Svamp sopprecept är ett riktigt fynd för hemmafruar. För det första är dessa rätter perfekta för dem som fastar. För det andra är hemlagade svampsoppor läckra. Och för det tredje är nästan alla gåvor i skogen lämpliga för beredningen - från "kungliga" svampar till enkla kantareller igen. Tja, utanför säsongen kan du laga sådana första rätter från torkade, frysta och till och med saltade preparat.
Recept på hur man lagar färsk svampsoppa (med foto)
Potatis soppa med nya champinjoner
Ingredienser:
Detta recept på färsk svampsoppa kräver 10-12 potatis, 500 g färska svampar, 1 lök, 1 morot, 1 persiljerot, 3-4 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1/2 kopp gräddfil, peppar, dill, salt, lagerblad.
Förberedelse:
För att göra en sådan hemlagad svampsoppa måste färska svampar skalas och sköljas noggrant. Klipp av benen, hugga fint och steka i olja. Hacka morötterna, persiliroten, lökarna och stek dem separat.
Skär svampkåporna i skivor, skåll, vik på en sil. När vattnet rinner ut, överför det till en kastrull, täck med vatten och koka i 40 minuter.
Tillsätt tärnad potatis, rostade svamprötter, morötter, persiljerot och lök. Salta soppan, tillsätt peppar, lagerblad och koka tills det är ömt. Krydda den hemlagade svampsoppan tillagad enligt detta recept med gräddfil, strö över finhackad dill.
Svamp soppa (rumänsk mat)
Ingredienser:
3 liter vatten, 500 g svamp, 1 tesked smör, 1 msk. en sked mjöl, salt, peppar, 1 äggula, persilja rot.
Förberedelse:
Innan du kokar färsk svampsoppa måste skogens gåvor skalas, tvättas och skäras i skivor. Låt vattnet rinna av och låt sjuda med 1/2 tsk smör och finhackad persilja. Krydda med salt och peppar. Stek mjöl med V2 teskedar smör och späd med grönsaksbuljong. Lägg svampen och koka soppan, krydda med äggula innan servering.
Titta på ett foto av färska svampsoppor enligt recepten ovan:
Torkade svampsoppor: recept med foton
Torkad svamp soppa
Ingredienser:
150 g torkade svampar, 120 g smör, 50 g lök, 30 g mjöl, 2 g rödpeppar, 100 g tomater, 1,2 l vatten, 50 g nudlar, 200 ml sur mjölk, 2 ägg, svartpeppar, persilja, salt.
Förberedelse:
Skala svampen och doppa dem i kallt vatten i 1-2 timmar. Steka lök, mjöl, röd paprika och tomater i smör, häll kokande vatten över och salt efter smak. Tillsätt sedan svamp och koka tills de är ömma. Som tillbehör kan du lägga ris, nudlar, stjärnor eller grönsaker skurna i remsor. Krydda soppan med sur mjölk och ägg.
Som du kan se på bilden ska den torkade svampsoppan enligt detta recept ströas med finhackad persilja och svartpeppar:
Servera varm.
Svamp soppa med hirs
Ingredienser:
5 torkade svampar, 3 msk. skedar hirs, 1 lök, 1 liter vatten, salt, 1/2 kopp sur mjölk.
Förberedelse:
Innan du förbereder en sådan svampsoppa måste hirs blötläggas i 20-30 minuter. Torkade svampar måste blötläggas i 40-60 minuter. Sila vattnet i vilket svampen blötläggs genom ett dubbelt lager gasbind, finhacka svampen.
Kombinera filtrerat vatten med svamp, koka, tillsätt hirs, hackad lök, salt, koka i 5-6 minuter och låt stå utan uppvärmning i 30-40 minuter. Krydda den torkade svampsoppan tillagad enligt detta recept med sur mjölk vid servering.
Svamp soppa med potatis
Ingredienser:
5 torkade svampar, 2 potatisar, 1 morot, 1 lök, 1 liter vatten, 1/2 kopp sur mjölk, salt, 1 msk. en sked hackad persilja.
