När vågen av de första vårsvamparna sjunker, följer en kort period av lugn i skogarna i Moskva-regionen. Men redan i juli börjar svampar som bål, bål, mossa och getter, russula, valui, mjölksyra och röda hund dyka upp i Moskva-regionen. Du kan också hitta oätliga arter i skogarna: gallsvampar, flottor och bleka svampar.
Midsommar är tiden för doft och blomning av all natur. Även om juli inte är toppen av den "tysta jakten", är det i denna månad som du kan göra den första rättegången i skogen.
Vilka svampar växer i juli, och hur de ser ut, beskrivs i detalj på denna sida.
Svampar från Boroviks släkt
Boletus jungfru eller tillfällig (Boletus appendiculatus).
Livsmiljö: dessa svampar växer i skogen i juli enskilt och i grupper i blandade planteringar med bok, ek, hornbeam och även bland granar.
Säsong: från juni till september.
Kepsen är 5-20 cm i diameter, i unga svampar är den konvex, kuddformad och sedan konvex. Ett utmärkande drag hos arten är en läderartad, först sammetslen, senare en jämn keps i gulbrun, brunbrun färg. Huden är inte avtagbar. Hatten är tråkig i torrt väder och slem i fuktigt väder.
Benet är 5-15 cm högt, 1-3 cm tjockt, citrongult, retikulärt, ibland brunaktigt längst ner. Stammen är ofta avsmalnande.
Massan är gul, köttig, tät, med en behaglig luktfri smak, blir blå på snittet, med en behaglig smak och lukt.
Hymenoforen är fri, skårad, består av rören 1–2,5 cm långa, som ursprungligen är citrongula, gyllengula, senare gulbruna. När du trycker på blir rören blågröna. Honungfärgat sporpulver.
Variabilitet: kepsens färg varierar från guldbrun till gulbrun.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Kepsens form och benets färg liknar den ätliga kungliga vita svampen, eller den kungliga boleten (Boletus regius), som skiljer sig åt i ett tjockare ben och färgen på mössan med nyanser av rött.
Tillagningsmetoder. Svamp torkas, syltas, konserveras, soppor bereds.
Ätbar, 1: a kategorin.
Betesboletus (Boletus pascuus).
Livsmiljö: i röjningar, betesmarker rikt på organiskt material, bredvid blandade skogar.
Säsong: från juni till september.
Kepsen är 3-10 cm i diameter, först är den halvklotformad, senare kuddformad och konvex. Ett utmärkande drag hos arten är en sprickad och fläckig gulröd, vinröd-röd, gulbrun keps, först sammetslen, senare slät. Huden är inte avtagbar.
Benet är 3-8 cm högt, 7-20 mm tjockt, cylindriskt i form. Benets färg ovan är gul, under den är rödaktig.
Massan är tät, först vitaktig, senare ljusgul, blir blå på snittet, smaken och lukten är trevlig.
Det rörformiga skiktet är fritt, först gult, senare gröngult, när det pressas får det en blåaktig nyans. Sporer är olivbruna.
Variabilitet: kepsens färg ändras från rödbrun till brunbrun.
Liknande arter. Boletus liknar den mångsidiga flugmask (Boletus chrysenteron), som kännetecknas av en enhetlig färg på locket.
Tillagningsmetoder: betning, saltning, stekning, tillagning av soppor, torkning.
Ätbar, 2: a kategorin.
Vit svamp är en svamp från släktet Borovik. Ryska svampplockare har en speciell relation med porcini-svamp. Att träffa dem är fascinerande och upplyftande. Det finns en önskan att fotografera dem och leta efter mer och mer. Nyligen, allt oftare, fotograferar de hittade vita människor på en mobiltelefon. Dessa underbara svampar är inte bara vackra, utan också användbara och medicinska.
Vit svamp, granform (Boletus edulis, f. Edulis).
Livsmiljö: var för sig och i grupper i barrträd och blandas med granskogar.
Säsong: från början av juli till mitten av oktober.
Kepsen är 4-16 cm i diameter, i unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig.Vid vått väder är kepsen slemmig, i torrt väder är den blank. Ett utmärkande drag hos arten är lockets färg - rödbrun eller kastanjebrun, liksom närvaron av platser med ljusare och mörkare områden. Kepsens kant är jämn, i unga svampar är den något stoppad. Kepsen är köttig och tät.
Stammen är lång, ljus med ett blekt maskmönster, 6-20 cm högt, 2-5 cm tjockt, vidgat eller klaverat i nedre delen, mer intensivt färgat i överdelen, vitt under.
Massa. Det andra särdraget hos arten är ett mycket tätt kött, vitt, som inte ändrar färg vid pausen. Det finns ingen smak, men det har en behaglig svamplukt.
Hymenoforen är fri, skårad, består av rör 1-2,5 cm långa, vita, sedan gula, med små rundade porer i rören.
Variabilitet: lockets färg varierar från kastanjebrun till ljuskastanj och ljusbrun, stammen i övre delen kan ha en färg från ljusbrun till rödaktig.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Huvudstorleken och färgen liknar oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en skållande bitter smak.
Ätbar, 1: a kategorin.
Vit svamp (vanlig) (Boletus edulis).
Livsmiljö: ensam och i grupper i blandade och barrskogar, skogsparker.
Säsong: från juni till mitten av oktober.
Kepsen är 5-25 cm i diameter, i unga svampar är den halvklotformad, sedan konvex och sedan plattare, slät med böjda kanter. Huden är sammetsrynkad, blank och lätt klibbig i vått väder. Kepsens färg är mörkbrun, ljusbrun, tegelröd. Huden är inte avtagbar. Kepsens kant är jämn, i unga svampar är den något stoppad. Kepsen är köttig och tät.
Benet är massivt, tätt, cylindriskt, ibland förtjockat under eller till och med knöligt, av medelstor och lång längd, lätt med ett tråkigt ljusbrunt nätmönster i överdelen och slät och lättare i nedre delen. Svampens höjd är 6-20 cm, tjockleken är 2-5 cm.
Köttet är fast, vitt i unga exemplar och svampigt. Därefter byter den färg till gulgrönaktig. Den har ingen smak, men har en behaglig svamplukt.
Tubuli är smala och långa, inte vidhäftande till stammen och lätt loss från locket.
Variabilitet: kepsens färg varierar från vit till mörkbrun och till och med gråaktig. Stammen på toppen kan vara ljusgul till ljusbrun.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Liknande är de oätliga gallsvamparna (Tylopilus felleus), som har ett rosa kött, en obehaglig lukt och en mycket bitter smak.
Tillagningsmetoder: torkning, betning, konservering, tillagning av soppor.
Ätbar, 1: a kategorin.
Vit svamp, retikulär form (Boletus edulis, f. Reticulates).
Livsmiljö: ensam och i grupper i ek- och avenbomskogar.
Säsong: från juni till mitten av oktober.
Kepsen är 4-15 cm i diameter, i unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig. Vid vått väder är kepsen slemmig, i torrt väder är den blank. Kepsens färg är tegelröd, mörkbrun, brun eller ljusbrun. Huden är inte avtagbar. Kepsens kant är jämn, i unga svampar är den något stoppad. Kepsen är köttig och tät.
