Kombinationen av vildsvamp och grädde kan med rätta kallas en av de mest populära inom hemlagning och inte bara. Om vi talar om fruktkroppar kommer kantareller att klara rollen som huvudingrediens perfekt. Denna typ av svamp är mycket populär bland många, inte bara för dess utseende och smak utan också för dess fördelaktiga egenskaper. Faktum är att regelbunden konsumtion av kantareller i mat tar bort radioaktiva ämnen från kroppen. Dessutom bekämpar dessa fruktkroppar aktivt cancer.
Kantareller med grädde är trevliga inte bara att äta utan också att laga mat. Även en nybörjad hemmafru kommer gärna tillbringa lite tid i köket för att förbereda en utsökt lunch eller middag för sin familj. Jag måste säga att dessa två ingredienser perfekt kompletterar varandra inte bara i andra rätter utan också i soppor, såser och såser.
Kantarell soppa med grädde, potatis och ost
För att ordna en fullfjädrad middag kan du inte göra utan en första kurs. Så kantarellssoppa med grädde och ost kommer att glädja alla hungriga familjemedlemmar perfekt. Läcker, hjärtlig men samtidigt mycket öm maträtt!
- Kött- eller grönsaksbuljong - 2,5 liter;
- Färska kantareller - 350 g;
- Morötter - 1 st .;
- Båge - 1 huvud;
- Potatis - 4 knölar;
- Grädde (20% fett) - 100 ml;
- Bearbetad ost - 2 briketter (100 g vardera);
- Vegetabilisk olja;
- Salt och peppar efter smak.
Kantarell soppa med grädde och ost tillagas så här:
Skala potatisen, skär dem i kuber eller kuber, lägg dem i en kokande buljong.
Vi gör en stekning: vi sänker färska svampar i vatten och rengör den från smuts och skräp. Vi tar också bort de härdade delarna av benen och skär själva fruktkropparna (om de är stora) i bitar.
Vi lägger en torr stekpanna på spisen, värmer upp den väl och sprider svampen, steker tills vätskan avdunstar.
Häll i lite vegetabilisk olja, tillsätt hackad lök och stek tills den är mjuk.
Vi skickar rivna morötter till pannan, fortsätt att steka tills de är ömma på låg värme.
Vi flyttar stekningen från pannan till pannan, blanda.
Tre ost på ett rivjärn och skicka tillsammans med grädden till en kastrull, salt och peppar.
Efter 5-7 minuter. stäng av spisen, låt soppan brygga och servera.
Recept på delikat grädd kantarell soppa med grädde
För att göra din lunch eller middag mer utsökt kan du göra en krämig kantarell soppa med grädde. Dess känsliga konsistens kommer att fängsla även dina mest nyckfulla finsmakare - barn.
- Kantareller - 450 g (lämna några hela exemplar för dekoration);
- Potatis - 4 medelstora bitar;
- Kräm - cirka 300 ml;
- Buljongkub - 1 st .;
- Varmt kokt vatten - 300 ml;
- Färska gröna;
- Luktfri vegetabilisk olja;
- Salt peppar.
Kantarellkrämsoppa med grädde bereds enligt ett recept med en steg-för-steg-beskrivning.
- Koka potatisen i saltat vatten efter att du har skalat.
- Skär de beredda svamparna i bitar, finhacka löken.
- Stek båda ingredienserna i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja.
- Tappa vattnet från de kokta potatiserna och låt det vara lite i botten, puré med en mixer.
- Tillsätt grädde och vatten utspätt med en buljongkub i pannan till de stekta svamparna och lökarna.
- Blanda och skicka massan till potatisen och mala sedan till en krämig konsistens.
- Salt och peppar efter smak, lägg pannan på elden och koka upp den.
- Ta bort från värmen, dekorera med färska örter och hel svamp.
Krämig soppa med kantareller, grädde och bacon
Receptet på kantarellkrämsoppa med grädde kan varieras med andra komponenter. I det här fallet föreslås det att komplettera skålen med bacon.
- Svamp (förkokt) - 350 g;
- Bacon - 150 g;
- Kräm med låg fetthalt - 300 ml;
- Smör - 30 g;
- Mjöl - 1 msk. l.;
- Krutonger för servering;
- Salt.
Receptet för att göra kantareller med grädde i form av en gräddsoppa är uppdelat i steg.
- Skär svampen i tunna skivor och kombinera med grädden.
- Skär baconet i tunna remsor med en skarp kniv, lägg i pannan och stek tills den är guldbrun.
- Ta bort överflödigt fett från stekt bacon med en kökshandduk eller pappershandduk.
- Mal svampen tillsammans med grädden i en mixer tills den är puré, och sedan kan du mala den ytterligare genom en sil så att inga klumpar känns och massan har fått en mer känslig konsistens.
- Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl och stek, rör om hela tiden tills den är gyllenbrun.
- Häll massan hackad i en mixer i en kastrull, tillsätt det stekta mjölet, koka gräddsoppan på medelhög värme, salta och koka i 5-7 minuter och minska värmen till ett minimum.
- Servera, garnera med krutonger och baconskivor.
Recept för att göra kantarellsvampsås med grädde
Kantarellsvampsås med grädde kompletterar perfekt potatisrätter, kött, fisk, flingor och pasta. Delikat konsistens och ljus krämig svamparom kommer att berika den dagliga kosten och dekorera festbordet.
- Beredda svampar - 300-350 g;
- Gräddfil och grädde - 100 ml vardera;
- Vatten (kokande vatten) - 0,5 msk .;
- Smör - 30 g;
- Båge - 1 huvud;
- Vetemjöl - 1 eller 2 tsk.
- Salt och peppar efter smak.
