Vinterstekt svamp passar inte bara för att organisera en utsökt lunch eller middag. Festevenemang blir också oförglömliga om du lägger en sådan maträtt på deras bord. Det räcker bara att värma sådana svampar i en kastrull eller i mikrovågsugnen och sedan ta ut dem till gästerna. Stekta svampar är perfekta som ett tillägg till kötträtter, kokt eller stekt potatis.
De serveras också med pasta eller gröt, vilket berikar vinterdieten med en god och hälsosam produkt. Jag måste säga att många hemmafruar också använder stekt svamp som fyllning för pajer, pizzor, pajer, pannkakor och tårtor.
Bearbetar svamp innan du steker
Att komma igång med recept för att laga stekt svamp för vintern är det viktigt att ta hand om den första bearbetningen. För detta, svampar:
- rengöras från skogsavfall och skär av de härdade områdena på benen med en kniv;
- skrapa bort små sandkorn med en torr kökssvamp eller en gammal tandborste, var uppmärksam på tallrikarna;
- stora exemplar skärs i bitar, små lämnas intakta. Trasiga och fula svampar är också lämpliga för stekning. För detta avlägsnas de skadade områdena försiktigt med en vass kniv;
- tvättades väl och lät rinna i ett durkslag. Svamparna behöver inte kokas innan de stekas, eftersom de har den högsta smaken och tillhör den första kategorin av ätbarhet.
Efter förberedelsen kan du säkert gå vidare till en av de föreslagna tillagningsmetoderna.
Dessutom kan du förutom recept på stekt svamp för vintern titta på en video.
Stekta svampar för vintern i vegetabilisk olja: beredning i burkar
De som inte gillar att experimentera använder gärna det klassiska receptet på saffranmjölkkapsar stekt i olja för vintern. Det är bättre att ta raffinerad olja, då har arbetsstycket ingen specifik lukt. För 1 kg färska skalade svampar behöver du:
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 2 eller 3 tsk bergsalt.
- Efter rengöring och sköljning sprids svamparna i en torr förvärmd stekpanna utan olja.
- Stek på medium värme i flera minuter tills vätskan börjar avdunsta.
- Tillsätt 2 msk. l. vegetabilisk olja och fortsätt att steka i 10 minuter.
- Häll i kvarvarande olja, täck stekpannan med ett lock och sänk värmen till låg intensitet.
- Simma i 30 minuter, tillsätt salt och stäng av kaminen efter 5-7 minuter.
- Förbered burkar med lock, nämligen skölj dem med en sodalösning eller med ett tvättmedel.
- Sedan bör de steriliseras i 10 minuter. Varje hemmafru bestämmer steriliseringsmetoden för sig själv.
- Ordna svamparna i burkar och lämna 2-3 cm till toppen.
- Fyll det tomma utrymmet med den vegetabiliska oljan som finns kvar efter stekning. Ibland kanske det inte finns tillräckligt med olja för att fylla det återstående utrymmet i varje burk. I detta fall är det nödvändigt att värma upp ytterligare en del av oljan och hälla ut den.
- Rulla upp locken, låt svalna helt, täck med en varm trasa och ta sedan till källaren. Arbetsstycket kan också kylas efter kylning.
Titta också på en video av matlagning av stekt saffranmjölk för vintern.
Det klassiska receptet för svamp stekt i ghee för vintern
Pepparkakor stekt i ghee för vintern kan också klassificeras som klassiska recept. Dessutom kan animaliskt fett användas i detta fall.
Ingredienser för stekning av 1,5 kg saffranmjölkslock:
- 400-450 g ghee eller inre fett;
- 2 lagerblad;
- Salt och peppar efter smak.
Receptet för stekt svamp för vintern visas på bilden med en steg-för-steg-beskrivning.
Förvärm en stekpanna och smält ghee eller animaliskt fett på den.
Stek samtidigt fruktkropparna i en separat torr stekpanna tills vätskan avdunstar.
Vi flyttar svampen till det smälta smöret, rör om och fortsätter att steka på låg värme i 20-25 minuter.
Salt och peppar efter smak och tillsätt lagerblad.
Efter 5-7 minuter stänger du av värmen och lägger ut massan i steriliserade burkar och lämnar ett litet utrymme till toppen, som vi fyller med ghee kvar från stekning.
Vi stänger den med nylon- eller skruvlock, och efter kylning tar vi ut det i ett svalt rum: en källare eller ett kylskåp.
Hur man läckert lagar stekta svampar med vinäger för vintern
Hur annars kan du laga stekt svamp utsökt för vintern? Till exempel kommer beredningen med tillsats av ättika att vara mycket god.
Till skillnad från tidigare recept innebär denna metod att steka produkten snabbt på hög värme. Sedan skiktas den med vitlök och örter.
- 1 kg saffranmjölkslock;
- 200-250 ml vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. lösning av 9% ättiksyra av livsmedelskvalitet;
- 1 liten massa gröna;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 1,5 tsk salt;
- En blandning av malda paprika efter smak.
En steg-för-steg-beskrivning visar hur du förbereder stekt svamp för vintern.
- Efter rengöring och sköljning läggs huvudprodukten i en kastrull med 2-3 msk. l. varm vegetabilisk olja.
- Därefter stekas den på hög värme i 5-7 minuter och överförs till en vanlig behållare, där den måste svalna.
- Under tiden hälls den återstående oljan i pannan, som kombineras med vinäger, salt och malet peppar.
- Rör om och koka, varefter elden stängs av.
- De kylda svamparna fördelas över steriliserade burkar i lager, som ströms med finhackade örter och vitlök.
- Till toppen av burkarna finns 2,5-3 cm utrymme kvar, som fylls med den resulterande heta oljan och vinäger.
- Det stängs med kokta lock och steriliseras i 20-30 minuter. Processtiden beror på volymen på de valda burkarna.
- Efter kapsling lämnas arbetsstycket svalnat och tas sedan ut till en sval plats för förvaring.
Skörd för vintern från stekt svamp med lök
Många förberedelser för vintern är gjorda av stekt svamp. Du kan till exempel steka dem utsökt med lök. För 1 kg färska saffranmjölkslock behöver du:
- 1 stor lök;
- Vegetabilisk olja;
- Salt.
Hur man lagar svamp stekt med lök för vintern?
- Lägg de beredda svamparna i en stekpanna och stek, vätskan ska avdunsta.
- När detta händer, tillsätt cirka 150 ml grönsak eller smör.
- Därefter skickar vi lök, skuren i kuber eller halvringar.
- Täck med lock och simma i 30 minuter på en lågintensiv eld.
- Sedan fördelar vi den heta massan över steriliserade burkar och fyller med kvarvarande olja.
- Vi stänger den med täta nylonlock och efter kylning lägger vi den i kylen. Du kan överföra arbetsstycket till källaren om lagringsförhållandena tillåter det.
Hur man lagar svamp stekt på vintern med tomatpasta och vinäger
Ryzhiki tillagad för vintern med tomatpuré kommer att vara ett bra mellanmål inte bara för en lugn familjemiddag. Sådana smaskiga kommer att vara till nytta även vid en festlig händelse, särskilt i kombination med kött. Så för 1 kg färska fruktkroppar behöver du:
- 180-200 g tomatpuré;
- 1 msk. renat vatten;
- 1 msk. l. Sahara;
- 3 lagerblad;
- 3-4 msk. l. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. vinäger 9%;
- 1-1,5 tsk salt;
- 3-5 korn svartpeppar.
Hur man lagar svamp stekt på vintern med tomatpuré? Följande enkla steg hjälper dig med detta:
- Koka de beredda svamparna i vatten med tillsats av citronsyra.
- Efter 10 minuter silar du vätskan och lägger fruktkropparna i en het panna, i vilken tillsätts vegetabilisk olja.
- Stek blandningen på medium värme i 10 minuter och häll i vattnet blandat med tomatpuré.
- Låt svampen simma i en stekpanna i 30 minuter, täck dem med ett lock.
- Tillsätt sedan socker, salt, vinäger, lagerblad och pepparkorn.
- Låt sjuda ytterligare 10 minuter och häll sedan massan i beredda burkar.
- Sterilisera burkar med ämnen från 30 till 40 minuter, beroende på behållarens volym.
- Rulla upp, vrid locken och linda med varma kläder.
- Förvara i källaren eller kyl.
Recept på hur man lagar svamp, svamp, stekt på vintern med majonnäs
Bland det stora antalet beredningar för stekt kamelinsvamp för vintern finns det också ett recept med majonnäs. Detta är ett mycket ovanligt men gott mellanmål och kan lagras i ett vanligt skafferi.
- 1,5 kg svamp förberedd för stekning;
- 1,5 msk. majonnäs (fettinnehåll valfritt);
- 2 stora eller fyra medelstora lökar;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 5-7 vitlöksklyftor
- 1/3 tsk rödpeppar (mark)
- 1 msk. l. salt utan glid.
Hur man lagar svamp stekt på vintern med majonnäs?
- Stek fruktkropparna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt lök och vitlök, skär i kuber eller halvringar.
- Skicka majonnäs, salt och peppar i pannan, rör om och låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter. I detta fall måste massan omröras var 2-3: e minut för att förhindra bränning.
- Fördela svamp i majonnäs i steriliserade burkar och tampa väl med en sked.
- Stäng locken och låt blandningen svalna helt.
- Förvara i en källare, skafferi eller kyl.
Ett enkelt recept för frysning av stekt svamp för vintern
I det här receptet är svamp som är stekt på vintern inte stängd i burkar. De är frysta som en bekvämlighetsmat som kan läggas till olika rätter.
- Valfritt antal saffranmjölkslock;
- Solrosolja för stekning.
Receptet för stekt svamp för vintern anses vara mycket enkelt, eftersom deras beredning och sedan frysning inte kräver mycket tid och ansträngning.
- Så, efter beredning, stektes fruktkropparna i en liten mängd olja tills de är ömma.
- Låt svalna och fördela sedan i plastbehållare och stäng locken. Du kan fördela massan i plastpåsar, från vilka du behöver släppa luft och binda.
- Skicka till frysen för förvaring upp till 12 månader.
Du kan frysa svampen rent stekt, eller så kan du lägga till olika grönsaker: lök, morötter, vitlök, paprika etc.