Ben. Ett utmärkande drag hos arten är ett uttalat nät på benet. Ett ljust gräddnät läggs ovanpå en röd eller brun bakgrund. Stammen är medellång, 5-13 cm hög, 1,5-4 cm tjock, vidgad eller klaviär i nedre delen, mer intensivt färgad i överdelen.
Massan är fast, vit och har ingen färg vid pausen. Den har ingen smak, men den har en behaglig svamplukt.
Hymenoforen är fri, skårad, består av rör 1-2,5 cm långa, vita, sedan gula, med små rundade porer i rören.
Variabilitet: kepsens färg varierar från mörkbrun och mörkbrun till ljusbrun, på samma sätt som benets färg.
Det finns inga giftiga motsvarigheter.Huvudets storlek och färg liknar oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en bitter smak.
Ätbar, 1: a kategorin.
Kopparsopp (Boletus aereus).
Livsmiljö: i löv- och blandskogar.
Säsong: från början av juli till oktober.
Kepsen är 4-10 cm i diameter, i unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, slät eller lätt skrynklig. Vid vått väder är kepsen slemmig, i torrt väder är den blank. Ett utmärkande drag från andra porcini-svampar är lockets färg - brunaktig eller mörkbrun. Kepsens kant är jämn, i unga svampar är den något stoppad. Kepsen är köttig och tät.
Stammen är lång, lätt, med ett tråkigt retikulärt mönster, 6-20 cm i höjd, 2,5-4 cm i tjocklek, vidgad eller klaverad i nedre delen. Benet är täckt med ljusbruna fläckar.
Massan är tät, vit eller ljusgul hos unga svampar, gulaktig hos mogna. Färgen ändras inte när du trycker på den. Den har ingen smak, men den har en behaglig svamplukt.
Hymenoforen är fri, skårad, består av rör 1-2,5 cm långa, vita, sedan gula, med små rundade porer i rören.
Variabilitet: lockets färg varierar från ljusbrun till mörk och ljusbrun, stammen i övre delen kan ha en färg från ljusbrun till rödaktig.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Huvudets storlek och färg liknar oätliga gallsvampar (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en bitter smak.
Ätbar, 1: a kategorin.
Läkemedelsegenskaper hos porcini-svamp
- De innehåller mer än andra svampar, vitamin A (i form av karoten), B1, C och särskilt D.
- Porcini-svampar innehåller den mest kompletta uppsättningen aminosyror - 22.
- Används för att behandla sår, kokar med en vattenlösning.
- Används för förfrysning: svamp torkas (torkas), extrakt görs och förfrysningsområden i kroppen behandlas.
- Torkade porcini-svampar bibehåller de bästa läkande egenskaperna och är ett tillförlitligt förebyggande mot cancer.
- Förbättrar ämnesomsättningen.
- De har en generell förstärkande effekt på kroppen när du tar 1 tsk svamppulver per dag.
- Sänker blodtrycket.
- I porcini-svamp hittades alkaloidhercedin, som tas för angina pectoris, medan immuniteten ökar, hjärtsmärtor minskar.
- Antibiotika har hittats i porcini-svamp som dödar E. coli och Kochs coli, vilket orsakar diarré. De gör en tinktur för att eliminera tarminfektioner.
- Det används som ett adjuvans för behandling av tuberkulos.
- Systematisk användning hjälper till att eliminera mag-tarmsjukdomar.
- De innehåller en ökad koncentration av riboflavin, ett ämne som är ansvarigt för hälsan och tillväxten av naglar, hår, hud och övergripande hälsa. Riboflavin är särskilt viktigt för att upprätthålla normal sköldkörtelfunktion.
- Ett botemedel mot uppdelning.
- Man har länge trott att att ta svampsvamp minskar huvudvärk och läker hjärtat.
Boletus
Antalet boletus växer kraftigt i juli. Nu dyker de överallt: på sumpiga platser, bredvid stigar, på ängar, under träd. Företaget ges blandade skogar med björk och gran.
Marsh boletus (björk) (Leccinum holopus).
Livsmiljö: enstaka och i grupper i sphagnumyrar och i fuktiga blandskogar med björkar, nära vattenkroppar.
Säsong: från juli till slutet av september.
Kepsen är 3-10 cm i diameter, och i vissa fall upp till 16 cm, i unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, mjukare eller lätt skrynklig. Ett utmärkande drag hos arten är lockets färg - vitgrädde, gråblå, grågrönaktig.
Stammen är tunn och lång, vitaktig eller gråaktig, med vita skalor som blir brunaktiga när de torkas. Höjd 5-15 cm, tjocklek 1-3 cm.
Massan är mjuk, vit, lite grönaktig, vattnig, blågrönaktig vid basen av benet. Massan ändrar inte färg när den skärs.
Rörskikt 1,5-3 cm tjockt, vitt i unga exemplar och smutsigt grått senare, med rundade vinklade porer av tubuli.
Variabilitet: lockets färg varierar från vit och ljus grädde till blågrönaktig. Tubuli och porer är vita till bruna. Det vita benet blir mörkare med åldern och täcks av bruna skalor.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Huvudets storlek och form liknar de oätliga gallsvamparna (Tylopilus felleus), där köttet har en rosa nyans och en skållande bitter smak.
Ätbar, 2: a kategorin.
Marsh boletus, oxiderande form (Leccinum oxydabile).
Livsmiljö: enstaka och i grupper i sphagnumyrar och i fuktiga blandskogar med björkar, nära vattenkroppar.
Säsong: från juli till slutet av september.
Kepsen är 3-8 cm i diameter, och i vissa fall upp till 10 cm, i unga svampar är den konvex, kuddformad, sedan plattare, mjukare eller lätt skrynklig. Ett utmärkande drag hos arten är lockets färg - vitkräm med gulaktiga fläckar.
Stammen är tunn och lång, vitaktig eller vitgrädde, täckt med grågrädda skalor, som när de torkas blir gråbruna. Höjd 5-15 cm, ibland upp till 18 cm, tjocklek 1-2,5 cm. Det andra särdraget hos arten är förmågan att snabbt oxidera, vilket uttrycks av utseendet på rosa fläckar vid beröring.
Massan är mjuk, vit, tät, har en lätt svamparom, blir snabbt rosa vid pausen. Hymenoforen är vitaktig, med tiden blir den gråaktig.
Rörformigt skikt 1,2-2,5 cm tjockt är vitt i unga exemplar och smutsigt grått senare, med rundade vinklade porer av tubuli.
Variabilitet: Kepsens färg varierar från vit och ljus grädde till rosa kräm. Tubuli och porer är vita till gråa. Det vita benet blir mörkare med åldern och täcks av brungrå skalor.
Det finns inga giftiga tvillingar, men på avstånd kan kepsens färg förväxlas med den dödliga vita formen av den bleka toadstolen (Amanita phalloides), som vid närmare granskning skiljer sig kraftigt i närvaro av en ring på benet och en volva vid basen.
Ätbar, 2: a kategorin.
Boletus, hornbeamform (Leccinum carpini).
