Inlagda kantareller: steg för steg recept med foton, hur man läcker svampar hemma

Även den mest lunefulla gourmeten kan inte vägra inlagda kantareller! För det första eftersom de är doftande och för det andra är de mycket goda och friska. Dessutom kommer den första behandlingen av kantareller aldrig att ge dig allvarliga problem. De behöver inte blötläggas och rengöras under lång tid från smuts och vidhäftande skräp. Och själva konserveringsprocessen kommer att gå snabbt om du följer vissa rekommendationer. De som älskar svampmat på ett festligt och vardagligt bord kommer säkert att vara uppmärksamma på recepten i den här artikeln.

Bearbetning av kantareller innan betning hemma

För att få veta hur man utsökt kantareller är det nödvändigt att först utföra förbehandling av fruktkroppar samt sterilisering av glasburkar.

För betning bör unga och starka fruktkroppar väljas, helst av samma storlek, så att de ser aptitretande ut i färdig form.
Det är nödvändigt att skära av de nedre delarna av benen från alla svampar, eftersom de anses vara de mest smutsiga och tuffa.
Då bör du använda en kökssvamp eller tandborste för att torka fruktkropparna från smuts. Var särskilt uppmärksam på plattorna under locket, små sandkorn kan täppa till dem.
Skalade svampar måste sköljas noggrant i mycket vatten eller blötläggas i 20 minuter.
Koka sedan i 15-20 minuter, tillsätt 1 msk till 1 liter vatten. l. salt och 2 g citronsyra.
Töm vattnet och skölj fruktkropparna och töm.
Tvätta och sterilisera burkar för konservering, vilket ger processen 10 minuter. Varje hemmafru väljer oberoende metod för sterilisering av behållare.

Hur man betar kantareller: ett snabbt recept på 24 timmar

Detta recept på inlagda kantarellsvampar gör att du kan lägga en aptitretande kall aptitretare på bordet på kort tid. Inom 24 timmar är svamparna redo för första provsmakningen.

Huvudprodukt - 1 kg;
Vinäger (9%) - 6-7 msk. l.;
Raffinerad olja - 10 msk. l.;
Torkade kryddnejlika knoppar - 4 st.
Lagerblad - 5 st .;
Salt - 2 tsk;
Socker - 4 tsk;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Svartpeppar (ärtor) - 10-15 st.
Varmt vatten - 200 ml.

Hur plockar man snabbt kantareller för att ordna en utsökt lunch eller middag med dem redan nästa dag?

Efter rengöring och kokning överför vi svampen till en emaljpanna.
Lös upp salt och socker i vatten, häll i svamp.
Tillsätt olja, vinäger, kryddnejlika, lagerblad och peppar, sätt pannan på eld.
Koka upp och lägg vitlök på toppen, som först måste skäras i små kuber eller passeras genom en press.
Rör om och koka på låg värme i 10 minuter.
Vi lägger svampen i burkar och tar ut lagerbladet från saltlake och kastar.
Fördela den varma marinaden i lika stora mängder mellan burkarna och låt svalna något.
Stäng med nylonlock och sätt i kylen. Det rekommenderas att förvara ett sådant ämne i högst 2 månader.

Ett enkelt recept för omedelbar inlagda kantareller

Detta recept på inlagda kantareller kan kallas enkelt på grund av den minimala uppsättningen ingredienser. Denna konservering kan inte rullas upp och bara lämnas för att förvaras i kylen.

Kantareller - 3 kg;
Vatten - 2,5 liter;
Bordsvinäger 6% - 250 ml;
Lagerblad - 10 st .;
Svarta pepparkorn - 30 st.

För snabb beredning av inlagda kantareller presenteras ett steg-för-steg-recept.

Svamp kokt i saltat vatten överförs till en ren emaljpanna. I det här fallet, för 1 liter vatten, måste du ta 1,5 msk. l. salt och skölj inte själva produkten efter kokning.
Häll de överförda svamparna med vatten vars volym anges i receptet och koka upp.
Häll försiktigt i vinäger, tillsätt peppar och lagerblad, koka i 10 minuter.
Fördela på förberedda burkar, rulla upp eller stäng med vanliga nylonlock.
Efter kylning tas mellanmålet ut i källaren eller lämnas bättre i kylen.

Krispiga inlagda kantareller med lök

Inlagda kantareller med lök är krispiga och aromatiska. Även benen i denna aptitretare är ömma och välsmakande.

Kantareller - 2 kg;
Salt och socker - 5 tsk vardera;
Lök - 2 stora huvuden;
Lagerblad - 4 st .;
Vatten - 1 l;
Nejlika - 3 st .;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Svartpeppar (korn) - 20 st .;
Vinäger 9% - 3-4 msk l.

Receptet som beskrivs i detalj visar hur man kan beta kantareller hemma.

Efter förbehandling, avsedd för fruktkroppar, kan du börja förbereda marinaden.
Kombinera alla ingredienser i vatten, inklusive hackad vitlök och lök (hackad form är valfritt).
Koka marinaden i 5 minuter och doppa de kokta svamparna i den.
Koka allt i ytterligare 10 minuter och fördela i beredda glasbehållare.
Rulla upp och svalna helt och låt burkarna stå vid rumstemperatur.
Ta ut till en sval plats och vänta några dagar i väntan på ett utsökt kallt mellanmål.

Ett enkelt recept för att beta kantareller med vinägeressens

Ett annat enkelt recept för betning av kantareller sparar inte bara din tid i köket utan även de flesta produkterna. Kärnan i denna metod är att endast använda 3 ingredienser - fruktkroppar, ättiksyra och salt. Tack vare detta kommer de inlagda svamparna att behålla sin naturliga smak och arom.

Kantareller - 2 kg;
Ättiksyra 70% - 2 tsk;
Salt - 2,5 msk l.

Hur kan du snabbt beta kantarellsvamp med hjälp av detta enkla recept som grund?

Efter att ha genomfört proceduren för rengöring och kokning av svampen, ska de lämnas i 20-30 minuter för att glasera vätskan.
Sänk sedan kantarellerna i en emaljskål och fyll med vatten så att det helt täcker dem.
Sätt eld på behållaren och koka upp den.
Tillsätt salt, blanda och koka svampen i marinaden i 10 minuter.
Sänk värmen till låg och häll i ättiksyra, koka i ytterligare 5 minuter.
Dela upp massan i burkar som är förberedda för konservering och stäng tätt med plastlock.
Placera ämnet på golvet i rummet och täck det med en varm trasa.
När du har svalnat tar du burken till källaren eller skickar dem till kylhyllan.

Hur man enkelt och utsökt kantar kantareller med vinäger

Hur annars kan man beta kantareller hemma? Du kan till exempel lägga till vinäger och olika kryddor i marinaden. Detta gör att du kan få ett originalt mellanmål för en semester eller familjen måltid.

Kantarellsvamp - 2 kg;
Salt (havssalt eller bordssalt, inte jodiserat) - 2 msk. l.;
Färsk persilja, basilika och timjan - två kvistar vardera;
Torkade lagerblad och kryddnejlika - 4 st .;
Vitvinäger - 2/3 msk .;
Vatten - 1 l;
Lök - 1 st .;
Svarta pepparkorn - 17 st.

Som du förväntar dig hjälper ett steg-för-steg-recept att bara kantra kantarellerna.

Vi rengör svampen, kokar och sköljer i vatten. Förberedelsestegen beskrivs mer detaljerat i början av artikeln.
Häll färska örter över med kokande vatten och torka och skär lök i kuber.
Vi fördelar dessa 2 ingredienser jämnt över steriliserade burkar.
Vi gör en marinad: lös salt i varmt vatten och lägg omedelbart lagerblad, peppar och kryddnejlika.
Låt marinaden koka och doppa de kokta kantarellerna i den.
Koka i 5 minuter och häll i vinäger i en tunn ström.
Vi fortsätter att laga svamparna i marinaden i ytterligare 5 minuter.
Vi fördelar massan mellan burkarna och stänger med nylonlock.
Vi väntar på att konserveringen ska svalna helt, då kan den tas ut i källaren eller läggas i kylen.

Hur man utsökt kantareller kantar: ett recept med kanel

Vissa hemmafruar, när de betar kantarellsvamp, använder ett recept som innehåller tillsats av kanel. Detta krydda ger den färdiga produkten en speciell arom och smak.

Beredda svampar - 1,5 kg;
Salt - 1 msk l.;
Socker - 2 msk. l.;
Lagerblad - 5 st .;
Äppelbit - 170 ml;
Vatten - 750 ml;
Kryddpeppar av kryddpeppar - 7 st .;
Kanel - 1 g.