Förberedelse:
Förbered de torkade svamparna enligt beskrivningen i föregående recept. Skär potatisen i tunna skivor, raspa morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken.Doppa beredda svampar, potatis, morötter, lök, salt i kokande vatten, koka i 5-6 minuter och låt stå utan uppvärmning i 20-30 minuter.
Strö över hackad persilja och servera med sur mjölk vid servering.
Var uppmärksam på bilderna av soppor med svamp enligt dessa recept - även på bilderna ser de väldigt aptitretande ut:
Peizan svamp soppa
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 2 rovor, 4 potatisar, 1 msk. en sked smör, purjolök, 2 msk. matskedar mjöl, 3 msk. skedar gräddfil.
Förberedelse:
Koka torkade svampar och rovor separat. Sil av båda buljongerna, kombinera dem tillsammans (det bör finnas minst 6 plattor med buljong). Lägg skalad och skuren rå potatis i den resulterande buljongen och koka i buljongen tills den är öm. Sprid purjolöken i olja, tillsätt mjöl, rör om så att inga klumpar bildas, lägg kryddan på detta sätt i buljongen, doppa de kokta svamparna och rovorna i den.
Svamparna ska hackas i smala remsor och kålrot ska skäras i rutor. Koka allt en gång före servering, lägg gräddfil i soppan.
Svamp soppa med potatis klimpar
Ingredienser:
10 g torkade eller 200 g färska svampar, 2-3 potatis, 2 ägg, 2-3 msk. matskedar mjöl, örter, salt.
Förberedelse:
Koka buljong från färska eller torkade svampar. Matlagning potatis dumplings. Koka potatisen, torka och mosa, kör i råa ägg, tillsätt mjöl, salt, rör om ordentligt. Forma dumplings med två teskedar och doppa dem i kokande buljong. Strö den beredda soppan med finhackade örter.
Soppa med zucchini och svamp
Ingredienser:
7 torkade svampar, 500 g zucchini, 1 lök, 1 morot, 2 glas mjölk, 2 msk. matskedar hackad persilja, 1,5 liter vatten, 1/4 kopp gräddfil, salt, peppar.
Förberedelse:
Lägg salt, peppar, mjölk i svampbuljongen och koka upp den. Riv zucchini och morötter på ett grovt rivjärn, hugga svamp, hugga lök, kombinera allt, blanda med gräddfil, häll svampbuljong, koka i 2-3 minuter.
Strö denna läckra svampsoppa med hackade örter när du serverar den.
Recept för att göra champignonsoppor med svamp (med foto)
Champignonsoppa med grädde
Ingredienser:
200 g champignoner, 6 tsk mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1 glas grädde, salt.
Förberedelse:
Innan du förbereder champignonsoppa behöver du inte tina de hackade svamparna. Lägg dem omedelbart i kokande saltat vatten, tillsätt sedan mjöl rostat i smör och koka.
Tillsätt smör, grädde och värm utan att koka.
Champignonsoppa med saxiska klimpar
Ingredienser:
200 g champignoner, 1 glas grädde (mjölk), 2 äggulor, 1 msk. en sked smör, dill, salt.
För att förbereda denna champignonsoppa måste du göra dumplings från: 4 msk. matskedar smör, 1 glas vatten, 2 glas mjöl, 6 ägg, 1 tesked socker och salt.
Förberedelse:
Hacka champignonerna, koka i saltat vatten. Koka vatten och smör, tillsätt mjöl, blanda ordentligt, låt degen svalna och vispa i ägg en i taget. Tillsätt socker, salt och fortsätt slå degen tills den är helt slät. Samla degen med en tesked (ofullständig) och dopp i kokande vatten, koka klimparna och lägg dem i svampbuljongen. Tillsätt grädde med äggulor, smör, salt, värm utan att koka. Strö svamp soppa tillagad enligt detta recept med hackade örter.
