Blandad brodgar med tillsats av svamp är en traditionell maträtt, utan vilken en familjen måltid sällan gjorde i Ryssland. Detta namn kan betyda både en flytande soppa, som förutom svampkomponenten innehåller ett antal ingredienser och en andra maträtt där vitkål är grunden. Du kan rulla en brodd med svamp i burkar eller använda populära recept för varje dag.
Recept för huvudgods med svamp, korv, skinka och kött
Solyanka med svamp och korv.
- 200 g korv (skinka)
- 100 g kantareller,
- 100 g lök
- 25 g ister,
- 100 g inlagda gurkor,
- 1 msk. sked av kapris,
- köttbuljong,
- koriander,
- gräddfil,
- peppar.
Fräs lökarna, koka med svamp och kombinera sedan med korv, bacon, gurkor och kapris. Häll den resulterande kompositionen med buljong, tillsätt koriander och koka. Servera svamp- och korvmodellen tillagad enligt detta recept, med gräddfil och peppar.
Svampfisk med kött.
Strukturera:
- färska - 200 g eller torkade svampar - 30 g,
- nötköttben - 300 g,
- nötkött - 100 g
- mager skinka - 50 g,
- korv eller wieners - 50 g,
- lök - 1-2 st.,
- persilja rot
- selleri rot,
- morötter - 1 st.,
- smör - 1-2 msk. skedar,
- syltad gurka - 1 st.,
- tomatpuré - 1 msk. sked eller färska tomater - 2 st.,
- kapris och oliver - 1 msk vardera sked,
- gräddfil - 2 msk. skedar,
- citron - 2-3 skivor,
- salt, peppar, lagerblad.
- Koka buljong från ben, kött, persilja, morötter och sil.
- Hacka lök, svamp och stek dem i olja med tomatpuré.
- Skär kött, skinka, korv eller korv i små skivor.
- Skala och frö den inlagda gurkan, skär i tunna skivor.
- Lägg alla produkter i en kastrull, häll över köttbuljongen och koka i 10-15 minuter, tillsätt kryddor och salt efter smak.
- Strö över hackade örter tillagade enligt detta recept med svamp och kött vid servering, tillsätt en skiva citron och gräddfil.
Solyanka med färska och torkade svampar: klassiska recept med foton
Solyanka med svamp, klassisk.
Det första sättet.
- Färska svampar - 80 g och torkade - 15 g,
- lök - 50 g,
- inlagda gurkor - 30 g,
- kapris - 10 g,
- oliver - 25 g
- oliver - 10 g
- tomatpuré - 25 g,
- smör - 10 g,
- gräddfil - 30 g,
- citron - 1/10 st.,
- Lagerblad,
- svarta pepparkorn,
- gröna, salt.
Innan du förbereder gaddpodge måste färsk svamp svamp kokas, tvättas och hackas, häll inte ut buljongen.
Om svampen torkas måste de också kokas, dräneras och skäras i remsor.
Lägg lök, hackade inlagda gurkor, sauterade i smör separat och sedan med tomatpuré i kokande svampbuljong och koka i 10-15 minuter vid låg koka.
Tillsätt svamp, svarta pepparkorn, lagerblad, salt och låt det koka, tillsätt sedan oliver, kapris, gräddfil och koka i ytterligare 3-5 minuter.
Lägg en cirkel med skalad citron och örter i en tallrik med en färdig mjölkbiff med torkade svampar, beredda enligt detta recept.
Andra vägen.
För det här receptet för att göra en mjölksopp med svamp behöver du:
- Svampbuljong - 30 g,
- torkade svampar - 10 g,
- saltade svampar - 40 g,
- färsk kål - 30 g,
- surkål - 30 g,
- morötter - 15 g
- persilja rot - 10 g,
- lök - 20 g,
- tomater - 30 g,
- gräddfil - 20 g,
- smör - 10 g,
- oliver - 5 g
- dill - 5 g
- Lagerblad,
- svarta pepparkorn,
- citron - 1/8
Koka de torkade svamparna, ta bort dem, skär dem i remsor, lägg dem igen för att laga mat, tillsätt morötter, persilja, selleri skuren i remsor. Låt färsk och surkål simma i olja tills den är mjuk. Skåll de saltade svamparna, skär i små bitar. Kombinera alla produkter, tillsätt kryddor och koka i 15 minuter på medium värme. Krydda den färdiga huvudgodden med gräddfil och citronsaft.
