Hur man förbereder saltlake för honungsvampar för vintern: recept för en liter vatten och för en tre-liters burk

Nästan alla svampar kan syltas och saltas, men honungsvampar anses vara en av de mest populära. I vårt land kan dessa fruktkroppar köpas fritt eller, efter att ha gått in i skogen, kan de samlas på egen hand. Det senare alternativet är ett exceptionellt nöje för alla som älskar svamprätter. Och dessutom kan varje hemmafru bearbeta hela svampskörden efter eget gottfinnande.

Så många föredrar att beta och salta fruktkroppar. När allt kommer omkring, vad kan vara bättre än starka och krispiga svampar på bordet? Men för att bli nöjd med ditt mellanmål är det viktigt att komma ihåg vilken roll pickle spelar för honungsagaric.

Kryddor är basen för alla marinader, så du måste närma dig deras kombination och dosering med all allvar. För mycket kryddor kommer att dränka svampens smak och arom, och för lite gör dem ofullständiga. Därför är det nödvändigt att veta när man ska stoppa och korrekt beräkna mängden kryddor. Vi inbjuder dig att bekanta dig med de olika variationerna av saltlake för honungsagar för vintern och för varje dag.

Förbereder honungsagarics för betning

Som du vet inkluderar betning av skogssvamp processen med sortering, rengöring och preliminär kokning av fruktkroppar. Innan du fortsätter med recept för att göra saltlösning för honungsagar är det därför viktigt att vara uppmärksam på beredningen.

Unga och starka fruktkroppar är perfekta för betning och betning. Stora vuxna kan också användas, men sedan måste de skäras i bitar. Eftersom svampar huvudsakligen växer på stubbar och träd finns det praktiskt taget ingen smuts på dem, vilket innebär att grundlig rengöring av varje prov inte krävs. Det är nödvändigt att skära av den nedre delen av benet med en kniv och ta bort tung smuts, om någon. Lägg sedan svampen i en lämplig behållare och gör en lösning av vatten och salt (1 liter vatten - 1 matsked salt). Häll honungsvampar med den resulterande vätskan och låt stå i 1-1,5 timmar. Under den här tiden flyter den återstående smutsen tillsammans med insekter som kan gömma sig under locket till ytan. Efter blötläggning, skölj svampen under rinnande kallt vatten och överför den till en kastrull. Häll i saltat vatten, koka och koka i 20 minuter och skumma av skummet.

Beredning av saltlake för inlagda svampar

Nu när de förberedande faserna har passerat kan du börja förbereda saltlake för betning av honungsagar.

De viktigaste komponenterna i marinader är:

• Vatten;
• Salt, socker;
• Olika typer av peppar;
• Lök, vitlök och andra grönsaker;
• Dill - gröna eller torkade frön;
• Kryddnejlika och andra kryddor;
• Pepparrot;
• Senapsfrön;
• Vegetabilisk olja;
• Lagerblad;
• Vinäger.

Om beten för marinad med honungsagar förbereds för vintern måste vinäger vara närvarande i beredningen. Denna ingrediens är det bästa konserveringsmedlet på grund av vilket arbetsstycket kommer att konserveras under lång tid. Dessutom ger vinäger svampen en behaglig sur smak. Vi rekommenderar dock inte att göra en marinad med äppelcider eller annan fruktvinäger, ta vanlig bordsvinäger. Det är tillrådligt att lägga till det redan i slutet av saltlaken. Jag måste säga att citronsyra kan användas istället för ättika, vilket också fungerar som ett bra konserveringsmedel.

Välja vilka kryddor som ska läggas till saltlaken, varje hemmafru kommer att styras av sina egna preferenser och smak från sin familj. Någon gillar ett kryddigt mellanmål, medan någon vill känna en kryddig anteckning i det. Därför finns det inga tydliga ramar för användning av ingredienser, det viktigaste är att korrekt beräkna mängden vatten, svamp och dina favoritkryddor.

När det gäller betningen i sig sker den på två sätt - kall och varm. I den första kokas marinaden separat från svampen, och i den andra kokas allt tillsammans.I båda fallen kokas dock marinaden i cirka 7-10 minuter.