Livsmiljö: ensam och i grupper i lövskogar.
Säsong: från juli till slutet av september.
Den köttiga kepsen är 3-8 cm i diameter och i vissa fall upp till 12 cm. Kepsens form är halvklotformad och blir mindre konvex med åldern. Ett utmärkande drag hos arten är lockets granulära yta och den gråbruna färgen. I unga exemplar är kepsens böjda, hos mogna räcker den ut.
Stammen är tunn och lång, ljusbrun, cylindrisk, täckt med svartaktiga skalor, smalare i överdelen.
Vid frakturen blir massan rosa-violett, sedan grå och senare svartaktig.
Rörformigt lager upp till 2,5 cm tjockt med mycket fina vita porer.
Variabilitet: kepsens färg varierar från gråbrun till askgrå, ockra och till och med vitaktig. När svampen mognar kan locket på locket krympa och utsätta de omgivande tubuli. Porerna och tubuli är först vitaktiga, sedan gråa. Vågarna på peduncle är först vitaktiga, sedan ljusgula och slutligen svartbruna.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Gallsvampar (Tylopilus felleus) är lite lika, där köttet är rosa, har en obehaglig lukt och en mycket bitter smak.
Tillagningsmetoder: torkning, betning, konservering, stekning. Det rekommenderas att ta bort stammen före användning och huden på äldre svampar.
Ätbar, 2: a kategorin.
Brun boletus (Leccinum brunneum).
Livsmiljö: björk, barrskog och blandskog.
Säsong: från juni till oktober.
Kepsen är köttig, 5-14 cm i diameter och i vissa fall upp till 16 cm. Kepsens form är halvklotformad med en lätt ullig yta, den blir mindre konvex med åldern. Ett utmärkande drag hos arten är en brun hatt med en rödaktig nyans med en blank yta.Den nedre ytan är fint porös, porerna är krämgrå, gulgrå.
Stammen är gråkräm i färg, täckt över hela sin längd med svarta skalor, i mogna exemplar är den mörk.
Massan är tät, vitaktig, på snittet blir den gråsvart.
Rörformigt lager upp till 2,5 cm tjockt med mycket fina vita porer.
Variabilitet: Kepsens färg varierar från brun till brunbrun. När svampen mognar kan kepsens hud gå från klibbig och blank till torrare och matt. Porerna och tubuli är först vitaktiga, sedan gulgrå. Vågarna på peduncle är först gråa, sedan nästan svarta.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Gallsvampar (Tylopilus felleus) liknar lite dessa boletus boletus, som har en rosa massa av massa och har en obehaglig lukt och en mycket bitter smak.
Tillagningsmetoder: torkning, betning, konservering, stekning. Det rekommenderas att ta bort stammen före användning och huden på äldre svampar.
Ätbar, 2: a kategorin.
Aspen boletus
Boletus och boletus boletus skiljer sig inte i namn på latin (Leccinum). Detta är ingen slump, eftersom egenskaperna hos dessa svampar är nära. Den stekte boletus boletus smakar lite sötare. Dessutom blir kokt bål nästan alltid mörkare och bål blir svart mycket mindre. Våra naturälskare värdesätter boletus mer på grund av sin skönhet och smak.
Läkemedelsegenskaper:
- En komplett uppsättning aminosyror.
- Det finns många salter av järn, fosfor och kalium.
- Rik på vitamin A, B, B1, PP.
- Aspen svamp rengör perfekt blodet och sänker kolesterolnivån. Om du tar 1 tsk boletuspulver varje dag i en månad, förbättras blodet.
Orange-gul boletus (Leccinum testaceoscabrum)
Livsmiljö: löv-, bland- och tallskogar växer var för sig och i grupper.
Säsong: Juni - början av oktober.
Hatten är tät, 4-12 cm i diameter. Kepsens form är halvklotformad, sedan mindre konvex, utsträckt. Ett utmärkande drag hos arten är den orange-gula färgen på locket med rödstrimmiga strimmor. Ytan är sammetslen eller slät, torr och lätt klibbig i vått väder. Den nedre ytan är fint porös, porerna är ljusgrå eller ockgrå.
Benet är 5-16 cm långt. Det andra särdraget hos arten är ett långt cylindriskt vitt ben med vita flagnande skalor utan expansion nära basen. I mogna svampar blir skalorna mörkare något, bentjockleken är 1-2 cm.
Köttet är tjockt, tätt, vitt, vid pausen får det en färg från lila till gråsvart.
Det rörformiga skiktet är benvitt eller gråaktigt med små rundade porer i rören. Sporpulvret är brun-ockra.
Variabilitet: kepsen blir torr och sammetslen över tiden och kepsens färg ändras från gul-orange till röd. När svampen mognar kan locket på locket krympa och utsätta de omgivande tubuli. Vågarna på peduncle är först vita, sedan gråa.
Kepsens undersida kan vara vit-gulaktig till gråaktig.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Den orange-gula kepsboleten har samma färg som den orange-röda ätliga vita svampen (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), som kännetecknas av ett tjockt kavatben och närvaron av ett rödaktigt maskmönster på stammen.
Tillagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.
Ätbar, 2: a kategorin.
Vit boletus (Leccinum percandidum).
Livsmiljö: svampen är listad i Ryska federationens röda databok och regionala röda databöcker. Status - 3R (sällsynt art). Svampar växer i små gläntor med många ormbunkar på gränsen till lövskog och bland skog.
Säsong: slutet av juni - slutet av september.
Det köttiga locket är 5-12 cm i diameter och ibland upp till 20 cm. Huvudformen är halvklotformad. Ett utmärkande drag hos arten är den inre formen - den, "som en hatt", har en inre volym (konkav) i jämförelse med andra stora boletus och boletus boletus, där lockets undersida är nästan jämn.Det andra kännetecknet är kepsens färg - grädde, "elfenben", ljusbrun, i gamla svampar blir kepsen gulaktig, ibland uppträder bruna fläckar. Ofta hänger huden över huven.
Stam 6-15 cm, tunn och lång, cylindrisk, något förtjockad bas. Unga svampar har en starkare tjocklek på undersidan. Benet är vitt med skalor, som är nästan svarta i mogna svampar, 1-2,5 cm tjocka.
Massan är tät, vit, färgad på snittet, vid benets botten är den gulaktig eller lätt grädde, och i gamla svampar har den bruna fläckar eller bara brun. Massan på benets snitt blir blå.
Variabilitet: lockets färg varierar från ljus grädde till gulbrun. När svampen mognar kan locket på locket krympa och utsätta de omgivande tubuli. Vågarna på peduncle är först gråa, sedan svarta.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Den vita boletus har samma färg som den ätliga sumpbolen (Leccinum holopus). Boletus boletus kännetecknas av lockets inre form - den är konkav i jämförelse med rak eller tvärtom, något hängande nere under boletus.
Tillagningsmetoder. Även om svampen har god smak, på grund av dess sällsynthet och inkludering i den röda boken, bör man avstå från att samla den och omvänt främja dess reproduktion på alla möjliga sätt. Välj inte dessa svampar, eftersom detta kan ta bort tusentals sporer.
