Hemlagade bakverk kommer alltid att glädja familjemedlemmar. Det är värt att ta lite personlig tid att förbereda doftande pajer för te. En inte riktigt traditionell paj med svamp och lök hjälper till att diversifiera kosten och överraska hushållens medlemmar med en ovanlig smak. Du hittar en lämplig tillagningsmetod på den här sidan.
Det finns olika recept på pajer med svamp och lök, där potatis och ägg, gräddfil och grädde, örter och andra ingredienser kan tillsättas. Du kan laga sådana pajer i ugnen och i en stekpanna.
Hemlagad paj med champinjoner och lök i ugnen
Låt oss börja laga hemlagad paj med svamp och lök i ugnen genom att välja rätt produkter.
För provet:
- 1 kg potatis,
- 5 ägg,
- salt.
För fyllning:
- 1 kg svamp (vilken som helst, färsk),
- 60 g mjöl
- 200 g lök,
- 100 g gräddfil
- 50 g smör
- 5 ägg,
- 100 g brödsmulor.
Tillagningsmetod.
Tillagning av fyllningen. Skala färska svampar, tvätta, finhacka. Skala löken, steka i vegetabilisk olja, blanda med svamp, salt och peppar.
Låt hela massan simma över låg värme under konstant omrörning. När svampen börjar juicera, tillsätt gräddfil och mjöl. Kyla ner.
Skala potatisen, skölj, koka i lätt saltat vatten, lägg i ett durkslag och gnugga varmt genom en sikt eller köttfärs. Häll ägg, vispad med visp, i potatismos. Blanda väl. Dela upp hela massan i två delar. Lägg en del i smord form, ovanpå ett lager svampfärs kött, strö med brödsmulor. Blindra gallret från andra delen och stäng pajen med den. Smörj ytan med ett ägg. Lägg skålen i en mycket varm ugn och baka potatispannan i ungefär en halvtimme.
Paj med lök, ägg och svamp
För provet:
- 250 g mjöl
- ett ofullständigt glas varmt vatten eller mjölk,
- 20 g jäst
- ½ tesked salt,
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja eller smält margarin.
För fyllning:
- 400 g saltade svampar,
- 40 g smör
- 1 lök
- 1-2 stora ägg,
- 2 msk. skedar gräddfil,
- 2-3 st. skedar kokt ris,
- peppar,
- hackad dill eller persilja.
Innan du gör en paj med lök, ägg och svamp måste du göra en deg: blanda jäst med varm vätska, tillsätt salt, smör och mjöl, knåda och lägg på en varm plats för att höjas. När det kommer upp, rulla en boll ur den, sedan en rund tårta, som överförs till en smord form. Tortillan ska vara tillräckligt stor för att täcka kanterna på pannan eller pannan bara tillräckligt för att vara högre än fyllningen. Smörj degen med vegetabilisk olja och lägg fyllningen i ett jämnt lager.
För fyllningen, skölj svampen i kallt vatten och hugga fint. Simma tillsammans med hackad lök i olja, tillsätt gräddfil, ris och hackade ägg. Krydda med salt och peppar.
Efter att ha bevisat, baka kakan i ugnen på medium värme i 30-35 minuter.
Paj med purjolök och svamp
För provet:
- 2½ kopp mjöl
- 30-40 g jäst,
- ½ glas vatten
- 200 g smör eller margarin,
- 1 ägg,
- 1 msk. en sked socker
- 2 msk. matskedar grädde
- 1 glas vodka,
För fyllning:
- 400 g purjolök,
- 100 g dillgrönsaker,
- 5 ägg,
- 100 g grädde
- champignons eller porcini-svamp,
- malet peppar och salt efter smak.
Du måste göra en paj med purjolök och svamp i två steg: degen och fyllningen. Hacka purjolök och dill, tillsätt hårdkokt malet ägg, finhackad kokt eller stekt svamp, grädde, krydda med salt och peppar.
Förbered en säker jästdeg. Öppna pajen med en bindning av degremsor, snyggt skivad eller stäng med nedkyld fyllning. Var noga med att hugga ytan på den stängda pajen på flera ställen med en gaffel, låt den höjas innan du bakar, om så önskas, smörj med vispa ägg. Den färdiga pajen kan smörjas med smält smör och serveras varm med buljong eller te.