Soppa av svamp och champinjoner med grönsaker
Ingredienser:
800 g färska svampar, 200 g champignon, 2 lök, 3 msk. matskedar mjöl, 3 potatisar, 6 teskedar mjöl, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 msk. en sked med hackad persilja eller selleri, 1/2 kopp gräddfil, 1 kopp grädde, 1,5 liter vatten, salt, peppar.
Förberedelse:
För att förbereda champignonsoppa enligt detta recept måste du bruna mjölet med 1 msk. sked olja. Hacka champinjoner, koka i saltat vatten, lägg rostat mjöl, koka. Tillsätt 1 msk. en sked smör, grädde.Värm upp utan att koka.
Hacka porcini-svamparna, tillsätt varmt vatten och koka i 5-10 minuter. Tillsätt champinjoner, finhackad lök, potatisbitar, salt, peppar till porcini-svampar, koka i 10-12 minuter, tillsätt vegetabilisk olja. Om soppan tillagas med färsk vitkål (300-400 g), lägg inte till potatis. Servera med hackade örter och gräddfil.
Champignonsoppa med grönsaker och mjölk
Ingredienser:
300 g färska champinjoner, 2 msk. matskedar mjöl, 1 morot, 1 lök, 80 g smör, 2 ägg, 100 g grädde, 1 liter vatten, salt efter smak.
Förberedelse:
Hacka champignonerna fint, kombinera med hackade morötter och lök, tillsätt olja och låt sjuda i 4-5 minuter. Torrt mjöl, späd med grädde, blanda med stuvad svamp och grönsaker, koka, krydda med salt. Koka äggulorna blandade med grädde, häll i soppan och rör om.
Soppan kan tillagas med konserverade svampar eller färska svampar.
Zucchini soppa med champignoner
Ingredienser:
800 g zucchini, 250 g champignons, 3-4 potatisar, 1 persilja, 1 morot, 100 g tomater, 50 g gröna lök, 2 msk. matskedar smör.
Förberedelse:
För att förbereda champignonsoppa enligt detta recept måste zucchinin skalas och skäras i små skivor, potatisarna måste skäras i skivor som är cirka 0,5 cm tjocka.
Sprid de hackade morötterna och persiliroten i fett, tillsätt hackade gröna lökar 2-3 minuter före slutet av sauteringen.
Skala champignonerna och skölj noggrant. Klipp av svampbenen, finhacka och gryta med fett. Skär hattarna i skivor, lägg i kokande vatten och koka i 30-40 minuter. Tillsätt sedan potatis, sauterade grönsaker, stuvad svamp i buljongen och koka i ca 20 minuter. 3-5 minuter före slutet av tillagningen, lägg hackad zucchini, färska tomater och salt.
Bryssel champignonsoppa
Ingredienser:
500 g champignoner, 2 msk. matskedar smör, 1 lök, 1 msk. en sked mjöl, 1 liter benbuljong, salt, peppar, 1 kopp grädde, 2 hårdkokta ägg, 1 msk. en sked finhackad persilja.
Förberedelse:
Skala svampen, skölj, köttfärs och simma i olja tillsammans med riven lök i 10 minuter på låg värme. Tillsätt mjöl, häll i buljong och krydda. Ta bort soppan från värmen, tillsätt grädde, strö över persilja och grovhackade ägg.
Dessa foton för recept på champinjon soppor visar tydligt hur sådana första rätter tillagas:
Läckra soppor med porcini-svamp: recept med foton
Soppa med svampklimpar
Ingredienser:
700 g nötkött, kryddiga rötter, 1,5 l vatten, 200 g mager korv, 200 g porcini-svamp, 1 ägg, 3 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar riven kex, salt, persilja.
Förberedelse:
Innan du gör en sådan svampsoppa måste du koka nötköttbuljongen med tillsats av rötter och salt. Sil av buljongen. Välj de minsta bland svamparna, hugga resten fint och stek. Hacka korven fint, slå ägget, kombinera alla ingredienser, tillsätt kakor, salt och bilda klimparna. I saltat kokande vatten, koka dumplingsna på svag värme i 5 minuter, ta bort med en skårad sked, doppa i soppan tillsammans med kokta svampar.
