För älskare av italienskt kök är pasta med svamp ett utmärkt sätt att diversifiera kosten, särskilt under fastan. Med tanke på att du kan laga mat med svamp inte bara vanlig pasta utan också rigatone och linguine och "bon", och spagetti, och stelline, och saifun, och beifun, och soba, och dussintals andra namn, kommer listan över rätter visa sig vara ganska imponerande.
Recept för att göra läcker pasta med svamp
Pasta med svamp och zucchini
Ingredienser:
- För detta recept för att göra pasta med svamp behöver du: 400 g pasta, 300 g skogssvamp (honungsagar, boletus, kantareller), 2 zucchini, 2 vitlöksklyftor, 150 ml vatten i vilken pastan tillagades, 100 ml pestosås, salt och nymalt svartpeppar - efter smak, 2 msk. l. olivolja för stekning.
- För arkivering: 50 g parmesanost, en liten massa basilika.
Förberedelse:
Tvätta, torka och skala svampen, skär de stora i 4 delar, lämna de små hela. Skär zucchinin i tunna skivor. Krossa den skalade vitlök med den platta sidan av en kniv.
För att göra pastan med svamp utsökt måste du steka vitlök i uppvärmd olivolja i 5 minuter tills den är gyllenbrun, ta bort den från pannan. Tillsätt zucchini och svamp, krydda med salt och peppar. Stek på hög värme i 5 minuter.
Koka pastan i mycket saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Kasta i ett durkslag och behåll vattnet.
Tillsätt pestosås och 150 ml buljong i pannan med svamp och zucchini, blanda. Kombinera blandningen med pastan, blanda. Strö pastan med svamp tillagad enligt detta recept med riven parmesan och finhackad basilika vid servering.
Risottirona pasta med honungsvamp
Ingredienser:
150 g rispasta, 1/2 rödlök, 125 g kokt honungsvamp, 50 ml torrt vitt vin, 500 ml vegetabilisk buljong, 4 tsk. parmesan, salt efter smak, olivolja för stekning
Förberedelse:
Innan du gör en pasta med svamp måste du skala löken och skär den i små kuber. Stek tills det är transparent i lite uppvärmd olivolja.
Tillsätt svamp, stek i ytterligare 2 minuter.
Häll pastan i pannan, stek tills all olja har absorberats.
Häll i torrt vitt vin, låt sjuda tills vätskan avdunstar.
Häll i vegetabilisk buljong i flera portioner, koka ris tills det är al dente.
Strö pastan med svamp tillagad enligt detta recept med riven parmesan, salt och blanda.
Spaghetti, rigatoni och linguine med svamp
Spagetti med boletus och bacon
Ingredienser:
300 g spagetti, 500 g boletus, 120 g parmaskinka eller rökt bacon, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, salt och nymalt svartpeppar efter smak, 3 msk. l. olivolja för stekning. För servering av 50 g parmesanost, en liten massa persilja.
Förberedelse:
Innan du lagar spagetti med svamp måste du skära den skalade löken i halva ringar, den skalade vitlök och parmaskinka i tunna skivor. Tvätta, torka och skala svampen, skär i stora skivor.
Fräs lök och vitlök i uppvärmd olivolja i 5 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt skinka, stek på medium värme i 5 minuter. Lägg svampen, stek i ytterligare 20 minuter, rör om hela tiden.
Koka spagettin i saltat kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Töm vattnet.
Lägg spagetti på portionerade tallrikar, toppa - innehållet i pannan, peppar.
Skär osten i tunna skivor, finhacka persiljan.
Som du kan se på bilden, strö med hackade örter när du serverar spagetti med svamp och lägg ostplattor ovanpå:
Rigatoni med porcini-svamp i en krämig sås
Ingredienser:
50 g rigatoni, 140 g porcini-svamp, 1 lök, 200 ml grädde 33% fett, 1,5 msk. l. med en riven riven parmesan, 1-2 msk. l.vatten där pastan tillagades, salt och nymalt svartpeppar efter smak, olivolja för stekning.
Förberedelse:
Koka rigatoni i kokande saltat vatten enligt förpackningsanvisningarna. Rädda buljongen.
Skär den skalade löken i små kuber. Tvätta, torka och skala porcini-svampen, hugga grovt. Stek båda ingredienserna i uppvärmd olivolja på hög värme i cirka 1,5 minuter.
Tillsätt pastan i pannan, häll i 1-2 msk. l. vatten där pastan tillagades. Peppar, rör om.
Tillsätt grädde, avdunsta tills det är tjockt (undvik kokning).
Ta bort pastan från värmen, strö över riven ost, rör om och servera omedelbart.