Pickle för marinad honungsagarics för vintern för 1 liter vatten

Vi erbjuder dig att lära dig hur man förbereder saltlake för honungsvamp? Det är väldigt enkelt att göra detta, det räcker att följa receptet. Det är värt att notera att du definitivt kommer att gilla resultatet, och gästerna kommer att be dig att dela receptet på dina fantastiska inlagda svampar. Så vi gör en klassisk saltlösning för honungsagar - vi tar för 1 liter vatten:

• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 lagerblad;
• 8 msk. l. vinäger (9%);
• 15 ärtor svartpeppar;
• 3 nejlikor;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja.

Hur man gör en klassisk pickle för honungsagarics korrekt?

1. I det här fallet använder vi den kalla betningsmetoden, det vill säga vi kokar saltlaken separat från fruktkropparna. För att göra detta, kombinera alla ingredienser från listan i vatten (utom ättika) och koka i 7 minuter.
2. Häll sedan i ättika och koka i ytterligare 3 minuter.
3. Vi filtrerar marinaden genom en sil eller durkslag och fyller i steriliserade burkar, som redan innehåller separat kokta svampar.
4. Vi rullar upp locken, sveper in dem i en filt och låter svalna helt. Men jag måste säga att denna saltlake är beredd inte bara för vintern. Om svampen kokas direkt i marinaden kan aptitretaren konsumeras på ett par dagar. Stäng i så fall de steriliserade burkarna med vanliga plastlock.

Hur man lagar pickle med vitlök och lök för honungsagarics för vintern

Nästa recept, som berättar hur man lagar en pickle för honungsagarics för vintern, innebär användning av vitlök och grön lök. Detta alternativ anses också vara ett av de mest populära, eftersom aptitretaren visar sig vara kryddig och pikant. Vi gör en saltlake för 1 kg kokt svamp:

• 450 ml vatten;
• 1,5 tsk salt;
• 2 tsk Sahara;
• 7 vitlöksklyftor;
• 10 gröna lökfjädrar;
• 5 msk. l. vinäger;
• 10-15 st. svarta pepparkorn;
• 4 lagerblad.

1. Kombinera alla komponenter i vatten, inklusive vitlök som passeras genom en press och finhackad lök.
2. Koka saltlösningen och tillsätt svamp, koka i 10 minuter.
3. Ta bort lagerbladet och fördela svampen tillsammans med marinaden i steriliserade burkar.
4. Rulla upp, låt svalna och skicka till källaren.

Hur man gör saltlake till en tre liters burk för saltning av honungsagar för vintern

Du kan också förbereda saltlösning för saltning av honungsagar. Du kan salta dessa fruktkroppar i träfat, emaljkrukor och hinkar, i keramik- och glasfat. I det här fallet använder vi en vanlig tre-liters burk. Men först måste den tvättas noggrant och steriliseras i 15 minuter. Så för en tre-liters burk honungsvampar för saltlake behöver du följande ingredienser:

• 800 ml vatten;
• 3 msk. l. bordssalt.

Ytterligare ingredienser:

• Blad av vinbär, pepparrot, ek eller körsbär.
• Svarta pepparkorn.

Jag måste säga att saltlaken för saltning av honungsagar kommer att vara lätt att göra.

1. Vi blandar vatten och salt, sätter på eld och kokar.
2. Ta bort den från spisen och låt svalna helt.
3. Strö under tiden honungsvampar med lager av färska blad som nämns i receptet, samt svartpeppar. Du kan ta en eller flera bladtyper samtidigt.
4. Fyll burken med den resulterande marinaden, täck med lock och låt stå i 3 dagar vid rumstemperatur. Sedan tar vi ut det i ett svalt rum eller skickar det till kylskåpet. Du kan äta ett sådant mellanmål på 2-3 veckor.

Samma saltlösning används för att salta honungsagarics på vintern. Kontrollera bara arbetsstycket en gång i veckan: öppna locket och skölj det noggrant med varmt vatten. Dessutom kan plack bildas på ytan, så ta bort den. Du kan lagra ett sådant tomt i högst 4 månader.