Ätbar, 2: a kategorin.
Bourgogne-röd boletus (Leccinum quercinum).
Livsmiljö: sällsynta arter, växer var för sig i lövskogar blandade med gran, inte långt från träsk.
Säsong: Juni - september.
Hatten är tät, 4-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm. Hattens form är halvklotisk, liknar en hjälm. Ett utmärkande drag hos arten är den burgundy-röda färgen på mössan med en fin grov sammetslen yta. Den nedre ytan är fint porös, porerna är ljusgrå eller ockgrå.
Benet är 5-16 cm långt. Det andra särdraget hos arten är ett cylindriskt ben av en rödaktig eller rödbrun färg med svarta fläckar.
Köttet är tjockt, tätt, vitkrämt, vid pausen får det en färg från lila till gråsvart.
Det rörformiga skiktet är vitkrämt eller gråaktigt med små rundade porer i rören. Sporpulvret är brun-ockra.
Variabilitet: kepsen blir torr och sammetslen över tiden och kepsens färg ändras från vinrött till vinrött. När svampen mognar kan locket på locket krympa och utsätta de omgivande tubuli. Kepsens undersida kan vara vitgrädd till gulgrå.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Den vinröda röda bålen har samma färg som den orange-röda ätliga vita svampen (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), som kännetecknas av ett tjockt kavatben och närvaron av ett rödaktigt nätmönster på benet.
Tillagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.
Ätbar, 2: a kategorin.
Röd bål eller rödhårig (Leccinum aurantiacum).
Livsmiljö: löv-, bland- och tallskogar växer var för sig och i grupper.
Säsong: Juni - slutet av september.
Kepsen är tät, 5-20 cm i diameter och ibland upp till 25 cm. Kepsens form är halvklotformad, sedan mindre konvex, utsträckt. Kepsens färg är orange, rostig röd, orange röd. Ytan är sammetslen eller slät, torr och lätt klibbig i vått väder. Den nedre ytan är fint porös, porerna är ljusgrå eller ockgrå.
Stam 5-16 cm lång, ibland upp till 28 cm, lång, cylindrisk, ibland vidande mot basen, ofta böjd gråvit med ljus flagnande skalor. I mogna svampar blir skalorna mörkare och blir nästan svarta i färgen, benets tjocklek är 1,5-5 cm.
Köttet är tjockt, tätt, vitt, vid pausen blir det lila till gråsvart, i nedre delen av benet till en svag grönblå färg.
Det rörformiga skiktet är benvitt eller gråaktigt med små rundade porer i rören. Sporpulver - brun-ockra, ockra-brun.
Variabilitet: kepsen blir torr och sammetslen över tiden och kepsens färg ändras från gul-orange till ljusröd. När svampen mognar kan locket på locket krympa och utsätta de omgivande tubuli. Vågarna på peduncle är först gråa, sedan svarta. Kepsens undersida kan vara vit-gulaktig till gråaktig.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Bålen är röd i färgen på locket, liknar den furuformiga ätliga porcini-svampen (Boletus edulis, f. Pinicola), som kännetecknas av en tjockare klavstam och förekomsten av ett mönster på stammen med ränder eller ränder .
Tillagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.
Ätbar, 2: a kategorin.
Gulbrun boletus (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Livsmiljö: björk, tall och blandskogar.
Säsong: slutet av juni - slutet av september.
Kepsen är tät, 5-16 cm i diameter och ibland upp till 20 cm. Kepsens form är halvklotisk, konvex. Ett utmärkande drag hos arten är lockets färg - gulbrun, gulorange, ljusorange, rödbrun. Ytan är sammetslen eller slät, torr och lätt klibbig i vått väder.
Huden hänger ofta över huven. Den nedre ytan är fint porös, porerna är ljusgrå eller ockgrå.
Benet är 5-10 cm långt, tjockt och långt, kavaj, avsmalnande uppåt. I unga svampar är benet kraftigt förtjockat. Benet är vitt med grå skalor, som nästan är svarta i mogna svampar, 2-5 cm tjocka.
Massan är tät vit, lite rosa vid pausen, blir sedan grå och blir sedan lila eller smutsig grå och på benet - blågrön.
Rör 0,7-3 cm långa med små rundade porer. Klippet visar ojämna, benvita tubuli. Ytan på det rörformiga skiktet i unga svampar är grå och sedan gråbrun. Sporpulver - Olivbrunt
Variabilitet: kepsens färg varierar från gulbrun till ljusorange. När svampen mognar kan locket på locket krympa och utsätta de omgivande tubuli. Vågarna på peduncle är först gråa, sedan svarta.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. De oätliga gallsvamparna (Tylopilus felleus) är lite lika, med en rosa köttfärg som är mycket bitter.
Tillagningsmetoder: torkad, konserverad, stuvad, stekt.
Ätbar, 2: a kategorin.
Svänghjul och getter
Juli mossa och getar växer oftast i blandade skogar med närvaro av ekar och granar. De är ofta osynliga och gömmer sig bra i lövverk och fallna löv.
Gulbrunt svänghjul (Suillus variegates).
Livsmiljö: växer i tall och blandskogar, ensam eller i grupper. Egenskapen för ackumulering av skadliga ämnen: denna art har egenskapen till en stark ackumulering av tungmetaller, därför bör villkoret för att samla svamp strikt iakttas i ett område inte närmare än 500 meter från motorvägar och kemiska företag.
Säsong: Juli - oktober.
Hatten är 4-12 cm i diameter, kudde-konvex, med böjd och med ålder med en sänkt kant, citrongul, gulbrun eller oliv-ockra. Huden på locket är torr, finkornig eller nästan filt, blir jämnare med tiden, lite hal efter regn.
Benet är cylindriskt, gulaktigt, med ett mörkt marmormönster, 5-8 cm högt, 1,5-2,5 cm tjockt.
Massan är gul, har ingen lukt och smak, något blå på snittet.
Tubuli är olivgröna när de är unga, sedan rostiga-olivolja.
Variabilitet: Kepsen blir torr och sammetslen över tiden och kepsens färg ändras från kastanj till mörkbrun. Stamens färg varierar från ljusbrun och gulbrun till rödbrun.
Liknande arter. Den polska svampen (Boletus badius) är liknande, men den har inte en sammetslen, men en läderaktig och oljig yta på locket.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Gallsvamparna (Tylopilus felleus) är lite lika, med ett rosa kött och en brun mössa, de är mycket bittra.
Tillagningsmetoder: torkning, betning, matlagning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Motley svänghjul (Boletus chrysenteron).
Livsmiljö: växer i löv- och blandskogar, längs vägarna, diken, längs kanterna. Svampar är sällsynta, listade i vissa regionala Red Data Books, där de har 4R-status.
Säsong: Juli - oktober.
Hatten är 4-8 cm i diameter, ibland upp till 10 cm, halvsfärisk. Ett utmärkande drag hos arten är en torr, matt, sammetslen, masksprickande, brunbrun, rödbrun hatt. Sprickor är ofta rosa i färg.
Benet är cylindriskt, 3-8 cm högt, 0,8-2 cm tjockt, ljusgult, rödaktigt i nedre delen. Benet kan avta i basen. Benet är ofta böjt och har små rödaktiga skalor.
