Giftiga svampar kallas "falska" svampar, som utåt mycket liknar ätbara motsvarigheter. Farliga "dubbel" är ibland svåra att urskilja även för erfarna svampplockare.
Vanlig champignon har många typer, och de flesta äts. Det är mycket svårt att komma ihåg funktionerna hos var och en, därför älskas "tyst jakt" ofta av vanliga tecken. Detta kan framkalla förgiftning: bland familjen Agaricaceae (Champignon) finns arter som är skadliga för människors hälsa.
Industriell odling gör att du kan njuta av produktens smak utan att skada hälsan, men antalet förgiftningar med falska svampar, som är "förklädda" som ätbara prover, minskar inte. Människor lockas av den "tysta jakten" och möjligheten att spara pengar på inköp av svamp. Dessutom har varje enskild art sin egen smak: den kan inte hittas i en standardprodukt från butikshyllorna.
Hur falska champignoner ser ut: foto och beskrivning av svampens utseende
Oftast tas sådana representanter för familjen Agaric för ätbara exemplar:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Typiska exempel på falska champignoner visas på bilden.
Ett antal funktioner hjälper till att skilja sådana exemplar från ätbara. På locket har den giftiga tvillingen en fläck av brun färg, som ligger i mitten. Om du trycker på den visas ljusgula fläckar. Men den här metoden garanteras inte, så det är bättre att använda den tillsammans med andra egenskaper.
När den går sönder börjar massan av falsk skog och åksvamp bli gul och luktar obehagligt med karbolsyra, och under tillagningen blir vattnet och svamparna själva ljusgula under en kort tid, men den här färgen försvinner snabbt. Långvarig värmebehandling kommer inte att kunna befria produkten från toxiner.
Ta en titt på fotot och studera beskrivningen av utseendet på falska skogsvampar.
Kepsens färg och dess form kan förändras under påverkan av miljön, därför ägnas särskild uppmärksamhet åt massan, dess lukt, nyans och förändringar under tillagningen.
En annan svamp som förklarar sig som en ätlig är en blek padda. Utåt liknar den en champignon, medan den inte har en lukt som den kan kännas igen. Det finns volvar (rotsäckar) vid basen på paddestolen, men människor märker inte alltid dem. Om du har minsta tvivel om svampens lämplighet bör du bryta massan och se om den blir gul och sedan kontrollera färgförändringen på vattnet under tillagningen. Detta är ett av de mest exakta och beprövade sätten att skilja äkta ätliga svampar från falska.
Du kan bara förvirra den "unga" bleka svampen: över tiden kommer utbuktningar att dyka upp på hatten, den blir slät och fransarna blir hängande. Grebe uppträder från första halvan av juni, dess högsta tillväxt sjunker i augusti. Paddstolens höjd kan nå 20-25 cm och lockets diameter överstiger inte 15 cm.
Ofarna svampplockare kan misstänka en av de lätta amanitas som goda svampar. I det här fallet kommer den obehagliga lukten som massan har att spara från förgiftning.
Om du inte vet hur giftiga falska svampar ser ut, ta en titt på bilden: det här är vanliga svampar som ofta misstas för ätliga.
Verkliga champignoner: distributionssidor och särdrag
För att förstå hur man kan skilja ätbar champignon från falsk champignon måste du känna till deras särdrag, var de är vanliga och när de växer.
"Korrekt" svamp finns i skuggiga blomsterbäddar, längs vägarna, i blomsterbäddar. Det växer vanligtvis tvåporig (Agaricus bisporus) och tvåringad (Agaricus bitorquis) champignon. För trädgårdssorter är ljusa nyanser karakteristiska - från vit till gråaktig och ljus grädde.Kepsen på en svamp med två ringar öppnas även i jordens övre lager, så färgen kan påverkas av bladen eller humusen som täcker den.
Vanliga svamparter (Agaricus campestris) och stora sporer (Agaricus macrosporus) finns i stäppen, i åkrar och ängar. Giftiga representanter för familjen Agaric finns sällan här.
I planteringar nära träd växer en fältart (Agaricus arvensis) som skördas från mitten av maj till slutet av september.
Jämför bilden av det verkliga och bilden av den falska champignon: skillnaden är inte alltid synlig.
Skogsfuktighet och skugga är utmärkta förutsättningar för utveckling av arter som koppar, mörkröd, skog och augusti champignon. De dyker upp i början av juli och växer fram till oktober. Deras särdrag är att unga svampar uppträder på samma plats efter 10-15 dagar efter skärning.
Men de vanligaste falska svamparna finns i skogen - titta på fotot, hur de ser ut.
Oätliga tvillingar växer bort från direkt solljus: ljusfärgad amanita finns under granar eller björkar, och blek svampar är opretentiös när man väljer lövträd.
Men giftiga prover kan hittas även på tillväxtplatser som inte är karaktäristiska för denna art, så du måste vara extremt försiktig.
Falsk svampmatförgiftning
Även beprövade svampar kan orsaka förgiftning om de skördas på fel plats. Dessa är sidorna av stora vägar, områden nära industrianläggningar, deponier. Svamp, som en svamp, absorberar giftiga ämnen, inklusive cancerframkallande ämnen.
Efter att ha studerat beskrivningen av platserna där den falska skogsvampen växer, titta på fotot av detta prov under naturliga förhållanden.
Det är nästan omöjligt att bestämma förekomsten av toxiner i det hemma.
En annan nyans att komma ihåg: dessa svampar är farliga att beta och rulla upp för vintern. Om de är underkokta, undersaltade eller rullade upp i en läckande burk, kommer botulinus-bakterier att utvecklas inuti produkten. De orsakar allvarlig matförgiftning som kan leda till ytterligare hälsoproblem. På fabriken genomgår svamp värmebehandling, vilket förstör patogena bakterier.
Det är inte värt att nämna att en giftig champignon kan göra all konservering till en giftig produkt.
För att hitta en farlig "granne" i tid, efter att ha studerat beskrivningarna som ges tidigare, titta igen på bilderna av falska svampar som liknar champinjoner.
Flera fall av förgiftning med allvarliga konsekvenser hindrar inte dem som gillar "tyst jakt".
De flesta av dem överträffar de vanliga toxiska infektionerna i svårighetsgrad. Barn och personer med försvagad hälsa tolereras särskilt akut genom att giftiga ämnen tränger in i blodet.
Graden av förgiftning med kokt falsk champignon beror på vilka svampar som har skickligt "förklädt sig" som den. Om det är gulhudad, brokig, kalifornisk art eller vit flugsvamp kan symtomen uppträda inom ett par timmar. Illamående och magont är orsaken till omedelbar läkarvård.
Det är mycket svårare att definiera blek toadstoolförgiftning. Obehaget uppträder inte tidigare än efter 8 timmar, och ibland - om 1-2 dagar efter att ha ätit det.