Metod för att göra kantarellsås med grädde:
- Det första steget är att finhacka löken och steka den i smör. De som inte gillar lök i disken kanske inte använder dem alls eller ersätter dem med 2-3 vitlöksklyftor.
- Då måste du skära kantarellerna så små som möjligt, så såsens konsistens blir enhetlig. Du kan också hacka fruktkropparna.
- Skicka den hackade produkten till lökpannan och stek tills vätskan avdunstar. Ju mer fukt tas bort desto ljusare och rikare blir smaken på den färdiga skålen.
- Krydda med salt och peppar i en stekpanna, tillsätt mjöl, vars mängd beror på önskad tjocklek. 2 tsk mjöl gör såsen tjock som gräddfil, 1 tsk. - som grädde.
- Rör om lök-svampmassan med mjöl, häll i kokande vatten med en tunn ström.
- Skicka sedan grädden och gräddfil till pannan, rör om, koka och stäng av spisen.
Torkad kantarellsås med grädde
Kantarellsvampsås med grädde visar sig alltid vara jättebra. Fläsk, kyckling, potatis, italiensk pasta och grönsaksskivor serveras med det.
- Torkade kantareller - 70-80 g;
- Renat vatten - 0,7 l;
- Morötter med lök - 1 st .;
- Smör - 50 g;
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- Vetemjöl - 2 msk. l.;
- Kräm - 250 ml;
- Salt och peppar.
Ett detaljerat recept för att göra kantarellsvampsås med grädde:
- Lägg de torkade svamparna i en djup behållare, täck med vatten eller mjölk, låt stå i kylskåpet över natten, täckt med lock eller plastfolie så att främmande lukt inte absorberas.
- Nästa morgon, koka fruktkropparna tills de är ömma.
- Töm vätskan, torka svampen på en pappershandduk och hugga i kuber.
- Sätt pannan på eld, tillsätt smör och mjöl nästa.
- Rör om och stek tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt svamp i pannan och häll i vatten, låt sjuda i 25 minuter. över låg värme, täckt med lock.
- Stek de skalade och tärnade grönsakerna separat i en stekpanna - lök och morötter.
- Överför de stekta grönsakerna till svampen, tillsätt grädde, salt och peppar efter smak.
- Koka blandningen och håll den eld tills den blir önskad konsistens.
Aptitretande stekt kantareller med potatis och grädde
Stekta kantareller med potatis och grädde är alltid välkomna "gäster" på ditt bord. Varje lunch, middag och till och med ankomsten av gäster kan diversifieras med en sådan aptitretande maträtt.
- Beredda kantareller - 500 g;
- Potatis - 600 g;
- Grädde (alla fettinnehåll) - 300 ml;
- Lagerblad och några svarta pepparkorn;
- Smör - 45-50 g;
- Salt;
- Färska örter (för att dekorera den färdiga skålen).
Tillaga kantareller med grädde och potatis i följande steg:
- Skala potatisen, skär i remsor eller skivor, tillsätt kallt vatten och låt stå i 20-30 minuter.
- Värm ½ del smör i en stekpanna och stek de beredda svamparna.
- Stek potatisen separat i kvarvarande olja tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt svamp, rör om och stek på svag värme i ytterligare 10 minuter.
- Häll i grädde, salt efter smak, tillsätt lagerblad och svartpeppar.
- Rör om och låt sjuda, täckt i 10 minuter, garnera med örter och servera.
Inlagda kantareller stekt med kräm i en panna
Inlagda kantareller, stekt med grädde i en kastrull, är en utmärkt ersättning för rätter gjorda av färska fruktkroppar. Älskare av svampdelikatesser kommer att älska deras ovanliga smak och arom.
- Inlagda kantareller - 500 g;
- Kräm - 200 ml;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Båge - 1 huvud;
- Salt, vegetabilisk olja.
Receptet med fotot hjälper till att steka kantarellerna med grädde korrekt och snabbt.
- Skala löken, skär i tunna ringar eller halvringar.
- Lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den är mjuk.
- Skölj de inlagda kantarellerna i vatten och lägg i lök.
- Fortsätt steka några minuter, tillsätt sedan grädde och hackad vitlök.
- Rör om och, om nödvändigt, salt för att få maträtten att smaka.
- Efter 5-7 minuter. stäng av skålen och servera.
Kantareller stekt med grädde i en långsam spis: ett recept med ett foto
Receptet på stekt kantareller med grädde gäller också för användning av den huvudsakliga "hjälpen" för alla hemmafruar - en långsam spis. Det är väldigt bekvämt att laga svamprätter med det, det blir väldigt gott och tillfredsställande!
- Kokta eller frysta kantareller - 500 g;
- Kräm - 250 ml;
- Lök - 1 st .;
- Katrinplommon - efter smak;
- Vegetabilisk olja;
- Muskot efter smak;
- Salt och färska örter.
Stekta kantareller med grädde tillagas enligt receptet med bilden.
- Fyll katrinplommon med kokande vatten och låt stå i 30-40 minuter.
- Vi tar det ur vattnet och torkar det på en pappershandduk för att ta bort vätskan.
- Skär sedan fint i kuber eller tunna remsor.
- Häll lite vegetabilisk olja i multikokerskålen, sänk ner löken hackad i kuber eller halvringar.
- Slå på "Fry" -läget på panelen och ställ in ett 15-minutersintervall.
- Vi sänker ner de hackade svamparna och steker i samma läge i 20 minuter.
- Öppna locket, tillsätt katrinplommon och häll grädde, salt och tillsätt muskot.
- Vi växlar till "Bakning" -läget och tillagar maträtten i ytterligare 20 minuter.
- Strö över finhackade örter vid servering.