Köttet är tätt, vitaktigt eller gulaktigt, under kepsens hud och vid benets botten är rödaktigt, något blått vid pausen.
Tubuli är olivgröna när de är unga, sedan rostiga-olivolja. Sporer är olivbruna.
Hymenoforen är vidhäftande, lätt separerad från massan, består av tubuli 0,4-1,2 cm långa, krämig gul, gulgrön, senare olivgrön, blir grön vid pausen. Porerna i tubuli är stora. Sporpulver, gul-olivbrunt.
Variabilitet. Själva arten är variabel. Det finns ljusfärgade ockergrå, nästan röda och bruna, gulaktiga krämprover. Det finns mörkare rödbruna och till och med bruna färger. När svampen mognar kan locket på locket krympa och utsätta de omgivande tubuli.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Gallsvamparna (Tylopilus felleus) är lite lika, med ett rosa kött och en brun mössa, de är mycket bittra.
Tillagningsmetoder: torkning, betning, matlagning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Get (Suillus nötkreatur).
Livsmiljö: växer i fuktig tall eller blandskogar och sphagnumyrar.
Säsong: Juli - oktober.
En hatt med en diameter på 2-8 cm, men ibland upp till 10 cm, halvklotformig, gulbrun eller rödaktig, torr med ett tätt gult underlag. Filmen skiljer sig inte från locket. Med tiden plattas lockets form. Ytan är oljig i vått väder.
Benet är tunt, gult, 3-8 cm högt, 0,6-2 cm tjockt, något smalare nedan. Stamens färg är mer eller mindre enhetlig, färgen är från tegelgul till rödaktig.
Massan är mjukrosa, brunaktig-krämig, vit-gulaktig, lätt rödaktig vid snittet. Massan luktar inte.
Det rörformiga skiktets porer är tydligt synliga. Tubuli är vidhäftande, fallande, 0,3-1 cm höga, gula eller olivgula i färg med stora vinkelporer i olivgrön färg.
Hymenoforen är vidhäftande, separeras lätt från massan, består av rör 0,4-1,2 cm långa, krämgul, svavelgulgrön, senare olivfärgad, grön vid pausen. Tubernas porer är stora, vinklade. Sporkolven är gul-olivbrun.
Variabilitet. Färgen kan vara från gulbrun till brun och rostbrun. Benfärg - från ljusorange till mörka tegelstenar.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Gallsvamparna (Tylopilus felleus) är lite lika, med ett rosa kött och en brun mössa, de är mycket bittra.
Tillagningsmetoder: torkning, betning, matlagning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Russula
I juli upptar russulasvamp allt fler skogsområden. Särskilt många av dem växer på skog, granströ, även om vissa arter föredrar fuktiga platser.
Björk russula (Russula betularm).
Livsmiljö: i fuktiga lövskogar eller blandskogar, inte långt från björkar.
Säsong: Juni - oktober.
Hatten har en diameter på 3-8 cm, ibland upp till 10 cm. Formen är först konvex halvklotformad, senare platt deprimerad. Ett utmärkande drag hos arten är en deprimerad hatt med ett rödrosa centrum och ljusrosa kanter. Huden är slät, blank, ibland täckt med små sprickor.
Ben: 4-10 cm lång, 7-15 mm tjock. Benets form är cylindrisk eller något vit, spröd. I gamla svampar blir benet gråaktig.
Plattorna är frekventa, breda, med något räfflade kanter. Plattans färg är först vit, sedan vitkräm.
Massan är vit, ömtålig, sötaktig i smak.
Sporer är lätta buffy.Sporpulvret är ljusgult.
Variabilitet. I unga svampar är lockets kanter släta, med ålder blir de räfflade. Kanten på locket i unga svampar kan vara helt vita eller med en lätt rosa nyans, senare rosa. Mitten är rosa först, senare rödrosa.
Likhet med andra arter. Björkrussula liknar den ätliga träskrussula (Russula paludosa), där tvärtom mitten är ljusare, gulaktig och kanterna är mörkare, rödaktiga. Björkrussula kan förväxlas med brinnande emetika (Russula emitica), som har en vit stjälk och en skarp pepparrik, en brinnande röd keps och ingen annan färg i mitten.
Tillagningsmetoder: betning, matlagning, saltning, stekning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Fading russula (Russula decolorans).
Livsmiljö: barrträd, oftare tallskogar, i mossa och blåbär, växer i grupper eller ensam.
Säsong: Juli - september.
Hatten är 4-10 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, först sfärisk, halvklotformad, senare platt-konvex, nedfälld, nedtryckt med trubbiga släta eller ribbade kanter. Färg: gulbrun, röd-orange, tegel-orange, gul-orange. Hatten bleknar ojämnt över tiden och bildar fläckar med en rödaktig och smutsig grå färg. Huden på unga svampar är klibbig, sedan torr och slät.
Ben 5-10 cm hög, 1-2 cm tjock, cylindrisk, ibland smal mot basen, tät, vitaktig, sedan grå eller gulaktig.
Massan är vit, ömtålig med en sötaktig smak, lite kryddig, blir grå vid pausen.
Plattorna är medelfrekventa, tunna, breda, vidhäftande, vita med en gul eller grå nyans och ännu senare - smutsig grå.
Variabilitet. Kepsfärger och blekningsfärger varierar: brunaktig, rödaktig, rostbrun och till och med grönaktig.
Likhet med andra arter. Den blekande russula är lite som den brinnande russula (Russula emitica), där plattorna är vita, köttet inte blir grått och har en skarp smak, lockets färg är rödbrun.
Tillagningsmetoder: stekt, syltad,
Ätbar, 3: e kategorin.
Galla russula (Russula fellea).
Livsmiljö: i gran och lövskog, växer antingen i grupper eller ensam.
Säsong: Juli - september.
Kepsen är 4-9 cm i diameter, först halvklotformad, konvex, senare konvex-nedfälld eller platt, något nedtryckt i mitten, slät, torr, med trubbiga, släta kanter. Ett utmärkande drag hos arten är en strågul färg med en gul eller något brunaktig mitt och rödgula kanter.
Benet är 4-7 cm högt, 8-15 mm tjockt, cylindriskt, jämnt, tätt, vitt. Benets färg med åldern blir samma halmgul som på mössan.
Massa. Det andra särdraget hos arten är honungslukten av massan och en skarp, skarp och bitter smak.
Plattorna är vitaktiga, senare nästan samma färg som locket. Många tallrikar är grenade. Sporer är vita.
Variabilitet. Den halmgula färgen bleknar över tiden och lockets färg blir ljusgul i mitten och något ljusare vid kanterna.
Likhet med andra arter. Den galla och villkorligt ätbara russula kan förväxlas med den goda, goda gula russula (Russula claroflava), som har en ljusgul eller citrongul keps men ingen massalukt.
De har en bitter smak, men när de kokas i 2-3 vatten minskar bitterheten, du kan förbereda varma såser.
Ätligt villkorligt på grund av den skarpa och bittra smaken.
Grön russula (Russula aeruginea).