Solyanka från torkade svampar.
- För 50-60 g torkade svampar - 2-3 pickles,
- 2 msk kapris och oliver,
- 8-12 oliver,
- 4 msk tomatpuré
- 100 g smör
- gräddfil, citron, kryddor efter smak.
- Innan du förbereder roddbotten måste de torkade svampen blötläggas i vatten, kokas tills de är ömma, tas bort från buljongen och hackas. Sil av buljongen, sätt i eld. Stek finhackad lök i fett med tomatpuré och simma sedan i 5 minuter. Skala och utsäde inlagda gurkor, skär i diamanter.
- Lägg lök, gurkor, kapris, oliver, lagerblad, kryddor i den kokande buljongen och koka i 7-10 minuter. Tillsätt sedan kokta svampar, oliver där, krydda med gräddfil och garnera med citronskivor.
- Du kan använda surkål istället för gurkor.
Svamp solyanka är ett enkelt recept.
- För 500 g svamp - 2-3 pickles,
- 5 lök, 2 msk tomatpuré
- 4 msk ghee
- 12-16 olivbitar,
- 2-3 matskedar kapris,
- en tredjedel av en citron
- 4 msk gräddfil
- salt, peppar, lagerblad och örter efter smak.
Häll skalade och tvättade färska svampar med vatten och koka till mjuka, lägg sedan på en sikt och skär i tunna skivor. Sil av buljongen. Hacka lökarna och stek i ghee med tomatpuré. Skala pickles och frön, skär dem i tunna skivor, blanda med stekt lök och låt sjuda i 5-6 minuter. Skölj oliver, fria från gropar.
Lägg hackade svampar, gurkor, stekt lök, kapris, lagerblad, salt, peppar i svampbuljongen och koka i 10-15 minuter. Innan du serverar, krydda den hemlagade svampgodden med gräddfil, tillsätt oliver, skivor med skalad citron, dill och persilja.
Solyanka recept med svamp, korv och skinka
- För 200 g färska eller 30 g torkade svampar - 300 g nötkött,
- 100 g nötkött
- 50 g mager skinka
- 50 g korv eller wieners,
- 1-2 lök
- 1 persilja rot
- 1 sellerirot,
- 1 morot,
- 1-2 msk smör
- 1 inlagd gurka
- 1 msk tomatpuré eller 2 färska tomater,
- 1 msk kapris och oliver
- 2 msk gräddfil
- 2-3 skivor citron,
- salt, peppar, lagerblad.
För att förbereda en mjölksopp med svamp, korv och skinka enligt detta recept måste du koka buljongen från ben, kött, persilja och morötter och sila. Hacka lök, svamp och stek dem i olja med tomatpuré. Skär kött, skinka, korv eller korv i små skivor. Skala och frö den inlagda gurkan, skär i tunna skivor. Lägg alla produkter i en kastrull, häll över köttbuljongen och koka i 10-15 minuter, tillsätt kryddor och salt efter smak. Strö över hackade örter vid servering, tillsätt en skiva citron och gräddfil.
Här är ett urval av foton för klassiska recept för hodgepodge med svamp:
Sibirisk solyanka med svamp och fiskfilé
- För 200 g färska svampar - 400 g fiskfiléer,
- 1 lök
- 4 pepparkorn,
- 1 msk mjöl
- 1 inlagd gurka
- 1 surt äpple
- 2-3 skivor citron,
- 2 msk gräddfil
- salt, örter, lagerblad
Skär den beredda fiskfilén i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt peppar, lagerblad, salt, häll kallt vatten och koka. Låt lökskivor, färska svampar, syltad gurka och äpple smälta i smör och tomatpuré. Efter 10 minuter, tillsätt mjöl och rör om, lägg sedan i en kastrull med fiskbuljong och koka på låg värme i 10 minuter. Lägg serverad hackad dill, citronskivor och gräddfil i en sibirisk svamp.
Solyanka med svamp, kyckling och nötkött
- Kyckling - 100 g
- köttbuljong - 1,5 l,
- gurka ättikslag - 250 g,
- kokt nötkött - 200 g,
- stekt nötkött eller kalvkött - 200 g,
- skinka - 100 g
- korv - 100 g,
- inlagda gurkor - 150 g,
- färsk kål - 250 g,
- tomater - 150 g,
- gräddfil - 100 g,
- saltade svampar - 100 g,
- kapris - 25 g,
- lök - 100 g,
- oliver - 25 g
- greener - 25 g,
- gröna lök - 25 g,
- peppar, salt.
För att förbereda en mjölksoppa med svamp och kyckling enligt detta recept måste gurkapipan kokas, avkalkas, kombineras med köttbuljong och kokas upp. Skär kött, skinka, korv, kycklingfilé i små kuber. Häll kokande vatten över saltade svampar och färsk kål och skär i kuber. Skär tomater, gurkor och lök i kuber. Lägg sedan alla dessa produkter tillsammans med kryddor och gräddfil i en lerkruka, häll kokande buljong och lägg i ugnen i 10-15 minuter.
Därefter kan du bekanta dig med ett foto och ett steg-för-steg-recept för att göra en gaddepodge med svamp för att rulla i burkar.
Recept för en brodd med svamp för att rulla i burkar
- 1 kg vitkål,
- 500 g lök
- samma mängd morötter och tomater,
- 700 g färska svampar, kan vara olika,
- 3 lagerblad,
- 3 svarta ärtor,
- 1 glas vatten
- ett halvt glas vegetabilisk olja,
- 3 msk. matskedar ättika
- 1 chilipeppar
- 2 msk. matskedar socker
- samma mängd salt.
Skölj grönsaker och svamp noggrant, skala. Koka svamp efter bearbetning i 10 minuter. Riv morötterna, finhacka löken, kombinera, steka. Skär tomaterna i små kuber, finhacka kålen. Ta bort svampen och hugga fint. Lägg alla grönsaker och kryddor i en stor kastrull, salt, socker, låt sjuda i en halvtimme. Häll vinäger fem minuter före slutet av tillagningen. Blanda den resulterande massan väl, häll i steriliserade burkar.
Titta på steg-för-steg-foton för att göra en kappa med svamp enligt detta recept:
Solyanka med svamp, pickles, oliver och bönor
- Bönor 0,5 koppar,
- saltmjölksvamp 80 g,
- svamp 80 g,
- champignons 5 st.,
- lök 1 st.,
- morötter 1 st.,
- vitlök 3 st.,
- inlagda gurkor 2 st.,
- tomatsås 2 msk l.,
- oliver 30 g,
- citron 0,5 st.,
- kapris 1 tsk,
- oliver 30 g,
- gurka pickle 1 kopp,
- torra svampar 40 g,
- lagerblad 2 st.,
- varm peppar efter smak
- socker 1 tsk.,
- salt att smaka
- dill, persilja, koriander 1 gäng.
- För att förbereda en mjölksoppa med saltade svampar enligt detta recept, häll mjölksvamparna med vatten och koka. Koka samtidigt bönorna tills de är halvkokta. Separera de kokta svamparna från buljongen.
- Skär champignonerna och mjölksvamparna i tunna skivor. Riv morötter, hacka lök och vitlök, steka allt tillsammans. Tillsätt pickles, tomatsås till den stekta massan och häll sedan en liten mängd pickle saltlösning. Låt dessa ingredienser simma för en gaddepodge med svamp och pickles i 15 minuter.
- Kasta kokta svampar, svampar, svampar, saltmjölksvampar i svampbuljongen, koka, kasta bönor och grönsaksdressing där. Koka i 5 minuter.
- Hacka kapriserna, hacka örterna, lägg i en kastrull med oliver och oliver, lägg socker och peppar. Stänk huvudfläkten med bönor och svamp med färska örter före servering.
- Hur man gör en huvudväska av färska och saltade svampar med tomatpuré
Ny champinjon solyanka med inlagda gurkor.
Strukturera:
- svamp - 500 g,
- inlagda gurkor - 2-3 st.,
- lök - 5 st.,
- tomatpuré - 2 msk. skedar,
- ghee - 4 msk. skedar,
- oliver - 12-16 st.,
- kapris - 2-3 msk. skedar,
- citron - 0,3 st.,
- gräddfil - 4 msk. skedar,
- salt, peppar, lagerblad, örter.
Innan du gör en sådan brodd måste tvättade färska svampar hällas med vatten och kokas tills de är ömma, lägg sedan på en sikt och skär i tunna skivor. Sil av buljongen. Hacka lökarna och stek i ghee och tomatpuré. Skala pickles och frön, skär dem i tunna skivor, blanda med stekt lök och låt sjuda i 5-6 minuter. Skölj oliver, fria från gropar.
Lägg hackade svampar, gurkor, stekt lök, kapris, lagerblad, salt, peppar i svampbuljongen och koka i 10-15 minuter. Innan du serverar, krydda brodden med gräddfil, tillsätt oliver, skivad skalad citron, dill och persilja.
Solyanka med svamp och tomatpuré.
Strukturera:
- torkade svampar - 50-60 g,
- salt mjölksvamp och svamp - 100 g vardera,
- lök - 4 st.,
- inlagda gurkor - 2-3 st.,
- tomatpuré - 100 g,
- smör - 4 msk. skedar,
- kapris - 80 g,
- oliver - 40 g,
- oliver - 8-12 st.,
- gräddfil - 100 g,
- peppar - 5-8 ärter,
- lagerblad, citron, örter, salt.
Blötlägg torkade svampar och koka tills de är ömma, skär dem sedan i remsor. Sil av buljongen och sätt på den. Skär saltad mjölksvamp, svamp och lök i remsor. Skala och utsäde inlagda gurkor, skär i skivor. Stek lök med smör, tillsätt tomatpuré till den.
Lägg pickles i kokande buljong. När buljongen kokar igen, tillsätt de beredda svamparna, stekt lök, kapris, gropar oliver, ärtor, lagerblad, salt och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan oliverna. När du serverar, krydda brodden med svamp och tomatpasta med gräddfil, lägg citronskivor och strö över finhackade örter.
Hemmagjord svampfisk.
Strukturera:
- färska svampar - 200 g,
- fiskfilé - 400 g,
- lök - 1 st.,
- peppar - 4 ärter,
- mjöl - 1 msk. skeden,
- syltad gurka - 1 st.,
- surt äpple - 1 st.,
- citron - 2-3 skivor,
- gräddfil - 2 msk. skedar,
- salt,
- greener,
- Lagerblad,
- Smör,
- tomatpuré.
Skär den beredda fiskfilén i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt peppar, lagerblad, salt, häll kallt vatten och koka. Låt lökskivor, färska svampar, syltad gurka och äpple smälta i smör och tomatpuré. Efter 10 minuter, tillsätt mjöl och rör om, lägg sedan i en kastrull med fiskbuljong och koka på låg värme i 10 minuter. Innan servering, lägg hackad dill, citronskivor och gräddfil i en gödsel.
Hur man lagar en brodd med svamp och färska tomater
Solyanka med saltade svampar.
Produkter:
- pickles saltade 150 g,
- kött- eller svampbuljong 1 l,
- 1 lök
- färska tomater 2 bitar,
- smör 1 msk
- gräddfil 1 msk,
- 1 syltad gurka,
- tomat - potatismos 2 msk,
- gröna lök 40 g,
- 2 citronskivor
- persilja rot.
Innan du gör en sådan brodd måste svampen skäras i remsor, hackad svamp, persilja och lök, allt detta måste stuvas i olja. Tillsätt sedan buljong och koka i 15 minuter. Skala och frö den inlagda gurkan, skär i små bitar. Skär tomaterna i skivor och lägg i svampbuljongen tillsammans med gurkan. Koka allt i ytterligare 5 minuter. Innan du serverar, tillsätt gräddfil, citronskivor och hackade örter i den saltade svampen.
Blandad fisksolyanka med champinjoner och tomater.
- Fiskbuljong - 250 g,
- gurka ättikslag - 50 g,
- citron - 1/8 st.,
- fiskfilé - 100 g,
- kräftor - 50 g,
- kokt saltad rosa lax,
- chum lax - 50 g,
- färsk stör - 50 g,
- lök - 40 g,
- inlagda gurkor - 30 g,
- tomater - 40 g,
- kapris - 5 g
- oliver - 5 g
- saltade svampar - 30 g,
- morötter - 20 g
- vegetabilisk olja - 10 g,
- persilja rot - 10 g,
- persilja, dill - 5 g,
- Lagerblad,
- svarta pepparkorn.
Kombinera fiskbuljong med kokt gurkagurka, lägg morötter, persilja skuren i remsor och koka på låg värme.
Stek finhackad lök och tomater i smör. Skåll de saltade svamparna, skär dem i kuber. Skär gurkor och tomater i kuber, färsk och saltad fisk, kräftmassa i bitar, kombinera med resten av produkterna och kryddorna i en keramisk kruka eller emaljskål och lägg i en ugn eller på låg värme i 15 minuter.
Pressa citronsaft i en prefabricerad fiskpaddel med svamp och tomater innan du serverar eller tillsätt en skiva kornfri citron.
Hur man gör en blandad brodd med saltade och torkade svampar: enkla recept
Solyanka svamp team.
- Svampar: torkad - 25 g, färsk - 75 g, inlagd - 50 g, saltad - 50 g,
- lök - 250 g,
- inlagda gurkor - 150 g,
- oliver - 100 g
- kapris - 50 g,
- oliver - 50 g,
- tomatpuré - 40 g,
- smör - 50 g,
- gräddfil - 150 g,
- citron - 1/2 st.,
- Lagerblad,
- svarta pepparkorn,
- greener,
- salt.
Koka de torkade svamparna, töm och skär i remsor.Lägg färska svampar förkokta i 4-5 minuter och skär i remsor i en kokande buljong av torkade svampar och koka i 12-15 minuter. Förbered lök med tomatpuré och pickles som vanligt. Skåll inlagda svampar, saltade svampar eller mjölksvampar och skär dem i remsor. Lägg tillagad mat i kokande buljong och koka i 10-15 minuter, tillsätt sedan kokt torkad svamp, svartpeppar, lagerblad, salt och låt det koka. Tillsätt oliver, kapris, gräddfil och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg en bit skalad citron och örter i en tallrik.
Blandad torkad svamp solyanka.
- Torkade svampar - 50-60 g
- inlagda gurkor - 2-3 st.,
- kapris och oliver - 2 msk vardera,
- oliver - 8-12 st.,
- tomatpuré - 4 msk. skedar,
- smör - 100 g,
- gräddfil,
- citron,
- krydda.
Blötlägg torkade svampar i vatten, koka tills de är ömma, ta bort från buljongen och hugga. Sil av buljongen, sätt i eld. Steka finhackad lök i fett med tomatpuré och låt sedan simma i 5 minuter. Skala och utsäde inlagda gurkor, skär i diamanter.
Lägg lök, gurkor, kapris, oliver, lagerblad, kryddor i den kokande buljongen och koka i 7-10 minuter. Lägg sedan till kokt svamp och oliver där. Krydda svampfisken tillagad enligt detta enkla recept med gräddfil och garnera med citronskivor.
Solyanka recept med torkade svampar och potatis
- Torkade svampar - 50 g,
- potatis - 300 g,
- morötter - 125 g,
- lök - 250 g,
- inlagda gurkor - 250 g,
- gröna ärtor - 125 g,
- tomatpuré - 75 g,
- oliver - 100 g
- smör - 50 g,
- citron - 1/2 st.,
- gräddfil - 100 g,
- greener,
- salt.
Blötlägg de tvättade torkade svamparna i kallt vatten i 3-4 timmar, koka sedan tills de är ömma, skär i små kuber och stek i smör med tillsats av tomatpuré. Skala och fröknipor, skär i diamanter, koka i lite vatten. Lägg beredda svampar, tärnad potatis i kokande svampbuljong och koka tills potatisen är nästan klar, tillsätt pickles, stekt lök, morötter, gröna ärtor, salt. Koka i 5-10 minuter. När du serverar, lägg oliver, en citronskiva, gräddfil och finhackad persilja eller dill i en tallrik med en klyfta torkade svampar och potatis.
Nedan följer steg-för-steg-recept för att göra fisk saltwort med svamp.
Recept för utsökt fisksaltjort med inlagda svampar
Läcker fiskpaddel.
För buljong:
- fisk - 150 g,
- lök - 40 g,
- morötter - 20 g
- persilja rot
- svarta pepparkorn,
- Lagerblad,
- salt;
för tankning:
- lök - 50 g,
- smör - 10 g,
- tomatpuré - 10 g,
- inlagda gurkor - 40 g,
- inlagda svampar - 40 g,
- citron - 1/10 st.,
- kapris,
- oliver - 5 g vardera,
- persilja eller dill.
- Det rekommenderas att laga denna maträtt från havsfisk: havskarp, havsabborre, hästmakrill, makrill, etc.
- Skär den rengjorda och beredda fisken i skinnfria och benfria filéer.
- Koka buljong från små fiskar, ben och huvuden med tillsats av persilirot, morötter, lök, svarta pepparkorn, lagerblad och salt; sila buljongen, sval. Skär lökarna i ringar.
- Skala inlagda gurkor, ta bort frön, skär i kilar. Skär fisken separat kokta i tunna skivor. Stek lök i olja, tillsätt tomatpuré, inlagda gurkor och färska, inlagda eller inlagda svampar skurna i remsor. Häll i buljong och koka i 15-20 minuter.
- När du serverar, tillsätt massan av kokt fisk, citronskivor utan skal, kapris, oliver eller syltade plommon i kålen med inlagda svampar, strö över finhackad dill eller persilja.
Blandad fisksolyanka med champinjoner.
- Färsk fisk, saltad stör eller stjälstör - 1 kg,
- lök - 80 g,
- mjöl - 100 g
- olja - 30 g,
- tomat,
- agurker - 200 g,
- inlagda porcini-svampar - 400 g,
- juice från en halv citron,
- greener,
- oliver,
- peppar, l
- aurora blad.
För detta recept på en utsökt hodgepodge + med svamp måste du skala färsk fisk, ta bort filéer från den.Koka buljongen från huden, benen och huvudet av färsk fisk med tillsats av lök, peppar, lagerblad och örter, sila, krydda med rostat mjöl och smör, tillsätt lättstekt inlagd porcini-svamp, oliver, gurka. Koka upp, sänk färsk fiskfilé, laga mat. När fisken är klar, lägg i separat kokt saltfisk i samma soppa, citronsaft efter smak, för färg - 1 matsked tomatpuré stekt i olja, en nypa hackad persilja, rör om försiktigt och häll i en soppskål.
Titta på bilden av hur aptitretande soppan med svamp ser ut enligt detta recept:
Fiskflod med svamp.
- Fiskbuljong - 300 g,
- färsk kål - 60 g,
- inlagda svampar - 40 g,
- inlagda gurkor - 30 g,
- tomatpuré - 25 g,
- oliver - 10 g
- fett - 20 g,
- rökt sill - 20 g,
- lök - 40 g,
- smör - 20 g,
- greener,
- salt;
för köttbullar:
- fiskfilé - 40 g,
- krillkött (räkor) - 10 g,
- mjölk - 15 g,
- lök - 5 g,
- smör - 5 g,
- vetebröd - 10 g,
- mjöl - 10 g
- ägg - 1/4 st.,
- malen svartpeppar
- salt.
Hacka den vita kålen och låt sjuda med inlagda gurkor, skalade och frön, skär i romber, stekt finhackad lök och tomatpuré.
Lägg ister och rökt sillfilé, lättstekt saltad svamp, oliver, stuvade grönsaker i fiskbuljongen och koka i 5-10 minuter.
Koka köttbullar separat. För att göra detta, köttfiskfiléer skurna i bitar utan skinn och ben tillsammans med krillkött (eller räkor, krabbpinnar), tillsätt finhackad lök, vetebröd indränkt i mjölk, ägg, svartpeppar, salt, bilda bollar i storlek valnötter , panerad i mjöl och stek i smör.
Lägg köttbullarna och finhackade grönsakerna när du serverar i en huvudgods.
Titta på videon "Solyanka med svamp", som visar hur denna traditionella ryska maträtt tillagas:
