Alla typer av svamp växer alltid i grupper, deras namn kommer från kyrkans slaviska "svamp" (hög). Och kepsarna på vuxna exemplar av ätliga mjölksvampar når ofta 20 cm i diameter. Så, på en "tyst jakt" på riktiga vita mjölksvampar kommer svampplockare sällan tomhänt.
Nedan kan du se bilder och namn på sorter av mjölksvampar och ta reda på vilka ätliga mjölksvampar som är bäst lämpade för betning och betning. Du får också en uppfattning om hur riktiga mjölksvampar och andra typer av dessa ätliga svampar (gul, bitter och rödbrun) ser ut.
Foto och beskrivning av den gula svampen
Kategori: ätlig.
Andra namn: gul belastning, gul våg, skrapad.
Översatt från latin betyder namnet på den gula mjölken "skrynkligt".
Svamp gul klump (Lactarius scrobiculatus) har en keps på 6-28 cm i diameter. Vanligtvis är den gul, men den kan vara brun eller något gyllene, ofta med små skalor. I unga svampar har den en något konvex form, räcker sig sedan gradvis eller blir konkav. Kanterna är vanligtvis böjda. Slät vid beröring, kan vara slem i vått väder.
Var uppmärksam på fotot av ett gult bröst, dess ben är 5-12 cm högt med karakteristiska ljusgula gropar eller fördjupningar, klibbiga och klibbiga, mycket starka, ihåliga.
Tallrikar: ofta hos svampar hos vuxna, vanligtvis med bruna fläckar.
Massa: vit, men blir gul på snittet och när den interagerar med luft, som tjock mjölkjuice. Den har en svag men mycket trevlig fruktig arom.
Enligt beskrivningen liknar den gula mjölksvampen mycket kantade bröst (Lactarius citriolens), lila (Lactarius repraesentaneus) och äkta (Lactarius resimus). Randig bröstmjölk skiljer sig från gul genom att den växer uteslutande i lövskogar och, som den riktiga, inte har bucklor på benet. Och det oätliga lila bröstet har lila färgad mjölkjuice.
När den växer: från mitten av juli till början av oktober i tempererade länder på den eurasiska kontinenten.
Denna typ av svamp finns på kalkstensjordarna i barrskogar, mindre ofta bredvid björkar.
Äter: Ryska svampplockare anser att det är en mycket välsmakande svamp, de använder den efter preliminär blötläggning och kokning.
Användning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): i form av ett avkok som ett medel för att bekämpa gallstenssjukdom.
Hur en riktig svamp ser ut (vit): foto och beskrivning
Kategori: ätlig.
Andra namn: vit mjölksvamp, rå mjölksvamp, rättmätig mjölksvamp, våt mjölksvamp.
Sedan början av XIX-talet. i ryska vetenskapliga kretsar kallades den riktiga mjölkvägen peppar mjölk - Lactarius piperatus. Men 1942 visade forskaren-mykologen Boris Vasilkov att folket anser att arten Lactarius resimus är den verkliga.
Ovan kan du se hur den vita klumpen ser ut på bilden. Huven (diameter 6-25 cm) är vit eller gulaktig. I unga svampar är den platt, men med tiden får den formen på en tratt. På kanterna böjda mot insidan är det nästan alltid en märkbar fluff. Det är klibbigt och väldigt vått vid beröring.
Om du tittar noga på bilden av en riktig svamp kan du nästan alltid märka växtrester på hatten som fastnar vid svampen oftare än till andra svampar.
Ben (höjd 3-9 cm): vit eller gulaktig, cylindrisk, ihålig.
På bilden av en verklig vikt är frekventa plattor av vit eller gulaktig färg tydliga.
Massa: vit med vit mjölkaktig juice som, när den utsätts för luft, blir smutsig gul eller gråaktig. Lukten liknar färsk frukt.
Dubbel: vit podgruzdok (Russula delica), vars huvudsakliga skillnad är frånvaron av mjölkaktig juice i den senare.Fiolhöljet (Lactarius vellereus) ser också ut som en vit klump, bara hatten är mer "filtad" och det finns ingen kanon. Vit boll (Lactarius pubescens) är mycket mindre i vikt och med en mer pubescent keps. Aspen mjölksvamp (Lactarius controversus) växer under asp träd, där riktiga mjölksvampar praktiskt taget inte finns. Och den mjölkiga saften av pepparkorn (Lactarius piperatus) blir grön när den interagerar med luft.
Den vita svampen växer från början av juli till slutet av september i Volga-regionen, Sibirien och Ural.
Var kan jag hitta: i löv- och blandskogar bredvid björkar.
