Rätter av kycklinglever och champignonsvamp: sallader, pates och andra läckra rätter

Kycklinglever med svamp används ofta för att laga läckra måltider. Dessa två produkter fungerar bra tillsammans och tillåter erfarna kockar att skapa äkta kulinariska mästerverk.

Kycklinglever med champinjoner i gräddfil för ett festligt bord

Kycklinglever med svamp i gräddfil är en bra maträtt för ett festbord. Det är enkelt och snabbt att laga, det visar sig vara mycket gott och passar samtidigt till alla sidorätter.

För matlagning behöver du följande produkter:

  • 0,5 kg kycklinglever
  • 300 g champignons;
  • lök - 2 st .;
  • 250 g gräddfil;
  • en nypa basilika och oregano;
  • vitlök - två kryddnejlika;
  • 1 tsk mjöl;
  • vegetabilisk olja;
  • grönlök;
  • salt peppar.

Receptet på kycklinglever med svamp ser ut så här:

1. Skölj kycklinglever i kallt vatten, skär den i medelstora bitar.

2. Lägg i en stekpanna med väl uppvärmt smör, stek på låg värme i cirka sju minuter. Under stekning måste levern omröras regelbundet så att den stekas jämnt på alla sidor. Krydda den med lite salt och peppar.

3. Skär champignonerna i tunna skivor.

4. Skär den skalade löken i halva ringar. Hacka vitlöksklyftorna fint med en kniv.

5. Överför stekt på alla sidor och nästan kokt kycklinglever från pannan till en tallrik.

6. Stek lök och vitlök i oljan där levern stekts.

7. När löken får transparens, lägg till svampar i den och gör elden starkare. Stek svamp och lök tills all fukt är helt avdunstad från pannan.

8. Överför levern från plattan tillbaka till pannan, blanda med lök och svamp, värm väl, tillsätt alla kryddor till dessa ingredienser.

9. Lös upp en sked mjöl i gräddfilrör om för att förhindra att klumpar bildas och häll i pannan. Blanda allt väl och låt sjuda i några minuter. I slutet av tillagningen, lägg till hackad lök i en maträtt.

Recept på sallad med kycklinglever och svamp i lager

För att förbereda en utsökt puffsallad med kycklinglever och svamp behöver du följande ingredienser:

  • kycklinglever och svamp - 300 gram vardera;
  • 3-4 potatisar;
  • 2 bitar lök;
  • en morot;
  • tre kycklingägg;
  • 150 g hård ost;
  • 30 g vegetabilisk olja;
  • majonnäs 100 gram;
  • salt peppar.

Förbered en sallad med kycklinglever och svamp i lager så här:

1. Tvätta potatis och morötter, täck med kallt vatten, sätt på eld och låt det koka. Koka grönsaker tills de är ömma, ungefär en halvtimme. Töm och sval.

2. Koka ägg i 10 minuter och svalna under kallt vatten.

3. Skär de skalade lökarna i halva ringar, ta bort huden från svampen och skär dem i medelstora kuber.

4. Häll vegetabilisk olja i en varm stekpanna, lägg svamparna och halva löken. Stek på medium värme, rör om hela tiden i cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar och överför till en skål.

5. Tvätta levern och skär i bitar. Tillsätt vegetabilisk olja i pannan, tillsätt den återstående hälften av lökarna och stek på medium värme i cirka tre minuter.

6. Tillsätt kycklinglever, simma under ett stängt lock, rör om ibland, inte mer än 5 minuter. Tillsätt en viskning av salt och peppar, rör om och ta bort från värmen.

7. Riv hård ost på ett grovt rivjärn. Skala ägget, morötterna och potatisen, och riv också och lägg var och en av dessa ingredienser i en separat skål.

Lägg ut puffsallad med kycklinglever och svamp i följande ordning:

  • 1: a skiktet - potatis;
  • 2: a - champinjoner med lök;
  • 3: e - majonnäs;
  • 4: e - lever med lök;
  • 5: e morötter;
  • 6: e - majonnäs;
  • 7: e - ost;
  • 8: e - majonnäs;
  • 9: e - ägg.

Överst på den färdiga leversalladen kan garneras med persiljekvister.