Livsmiljö: i barr- och lövskogar, främst under björkar.
Säsong: Juni - oktober.
Kepsen är 5-9 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, först halvklotformad, konvex, senare konvex eller platt, nedtryckt med släta eller lätt ribbade kanter. Färgen kan vara ljusare vid kanterna. Ett utmärkande drag hos arten är lockets grönaktiga färg med en mörkare färg i mitten. Dessutom finns det rostiga eller rödgula fläckar i mitten av locket. Huden är klibbig i vått väder, täckt med fina radiella spår.
Stam 4-9 cm hög, 8-20 mm tjock, cylindrisk, jämn, tät, slät, blank, vit eller med rostbrun fläckar. Vid basen kan benet avta något. Benet blir grått vid snittet.
Massan är fast, ömtålig, luktfri och med en pepprig eller skarp smak.
Plattorna är frekventa, tvådelade, lösa eller vidhäftande, något nedåt längs stammen, vita eller krämiga.
Variabilitet. Med tiden ändras bara skuggan mot bakgrunden av den allmänna gröna färgen.
Likhet med andra ätbara arter. Grön russula kan förväxlas med grönaktig russula (Russula virescens), där locket inte är rent grönt utan gulgrönt och benet är vitt med brunaktig skalor vid basen. Båda är ätbara.
Skillnaden från den giftiga gröna formen av den bleka paddestolen (Amanita phallioides): den gröna russula har en jämn bas av benet, och den bleka paddestolen har en ring på benet och en svullen vagina vid basen.
Tillagningsmetoder: betning, stekning, saltning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Russula luteotacta, eller vitaktig (Russula luteotacta).
Livsmiljö: blandade skogar.
Säsong: Juli - september.
Kepsen är 4-8 cm i diameter, ibland upp till 10 cm, först halvklotformad, senare konvex och nedfälld, nedtryckt i mitten. Ett utmärkande drag hos arten är en vitaktig keps med en gulbrun nyans i mitten. Kåpan på mogna exemplar är ojämna och fårade.
Stam 4-9 cm hög och 7-20 mm tjock, vit, cylindrisk, något vidande från topp till botten, tät först, senare ihålig.
Massan är vit, spröd med en svag, lite bitter smak.
Plattorna är frekventa, vita eller krämvita. Sporer är vita.
Variabilitet. Kepsens färg varierar från ren vit till gulaktig med ett centrum som domineras av gula och bruna toner.
Likhet med andra arter. Denna russula kan förväxlas med de konventionellt ätliga Russala farinipes, som har en ockergul lock.
Skillnaden från den giftiga vita formen av den bleka svampen (Amanita phallioides) är närvaron av en ring på benet och en svullen volva vid basen av den bleka svampen.
Villkorligt ätbart på grund av deras bittra smak.
Buffy gul russula (Russula ochroleuca).
Livsmiljö: barrskogar och lövskogar växer i grupper och separat.
Säsong: Juli - september.
Kåpan är 4-10 cm i diameter, först halvklotformad, senare konvex och nedfälld, nedtryckt i mitten. Ytan är matt, torr, blir klibbig i vått väder. Ett utmärkande drag hos arten är dess ockergula färg, ibland med en grönaktig nyans. Mitten av mössan kan ha en mörkare nyans, brunaktig utstrålning och röd-gulaktig. Huden kan enkelt tas bort.
Stam 4-9 cm hög och 1-2 cm tjock, slät, cylindrisk, först vit, senare grågul.
Massan är ömtålig, vitaktig, med en skarp smak.
Plattorna är tjocka, vidhäftande, vita eller lätta grädde.
Variabilitet. Det vita cylindriska benet blir grått med åldern.
Likhet med andra ätbara arter. Den ockergula russula kan förväxlas med den ätliga gula russula (Russula claroflava), som har en ljusgul keps och vitt kött som sakta blir svart när det skärs.
Skillnaden från den giftiga bleka toadstolen (Amanita phallioides) med en sort med en oliv eller gulaktig keps är att den bleka toadstolen har en ring på benet och en svullen volva vid basen.
Villkorligt ätbart på grund av sin peppriga smak. Lämplig för tillagning av heta kryddor. Skarpheten reduceras genom kokning i 2-3 vatten.
Lila rödaktig russula (Russula obscura).
Livsmiljö: vattendränkt barrskog och lövskog, växer i grupper eller ensam.
Säsong: Juli - september.
Läkemedelsegenskaper:
- Den lila-rödaktiga russula har antibiotiska egenskaper mot patogener av olika sjukdomar - stafylokocker och mot skadliga bakterier - pullularia. Tinkturer baserade på dessa svampar har antibakteriella egenskaper och kan undertrycka reproduktionen av stafylokocker.
- De lila-röda färgämnena är aktiva mot skadliga bakterier. Detta möjliggör en starkare antibakteriell effekt.
Kåpan är 4-15 cm i diameter, först halvklotformad, senare nedfälld, nedtryckt i mitten, med en vågig, ibland räfflad kant. Ytan är lite klibbig i vått väder, torrt i andra väder. Ett utmärkande drag hos arten är den huvudsakliga lila-rödaktiga färgen och variationer är möjliga: röd-blåaktig, brun-röd med en grå nyans. I unga svampar är lockets centrala del mörkare, men senare bleknar den till en gulbrun nyans.
Benet är 4-10 cm högt och 1-2,5 cm tjockt, cylindriskt, tätt, något smalt mot basen, blir löst med tiden.
Massan är vit, grå vid pausen, med en behaglig mild icke-kryddig smak.
Plattorna är 0,7-1,2 cm breda, i unga exemplar är de vita, senare med en gulaktig nyans. Sporpulver är krämigt.
Variabilitet. Kepsens färg är variabel: från lila-rödaktig till brunröd till tegelbrun.
Likhet med andra arter. Den lila-rödaktiga russula kan förväxlas med den oätliga skarpa-skarpa russula (Russula emitica), i vilken locket är rött, rosa-rött eller lila, benet är rosa på platser, köttet är vitt, rosa under huden, med en mycket skarp smak.
Användningsmetoder: betning, saltning, stekning.
Rosa russula (Russula rosea).
Livsmiljö: lövskog och tallskog, i grupp eller ensam.
Säsong: Augusti - oktober.
En hatt med en diameter på 4-10 cm, vid första halvklotet, senare nedfälld, konkav i mitten, torr med en jämn tjock kant. Ytan är lite klibbig i vått väder, torrt i andra väder. Ett utmärkande drag hos arten är rosa, rosröd, blekröd med suddiga vitaktiga och gulaktiga fläckar. Huden är inte avtagbar.
Ben 4-8 cm hög, 1-2,5 cm tjock, kort, först vit, sedan rosa, fibrös, cylindrisk.
Massan är tät, spröd, vitaktig, bitter hos unga svampar, söt hos mogna.
Plattorna är tunna, medelfrekventa, smala, först vita, senare grädde eller rosa-krämiga. Plattorna är antingen vidhäftande eller fria.
Variabilitet. Kepsens färg är variabel: från rosa-röd till gul-rosa.
