- Hur man lagar färska höstsvampar ordentligt: recept på svamprätter

Honungsvamp anses vara en av de mest populära i ryska köket. På grundval av dessa svampar förbereds och lagras olika rätter för den långa vintern. Färska svampar innehåller mycket protein, fördelaktiga enzymer och eteriska oljor.

Dessa fruktkroppar kan ätas i vilken form som helst: stekt, kokt, saltat och syltat. De används för att förbereda soppor, julienne, pizza och pajfyllningar. Kokta svampar används som sidrätter, aptitretare eller huvudrätter. Dessutom kan de stekas med bokstavligen alla grönsaker.

Hur man lagar färska svampar för stekning

Svampar som samlas in i skogen bör bearbetas snabbt och korrekt, eftersom deras förvaring inte får överstiga 10-12 timmar. Dessutom måste varje hemmafru veta hur man lagar färska svampar för att skydda sig själva och sina familjer från förgiftning.

Efter att de flesta benen har skurits bort från honungsagaren och allt skogsavfall har tagits bort från locken tvättas de i en stor mängd vatten. Häll i en emaljpanna och koka i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra för att inte mörkna. De kastas tillbaka i ett durkslag, får rinna av överflödig vätska och börjar steka. Att veta hur man förbereder färska svampar för stekning kan du säkert starta denna process.

Hur man lagar färska svampar: hur man steker svamp med lök och paprika

Vi erbjuder en enkel och välsmakande maträtt - stekt svamp med grönsaker. Med hjälp av ett steg-för-steg-recept vet du exakt hur man lagar färska svampar. Resultatet är en fantastisk maträtt som tar lite längre tid än att läsa detta recept.

Som nämnts kan du steka och laga färska svampar med olika grönsaker.

Vi väljer de enklaste - lök och paprika.

Honungsvamp - 800 g;
Lök - 300 g;
Bulgarisk peppar - 300 g;
Vegetabilisk olja - 150 ml;
Salt;
Malad svartpeppar - 1 tsk;
Dill och persilja greener - 1 gäng.

Efter kokning sprids honungsvamp i en stekpanna förvärmd med olja. Stek tills vätskan avdunstar och sedan tills den är gyllenbrun.
Skala löken, skär i halva ringar och steka i olja i en annan kastrull tills den är mjuk.
Tillsätt paprika skuren i skivor i lök och stek allt tillsammans i 7-10 minuter på låg värme.
Kombinera grönsaker med svamp, tillsätt salt, peppar, blanda och stek allt tillsammans i 10 minuter.
Strö över hackad dill och persilja vid servering. Denna maträtt blir en utmärkt sidrätter för potatis eller kött.

Sådana svampar kan också stängas på vintern, men innan de placeras i burkar och steriliseras i 30 minuter. Rullade upp, insvept i en filt och fick svalna och sedan tas ut i ett svalt rum.

Hur man lagar honungsvamp med gräddfil och vitlök

Hur man lagar färska svampar ordentligt genom att steka dem med tillsats av gräddfil och vitlök? Vi föreslår att du bekanta dig med ingredienserna och steg-för-steg-matlagning.

Kokta svampar - 700 g;
Gräddfil - 200 ml;
Vitlöksklyftor - 7 st .;
Salt att smaka;
Vegetabilisk olja - 50 ml;
Provensala örter - ½ tsk;
Rosmarin - en nypa.

Förkokta svampar måste torkas med en pappershandduk så att det inte finns mycket överflödig vätska.

Värm oljan i en stekpanna och lägg bara till svampen.

Stek i 20 minuter på låg värme tills den är gyllenbrun.

Skala vitlöksklyftorna, hugga dem i kuber och lägg till svampen.

Salt efter smak, tillsätt rosmarin och provensalska örter, rör om, låt sjuda i 5-7 minuter.

Häll i gräddfil och låt sjuda utan lock på låg värme i 15 minuter, rör om ofta med en träspatel.

Servera i portionerade tallrikar. Garnera med basilika eller persiljeblad om så önskas.

Hur man lagar färska höstsvampar på vintern

Höstarter av honungsagar är bäst lämpade för betning.Hur man lagar färska höstsvampar med betningsmetoden? I den här versionen använder vi den heta metoden, vilket avsevärt kommer att öka arbetsstyckets lagringstid.