande olja, vinäger, salt och socker, rör om, låt sjuda i 5-7 minuter.
Vi fördelar massan över steriliserade burkar och stängs med täta nylonlock.
Vi förvarar efter kylning på en sval plats i högst 3 månader.

Stekt kål med honungchampinjoner i en panna

Du kan laga stekt kål med svamp till din nästa måltid. Denna maträtt kompletterar perfekt kokt potatis, spannmål och kötträtter.

½ del medium vitkål;
400 g förkokta svampar;
2 små lökar;
2 msk. l. tomatpuré;
Lagerblad;
Salt, peppar, luktfri solrosolja.

Det är inte svårt att laga kål med svamp, det räcker att bekanta sig med motsvarande recept.

Innan du skickar till pannan måste kålen hackas. Du måste hugga kålhuvudet i sugrör med en vass kniv, en specialförstörare eller rivjärn. Oavsett vilken metod du väljer, försök att hugga i tunna remsor, undvik tjocka bitar.
Värm sedan upp en liten mängd olja i en stekpanna och skicka kålen dit, stek under ständig omrörning över hög värme.
Tillsätt sedan ett par lagerblad, sänk värmen och simma med locket stängt i ca 1 timme.
Medan kålen steker är det bara dags att göra svamp och lök. Hacka dessa två ingredienser och stek i en separat stekpanna tills den är mjuk.
Kombinera med stuvad kål, men ta först ut lagerbladet.
Tillsätt tomatpuré och blanda allt ordentligt.
Låt massan simma över låg värme i ytterligare 10-15 minuter, i slutet, salt och peppar efter smak.

Kål stuvad med svamp i en långsam spis

Kål, stuvad med svamp i en långsam spis, kommer att behaga hemmafruarna för dess enkla förberedelse, liksom för sin fantastiska smak, doft och mättnad. Med en sådan bekväm "hjälpar" är det inte möjligt att bli trött.

1 kg kål (vitkål);
400 g skogsvamp;
1 st. morötter och lök;
3 msk. l. tomatpuré;
1 msk. (250 ml) renat eller kokt vatten;
Vegetabilisk olja, salt, peppar;
Färsk persilja och dill.

Använd ett steg-för-steg recept för att laga kål med svamp i en långkokare.

Skala morötterna med lök och hugga sedan: lök - i kuber eller halvringar, morötter - på ett grovt rivjärn.
Hacka kålen i tunna remsor och skär den beredda svampen i bitar.
Häll lite olja i multikokerskålen, tillsätt svamp, lök och morötter.
Sätt köksredskapet i "Fry" -läget i 15 minuter.
Öppna sedan locket, tillsätt kål och vatten.
Överför multikokaren till läget "Matlagning" i 30 minuter.
Efter ljudsignalen, tillsätt tomatpuré, salt och peppar efter smak, rör om.
Stäng locket och koka skålen i "Stew" -läge i 40 minuter.
Garnera med hackade örter före servering.

Ugnskokt blomkål med honungsvamp

Ugnskokt blomkål med svamp är ett utmärkt alternativ för att diversifiera familjens dagliga kost.

1 blomkålhuvud;
400 g honungsvamp;
2 kycklingägg;
3 msk. l. gräddfil;
Salt peppar;
150 g hård ost;
2 msk. vegetabilisk olja (smörj formen).

Dela upp kålen i blomställningar och koka i 5 minuter. i vatten med tillsats av en nypa citronsyra.
Koka honungsvamp separat i 15 minuter, låt rinna av överflödig vätska och skär vid behov.
Vi sprider kålen med svamp i en smord form och förbereder fyllningen.
Blanda ägg med gräddfil och riven ost, slå med en visp.
Tillsätt salt och peppar efter smak, blanda och häll i en form.
Vi skickar blomkålen med svamp till ugnen förvärmd till 190 °, baka tills den är öm.