Likhet med andra arter. Den rosa russula liknar den ätliga marsh russula (Russula paludosa), i vilken locket är orange-rött, benet är något klavat, vitt med en rosa nyans. Massan av en träskrussula har ingen bitter smak, utan en trevlig svamp.
En villkorligt ätbar svamp på grund av sin bittra smak, den används för beredning av varma kryddor. Bitter smak kan mildras av
Russula lila eller lila (Russula violaceae).
Livsmiljö: tall, gran och blandskogar, växer i grupper eller ensam.
Säsong: Juli - oktober.
En hatt med en diameter på 4-10 cm, ibland upp till 12 cm, först konvex, halvklotformad, sedan nedfälld, nästan platt med en konkav mitt. Ett utmärkande drag hos arten är en lila mössa med ojämna vågiga kanter och en mörkare nyans i mitten. Dessutom hänger kanterna på locket nedåt.
Benet har en längd på 5-10 cm, en tjocklek på 7-15 mm, den är vit, cylindrisk i form.
Massan är spröd, vit.
Plattorna är frekventa, vidhäftande, först vita, och när de mognar är de krämiga.
Variabilitet. Kepsens färg varierar från lila till lila och brunviolett.
Likhet med andra ätbara arter. Den lila russula kan förväxlas med den lila russula (Russula fragilis, f. Violascens), som kännetecknas av närvaron av chips och en spröd keps, samt en ljuslila färg.
Tillagningsmetoder: betning, saltning, stekning. Svampar listas i de regionala Red Data Books, status - 3R.
Ätbar, 4: e kategorin.
Värdigt
Valui i juli växer överallt och föredrar höga platser. I byar och platser med långa traditioner samlas Valui i stora mängder, blötläggs och saltas i fat.Det finns också många i närheten av stora städer. Men här samlas de nästan aldrig in, vilket föredrar andra arter. De skiljer sig åt i olika former och storlekar: från sfäriska på en stam till paraplyformade.
Valui (Russula foetens).
Livsmiljö: blandad med björkskog och barrskog, växer i grupper.
Säsong: Juli - september.
Kepsen är 3-15 cm i diameter, ibland upp till 18 cm, köttig, först sfärisk och halvklotformad, sedan platt spridd, ofta med en liten fördjupning i mitten, slemmig, klibbig, med räfflad kant, ibland sprickande. Ett utmärkande drag hos arten är den sfäriska formen i unga exemplar och lockets färg: ockra, halm, smutsig gul, orange-brun. Huden är inte avtagbar.
Ben 3-8 cm högt, 1-2,5 cm tjockt, cylindriskt, ibland svullet i mitten, svampigt i början, samma färg som mössan. Det andra särdraget hos arten är en ihålig stam med flera tomma håligheter.
Massan är vit, sedan ockra, tät i locket, svampig i stammen, lös med en obehaglig lukt och smak. Den obehagliga lukten förstärks av gamla svampar.
Plattorna är vidhäftande, gulaktiga eller krämbruna med brunaktiga fläckar, gaffelgrenade, frekventa, vanligtvis avger droppar av vätska längs kanten. Sporpulver är vitt eller krämigt.
Variabilitet. Huvudfärgen kan variera kraftigt: från orange-brun till ljusgul och plattan - från ljusgul och grädde till brun.
Likhet med andra arter. Valui är lite som den konventionellt ätbara ockergula russula (Russula ochroleuca), som har en ockergul keps med en grönaktig nyans, en slät cylindrisk, vitaktig stam. Huvudformen är särskilt annorlunda: i ung och mogen Valuev är den sfärisk eller halvklotformad och blir först senare platt, som i russula.
Tillagningsmetoder: saltning efter förbehandling.
Ätbar, 4: e kategorin.
Miller och Rubella
Kvarnar och röda hund är alla ätliga svampar. Bland dem finns speciellt aromatiska och välsmakande, till exempel träaktiga mjölkaktiga, som kännetecknas av den extraordinära kontrasten mellan locket och tallrikarna. Men alla behöver blötläggas före slutlig saltning.
Träaktig mjölkaktig eller brun (Lactarius lignyotus).
Livsmiljö: barrskogar, bland mossan, växer vanligtvis i grupper.
Säsong: Augusti Sept.
Kåpan har en diameter på 3-6 cm, tät, slät, först konvex, senare platt-konisk. Ett utmärkande drag hos arten är en ovanlig färgkombination: mörk, kastanj, brun, mörkbrun eller svartbrun mössa, ofta med en märkbar tuberkel i mitten, ljusa och ljusa tallrikar och en mörk svartaktig stam.
Benet är långt, 4-12 cm högt, 0,6-1,5 cm tjockt, cylindriskt, ofta lutande, mörkbrunt, svartaktigt, brunaktigt, kastanjfärgat på kepsen.
Massan är vit, senare något gulaktig, rödaktig i snittet.
Plattorna är frekventa, svagt fallande längs stammen eller vidhäftande, lätt grädde eller gulaktig grädde.
Variabilitet. Kepsen och stammen kan variera från mörkbrun till brun och svartbrun.
Likhet med andra arter. Svampen är så karakteristisk och kontrasterande i den mörka färgen på mössan, benen och ljusplattorna att den lätt skiljer sig från andra och inte har nära liknande arter.
Tillagningsmetoder: matlagning, saltning, stekning.
Ätbar, 2: a kategorin.
Rubella (Lactarius subdulcis).
Livsmiljö: löv- och blandskogar växer i grupper.
Säsong: Juli - oktober.
Hatten har en diameter på 4-9 cm, är tät, men ömtålig, blank, initialt konvex, senare platt spridd, något deprimerad i mitten. Ytan är matt, slät eller lätt skrynklig. Ett utmärkande drag hos arten är en rostig-rödaktig, rödbrun, gulbrun färg.
Ben 3-7 cm hög, 0,6-1,5 cm tjock, cylindrisk, något smalare vid basen, ibland med längsgående fleecy-ränder, slät, brunaktig.
Massan är ömtålig, brun-gulaktig, med en lätt obehaglig lukt och bitter smak.
Plattorna är frekventa, smala, något nedåt längs pedikeln, ljusbruna. När ett snitt görs frigörs en flytande mjölkvit juice, först sötaktig, men efter en kort tid börjar den smaka bitter.
Variabilitet. Kåpan och stammen kan variera från roströd till mörkbrun.
Likhet med andra arter. Rubella liknar bitter (Lactarius rufus), där köttet är vitaktigt, inte brun-gulaktigt och har en central tuberkel.
Tillagningsmetoder: villkorligt ätlig svamp, eftersom den kräver obligatorisk kokning, varefter den kan saltas.
Ätbar, 4: e kategorin.
I den sista delen av artikeln får du reda på vilka oätliga svampar som växer i juli.
Oätliga svampar i juli
Gall svamp (Tylopilus felleus).
I en tät och mörk skog hörs utrop ofta: “Hittade boletus! Det finns också flera av dem! " Vid närmare granskning visar det sig att dessa svampar har rosa tallrikar. På avstånd ser de verkligen ut som svamp eller svamp. Vissa kokar till och med dem. De är giftfria men mycket bittra. Dessa är gallsvampar.