Pate för kycklinglever med svampchampinjoner

Du behöver följande produkter:

  • 500 g kycklinglever
  • 250 g champignons;
  • lök - 2 st .;
  • vitlök - 1 medium huvud;
  • cognac - 50 ml;
  • honung - 1 tsk;
  • smör 100 gram;
  • salt, peppar, kryddor;
  • 1 msk. l. smält smör.

Kycklingleverpaté med svamp bereds enligt följande:

1. Skär den skalade lök och vitlök i inte alltför små kuber. Lägg i en förvärmd stekpanna och stek i vegetabilisk olja tills den är transparent.

2. Tillsätt svamp i pannan och simma på låg värme tills fukten förångas helt. Krydda med peppar och salt efter smak.

3. Skala levern från filmer, skölj, skär i små kuber och stek på hög värme. Levern ska inte stekas, det är önskvärt att den behåller sin rosa färg, så det rekommenderas inte att hålla den i en kastrull under lång tid. Tillsätt honung och konjak i levern, blanda väl, vänta tills konjak har avdunstat helt och ta bort det från spisen.

4. När alla komponenter i paten har svalnat, de ska placeras i en mixer, tillsätt mjukt smör till dem och slipa massan tills den är jämn.

5. Lägg paten i formarna, borsta med smält smör på toppen och strö över svartpeppar. Sätt i kylskåpet i två timmar, varefter du kan behandla ditt hushåll med en öm lever-svamppaté.

Recept på en varm sallad med kycklinglever och svamp

En varm sallad med kycklinglever och svamp tillagas av följande produkter:

  • kycklinglever - 250 g;
  • körsbärstomater - 150 g;
  • gropig avokado - ½ frukt;
  • champignons - 12 stora bitar;
  • pinjenötter - 3 msk. l.;
  • en matsked citronsaft;
  • oliver - 4 st .;
  • en massa salladsblad;
  • 1 tsk balsamsås;
  • vaktelägg - 4 st .;
  • 3 msk. l. olivolja;

Koka sallad med kycklinglever och svamp i följande ordning:

1. Tvätta och hugga körsbärstomater och avokado. Tvätta och torka de gröna salladsbladen så att det inte finns något vatten på dem.

2. Stek pinjenötter i en stekpanna utan olja.

3. Kombinera olivolja i en liten behållare och citronsaft, salt, peppar och rör om.

4. Tvätta levern och steka i olja i en stekpanna i tre minuter på hög värme. Stek de skivade svamparna på samma sätt.

5. Lägg salladsblad på en tallrik, sedan tomater, avokado, lever, svamp, strö med oliv-citrondressing, strö över pinjenötter. Dekorera den varma salladen med vaktelägg, balsamsås och oliver.

Kycklinglever med svamp, champinjoner och lök

Du kommer behöva:

  • kycklinglever - 500 g;
  • lök - 2 st .;
  • två vitlöksklyftor;
  • champignons - 150 g;
  • mjöl en matsked;
  • paprika - 1 tsk;
  • salt, peppar, örter;
  • tomat och 50 ml torrt vitt vin - till såsen.

Kycklinglever med svamp och lök bereds så här:

1. Skär löken i halva ringar, krossa vitlök med en kniv.

2. Skala champignonerna och skär i tunna skivor.

3. Stek lök med vitlök i en kastrull i vegetabilisk olja i två minuter. Tillsätt svamp och stek tillsammans i ytterligare 7 minuter.

4. Tvätta levern, torka den och skär den i medelstora bitar.

5. Kombinera paprika med mjöl i en skål, blanda väl. Rulla levern i denna massa.

6. Lägg levern i pannan och stek några minuter i smör.

7. Tillsätt svamp i levern, stek i cirka fem minuter., salt och peppar, ta bort från spisen.

8. Nu kan du börja göra såsen. För att göra detta tvättar du tomaten och lägger den i kokande vatten i några minuter och tar sedan bort huden från den. Skär tomaten i skivor och hugga i en mixer. Kombinera tomatväll med vin, blanda och häll pannan med svamp, lever och lök.

9. Sätt pannan på elden igen, låt sjuda på låg värme i 7 minuter. Stäng av spisen och strö svampen med lever med hackad grön lök.

Kycklingleverrecept med svamp i en krämig sås

Kycklinglever med svamp i en krämig sås kommer att vara ett bra komplement till alla sidorätter.