Strö soppan med porcini-svamp som tillagats enligt detta recept med finhackad persilja vid servering, servera med saltade kakor eller pajer som tillbehör.
Svamp soppa med hemlagade nudlar (pasta)
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 1 lök, 2 msk. matskedar smör, 1/2 kopp gräddfil, salt.
För nudlar: 1 kopp mjöl, 4 msk. skedar vatten, 1 ägg, 1/2 tesked salt.
Förberedelse:
Koka svampen, hugga, sila buljongen. Knåda en tuff deg, rulla ut den tunt, låt torka och skär i nudlar. Koka den i svampbuljong, tillsätt olja, lök stekt i olja, gräddfil. Värm upp utan att koka. Servera med gräddfil.
Monastyrsky soppa
Ingredienser:
För att förbereda denna soppa med porcini-svamp behöver du: 5 stora pickles, 50 g torkade porcini-svampar, 1 lök, 1 kålrot, 1 purjolök, 1 morot, 1 rutabaga, 6 potatisar, 1/2 kopp gräddfil, 2 msk. matskedar smör, lagerblad, salt.
Förberedelse:
Koka svamp, dränera, hugga; Hacka lök, brun i olja. Skala gurkorna, skär i långa skivor och koka tillsammans med rovor, lök, morötter, rutabagas, potatis, lagerblad. Tillsätt svamp med buljong, stekt lök, smör, gräddfil. Värm upp utan att koka.
Som du kan se på bilden serveras soppa med porcini-svamp enligt detta recept med gräddfil:
Hur man lagar korgsvampsoppa: hemlagade recept
Polsk korn- och svampsoppa
Ingredienser:
50 g porcini-svamp, 200 g pärlkorn, 7 glas vatten, 1/2 kopp gräddfil, 1 lök, 1/2 morot, persilja eller dill, svartpeppar, 2 lagerblad, salt.
Förberedelse:
Koka svampbuljongbuljong. Lägg lök, morötter, persilja, lagerblad, låt det koka i 1-1,5 timmar. Koka pärlkorn i saltat vatten, lägg på en sikt; lägg i en kastrull när du dränerar den, häll över spänd svampbuljong, lägg finhackad svamp, salt efter smak, koka i 15 minuter på låg värme. Tillsätt gräddfil, svartpeppar, persilja eller dill i svampensoppan med korn tillagat enligt detta recept och servera till bordet efter att ha blandat väl.
Svamp soppa med pärlekorn och potatis
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 100 g pärlkorn, 2 potatisar, 2 lök, 1/2 kopp gräddfil, 2 msk. matskedar smör, salt.
Förberedelse:
Innan du förbereder en sådan svampsoppa måste den torkade bålen kokas, hackas och buljongen spännas. Koka grynet, tillsätt hackade potatisar och häll i svampbuljongen när de kokas, tillsätt hackad lök, rostad i olja, gräddfil, smör, salt. Värm upp utan att koka. Servera med gräddfil.
Pearl korn soppa med svamp
Ingredienser:
500 g champignon, 2-3 msk. matskedar pärlkorn, 4-5 potatisar, 2-3 lökar, 2 morötter, 1 persiljerot, 1 sellerirot, 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 msk. en sked mjöl, salt.
Förberedelse:
För att förbereda svampsoppa enligt detta recept måste du lägga spannmål, potatis, morötter, persilja och sellerirötter i vatten, salt och laga mat. När spannmålen kokas, lägg de tvättade hela svamparna i soppan. Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, krydda med mjöl och tillsätt i soppan.
Så snart svamparna blir mjuka måste de finhackas, läggas i tallrikar, täckas med buljong och serveras.