Äter: saltad efter en lång koka för att ta bort bitterheten. Under påverkan av saltlake får saftiga och köttiga riktiga mjölksvampar en blåaktig nyans, och efter 40 dagar kan du redan njuta av deras smak. I Sibirien saltas traditionellt riktiga mjölksvampar tillsammans med volushki och svamp. Under den berömda måltiden, som arrangerades 1699 av ärkebiskopen i Moskva och hela Ryssland Andrian, serverades gästerna, förutom andra rätter, ”tre långa pajer med svamp, två pajer med mjölksvamp, kalla svampar med pepparrot, kall mjölksvamp med smör, mjölksvamp uppvärmd med juice, ja olja ... ". I Västeuropa anses en riktig svamp vara en oätlig svamp, och i Ryssland har den länge kallats svampens kung. En riktig mjölksvamp överträffar även fettkött i kaloriinnehåll: i torrsubstans når proteinhalten 35%.
Användning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): vid behandling av njursvikt och urolithiasis.
Vilka ätbara typer av mjölksvamp är lämpliga för saltning: bitter mjölksvamp
Kategori: ätlig.
Ovan är ett foto av hur det ser ut bitter klump (Lactarius rufus)... Huven med en diameter på 3-12 cm, vanligtvis brun eller rödaktig, har formen av en klocka, över tiden blir den märkbart rätad, en liten konformad tuberkel dyker upp i mitten. I mogna svampar är det deprimerat. Slät vid beröring, med lätt pubescence, efter regn eller i fuktigt väder kan det vara klibbigt och halt. Kanterna är som regel starkt böjda mot insidan och lättare än mitten.
Ben (höjd 3-9 cm): relativt tunn, cylindrisk i form, liknar locket i färg. Den är täckt med lätt ner och har en märkbar förtjockning vid basen.
Tallrikar: frekventa och smala.
Massa: mycket sprött, avger en tjock, vitaktig mjölkaktig juice på skäret. Det avger inte praktiskt taget någon lukt, och svampen fick sitt namn för sin peppar, bitter smak.
Enligt bilden och beskrivningen ser denna typ av mjölksvamp ut som oätlig leverlaktat (Lactarius hepaticus), vars mjölkiga juice blir gul märkbart i luften; ätlig kamferlaktarius (Lactarius camphoratus), som har en karakteristisk kamferlukt, och sumpmjölkare (Lactarius sphagnei)växer bara i träskiga områden.
När den växer: från mitten av juli till slutet av september i nästan alla länder i norra halvan av Europa och Asien.
Var kan jag hitta: på sura jordar av barrskogar, mindre ofta i täta björkskogar.
Bitter mjölk är endast lämplig för saltning och endast efter grundlig blötläggning med en konstant vattenbyte (10-12 timmar). Detta görs för att ta bort bitterhet. Vid interaktion med saltlake mörknar denna typ av ätlig mjölksvamp märkbart.
Användning i traditionell medicin: gäller inte. Men forskare har lärt sig att isolera ett ämne från det bittra mjölkvävet som hämmar tillväxten av Staphylococcus aureus-bakterier, hö och Escherichia coli.
Viktig! Bitter svamp kan ackumulera den radioaktiva nukliden cesium-137, som deponeras i lever och muskler hos människor och djur, så du bör inte samla denna svamp i områden med radioaktiv förorening.
Andra namn: bitter, röd bitter, bergget. Svampplockare kallar den bittra svampen en resenär, eftersom den ofta finns under den "tysta jakten".
Hur ser en rödbrun svamp ut (Lactarius volemus)
Kategori: ätlig.
Ätbara rödbruna mjölksvampar har ganska stora kepsar - upp till 18 cm i diameter (matt, ljusbrun, mindre ofta med en röd eller ljus orange nyans).I unga svampar är den rundad, men med tiden blir den nedfälld och sedan deprimerad.
Som du kan se på bilden av ätliga svampar är kanterna på mössorna ofta böjda mot insidan. Vanligtvis torr och slät vid beröring, men kan täckas med ett nätverk av små sprickor, och i vått väder kan det vara slemmigt eller klibbigt.
Ben (höjd 3-12 cm): sammetslen, stark och tjock, cylindrisk i form. Färgen skiljer sig vanligtvis inte från locket.
Tallrikar: smal och frekvent, något rosa eller gul, men oftare vit. När de pressas bildas bruna fläckar på ytan.
Var uppmärksam på bilden av denna mängd mjölksvampar: svampens kött är mycket sprött, vitt eller rödaktigt. Det smakar sött. Nyskuren svamp luktar sill eller kokta krabbor.
Dubbel: det mjölkaktiga är inte frätande (Lactarius mitissimus), men huden på locket spricker inte och svampen i sig är mycket mindre.
När den växer: från början av augusti till mitten av oktober i nästan alla europeiska länder.
De rödbruna svamparterna finns i olika skogar bredvid alla slags träd. Föredrar fuktiga, mörka platser.
Den rödbruna klumpen finns även på en höjd av 1000 m över havet.
Äter: mycket välsmakande saltad och stekt.
Användning i traditionell medicin: gäller inte.
Andra namn: poddubenok, slät, broschyr, euphorbia, milkweed.