Överför den färdiga pajen till en maträtt, häll lite svampbuljong över fyllningen och servera. Innan du bakar kan kakans yta smörjas med ett ägg eller en varm kaka, efter att ha tagits ur ugnen, smörj med smält smör.
Smördeg med kött och svamp
Grunden: Smördeg.
För fyllning:
- 400 g magert fläsk
- 300 g svamp
- 100 g riven ost
- 1½ kopp socker
- 2-3 skalade tomater,
- salt,
- persilja.
Förbered smördeg. Du kan också göra en svamp- och lökpuffpaj med köpt deg. Mal köttet i en köttkvarn, gryta i fett tills det är halvkokt, strö lätt med mjöl. Skala svampen, koka i 5-10 minuter, lägg i ett durkslag, hacka och låt sjuda med köttet. Tillsätt slutligen riven tomater, ost och hackad persilja.
Smörj ett fyrkantigt bakplåt med olja, lägg det beredda lagret av deg på det och fördela fyllningsskiktet jämnt. Täck med den återstående degen, rulla ut den lite tunnare än bottenlagret.
Baka pajen i en medelhög ugn.
Ytterligare ett lager tårta med svamp.
Ingredienser:
- Smördeg 2 lager
- Champignons 700 g
- Grädde 200 ml
- Smör 20 g
- Äggula 1 st.
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Persilja flera kvistar
- Salt, peppar efter smak
Tillagningsmetod:
Skär svampen i 4 bitar. Hacka persiljan. Skala och hugga vitlök fint.
Smält smöret i en stekpanna och stek svamp och vitlök på medelvärme i 15 minuter, krydda med salt och peppar. Tillsätt grädde, blanda noga, låt sjuda ytterligare 5 minuter och strö sedan med persilja.
Packa upp smördeget och lägg det i en bakplåt täckt med pergamentpapper. Pierce degen på flera ställen med en gaffel.
Sprid svampfyllningen jämnt över pajen och täck degen med ett andra lager, linda den inåt.
Vispa äggulan lätt med några droppar vatten och borsta över kakan.
Gör ett litet hål med en kniv i mitten av pajen och baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter. Servera varm.
Pannkakpaj med svamp, lök och ost
För att göra en pannkakpaj med svamp, lök och ost måste du ta:
- - 10-12 tunna (eller 7-8 tjocka, gjorda av jästdeg) pannkakor
- - 1 kg svamp
- - 300 g ost
- - 300-400 g lök
- - 2 ägg
- - 3 vitlöksklyftor
- - 120 ml vegetabilisk olja
- - 250 g majonnäs
- - salt
- - peppar efter smak
Matlagning malet svamp: Hacka champignoner och stek med lök i vegetabilisk olja. Ta bort från värmen, tillsätt råa ägg, riven vitlök, salt, peppar och blanda väl.
Smörj pannkakorna med majonnäs och lägg svampfärgen och riven ost i form av en puffpaj (pannkaka, malet svamp, riven ost, pannkaka). Belägg pajens topp med majonnäs och strö över riven ost.
Placera i en het ugn i 15 minuter (eller i en mikrovågsugn i 5-7 minuter).
Garnera med helkokta, inlagda svampar och örter innan servering.
Paj med svamp och salladslök
För provet:
- - 200 g mjöl
- - 130 g smör
- - 1 nypa salt
- - 1 äggula
För fyllning:
- - 750 g champignons
- - 3 msk. matskedar smör
- - 150 g skinka
- - 1 massa gröna lök
- - 150 g gräddfil (eller majonnäs)
- - 1 msk. en sked finhackad persilja
- - salt
- - malt vitpeppar
- För att förbereda en paj med svamp och gröna lök måste du knåda degen från de angivna ingredienserna och sätta den i kylen i 30 minuter.
- Skär svampen i tjocka skivor. 2 msk. Smält matskedarna smör i en stor stekpanna och stek svampen i den tills all vätska har avdunstat.
- Hacka skinkan i kuber. Tvätta och hugga de gröna lökarna.
- Värm skinkan med kvarvarande olja i en kastrull. Tillsätt lök, låt sjuda i 3-4 minuter.
- Smörj en form med smör och lägg två tredjedelar av degen på formens botten. Rulla ut den återstående degen till ett tunt rep och låt det längs formens kant.
- Pierce degen med en gaffel på flera ställen och baka i ugnen i 20-25 minuter (vid en temperatur på 160-180 ° C).
- Blanda kylda svampar och skinka med lök med gräddfil, krydda med salt och peppar. Ta bort den halvfärdiga degen från ugnen och fördela svampmassan på den. Baka kakan tills den är öm i 15–20 minuter vid samma temperatur.
- Strö med persilja och servera.
Om du ströser riven hård ost 3-5 minuter innan du lagar mat, får pajen en kryddigare smak.
Fransk paj med lök och svamp
Ingredienserna till French Onion and Mushroom Pie är följande:
- Mjöl (premiumkvalitet) - 200 g
- Smör (för deg 125 g + för stekning av 2 matskedar) - 125 g
- Vegetabilisk olja (för deg) - 20 g
- Salt (nypa, för deg)
- Champignons (frysta) - 400 g
- Löklök - 2 stycken
- Ägg - 3 stycken
- Grädde (vilket fettinnehåll som helst) - 300 ml
- Salt (efter smak - en nypa)
- Svartpeppar (nypa)
Recept.
- Vi gör ett hål i siktat mjöl, kastar skivor mjukt smör i det och häller i vegetabilisk olja. Knåda degen.
- Drunk smör i en stekpanna, tillsätt svamp. Jag har meddelat 400 gram, men mer är möjligt - det här är inte för alla. Så snart svamparna ger vatten häller jag, bara på toppen, hackad lök. Jag stänger locket och håller det tills vattnet avdunstar. Därefter rör om stek tills det är ömt.
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Täck formen (helst en diameter på 30 cm runt) med deg. Vi stickar botten med en gaffel.
- Vi sätter i ugnen i 10 minuter. Till hälften redo.
- Vispa ägg med grädde. Kombinera med stekt svamp.
- Häll omeletten med svamp i en form och lägg i ugnen tills den är öm, cirka 30-45 minuter.
- Dekorera den färdiga pajen med persilja.
- Servera varm.
Bovetepaj med svamp.
Strukturera:
- mjöl - 1-1,2 kg,
- varmt vatten - 2 glas,
- vegetabilisk olja - 1 glas,
- jäst - 50 g,
- salt - 1 tsk;
För fyllning:
- bovete (omalt) - 500 g,
- torkade svampar - 50 g,
- lök - 3 st.,
- salt;
för stekning:
- vegetabilisk olja - 100 g;
- att smörja kakan innan du bakar:
- starkt te - 2 msk. l.;
efter bakning:
- vegetabilisk olja - 2 msk. jag ..
Lös upp jäst i ett halvt glas varmt vatten. Knåda den magra jästdejen, täck med en dukeservett, lägg på en varm plats för jäsning och knåda två gånger. Dela degen i två. Rulla ut ett lager 1 cm tjockt, överför det till ett smurt bakplåt på en kavel, platta degen, platta den, släta den med händerna, stick den med en gaffel, lägg fyllningen av bovetegröt med svamp i en jämn lager.
Förbered påfyllningen enligt följande: torka den sorterade bovete i en stekpanna, häll i en lerkruka, häll kokande vatten över, stäng locket, sätt i en het ugn och baka grötgrytan så att gröt "blir spannmål från ett spannmål. "
Blötlägg torra svampar i 2-4 timmar i kallt vatten, koka tills de är ömma i samma vatten. Svampens beredskap bestäms enligt följande: om svampen har sjunkit till botten har de kokats. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag, skölj noga under rinnande kallt vatten, skära i nudlar eller hugga, steka i vegetabilisk olja. Stek de finhackade lökarna separat. Kombinera bovetegröt, svamp, lök, krydda med salt, tillsätt svampbuljong spänd genom fyra lager ostduk för saftighet och linda fyllningen i en paj.
"Locket" för pajen ska rullas ut tunnare, ca 0,7-0,8 cm, överföras på en kavel, vikas ut, slätas med händerna, försiktigt nålas i sömmen, böjas ner. Hacka med en gaffel så att ånga kommer ut under bakningen och borsta med starkt te med en pensel.
Baka kakan tills den är öm vid 180 ° C. Smör pajen med vegetabilisk olja efter bakning, skär i portioner, lägg på en vacker skål och servera varm.