Recept på hur man gör svampkrämsoppa hemma
Svamp soppa (finsk mat)
Ingredienser:
1 kg färska svampar, 1 lök, 50 g margarin, 2-3 msk. matskedar vetemjöl, 2 köttbuljongkuber, 1 äggula, 100 ml grädde, salt, persilja.
Förberedelse:
Brunhackad svamp och lök i margarin i en kastrull, tillsätt sedan mjöl och buljong. Koka soppan i cirka 30 minuter och krydda med en blandning av grädde och vispad äggula med kraftig omrörning.
Tillsätt salt efter smak. Krydda svamp soppan med grädde tillagad enligt detta recept med persilja innan servering.
Sopppuré av svamp och kräftor "Joanville"
Detta recept på krämig svampsoppa kommer att tilltala även den mest nyckfulla gourmeten.
Ingredienser:
1,5 liter vit sås, 100 g svamp, 150 g kräftor, 150 g grädde, 2 äggulor, 50 g smör.
Förberedelse:
Innan du lagar en sådan svampsoppa måste du förbereda en vit sås med fiskbuljong och kräftbuljong.
För en maträtt, lägg svamp och kräfthalsar, skär i remsor, i soppan. Krydda soppan med kokt grädde och äggulor; lägg till en bit smör.
Soppa med svamp, ris och grönsaker
Ingredienser:
7 torkade svampar, 1/2 kopp ris, 1 liter kärnmjölk, 1 liter vatten, 1 morot, 1 persiljerot, 1/2 kopp grädde, 2 msk. matskedar hackad dill, salt, peppar.
Förberedelse:
Lägg hackade svampar, ångat ris, grovrivna morötter och persilirot, salt, peppar i svampbuljongen, koka ris tills det är kokt, häll i kärnmjölk och koka, tillsätt grädde. Enligt receptet ska denna krämiga svampsoppa serveras med hackad dill.
Recept för att göra soppor med svamp och bönor
Grönsaksoppa med torkade champinjoner
Ingredienser:
20 g svamp, 400 g potatis, 75 g vitkål, 50 g blomkål, 140 g tomater, 60 g lök, 60 g morötter, 10 g persilirot, 90 g gröna bönor, 70 g konserverade gröna ärtor, 30 ml vegetabilisk olja, salt, peppar, lagerblad.
Förberedelse:
Koka svampen, töm och skär i skivor. Lägg hackad vitkål i kokande svampbuljong och låt den koka. Tillsätt beredda svampar, skivad och sauterad lök, morötter och persilirot, skivad potatis, hackade gröna bönor och koka i 15-20 minuter. Tillsätt sedan färska tomater skuren i skivor, små blomkålblomstrar kokta i saltat vatten, gröna ärtor, salt och peppar, lägg lagerblad och koka tills det är ömt. Strö soppan med bönor och svamp tillagad enligt detta recept med finhackad persilja.
Julienne soppa med svamp
Ingredienser:
200 g färska svampar (helst vita eller champinjoner), 100 g morötter, 100 g rovor, 100 g purjolök (vit del), 100 lök, 2-3 msk. matskedar smör, 4 koppar kött eller kycklingbuljong, 1 skalad kålstubbe, 50 g sorrel, 100 g delade ärtor, 100 g bönor i skida, 2 msk. matskedar finhackad selleri, 5 g gräddfil, salt och nymalt svartpeppar efter smak.
Förberedelse:
Innan en sådan svampsoppa kokas måste grönsakerna tvättas och finhackas. Smält smöret i en grunt kastrull och stek grönsakerna lätt i den, så att de inte blir mörkare. Häll i buljongen, koka, salt, peppar och koka på låg värme i 45 minuter. Tillsätt färska skalade och finhackade svampar 30 minuter före servering. Servera med gräddfil.
Svamp soppa med bönor
Ingredienser:
5 färska svampar, 3 msk. bönor, 1 lök, 1 morot, 2 msk. skedar av hackad dill, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt, peppar.
Förberedelse:
För att göra denna svamp soppa hemma måste du blötlägga bönorna över natten, lägg dem i kokande vatten, koka i 5-6 minuter och låt stå i 40-60 minuter.