Ingredienser:

  • kycklinglever - 1 kg;
  • en stor lök;
  • champignons - 300 g;
  • vitlök - 4 kryddnejlika;
  • mjöl - 1 msk. l.;
  • 300 ml vegetabilisk buljong;
  • grädde 25-30% - 300 ml;
  • salt, malet peppar;
  • hackad persilja - 1 msk. l.

Koka kycklinglever i grädde med champignon enligt detta recept:

1. Finhacka den skalade lök och vitlök.

2. Skär svampen i 2-4 bitar beroende på storlek. Små champinjoner behöver inte klippas alls.

3. Ta bort filmen från levern, skölj, torka och skär i små bitar.

4. Värm 2 msk i en kastrull. l. vegetabilisk olja. Stek levern i flera steg tills den är gyllenbrun, ungefär tre minuter för varje sats. Överför den stekte levern till en tallrik.

5. Sänk värmen och lägg hackad vitlök i en kastrull, stek i 5 minuter.

6. Tillsätt svamp och stek samtidigt. Under värmebehandlingen släpper svampen mycket juice; de ​​bör hållas eld tills all vätska har avdunstat helt.

7. Tillsätt mjöl i kastrullen till svampen, blanda väl och stek i ytterligare en minut. Häll i buljong, salt och peppar.

8. Placera levern i buljongen, koka upp den, reducera lågan till ett minimum och låt sjuda täckt i 10 minuter.

9. Cirka 3 minuter före tillagning häll grädden av kycklinglever och tillsätt den hackade persiljan.

Servera kycklinglever med svamp och grädde med potatismos.

Fransk kycklinglever med svamp

Du kommer behöva:

  • kycklinglever (kan vara tillsammans med hjärtan) - ett halvt kilo;
  • lök - 2 stycken;
  • champinjoner - 200 g;
  • vegetabilisk olja - för stekning;
  • mjöl - 100 g;
  • salt peppar;
  • curry kryddor;
  • koriander, vitlök.

Processen att laga kycklinglever med svamp på franska ser ut så här:

1. Häll mjöl, salt och curry i en skål och blanda väl.

2. Tvätta levern, skär i medelstora bitar och rulla i mjöl.

3. Skär löken i halva ringar, riv vitlök på ett fint rivjärn.

4. Lägg svamp i en stekpanna och stek dem i uppvärmd vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Överför de stekta svamparna till en skål.

5. Tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja i pannan och stek lök och vitlök tills den är transparent. När lök och vitlök är stekt, placera dem med svampen.

6. Tillsätt ytterligare 3 msk. l. vegetabilisk olja, lägg ut levern och stek den i ytterligare 7 minuter, rör om ibland så att levern är stekt jämnt på alla sidor.

7. Lägg svamp i en stekpanna i levern tillsammans med lök och vitlök, blanda allt, täck och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Gör potatismos som tillbehör.

Champignons med kycklinglever och grädde i ugnen

Champignonsvampar med kycklinglever kan också tillagas i ugnen.

Du kommer behöva:

  • kycklinglever - 700 g;
  • färska champignoner - 350 g;
  • lök - 1 bit;
  • mjöl - ½ kopp;
  • grädde - 200 g;
  • socker - 2 tsk;
  • malet peppar - 0,5 tsk;
  • salt;
  • vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Skala champignonerna, tvätta och koka i lätt saltat vatten.

2. Ta bort svampen från buljongen, placera i ett durkslag för att glasera hela vätskan, skär i inte för små bitar.

3. Skär löken i halva ringar.

4. Lägg de hackade svamparna i pannan med vegetabilisk olja och stek tills vätskan har avdunstat helt.

5. Tillsätt lök till svampen, stektills lökhalvringarna är brunade, tillsätt salt och lägg åt sidan ett tag.

6. Skölj levern, skär i långa skivor inte mer än 2 cm bred. Doppa i mjöl och stek i olja på alla sidor tills den är gyllenbrun, men inte för öm, röd juice ska sticka ut från levern.

7. Smörj en ugnsform med smör, lägg ut leverbitarna och ovanpå svamparna och lökarna.

8. Blanda grädde med svampbuljong tills det är jämnt, tillsätt socker, salt efter smak och häll denna vätska över formen med svamp och lever.

9. Sätt skålen i ugnen, värms upp till 200 grader och bakas i 10-15 minuter från det att vätskan kokar.

Nya Inlägg