En steg-för-steg-beskrivning visar hur man utsökt kantareller.

Beredningen av fruktkropparna innebär rengöring och kokning, vilket måste göras innan betning.
Därefter bereds marinaden: salt, socker, kanel, peppar och lagerblad kombineras i vatten.
Den kokas i 5 minuter och sedan kokas kantareller ner i marinaden.
Vinäger tillsätts därefter och massan fortsätter att koka i ytterligare 5-7 minuter.
Svampen, tillsammans med marinaden, fördelas i steriliserade burkar och rullas upp.
De svalnar vid rumstemperatur och sedan tas de ut i ett svalt rum.

Hur man lagar koreanska inlagda kantareller

Det koreanska receptet för att göra inlagda kantarellsvampar kommer att tilltala alla som älskar kryddiga rätter. Dessutom kan det första provet från ett mellanmål tas bort nästa dag.

Kantareller - 1 kg;
Lök - 3 st .;
Salt - 2 tsk;
Socker - 4 tsk;
Jordkoriander - 0,5 tsk;
Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
Krydda grönsaker på koreanska (kryddiga) - 1 msk. l.;
Vinäger 9% - 2-3 msk l.
Svampbuljong - 2 msk

När alla produkter samlas in enligt listan kan du överväga i detalj hur man lagar marinerade kantareller enligt det koreanska receptet.

Överför de skalade och kokta fruktkropparna till ett durkslag och häll buljongen och lämna bara 2 msk.
Hacka löken i tunna halvringar och låt vitlöken passera genom en press.
Blanda alla ingredienser som nämns i produktlistan med svampen och tillsätt 2 msk. svamp buljong.
Blanda väl och smaka på vätskan. Om du inte känner smakbalansen, öka mängden önskad ingrediens.
Låt massan infunderas på en sval plats under en dag.
Fördela koreanskt mellanmål i steriliserade burkar och stäng med nylonlock.
Lägg svamparna i kylen eller servera med vegetabilisk olja.

Läckra kantareller marinerade med vitlök: ett recept med ett foto

Kantareller marinerade med vitlök är alltid välkomna "gäster" på ditt bord. Många män anser att detta mellanmål är ett perfekt komplement till starka drycker.

Kantareller (skal och koka) - 2 kg;
Salt - 2 msk l.;
Socker - 3 msk. l.;
Vitlök - 10-12 kryddnejlika (eller efter smak);
Vatten - 1 l;
Lövblad och kryddnejlika - 3-4 st .;
Torkad dill - 1 dec. l.;
Svartpeppar - 13-15 ärter.
Vinägeressens - 2 msk. l.

Receptet för att göra inlagda kantareller presenteras med ett foto och en steg-för-steg-beskrivning.

Förbered marinaden: lägg vattnet på elden och lös upp saltet och sockret i det. Efter kokning, kasta lövbladet, kryddnejlika och svarta pepparkorn i marinaden. Koka i 5-7 minuter och ta bort den från spisen för att rinna av.

Häll tillbaka den ansträngda marinaden i pannan och doppa svampen i den, skicka sedan vitlök, dill och ättiksyra som passeras genom en press.

Vi kokar allt tillsammans i 5-10 minuter och fördelar det bland steriliserade burkar, rullar upp det och väntar tills bevarandet svalnar så att du kan överföra det till källaren.

Hur man betar kantareller hemma: recept med citronsyra

Det är allmänt accepterat att huvudkonserveringsmedlets roll vid betning av svamp tillhör vinäger. Du kan dock gå tillbaka från traditionen och ersätta vinäger med citronsyra. Den färdiga maträttens smak och hållbarhet kommer inte att förändras från detta. För att veta hur man betar kantareller enligt ett recept måste du först förbereda produkterna:

Svamp - 1 kg;
Citronsyra - 1 tsk;
Vatten - 500 ml;
Salt - 2 tsk;
Socker - 3 tsk;
Korn av svart och allspice - 7 st .;
Lagerblad, kryddnejlika, muskot efter smak.

Tack vare ett steg-för-steg recept med ett foto kommer inlagda kantareller att bli krispiga och mycket välsmakande:

Efter kokning placeras de skalade svamparna i en emaljkruka och täcks med vatten från receptet, sätts på eld och kokas, varefter alla andra ingredienser, inklusive citronsyra, tillsätts.

Koka allt tillsammans på låg värme i 10 minuter och häll i burkar. För enkelhets skull: först flyttas fruktkropparna och sedan hälls den återstående marinaden.