Medicinska egenskaper hos gallsvampar:
- Gallsvampen har en koleretisk effekt. Från det bereds läkemedel för behandling av levern.
Livsmiljö: fuktiga platser i barr- och blandskogar, nära ruttna stubbar, finns var för sig och i grupper.
Säsong: Juli - oktober.
Hatten har en diameter på 4 till 15 cm, tjockköttad, först halvklotformad, senare rundkuddeformad och sedan nedfälld eller platt-konvex. Ytan är något sammetslen, senare slät, torr. Färg: ljus kastanj, brunbrun med grå, gulaktig eller rödaktig nyans.
Benet är 4-13 cm högt och 1,5-3 cm tjockt, först cylindriskt, senare klavat vid basen. Benets färg är krämig ockra eller gulbrun. Ovanför peduncle finns ett tydligt mörkt svartbrunt maskmönster.
Massan är tät, tjock, ren vit, lös i gamla svampar och blir rosa vid pausen. Ett utmärkande drag hos arten är massans brinnande galla smak, även om lukten är trevlig, svamp.
Rörformigt lager - vidhäftande till benet, ibland skårat. Det andra kännetecknet för arten är den ljusrosa eller smutsiga rosa färgen på underkrafterna och tubuli. När du trycker på blir skiktet rosa. I unga svampar är färgen nästan vit. Porerna är runda eller vinklade, små. Sporpulver - gråbrunt, rosabrunt, rosa.
Variabilitet. Kepsens färg under svampens tillväxt ändras från ljusbrun till brunbrun och det rörformiga skiktet - från vitt till rosa.
Liknande arter. I ung ålder, när rören är vita, kan gallsvampen förväxlas med olika typer av porcini-svamp. Porcini-svampens kött är dock smaklöst och har en vit färg, byter inte färg vid pausen och viktigast av allt finns det ingen mycket bitter smak.
De är oätliga, har en brännande bitter smak.
Flyta
Juliflottor sticker ut väl i gräset. Dessa söta, smala svampar med en lång stam, även om de är oätliga, lockar alltid svampplockare.
Vit flottör (Amanita nivalis).
Livsmiljö: lövfällande och blandad med björkskogar, växer antingen i grupper eller ensam.
Säsong: Augusti - oktober.
Kåpan är tunn, har en diameter på 3-6 cm, först äggformad, senare konvexsträckt och helt platt. Ett utmärkande drag hos arten är en snövit liten skalad keps med en trubbig tuberkel, med skuggning längs kanterna och ett långt och tunt vitaktigt ben med en volva. Kåpan på kåpan är först jämn, senare vågig.
Stammen är 5-16 cm lång, 5-10 mm tjock, slät, först vit, senare lätt krämig med stora skalor.
Massa: vitaktig, vattnig, spröd, luktfri.
Plattorna är lösa, frekventa, mjuka, vita.
Variabilitet. Kepsens färg varierar från vit till vitaktig med en tuberkel.
Liknande arter.Den oätliga snövita flottören liknar unga exemplar av den giftiga padda (Amanita citrine), som kännetecknas av en stor vit ring på benet och en tjock köttig keps.
Oätlig.
Buffygrå flottör (Amanitopsis lividopallescens).
Livsmiljö: löv- och blandskogar, växer antingen i grupper eller ensam.
Säsong: Augusti - oktober.
Kåpan är tunn, har en diameter på 3-7 cm, först är den halvklotformad, senare konvexsträckt och helt platt. Ett utmärkande drag hos arten är en ockgrå keps med en trubbig knöl, en ojämn yta och sprickande kanter över tiden. I unga exemplar är lockets mittområde ljusare, nästan vit.
Benet är tunt, långt, 5-12 cm högt, 6-15 mm tjockt.
Ovanför benet är vitaktig, under samma färg som mössan. Benets bas är tjockare.
Massa: vitaktig, luktfri.
Plattorna är frekventa, mjuka, vita, skårade.
Variabilitet. Kepsens färg varierar från ockgrå till vitaktig och gulaktig.
Liknande arter. Den oätliga silverflotten liknar den giftiga vita formen av den bleka paddestolen (Amanita phalloides), som kännetecknas av närvaron av en bred ring på stammen och frånvaron av skuggning vid lockets kanter.
Oätlig.
Blek svampar.
- Blek svampar är dödliga giftiga, det är därför de är svampar.
Blek paddestol, vit form (Amanita phalloides).
Livsmiljö: lövskogar och blandskogar, på humusrik mark, växer antingen i grupper eller ensam.
Säsong: Augusti - november.
Hatten har en diameter på 6-15 cm, först halvklotformad, senare konvexsträckt. Ett utmärkande drag hos arten är den släta fibriga vita ytan på kepsen utan skalor och benet med en volva och en bred ring.
Ben 6-16 cm hög, 9-25 mm tjock, vit, slät. I den övre delen av benet har unga exemplar en bred vit ring. Ringen kan försvinna med tiden. Vid basen har benet en tuberös förtjockning täckt med volva.
Massa: vit, gulaktig under huden, med en subtil lukt och smak.
Plattorna är lösa, frekventa, mjuka, korta, vita.
Variabilitet. Kepsens färg ändras lite - den är antingen renvit eller vitaktig med fläckar av rosa färg.
Liknande arter. Du måste vara särskilt försiktig när du samlar bra ätliga svampar - ängsvampar (Agaricus campestris), stora sporer (Agaricus macrosporus), åksvampar (Agaricus arvensis). Alla dessa svampar i tidig ålder har ljusa tallrikar med en lätt gulaktig eller något märkbar rosa nyans och ljusa kepsar. I den här åldern kan de förväxlas med den dödliga giftiga bleka svampen. I vuxen ålder, i alla dessa svampar, blir plattorna ljusbruna, rosa, brunaktiga och förblir vita i den bleka svampen.
Dödligt giftigt!
Vaxig talare (Clitocybe cerussata).
Bland pratarna är de flesta oätliga och till och med giftiga svampar. De kan särskiljas genom att de avsmalnande stammen och plattorna kryper över stammen. I juli finns en av de giftigaste - vaxartade talaren.
Livsmiljö: blandade och barrskogar, i gräs, på sandjordar, växer var för sig eller i grupper.
Säsong: Juli - september.
Kåpan är 3-7 cm i diameter, först konvex, sedan nedfälld och konvex nedtryckt. Ett utmärkande drag hos arten är en vaxartad eller vitaktig keps med vitaktiga koncentriska zoner och vågiga kanter.
Stam 3-6 cm i höjd, 4-12 mm i tjocklek, grädde eller vitaktig med gallring och pubescens vid basen.
Massan är vit, spröd, med en obehaglig lukt.
Plattorna är frekventa, smala, kraftigt fallande längs pedikeln, först vitaktig, senare vitkräm. Sporpulver är vitt.
Variabilitet: kepsens färg varierar från vit till elfenben till krämvit.
Liknande arter. Den vaxartade talaren ser ut som en giftig vitaktig talare (Clitocybe dealbata), som har en lätt trattformad form och en stark mjölklukt.
Giftig.