Riv morötterna, finhacka lök och svamp. Koka upp vatten med bönor igen, dopp svamp, morötter, lök, salt i det, koka i 6-8 minuter och låt stå i 20-30 minuter. Strö med dill örter, servera med vegetabilisk olja och peppar vid servering.
Gör sopppuré soppor hemma
Färsk svamppuré soppa (bulgariskt kök)
Ingredienser:
700 g färska svampar, 1 msk. en sked smör, 1 morot, 1 lök, peppar, salt.
Förberedelse:
Skala svampen, skölj noga och finhacka. Lägg smör i marken svamp och låt sjuda i 25-30 minuter tillsammans med finhackade morötter och lök, täck pannan med lock. När morötterna är mjuka, tillsätt lite vatten och koka på låg värme.
Den ytterligare metoden för att tillaga svampsoppa är densamma som för andra renade första rätter. Innan du svampar genom en köttkvarn, separera flera lock, skär dem i remsor och koka i en lätt saltad buljong. Lägg de kokta svamparna i tallrikar och häll över soppan. Soppan kan serveras med krutonger.
Porcini svamppuré soppa
Ingredienser:
800 g champignoner eller färska svampar, 1 st. morötter, persiljerot, 1 lök, 6 msk. matskedar vetemjöl, 40 g smör, 1 1/2 koppar mjölk, 1 ägg, 1,5 liter buljong eller vatten, salt efter smak.
Förberedelse:
För att förbereda en sådan svampsoppa måste du skilja locken från beredda färska champignoner. För svampbenen genom en köttkvarn med en frekvent grill, låt den resulterande massan simma i 20-30 minuter.
Sprid rötterna och simma, gnugga sedan med svampen, blanda med vit sås, salt, tillsätt buljongen och koka upp den. Krydda soppan med citron. Skär svampkåpan i tunna skivor, låt sjuda tills den är öm och lägg i soppan vid servering.
Champignonsoppa
Ingredienser:
600 g färska champinjoner, 2 msk. matskedar mjöl, 4 glas mjölk, 3 msk. matskedar smör, 1 morot, 1 lök, salt.
För dressing: 2 äggulor, 1 glas grädde eller mjölk.
Förberedelse:
Skala färska champinjoner, tvätta, köttfärs, lägg i en kastrull, tillsätt 1 msk. en sked olja, morötter och en lök, skuren i längden i två delar, täck över och simma i 40-45 minuter, tillsätt sedan 1 glas vatten och koka.
Stek lätt mjölet i en soppkruka med 2 msk. matskedar smör, späd mjölk och grönsaksbuljong eller vatten, koka, blanda med stuvad svamp (ta bort morötter och lök) och koka i 15-20 minuter.
Efter kokning, tillsätt salt efter smak, krydda soppan med smör och äggula blandad med grädde eller mjölk. Servera krutonger separat.
Du kan också göra en puré soppa med färsk svamp eller moror.
Sopppuré av rapphöns och svamp "Diana"
Ingredienser:
Patridge kött, 1,4 l vit sås, 200 g dumplings, 50 g tryffel, 50 g andra svampar, 100 g grädde, 2 äggulor, 50 g smör, 100 ml Madeira-vin.
Förberedelse:
För att förbereda svamp soppa enligt detta recept, måste du göra en vit sås med patridge buljong. Lägg som en sidrätter små ädleköttkakor, hackade tryffel och andra svampar i soppan.
Krydda med grädde och äggulor, tillsätt en bit smör.
Lägg till ett glas Madeira-vin i svampens sopprecept som tillagats enligt detta recept. Tillsätt ett glas Madeira-vin innan servering.
Hur man lagar svamp soppa med saffran mjölkkapsar: recept för hem
Recepten för dessa svampsoppor är perfekta för dem som har gjort hemlagade förberedelser sedan hösten.
