På ytan av vissa typer av svampar kan små taggar ses: som regel finns sådana taggiga hymenoforer oftast i herdar och regnrockar. De flesta av dessa fruktkroppar är ätbara i ung ålder och kan genomgå någon form av kulinarisk bearbetning. Om du samlar taggiga svampar på senhösten kan du äta dem först efter lång kokning.
Törniga svampar
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Familj: Hericiaceae.
Säsong: slutet av juni - slutet av september.
Tillväxt: kaklade grupper.
Beskrivning:
Massan är bomullsliknande, vattnig, gulaktig.
Fruktkroppen är rund, fläktformad. Ytan är hård, grov, med inåtväxt villi, lätt. Hymenoforen består av täta, mjuka, koniska ljusryggar som är cirka 0,5 cm långa.
Kepsens kant rullas upp eller ner.
Ätbar i ung ålder.
Ekologi och distribution:
Denna svamp med taggar växer på dött lövträ (asp), i löv- och blandskogar, parker. Sällsynt.
Coral Hericium (Hericium coralloides).
Familj: Hericiaceae
Säsong: i början av juli - slutet av september
Tillväxt: var för sig
Beskrivning:
Fruktkroppen är grenad-buskig, korallformad, vit eller gulaktig. Äldre exemplar som växer på en vertikal yta har grenar och taggar som hänger ner.
Massan är fast, lätt gummiliknande, med en lätt behaglig smak och lukt. Unga svampar kan växa i alla riktningar på en gång.
Den taggiga hymenoforen är utspridd över hela fruktkroppens yta. Ryggar upp till 2 cm långa, tunna, spröda.
Det anses vara en ätlig svamp, men på grund av dess sällsynthet bör den inte skördas.
Ekologi och distribution:
Den växer på stubbar och valezh av lövträd (asp, ek, oftare björk). Sällsynt. Listat i Rysslands röda bok.
Gul hericium (Hydnum repandum).
Familj: Hericium (Hydnaceae).
Säsong: slutet av juli - september.
Tillväxt: ensamma eller i stora täta grupper, ibland i rader och cirklar.
Beskrivning:
Benet är fast, lätt, gulaktigt.
Kåpan är konvex, konvex konkav, vågig, ojämn, torr, ljusgul.
Massan är tät, ömtålig, lätt, hårdnar med åldern och lite bitter. Hymenoforen av tjocka ljusa krämiga ryggar faller något ned på benet
Unga svampar är lämpliga för alla typer av bearbetning, mogna svampar kräver preliminär kokning så att de tappar hårdhet och bitter smak.
Ekologi och distribution:
Växer i lövskog och barrskog, i gräs eller mossa. Föredrar kalkhaltiga jordar.
Gelatinös pseudobille (Pseudohydnum gelatinosum).
Familj: Exidia (Exidiaceae).
Säsong: Augusti - november.
Tillväxt: ensam och i grupper.
Beskrivning:
Stjälken uttrycks endast i svampar som växer på en horisontell yta. Hymenoforen består av mjuka korta gråaktiga genomskinliga ryggar.
Fruktkropparna är skedformade, fläktformade eller linguala och lockets yta är slät eller sammetslen, gråaktig, mörknar med åldern.
Massan är gelatinös, mjuk, genomskinlig, med en fräsch lukt och smak.
Svampen anses vara ätbar, men på grund av dess sällsynthet och låga kulinariska egenskaper skördas den praktiskt taget inte.
Ekologi och distribution:
Den växer på ruttnande, ibland våta, stubbar och stammar av olika barrträd och (mindre ofta) lövträd i olika skogstyper.
Svamp regnrockar med taggar
Svart puffball (Lycoperdon echinatum).
Familj: Regnrockar (Lycoperdaceae).
Säsong: Juli - september.
Tillväxt: ensam och i små grupper.
Beskrivning:
Fruktkroppen är päronformad med en kort stjälk.
Ytan är täckt med långa (upp till 5 mm) skarpa, krökta krämtörnar, som med tiden blir mörkare till gulbruna. Med åldern blir svampen naken, ungas kött med ett retikulärt mönster.
Köttet av unga svampar är ljust, vitt, med en behaglig lukt, senare mörknar till brunlila.
Svampen är ätbar i ung ålder.
Ekologi och distribution:
Växer på mark och strö i lövskog och granskog, på skuggiga platser. Föredrar kalkhaltiga jordar. Sällsynt.
Tornig regnrock (Lycoperdon perlatum).
Familj: Regnrockar (Lycoperdaceae).
Säsong: mitten av maj - oktober.
Tillväxt: ensam och i grupper.
Beskrivning:
Massan är ursprungligen vit, fast, med en svag behaglig lukt; när det mognar blir det gult och sladdrigt.
Fruktkroppen är som regel halvklotisk med en märkbar ”pseudopod.” Huden är vit i ungdomen, mörknar till gråbrun med åldern, täckt med lätt avtagbara taggar i olika storlekar.
I den övre delen skiljer sig ofta en karakteristisk tuberkel.
Unga svampar med vit massa är ätliga. De används färska och stekta.
Ekologi och distribution:
Växer i barr- och blandskogar, på skogskanter, mindre ofta på ängar.
Päronformad regnrock (Lycoperdon pyriforme).
Familj: Regnrockar (Lycoperdaceae).
Säsong: slutet av juli - oktober.
Tillväxt: i stora täta grupper.
Beskrivning:
I vuxna svampar är ytan slät, ofta grov, brunaktig. Huden är tjock, i vuxen svamp "lättar den av".
Massan med en behaglig svamplukt och svag smak, i ungdomar är vit, bomull, blir gradvis röd. Fruktkroppen är nästan rund i den övre delen. Ytan på unga svampar är vit, taggig.
Den falska pedikeln är kort, avsmalnande nedåt, med en rotprocess.
Unga svampar med vit massa är ätliga. Används kokt och stekt.
Ekologi och distribution:
Den växer på ruttet lövträ, mindre ofta barrträd, på grundval av träd och mossiga stubbar.
