Hur man lagar kantarell julienne: recept och foton på franska köket

Julienne är en fransk maträtt som ofta serveras på restauranger. Men att förbereda ett sådant mellanmål hemma är inte heller svårt. Följande 5 recept för kantarell julienne hjälper till att genomföra denna process korrekt och snabbt.

Det klassiska receptet för julienne med kantareller

Det blir inte svårt att laga kantarell julienne enligt det klassiska receptet om du förbereder alla nödvändiga produkter och utrustning i förväg. Traditionellt är det nödvändigt att göra en fransk aptitretare i speciella portionerade kokkärl - cocotte-kokkärl.

• 350-400 g färska kantareller;
• 1 stor lök;
• 2 msk. l. luktfri vegetabilisk olja;
• 130 g hård ost;
• Malet svartpeppar och salt efter smak;
• 30-40 g smör;
• 1 msk. (250 ml) mjölk;
• 1,5 msk. l. vetemjöl;
• ½ tsk muskot;
• Salt och peppar.

Följ steg-för-steg-receptet med fotot, och juliennen med kantareller lämnar inte någon av dina nära och kära likgiltiga.

1. Färska svampar rengörs, tvättas i vatten och kokas i 15 minuter.
2. Efter kokning kastas de i ett durkslag, får rinna av och skärs i små kuber.
3. Skala och hugga lök, välj skärformen efter eget tycke: ringar, halvringar eller kuber.
4. Stek lök och svamp i vegetabilisk olja med tillsats av salt och peppar.
5. De stekta ingredienserna fördelas över cocottemakarna och béchamelsås bereds.
6. Mjöl stekas i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun, varefter smör tillsätts.
7. Blanda väl, tillsätt muskot, häll i mjölk och koka upp.
8. Omrör konstant massan, vänta tills den tjocknar.
9. Tillsätt salt och peppar efter smak och häll såsen över svamp och lök.
10. Ett lager riven ost sprids ovanpå varje kokottillverkare.
11. Förvärm ugnen till 180 ° C och baka julienne tills osten smälter.

Steg-för-steg recept på kantarell julienne med kyckling

Kantarell julienne med kyckling är också ett klassiskt recept och anses vara den vanligaste typen av hemlagat mellanmål.

• 400 g fruktkroppar;
• 1 stora eller 2 små kycklingfiléer;
• Vegetabilisk olja;
• 1 stor lök
• 160 g hårdost;
• 400-450 ml mjölk;
• 50 g smör;
• 1 msk. l. vetemjöl;
• Nypa muskot;
• Salt och peppar.

Läcker kantarell julienne med kyckling tillagas enligt ett recept med en steg-för-steg-beskrivning.

Koka svampen efter bearbetning från smuts och skräp i cirka 15 minuter. i saltat vatten. Du kan använda en frusen produkt, då bör dess massa vara 50% av den massa som anges i ingrediensförteckningen, det vill säga cirka 250 g.

Mal de beredda svamparna och stek dem tillsammans med de hackade lökarna i vegetabilisk olja.

Skär kycklingfilén i kuber och stek separat tills den är gyllenbrun.

Vi lägger ut de stekta ingredienserna i en speciell delad skål och häller över såsen.

Sås: smör smör i en torr stekpanna och tillsätt mjöl, stek i några minuter.

Häll i mjölken och rör hela tiden om massan blir jämn över låg värme.

Tillsätt salt, peppar efter smak och muskotnöt.

Strö skålen med riven ost innan du skickar den till ugnen.

Vi bakar tills osten smälter i cirka 15-20 minuter (180 ° C).

Kantarell julienne med Adyghe-ost och kycklingbröst

Kantarell julienne med Adyghe-ost kommer att uppskattas av någon gourmet. En sådan produkt är idealisk för att bibehålla hälsan och är också mycket uppskattad för sin smak och användbara ämnen.

• 350 g kycklingbröst;
• 200 g svamp (kokt);
• 100 g Adyghe-ost;
• 1 ST. lök;
• 200 ml mager kräm;
• 1 msk. l. mjöl;
• Salt och peppar efter smak.
• 50 g smör och 70 ml vegetabilisk olja;
• Muskot.

1. Hacka kokta svampar, kyckling och lök i kuber eller remsor.
2. Stek i sin tur de hackade ingredienserna i vegetabilisk olja, salt efter smak.
3. Lägg i kokottmakare och häll över såsen.
4. Sås: Lös upp mjölet i grädden, tillsätt salt och peppar efter smak samt muskotnöt.
5. Koka såsen och häll blandningen i kokottmakarna.
6. Fyll på ett rikt lager riven Adyghe-ost, baka vid 180 ° C i cirka 10 minuter.

Kantarell julienne kokta med gräddfil i en panna

Kantarell julienne, tillagad i en kastrull med gräddfil, ersätter värt det klassiska receptet i cocotteskålar.

• 0,5 kg kantareller (förkokt eller fryst);
• 1 kycklingbröst;
• 2 lök;
• 300 ml gräddfil;
• 45 g smör;
• Vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. mjöl;
• 180-200 g hård ost;
• Salt, peppar och färska örter för garnering.

Kantarell julienne med gräddfil i en stekpanna kokas på spisen utan att använda ugnen.

1. Hacka lök i kuber eller halvringar efter skalning, stek i en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Skala kycklingbröstet, separera filén från benen och skär i bitar.
3. Stek kycklingen tills den är gyllenbrun, överför den till en separat tallrik.
4. Stek svamp i en kastrull med smör.
5. Kombinera lök, kyckling och svamp tillsammans, tillsätt gräddfil och mjöl, blanda.
6. Salt och peppar efter smak, blanda väl igen.
7. Tre ost på ett grovt eller fint rivjärn, lägg i ett lager ovanpå alla ingredienser.
8. Simma på låg värme i 15 minuter, servera sedan, garnera med örter.

Julienne med kantareller och fläsk i grädde

Prova kantarell julienne med fläsk. Den sista ingrediensen gör maträtten rikare och näringsrikare men otroligt god.

• 300 g fläskmassa;
• 400 g kantareller;
• 2 lökhuvuden;
• 300 ml fettfri grädde;
• 2,5 msk. l. vetemjöl;
• 50 g smör samt vegetabilisk olja för stekning;
• Cirka 200 g hårdost;
• Muskot efter smak;
• Salt peppar.

1. Skölj köttet och skär det sedan i små kuber eller tunna remsor.
2. Hacka svamp och lök och stek sedan i en kastrull och häll lite vegetabilisk olja.
3. Stek köttet separat och kombinera det sedan med svamp och lök.
4. Smält smöret i en separat stekpanna, tillsätt mjöl, rör om och häll i grädden.
5. Tillsätt salt, peppar och muskot efter smak, rör om.
6. Sprid blandningen över kokottmakarna och strö över riven ost.
7. Baka fläsk julienne med kantareller vid 180 ° C i 15-20 minuter.