Upprullat eller tätt förslutet med nylonlock. Konserveringen kan tas till källaren efter kylning helt.

Hur man betar kantareller med senapsfrön

Marinering av kantareller hemma kan också göras med tillsats av senapsfrön. De eteriska oljorna i denna produkt kommer att lägga krydda till skålen och förbättra dess unika arom.

Fruktkroppar - 2,5 kg;
Senapsfrön - 1,5-2 msk. l.;
Vinäger - 6 msk. l.;
En blandning av kryddpeppar och svart paprika - 15 st .;
Salt - 1 msk l.;
Socker - 2 msk. l.;
Vatten - 1 l;
Lagerblad och kryddnejlika - 3 st .;
Vegetabilisk olja.

Hur man betar kantareller med senap?

Förbered kantareller för konservering genom att skala och koka dem i saltat vatten.
Låt dränera från överflödig vätska och ordna i steriliserade behållare och ta hand om marinaden under tiden.
I vattnet från receptet kombinerar du alla ingredienser utom vinäger.
Koka i 5 minuter och häll i vinäger och ta bort det från spisen efter några minuter.
Ta bort lagerbladet från marinaden och häll över svampburkarna och lämna lite utrymme till toppen.
Tillsätt 2 msk i varje burk. l. vegetabilisk olja och rulla sedan upp den.
Ta ut efter kylning till källaren eller källaren.

Recept för betning av kantareller med dill

Följande recept visar dig också hur man utsökt kantareller kantar. Tack vare tillsatsen av färsk dill får preparatet en speciell kryddig smak och arom. Det kommer säkert att uppskattas av alla älskare av kalla svamp snacks.

Kantarellsvamp - 1,5 kg;
Färsk dill - 2 klasar;
Torkad dill - 1 tsk;
Vinäger 9% - 4 msk l.;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Vatten - 3 msk .;
Salt och socker - 1 msk vardera l.;
Lövblad - 2 st.

Som du kan se från receptet är det inte svårt att beta kantarellsvamp alls.

Vi lämnar de kokta svamparna för att rinna av överflödig vätska och under tiden gör vi marinaden.
Kombinera salt, socker, lagerblad och torkad dill i vatten.
Låt det koka och efter några minuter tar vi bort det från spisen.
Blanda de kokta kantarellerna med finhackad dill och vitlök och fyll sedan med silad marinad.
Vi sätter på eld och kokar i 5 minuter, häll i vinäger.
Ta bort de inlagda fruktkropparna från spisen efter några minuter och fördela dem omedelbart tillsammans med marinaden i de beredda burkarna.
Vi rullar upp det och låter det svalna, varefter vi lägger det i källaren för förvaring.

Hur man betar kantareller i tomat hemma

Några erfarna hemmafruar berättar hur man kan beta kantarellsvamp hemma. I den föreslagna versionen fungerar tomatpuré som en marinad för fruktkroppar. Denna aptitretare kan serveras med kött, pasta, flingor och potatis.

Kantareller - 1 kg;
Tomatpasta - 300 g;
Vatten - 400 ml;
Lök - 2 st .;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Vegetabilisk olja;
Vinäger 9% - 1 msk l.;
Salt, socker, svartpeppar - efter smak.

Ett steg-för-steg-recept på inlagda kantareller hjälper även nybörjare att hantera uppgiften och förbereda en utsökt aptitretare för ett festligt och vardagligt bord.

Efter kokning läggs de beredda kantarellerna i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja.
Stekt tills vätskan avdunstat.
Tillsätt lök, skär i halva ringar och fortsätt stekningen i ytterligare 10 minuter.
Tomatpastan kombineras med vatten och går till svampen.
Rör om och tillsätt sedan krossad vitlök samt salt, socker och peppar efter smak. Massan kokas över låg värme och under konstant omrörning i cirka 30 minuter.
Därefter hälls vinäger i och efter 10 minuter tas den bort från kaminen.
Arbetsstycket fördelas mellan steriliserade burkar och placeras för ytterligare sterilisering. För 0,5 liters burkar är tiden för denna procedur 25 minuter och för 1 liter - 10 minuter längre.
Burkarna rullas upp och kyls upp och ner. Dessutom är det bättre att täcka dem med en varm filt eller filt.
Efter kylning överförs konserveringen till källaren och lagras i högst 10 månader.