Linguine med torkade svampar, nötter och spenat
Ingredienser:
150 g linguine, 100 g skalade valnötter, 70 g torkade svampar, 100 g färsk spenat, 150 ml grädde 33% fett, salt efter smak, olivolja för stekning. För servering: några persiljekvister.
Förberedelse:
Koka linguine i saltat vatten till al dente, töm i ett durkslag.
Blötlägg torkade svampar i varmt vatten i 1 timme. Pressa ut överflödig vätska, hacka fint.
Hacka valnötterna med en kniv eller hacka med en mixer, var noga med att inte förvandlas till mjöl.
Stek svamp och nötter i uppvärmd olivolja i 1-2 minuter. Tillsätt spenat riven för hand (2/3 av totalen), värm upp. Häll i grädden, avdunsta 1/3 av volymen.
Lägg den kokta pastan i en stekpanna, värm i 2-3 minuter för att kombinera smaker och aromer, tillsätt resterande spenat. När du serverar, garnera den färdiga skålen med persiljablad.
Titta på bilderna för recepten för spagetti med svamp, rigaton och linguine som presenteras nedan:
Matlagning läcker pasta med svamp
Här lär du dig att göra utsökt pasta med svamp med enkla ingredienser.
Champignonkroketter med pasta
Ingredienser:
200 g pasta, 400 g champignon, 2 ägg, mjöl, 3 msk. matskedar smör, salt, grön sallad.
Förberedelse:
Koka pastaen, hacka. Hacka champignoner, salt och gryta i olja.
Mal äggulorna, tillsätt, rör om hela tiden, smält smör, svamp, pasta, tillsätt vispade vita, blanda. Gör kroketter, rulla dem i mjöl, bruna i kokt olja.
Bakad pasta med svamp
Ingredienser:
För att förbereda pasta med svamp behöver du: 250 g kokt pasta, 500 g färska svampar, 50 g smör, 1 lök, 3 ägg, 1 glas mjölk, salt efter smak.
Förberedelse:
Skala svampen, skölj, koka, skär i skivor och stek i en kastrull med fett och hackad lök tills den är öm. Dela upp den kokta pastan i två delar.
Lägg en del i ett lager i en djup, oljad stekpanna, lägg svamp och lök på den, lägg resten av pastan ovanpå i ett jämnt lager. Vispa ägg tills det är skummande, blanda dem med mjölk, tillsätt salt och häll blandningen över pasta och svamp. Lägg pannan i en förvärmd ugn och baka i 10-15 minuter.
Svamp med pasta
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 2 glas pasta, 2 lök, 1 msk. en sked malda smällare, 1 ägg, 1 msk. en sked gräddfil, salt, peppar efter smak.
Förberedelse:
Innan du lagar pasta måste svampen tvättas, blötläggas, kokas, finhackas och stektas. Tillsätt stekt lök, salt, peppar och stek allt tillsammans i några minuter till.
Koka pasta eller nudlar, rör om i mycket vatten tills det är ömt och lägg på en sikt och blanda dem sedan med svamp. Lägg massan på ett bakplåt, smurt och strö med brödsmulor, häll äggblandningen med gräddfil och baka i ugnen tills den är gyllenbrun. I pastaen med svamp tillagad enligt detta recept kan du lägga till 1 msk. en sked brunad tomat.
Pasta (nudel) med torra svampar
Förberedelse:
Koka pasta eller nudlar, lägg i ett durkslag. Blötlägg torkade svampar i 2-3 timmar, lägg i ett durkslag, hugga fint och steka i olja.Stek de hackade lökarna separat, blanda stekt lök och stekt svamp, tillsätt salt (valfritt krossad peppar). Tillsätt ett rått ägg till pasta eller nudlar och lägg i ett jämnt lager i en kastrull smord och ströad med brödsmulor. Lägg svampfyllning på ett lager pasta eller nudlar och täck med kvarvarande pasta eller nudlar, strö över krossade brödsmulor, strö över smör och lägg i ugnen i 15-20 minuter.
Kokt pasta med svamp
Ingredienser:
300 g pasta, 40 g torkade svampar, 120 g lök, 60 ml solrosolja.
Förberedelse:
Fräs de hackade lökarna i solrosolja, tillsätt svamparna, tidigare kokta och skuren i form av nudlar, och fortsätt att steka i 5-7 minuter.
Blanda svamp och lök med varmkokt pasta.
Häll en liten mängd stark svampbuljong när du serverar pasta på bordet.
Som du kan se på bilden ser pasta med svamp enligt dessa recept väldigt aptitretande ut:
