Vilda svampar i en krämig sås, strödd med riven hård ost och bakad i en cocotte, kallas julienne. Och även om det här namnet kom från Frankrike, är maträtten i första hand ryska. För oss är skogsvamp julienne ett rejält, enkelt mellanmål som bara serveras varmt.
Skålen är väldigt lätt att laga och den blir utsökt. Därför, om någon aldrig har tillagat det, erbjuder vi ett traditionellt recept på julienne från skogsvamp. Och om du inte har kokotstillverkare för att förbereda den kan du använda en vanlig bakform och sedan skära skålen i portioner och lägga på tallrikar.
Skogsvampjulienne med gräddfil
Ingredienser:
- skogsvamp - 500 g;
- gräddfil (fet) - 1 msk .;
- hård ost - 100 g;
- smör - 3 msk. l.;
- vetemjöl - 1,5 msk .;
- dillgrönsaker;
- malet svartpeppar - 1/3 tsk;
- salt.
För att förbereda julienne från skogssvamp måste du förbereda fruktkropparna i förväg. Färska skogsvampar måste alltid förrenas. Sedan måste de kokas i saltvatten i 20-25 minuter.
Skär de kokta svamparna i tunna remsor och stek dem i smör tills de är skarpa.
Tillsätt mjöl till svampen, häll i gräddfil, tillsätt peppar, salt, blanda väl och koka på medelhög värme.
Häll den heta blandningen i kokottmakare, häll riven ost på var och en och lägg i ugnen.
Juliennen ska bakas vid 180 ° C tills den är gyllenbrun. Innan du serverar kan du strö det med dill.
Denna svampjulien från skogsvamp visar sig vara väldigt god, med doften av en riktig skog, som inte kan jämföras med köpta champinjoner.
Skogsvampjulienne med tungan
Vi föreslår att du förbereder följande julienrecept från skogsvampar med tillsats av tunga. Vitlök och rödmald peppar kommer att lägga pikan till den.
Ingredienser:
- kokt tunga - 300 g;
- skogsvamp (vilken som helst) - 300 g;
- lök - 2 huvuden;
- gräddfil - 150 g;
- ost (hårda sorter) - 50 g;
- vitlöksklyftor - 4 st .;
- mjöl - 2 msk. l.;
- smör - 3g;
- olivolja;
- varm malet peppar (röd) - 1/3 tsk;
- salt.
Skär den kokta tungan i tunna remsor, lägg i en kastrull med olivolja och stek i 15 minuter.
Stek de kokta skogssvamparna i en separat panna tills de är gyllenbruna.
Hacka lök, lägg i svampen och steka tills den är mjuk.
Tillsätt hackade vitlöksklyftor, krydda med peppar och salt, rör om och stek i 3-5 minuter.
Blanda smör, mjöl och gräddfil i en stekpanna till såsen. Rör om, värm men koka inte och ta bort från värmen.
Lägg först riven ost i lager, sedan bitar av tunga och svamp med lök.
Drizzle med gräddsås och riv igen ett lager ost på toppen.
Tillsätt 1 tsk. smörghee och lägg i ugnen i 15-20 minuter.
Festlig skogsvampjulienne med kyckling
Vi erbjuder dig ett intressant och enkelt recept på julienne från skogssvamp med ett foto. För honom är alla produkter tillgängliga, och mellanmålet har en utmärkt smak med hälsosamma näringsämnen.
Ingredienser:
- kycklingfilé - 2 st .;
- skogsvamp - 400 g;
- ost - 100 g;
- lök - 2 huvuden;
- smör - 70 g;
- malet svartpeppar - efter smak;
- salt.
Sås:
- mjölk - 2 msk .;
- smör - 70 g;
- mjöl - 70 g;
- muskot - efter smak
- salt och peppar efter smak.
Koka kycklingfilén i saltat vatten, ta bort och låt svalna.
Tär i lök och stek i smör tills det är mjukt.
Tillsätt kokt svamp skuren i små bitar till lök och stek i 15 minuter. Kombinera grönsaker med kycklingfiléer i en separat skål.
För såsen, smält smöret, tillsätt mjölet och stek tills det är krämigt.
Tillsätt mjölk försiktigt i portioner, slå väl, krydda med kryddor och muskot.
Låt sjuda i 7-10 minuter tills såsen tjocknar och rör om hela tiden.
Smör formarna med smör, lägg svamp och kycklingfiléer i dem.
Häll såsen och riv ett lager ost på toppen.
Placera i en ugn som är förvärmd till 180 ° C och vänta tills den är gyllenbrun.
Skogsvamp julienne med kyckling är en festlig aptitretare, men på vanliga dagar kommer denna mat att glädja ditt hushåll.
Ibland kan skogsvamp bytas ut mot champinjoner, om inte säsongen för svampplockning. Men med denna förändring kommer mellanmålets smak att vara annorlunda.
Skogsvampjulienne med grädde och oliver
Att göra julienne från skogsvamp med grädde är ganska enkelt. För att göra detta behöver du bara följa detta recept.
Ingredienser:
- skogsvamp - 500 g;
- grädde (fett) - 1,5 msk .;
- smör - 40 g;
- bulgarisk peppar (röd) - 1 st .;
- oliver - 50 g;
- ost - 100 g;
- mjöl (premium) - 2 msk. l.;
- torkad basilika - 1 tsk;
- salt;
- malet svartpeppar - efter smak;
- paprika - 1 tsk.
Stek de beredda kokta svamparna i smör tills de är skarpa, häll grädde (0,5 msk.) Och låt sjuda i 2 minuter.
Tillsätt alla kryddor, inklusive salt, hackade oliver och paprika, rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter under locket.
Tillsätt mjöl, rör om och låt sjuda på låg värme tills det är tjockt.
Ta bort från värmen och häll i bakformar.
Dela resterande grädde jämnt i varje maträtt och lägg i ugnen.
Baka i 10 minuter, ta ut ur ugnen, strö över riven hård ost ovanpå och sätt in i ugnen igen.
Baka tills gyllene skorpa dyker upp på juliennen.
Fryst skogchampinjonjulienne med gräddfil
Ingredienser:
- frysta svampar - 500 g;
- lök - 2 st .;
- majonnäs - 1 msk. l.;
- gräddfil - 2 msk. l.;
- hård ost - 100 g;
- salt;
- olivolja - 4 matskedar l.;
- malen svartpeppar.
Tina svamparna, lägg på en pappershandduk för att glasera vätskan.
Hacka lök och stek i olivolja tills den är öm.
Hacka svampen, kombinera med lök och stek i 5 minuter.
Häll gräddfil och majonnäs i svampen, tillsätt salt, peppar, rör om och låt sjuda i 10-15 minuter.
Ordna i formar, strö över ett lager ost och baka tills det är gyllenbrunt, cirka 15-20 minuter.
Julienne gjord av frysta skogsvamp skiljer sig inte från att laga mat med färska. Det visar sig vara lika välsmakande och aromatiskt.
