Hemlagad champignonkaviar kan beredas både för långvarig förvaring och för daglig användning. I det första fallet måste burkarna steriliseras och i det andra räcker det bara för att hålla skålen i kylen. För sådana recept tar de färska och torkade och inlagda och till och med saltade svampar - resultatet är alltid utmärkt! För att förbereda svampkaviar kan du använda en långsam spis hemma eller helt enkelt steka alla ingredienser i en kastrull.
Svampkaviar från färska champignoner, kokta i en långsam spis
Ingredienser
- champignons - 1 kg
- lök - 2 st.
- solrosolja - 5 msk. l.
- torrt vin - 50 ml
- torkad timjan - 1 tsk
- salt, peppar - efter smak
För att förbereda svampkaviar från champinjoner i en långsam spis måste svampen sköljas noggrant under kallt rinnande vatten, skalas och finhackas.
Skölj, skala och hugga lök.
Häll vegetabilisk olja i multikokerskålen, ställ in alternativet "stekning", värm upp.
Torka lök i varm olja, tillsätt svamp i lök och stek i 15 minuter, salt, peppar och tillsätt timjan.
Häll torrt rött eller vitt vin (vitt är mest lämpligt). Sätt på programmet "gryta", koka kaviaren i ytterligare 30 minuter eller mer för att avdunsta så mycket vätska som möjligt.
Kyl den beredda kaviaren från färska svampar. Du kan låta det vara kokt (med små klumpar) eller få det till en jämn konsistens i en mixer.
Torkad och saltad champignonkaviar
Svamp champignonkaviar.
Ingredienser
- torkade champignoner - 2 koppar
- lök - 1 kg
- vegetabilisk olja
- strösocker
- vinäger, salt
- Blötlägg torkade svampar i kallt vatten tills de sväller. När svampen sväller, töm resterande vatten.
- Häll svampar med färskt vatten, koka på medium värme.
- Kyl de färdiga svamparna, finhacka dem, lägg dem i en kastrull med svampbuljong.
- Hacka lökarna, steka tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja, kasta i buljongen med svamp.
- Tillsätt strösocker, vinäger och blanda ordentligt.
Svamp champignonkaviar, beredd enligt detta recept, kan serveras som en oberoende maträtt kall, eller så kan du göra smörgåsar.
Saltad champignonkaviar.
Ingredienser
- inlagda eller saltade champignoner - 250 g
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar
- malen svartpeppar
- salt-
För detta recept för att göra svampkaviar från champignoner måste inlagda eller saltade svampar tvättas, kastas i ett durkslag så att vattnet blir glas, sedan finhackat eller malet. Skölj lök, hugga, steka i vegetabilisk olja, svalna sedan och blanda med svamp. Tillsätt salt och peppar till den resulterande massan efter smak.
Torkad champignonkaviar.
Ingredienser
- 300 g torkade svampar
- 3-4 lök
- 12 koppar vegetabilisk olja
- salt, socker, vitlök, vinäger
För att göra kaviar från torkade champinjoner måste du blötlägga svampen i 3-4 timmar, laga i lite vatten. Ta bort svampen från buljongen, mala dem i köttkvarn, lägg i buljongen och låt sjuda tills fukten avdunstar.
Stek finhackad lök, lägg till svampen tillsammans med socker, vinäger. Kyl, krydda med hackad vitlök.
Svampkaviar från saltade champignoner.
Ingredienser
- 450 g saltade champignoner
- 1 lök
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
- gröna, peppar, salt
För att förbereda kaviar från champignoner enligt detta recept, inlagda svampar genom en köttkvarn tillsammans med stekt lök, tillsätt peppar, salt, blanda noga. Lägg den beredda kaviaren i en bild i en salladsskål, strö över finhackad dill.
Det gamla sättet att förbereda svampkaviar erbjuder oss en annan teknik: hugga svampen mycket fint i ett trågå eller träskål. Då krossas inte svampvävnaden, som i en köttkvarn, utan kommer att vara korniga, elastiska korn, ägg.
Svampkaviar från saltade och torkade champignoner.
Ingredienser
- saltade svampar - 70 g
- torkad - 20 g
- vegetabilisk olja - 15 g
- lök - 10 g
- gröna lökar - 20 g
- vinäger 3 procent - 5 g
- vitlök
- salt och peppar efter smak
- Denna kaviar är beredd av torkade eller saltade svampar, samt från en blandning av dem.
- Tvätta och koka de torkade svamparna tills de är ömma, svala, finhackade eller köttfärs.
- Saltade svampar ska sköljas i kallt vatten och hackas också.
- Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt svamp och låt sjuda i 10-15 minuter.
- Tillsätt krossad vitlök, vinäger, peppar, salt tre minuter före stygningens slut.
- Lägg den beredda kaviaren på en tallrik med ett objektglas och strö över gröna lök.
Svampkaviar från champignoner och saltade svampar.
Ingredienser
- torra svampar 100 g
- saltade svampar 940 g
- grön lök 60 g
- lök 250 g
- vegetabilisk olja 100 g
- vinäger 3% 15 g
- socker 10 g
Blötläggda torkade svampar kokas och finhackas tillsammans med saltade svampar, stekas sedan med hackad lök i vegetabilisk olja i 20 minuter. Krydda med vinäger, salt, peppar och kyla. Strö över gröna lök innan servering.
Här kan du se ett foto av champignonkaviar beredd enligt hemrecept:
Svamp champignonkaviar: recept för vinterförberedelser
Svamp champignonkaviar.
Ingredienser
- 250 g svamp, kokt och malet
- 200 g stekt lök
- 70 g vegetabilisk olja
- 15 ml 6% ättika
- salt efter smak, dill och persilja
- För denna hemberedning måste färska svampar sorteras, rengöras och tvättas i kallt rinnande vatten.
- Lägg de beredda svamparna i en emaljpanna, tillsätt 800 ml vatten och 200 g salt till 5 kg svamp och koka på medelhög värme i cirka 30 minuter.
- Rör svampen försiktigt med en träsked under tillagningen flera gånger och ta bort skummet.
- Så snart svamparna sätter sig i botten och buljongen blir transparent (ett tecken på svampberedskap), ta ut svamparna med en skårad sked och låt dem heta genom en köttkvarn.
- Skär löken i cirklar och stek i en kastrull tills den är gyllengul, sedan köttfärs och lägg i svampen.
- Häll vegetabilisk olja, 6% ättika och finhackad dill och persilja där.
- Blanda hela massan och lägg tätt i steriliserade 0,5-litersburkar.
- Täck burkarna av vintersvampkaviar med lock och sterilisera vid 100 ° C i 40 minuter.
Färsk champignonkaviar.
Ingredienser
- svamp - 200-300 g
- lök - 1-2 st.
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
- peppar, salt
Skölj färska svampar, skala, skär i tunna skivor, tillsätt vatten och koka i 1 timme. Efter det, töm resterande vatten, kyl svamparna och passera genom en köttkvarn. Tillsätt de stekta lökarna till den resulterande svampmassan, blanda.
Champignonkaviar beredd enligt detta recept för vintern måste sönderdelas i steriliserade burkar.
Champignonkaviar med senap.
Ingredienser
- För 1 kg champignon - 200 g vatten
- 10 g salt
- 4 g citronsyra
För tankning
- 100 g vegetabilisk olja
- 20 g senap
- spädd i 100 g 5% ättika
- salt och malet peppar efter smak
Champignons är bättre för kaviar. Sortera nyplockad svamp, skala, separera benen från locken, skölj noggrant. Häll vatten i en emaljkruka, tillsätt salt och citronsyra, koka upp. Tillsätt svamp och koka på svag värme tills det är ömt, rör om försiktigt och ta bort skum, svamp är redo om de sjunker till botten. Kasta i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt det rinna av.
Hacka svampen eller finhacka dem, krydda enligt receptet, blanda och packa i rena torra burkar, täck och lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 40 ° C för sterilisering (vid 100 ° C): en halv liter - 45 min , liter - 55 min.
Stäng sedan burkarna tätt med svampkaviar från champignoner, förberedda för vintern, med kokta lock.
Steriliserad svampkaviar för vintern från champignons.
Ingredienser
- 1 kg champignon
- 150 g lök
- 100 ml svampbuljong
- 10 ml vegetabilisk olja
- nejlika
- svarta pepparkorn, salt
Svampkaviar kan beredas av både färska och saltade eller torkade svampar.
Tvätta svampen ordentligt, skala, finhacka, tillsätt svampbuljong, vegetabilisk olja, lök malet genom köttkvarn, svartpeppar och kryddnejlika. Blanda allt väl, lägg i en emaljpanna, koka, lägg i beredda burkar och stäng med steriliserade lock. Lägg burkarna av kaviar i en kruka med vatten och sterilisera i 60–70 minuter (från det ögonblick då vattnet kokar). Upprepa proceduren efter två dagar, kyl sedan kaviaren och lägg den på en sval plats.
Svampkaviar för vintern från champignons.
Ingredienser
- svamp - 1 kg
- vatten - 150-200 ml
- salt - 40-45 g
- lök - 700 g
- vegetabilisk olja - 250 g
- bordsvinäger - 60 ml
- dill eller persilja - efter smak
För att förbereda svampkaviar från champignon för vintern enligt detta recept, koka de skalade och tvättade svamparna i saltat vatten på måttlig värme i 25-30 minuter, rör om med en träfals och ta bort skummet. När svampen sätter sig på botten av pannan och saltlösningen blir genomskinlig, ta bort dem med en skårad sked och passera genom en köttkvarn eller finhacka med en kniv utan att svalna. Skär löken i skivor och stek tills den är gyllengul, passera sedan genom köttkvarnen och blanda med svampen. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och vinäger, hackad dill eller persilja till blandningen. Blanda allt, lägg i små burkar och värmebehandling två gånger: första gången måste burken steriliseras i 45 minuter, sedan förvaras i 2-3 dagar vid rumstemperatur och steriliseras igen i 60 minuter.
Kaviar från nya champignonsvampar.
Ingredienser
- färska champignoner - 200-300 g
- lök - 1-2 st.
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
- peppar, salt
Svamp för hemmagjord beredning, skala, skölj, skär i skivor och koka i ungefär en timme, töm sedan vattnet, kyla och finhacka. Tillsätt stekt lök i vegetabilisk olja och blanda väl. Kaviar kan användas omedelbart eller placeras i burkar för långvarig förvaring.
Titta på ett urval av foton för recept på hemlagad svampkaviar från champignons:
