Hur man snabbt och utsökt syrlig svamp hemma: recept för betning av svamp

Det finns många sätt att snabbt och välsmakande salta svampar. Många hemmafruar använder dem med glädje för att diversifiera familjens dagliga meny och behandla vänner under semestern.

För de flesta svampplockare upptar svamp en av de översta raderna i kategorin "favoritsvampar". För sin utseende, smak och användbara egenskaper anses denna typ av fruktkroppar vara en delikatess som tillagas även i dyra restauranger.

När det gäller recept för snabb saltning av saffranmjölklockor för vintern används de mycket ofta hemma. Men innan svampen bearbetas måste de rengöras från smuts, de nedre delarna av benen avlägsnas och sköljas i kallt vatten. Det är värt att notera att endast unga och starka prover ska väljas för saltning. Denna artikel presenterar fyra av de mest populära metoderna för att salta svamp snabbt och enkelt.

Torrt sätt för utsökt saltning av svamp: ett snabbt recept

Den torra metoden för snabb saltning av saffranmjölkkapsar gör att de därefter kan stekas, stuvas, marineras och till och med kokas första rätter.

• 5 kg saffranmjölkslock;
• 200 g salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. torkad dill;
• Vindruvsblad;
• 5 lagerblad;
• 20 ärtor av svart och allspice.

Ett steg-för-steg-recept visar hur snabbt och välsmakande du kan beta svamp.

I detta fall kommer svamparna inte i kontakt med vatten utan rengörs endast noggrant med en fuktig kökssvamp eller tandborste.

Efter kemtvätt sprids svampen i lager i salträtter, som var och en ströms med salt, hackad vitlök, peppar, lagerblad och torkad dill.

Ovanifrån är arbetsstycket täckt med rena druvblad och ströts med salt igen.

En liten last placeras och överförs till en sval plats i 5 dagar så att svampen släpper ut saften. Svamparna som har lagt sig under pressen bör vara helt nedsänkta i saltlake. Om detta inte händer tillsätts kallkokt vatten till arbetsstycket, vilket fyller på den önskade vätskenivån.

Mellanmålets beredskap kontrolleras efter cirka 15 dagar.

Snabb saltning av saffranmjölkslock med kryddnejlika

Snabb saltning av saffranmjölkslock med den föreslagna metoden innebär en preliminär kokning av fruktkroppar. Tack vare detta enkla recept kan mellanmålet läggas på bordet på 5-7 dagar.

• 4 kg saffranmjölkslock;
• 150 g salt;
• 20-30 ärtor av svartpeppar;
• Svarta vinbärslöv (häll över med kokande vatten);
• 6 blomställningar av nejlika och lagerblad;

Kommer ett steg-för-steg-recept att visa hur man snabbt pickar svamp hemma?

1. Svampen, rengjord från smuts och vidhäftande löv, kokas i vatten med tillsats av 1 lagerblad - 10 minuter.
2. En del av vinbärsbladen och de återstående lagerbladen placeras på botten av den beredda behållaren.
3. Lägg kokta svampar i lager och strö över salt, kryddnejlika och svartpeppar.
4. Täck arbetsstycket med en ren trasa eller gasbind.
5. Ovanifrån pressar de ner med förtryck och tar ut i 2-3 dagar till källaren. Under denna tid bör svampen täckas med saltlake.
6. Som redan nämnts kan det första provet tas bort från aptitretaren efter bara en vecka.

Om du vill hålla svamparna längre, överför dem till steriliserade burkar och täck med saltlösning. För att förhindra att mögel uppträder bör servetten och lasten regelbundet tvättas med varmt saltat vatten med tillsats av ättika eller läsk. Burkar med ämnen förvaras både i källaren och i kylskåpshyllorna.

Hur man snabbt saltar svamp på ett varmt sätt (med video)

Följande recept för snabb saltning av svamp skördas också med den heta metoden. Den tillsatta vitlök och pepparrot kommer dock att ge smak till mellanmål.

• 3 kg kokta saffranmjölkslock;
• 170 g salt;
• Pepparrotsblad;
• 3 torkade kryddnejlika knoppar;
• 3 lagerblad;
• 1 pepparrotsrot;
• 10 vitlöksklyftor
• 15 svarta pepparkorn.

Vad är ett snabbt sätt att salta svampar för att få ett kvalitetsmellanmål?

1. Lägg pepparrotsblad skållade med kokande vatten i en emaljkruka eller annan behållare för saltning.
2. Fördela sedan de kokta svamparna i lager på 6-7 cm i höjd.
3. Strö varje lager med salt och alla andra kryddor, inklusive riven pepparrotsrot och hackad vitlök.
4. Det översta lagret ska ströas med salt och täckas med färska löv.
5. Stäng med lock eller annat plan, lägg förtryck ovanpå och ta ut till en kall plats.
6. Ibland bör du övervaka vätskan som utsöndras från svampen som ett resultat av saltning. Dess nivå måste vara tillräcklig för att helt täcka arbetsstycket.

Videon nedan visar hur man saltar svamp på ett snabbt sätt.

Ett snabbt sätt att beta saffranmjölkkapsar med färsk dill

Vi erbjuder ett annat populärt och snabbt recept för saltning av svamp. Det gör att du kan förbereda dina favoritsvampar när lämpliga rätter inte finns till hands.

• 3 kg saffranmjölkslock;
• 120 g salt;
• 1 massa färsk dill;
• 10 svarta pepparkorn;
• 4 lagerblad.

Vi erbjuder dig att lära dig i detalj hur man snabbt saltar svamp.

1. Koka de skalade svamparna i 15 minuter på medium värme och ta bort skummet hela tiden.
2. Vi lägger tillbaka den på trådstället och låter den rinna ut.
3. Lägg ut ett lagerblad, några ärtor svartpeppar, en del av hackad färsk dill och ett tunt lager salt längst ner på de steriliserade burkarna.
4. Vi fördelar svampen i burkar i lager, var och en ströer vi med salt, dill och svarta pepparkorn.
5. Fyll med svampbuljong, där svampen kokades.
6. Vi lägger en liten belastning ovanpå så att svamparna är i saltlake, och vi tar den till källaren i 7-10 dagar.
7. Efter den bestämda tiden tar vi bort förtrycket och stänger burkarna med nylonlock.