Pureesoppa med saltade svampar och gräddfil
Ingredienser:
Grönsaker, 400 g saltad svamp, 2 tsk mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1/2 kopp gräddfil, lagerblad, dill, persilja, salt.
Förberedelse:
Koka grönsakssoppa. Hacka svampen, koka, kombinera med puré soppa.
Tillsätt mjöl, rostat i olja, låt det koka, lägg smör, lagerblad, gräddfil, värm upp utan att koka och strö över hackade örter. Servera svamp soppa med saffran mjölkkapsar och gräddfil.
Potatis soppa med saltade champinjoner
Ingredienser:
400 g saltade svampar, 2,5 liter mjölk, 1 lök, 2 msk. matskedar smör, 2-3 potatisar, 1/2 kopp gräddfil, 2 äggulor, lagerblad, dill, persilja, salt.
Förberedelse:
För att förbereda soppa med svamp enligt detta recept måste svamparna finhackas, kokas i 3 glas mjölk och lägga till lagerblad. Hacka lök, brun i olja. Skär potatisen, koka med salt och töm. Koka resten av mjölken, tillsätt svamp med buljong, lök, potatis, smör, gräddfil med äggulor, salt. Värm upp, kokar inte och tillsätt hackade gröna. Servera med gräddfil.
Hur man gör svamp soppa med kantareller och honung agarics
Kantarell soppa
Ingredienser:
Krossad bacon, 1 lök, 200 g kantareller, salt.
Förberedelse:
Gryta löken skivad i ringar i krossad bacon i 10 minuter, lägg sedan kantarellerna och låt sjuda i ytterligare 45 minuter. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten, salt. Koka kantarell svamp soppa tills den är öm.
Höstens honungsvamp soppa (rysk mat)
Ingredienser:
500 g höstkakor med honungsagar, 1 kopp finhackad lök, 2 msk. matskedar smör, 1 liter köttbuljong, 2-3 msk. matskedar vetemjöl, 100 ml gräddfil, salt, peppar, persilja.
Förberedelse:
För att göra svampsoppa av honungsagar måste du smälta smör i en kastrull, tillsätt tvättad hackad svamp och lök. Simma i 20-30 minuter och tjockna sedan med vetemjöl utspätt i kallt vatten till önskad konsistens. Låt soppan simma i ytterligare några minuter, tillsätt sedan gräddfil och kryddor efter smak.Stänk soppan generöst med finhackad persilja.
Zucchini soppa med svamp (bulgariskt kök)
Ingredienser:
500 g zucchini, 450-500 g kantareller eller honungsvamp (kan halveras), 1-2 morötter, 1 lök, 1-2 msk. matskedar smör, 2 liter benbuljong eller vatten, 4-5 potatisar, 2-3 tomater, persilja, peppar, salt.
Förberedelse:
Skala, tvätta och skiv zucchini och färska svampar. Finhackade svampben, morötter, lök, lägg sjuda i olja. Häll över benbuljong eller varmt vatten när de är ömma och lägg på låg värme. Vidare, enligt receptet på svampsoppa från honungsvampar eller kantareller, måste du lägga till svamp, finhackad potatis, sedan zucchini och tomater, skalade och riven på ett grovt rivjärn, salt. Du kan krydda denna första kurs med persilja och peppar.
Kantarell soppa med bacon (rysk mat)
Ingredienser:
500 g svamp (kantareller), 100 g bacon, 2 lök, 3 liter vatten, 1 tesked mjöl, salt, peppar, gräddfil.
Förberedelse:
Tvätta kantarellerna, hacka bacon, pund och låt den finhackade löken simma i den i 10 minuter tills den blir halvmjuk. Kombinera sedan svampen med lök och låt sjuda i ytterligare 45 minuter. Häll sedan kokande vatten över svampen, salta och koka i 30 minuter. Lös upp mjöl med gräddfil och krydda med svamp. Om du vill kan du strö kantarellsvampens soppa som tillagats enligt detta recept med peppar efter smak.
Titta nu på ett urval av foton av svampsoppor enligt recepten på denna sida:
