Vad kan man göra med färska kantareller: recept på hur man lagar svamp

Färska kantareller som kommer från skogen älskas mycket för sin goda smak, arom och lätthet att förbereda. Dessutom gör dessa fruktkroppar det möjligt för vegetarianer och människor som fastar på religiösa helgdagar att ge upp kött, vilket inte på något sätt påverkar maträttens användbarhet och mättnad.

Att laga färska kantareller är ganska enkelt om du använder de föreslagna recepten med steg-för-steg-beskrivningar. De samlade alternativen för att tillaga läckra rätter från dessa fruktkroppar kommer säkert att glädja dig och dina nära och kära.

Vad kan du göra med färska kantareller för att diversifiera din dagliga familjemeny och lysa upp din semestermåltid? Det är värt att säga att varje maträtt med dessa svampar ser aptitretande ut, den är god, tillfredsställande och hälsosam. Du kan laga vad du vill från kantareller: färska svampar kan frysas, stekt, kokt soppa, stuvas i gräddfil, bakas och saltas för vintern.

Hur man fryser färska kantareller under vintern utan preliminär värmebehandling

Hur fryser jag färska kantareller ordentligt för vintern utan preliminär värmebehandling?

Svampar;
Plastbehållare eller plastpåsar.

Svamp ska rengöras från skogsavfall, skära av benspetsarna och torka av locken med en fuktig kökssvamp eller handduk.
Fördela svampen på en bricka i ett lager och lägg i frysen i 8-10 timmar och ställ in lägsta temperatur.
Ta bort, fördela i behållare eller påsar och återgå till frysen vid normal temperatur.

Vad kan du göra med färska frysta kantareller? I det här fallet tillagas alla rätter som du kan föreställa dig från dem: från soppor, såser till fyllning för hemlagade bakverk - välj själv! Men så att de frysta svamparna inte tappar sitt utseende bör avfrostningen utföras gradvis, placera svamparna i en djup skål och placera dem på kylskåpet. Dessutom måste du tina produkten i portioner, det vill säga så att en portion räcker för att förbereda skålen. Observera att frysning av kantareller inte är tillåten!

Hur man steker färska kantareller med lök

Färska kantareller stekt med lök är ett utmärkt alternativ för ett mellanmål med ett 40-graders glas eller som fyllning för pajer. En sådan maträtt tillagas snabbt och enkelt utan onödigt krångel.

2 kg kantareller;
Vegetabilisk olja;
500 g lök;
Salt att smaka;
2 msk. l. hackade greener (valfritt).

Hur man steker färska kantareller visar en steg-för-steg-beskrivning av processen.

När svampen har skalats och sköljts i mycket vatten, placera dem i en sil och låt rinna av.
Skär i skivor, lägg i en het stekpanna och steka tills vätskan avdunstar.
Häll i vegetabilisk olja och fortsätt steka i 30 minuter. under låg värme, rör om hela tiden för att inte brinna.
Ta bort skalet från lök, tvätta och skär i halva ringar.
Häll i svampen, rör om och fortsätt steka tills lökarna är mjuka.
Krydda med salt efter smak, tillsätt gröna, rör om och stek ytterligare 5-7 minuter på låg värme.

Hur man steker färska kantareller i tomatpuré

Att steka färska kantareller i tomat för någon hemmafru kommer inte att vara svårt. En sådan utsökt maträtt kommer att vara en utmärkt sidrätter för kött, kokt potatis eller ris.

1 kg kantareller
500 g morötter och lök;
300 g aubergine;
200 g paprika;
200 ml tomatpuré;
2-3 st. vatten;
Salt att smaka;
2 tsk malen svartpeppar;
Vegetabilisk olja;
2 st. kryddnejlika och lagerblad.

Hur man steker färska kantareller ordentligt beskrivs i stegen nedan, så själva processen blir ganska enkel.

Kantarellerna skalas, tvättas och skärs i små bitar.
De läggs ut i en stekpanna, stekt i 15 minuter. över medium värme under konstant omrörning.
Olja hälls i svampen, skalas och hackad lök tillsätts och stekas i 20 minuter. över låg värme.
Morötter, riven på ett grovt rivjärn, stekas i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna.
Därefter introduceras skalade äggplantor, hela massan blandas och stekas i 10 minuter.
Paprika skalas av stjälken och frön, skärs i nudlar och läggs till morötter och äggplantor.
Stekt i 7-10 minuter. och hälls i svamp och lök.
Tomatpasta blandas med vatten, saltas efter smak och peppar.
Såsen hälls i svamp med grönsaker, kryddnejlika och lagerblad tillsätts.
Pannan är täckt med ett lock och innehållet kokas på låg värme i 20 minuter.
Spisen stängs av och pannan lämnas i 10 minuter så att kantarellerna med grönsaker infunderas.

Nya kantareller stekt med potatis och lök

Färska kantareller stekt med potatis har sin egen unika smak. Dessutom är denna maträtt mycket tillfredsställande och aromatisk.

1 kg kantareller
500 g potatis;
300 g lök;
Salt och malt svartpeppar efter smak;
Vegetabilisk olja;
4 vitlöksklyftor.

Att laga färska kantareller med potatis är ganska enkelt, du behöver bara följa rekommendationerna.

Skala kantarellerna, skölj med mycket vatten, klipp av de flesta benen och skär i bitar.
Lägg i en torr het stekpanna och stek tills vätskan har avdunstat helt.
Häll i vegetabilisk olja, ca 150 ml, och stek svampen tills den är gyllenbrun.
Skala lök och potatis och hugga: lök i tunna ringar, potatis i kuber.
Tillsätt lök i svampen, rör om och fortsätt steka i 15 minuter. över låg värme.
Lägg potatisen i en separat stekpanna med uppvärmd olja, rör om och stek på medelhög värme tills den är gyllenbrun.
Kombinera svamp med lök och potatis, rör om, salt, strö med peppar och tillsätt vitlök hackad med en kniv.
Rör om igen och fortsätt att simma i 3-5 minuter.
Den färdiga skålen kan serveras med konserverade grönsaker eller färsk gurka och tomatskivor.

Hur man lagar färsk kantarellsvamp soppa med smält ost

Svamp soppa gjord av färska kantareller har en fantastisk arom och visar sig vara mycket god. En familjemiddag kommer säkert att glädja ditt hushåll om den här första kursen ligger på bordet.

500 g kantareller;
2 liter vatten;
4 saker. medelstora potatisar;
1 morot;
1 massa gröna lökar;
2 st. bearbetad ost;
Salt och kryddor efter smak;
Smör - för stekning.

Soppa från färska kantarellsvamp bereds i steg och är avsedd för 5-6 portioner.

Skala svampen, tvätta, klipp av benspetsarna och skär i kuber.
Koka färska kantareller i 10 minuter, töm vattnet och lägg svamparna i smält smör (1 matsked).
Stek i 10 minuter. över medium värme och tillsätt hackad grön lök.
Fortsätt steka i 5-7 minuter, och under tiden skalar du morötterna och rasper på ett grovt rivjärn.
Koka vatten i en emaljgryta, tillsätt potatis skuren i kuber och koka i 15 minuter. över låg värme.
Stek riven morötter separat i olja, kombinera med svamp och lök, lägg till potatis, koka i 15 minuter.
Riv osten, tillsätt den i soppan och låt den lösas under konstant omrörning.
Tillsätt salt efter smak, dina favoritkryddor, rör om, stäng av värmen och låt soppan stå i 10 minuter.

Färsk kantarell sopppuré: recept med foto

Receptet på den föreslagna svampsoppan gjord av färska kantareller lämnar ingen likgiltig, för med tillsats av grädde får du en utsökt purésoppa. Det är bättre att laga det i kycklingbuljong, men du kan också använda vatten.

1 liter buljong;
800 g kantareller;
100 g smör;
2 lökhuvuden;
150 ml grädde;
2 msk. l. hackad grön persilja;
Salt och svartpeppar efter smak.

Använd receptet från bilden för att göra färsk kantarellssoppa:

Skala kantarellerna, tvätta och skär i medelstora bitar.

Lägg i en stekpanna med smält smör, stek tills den är gyllenbrun.

Skala löken, skär i ringar och kombinera med svampen, steka tills den är mjuk.

Koka kycklingbuljongen, tillsätt svamp och lök och koka i 20 minuter. Efter en kort svalning, slå soppan med en mixer, tillsätt salt och malet peppar efter smak. Tillsätt grädden, blanda väl, sätt soppan till koka och stäng av värmen.

Låt stå i 10 minuter. och servera genom att hälla i portionerade tallrikar och garnerade med örter.

Recept för att göra färska kantareller i gräddfil

Hur man lagar färska kantareller om du vill ha en delikat, välsmakande, aromatisk och tillfredsställande maträtt? Vi erbjuder det mest populära sättet att laga skogssvamp - stygning i gräddfil. En sådan maträtt tillagas mycket enkelt och snabbt, men det visar sig - "slicka fingrarna"!

1 kg kantareller
500 ml gräddfil
Vegetabilisk olja - för stekning;
Salt att smaka;
3 vitlöksklyftor;
1 tsk malen svartpeppar;
2 lökhuvuden;
3 msk. l. hackad dill och / eller persilja.

Receptet för att göra färska kantareller i gräddfil beskrivs i steg så att även en nybörjad hemmafru klarar det.

Koka svampen efter rengöring i 15 minuter. i saltat vatten.
Lägg i ett durkslag, låt rinna av och svalna och skär först sedan i bitar av vilken form som helst.
Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, rör om hela tiden för att inte brinna.
Skala det översta lagret av lök, tvätta och skär i fjärdedelar.
Tillsätt till svamp och fortsätt att steka i 10 minuter.
Kombinera krossad vitlök med gräddfil, salt och peppar, vispa lite med en visp.
Tillsätt gröna, blanda och häll i svamp och lök.
Täck över pannan med lock och låt sjuda i 30 minuter. över låg värme.
Prova det, och om du inte har tillräckligt med salt, tillsätt salt.
Rör om, stäng av värmen och låt pannan med stuvad svamp stå på spisen i ytterligare 5-7 minuter.
Kan serveras med ris, pasta eller kokt potatis.

Hur man lagar färska kantarellsvampar med kyckling

Delikat kycklingkött kombinerat med kantarellsvamp och gräddfil är ett utmärkt komplement till potatismos eller kokt ris och bovete. Receptet för att göra färska kantareller i gräddfil är ganska enkelt, men för en snabb familjelunch är det ett bra alternativ.

1 kg kyckling (någon del tas);
800 g färska kantareller;
500 ml gräddfil
Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning;
5 st. lagerblad och kryddpeppar;
Salt att smaka;
150 ml vatten;
1 tsk. malt curry och en blandning av malet paprika.

Du måste laga färska kantarellsvampar med kyckling i gräddfil i steg för att fördela tid och energi ordentligt.

Kycklingen är uppdelad i portioner tillsammans med benen.
Sköljs noggrant under kranen, läggs på en pappershandduk och torkas.
Svampen rengörs från skogsavfall, tvättas i en stor skål med kallt vatten.
Benändarna skärs av och svampen skärs i stora skivor.
Kyckling placeras i en uppvärmd stekpanna där skålen stuvas.
Vegetabilisk olja hälls och stekas tills den är gyllenbrun.
Svamp stekas i en separat kastrull tills de är kokta, i kombination med kyckling.
Kött och svamp stekas tillsammans i cirka 20 minuter. över låg värme.
Gräddfil introduceras, vatten hälls i, salt, curry, en blandning av malet paprika, lagerblad och kryddpeppar läggs till.
Innehållet i kastrullen blandas, täcks med lock och stuvas i 40 minuter. över låg värme.

Det är värt att säga att alla tre ingredienserna (svamp, kyckling och gräddfil) i kombination med curry visar sig vara mycket goda. En sådan behandling kan vara en oberoende maträtt eller en tillbehör till den viktigaste.

Recept för att laga färska kantareller i krukor

Följande recept för att göra färska kantareller tilltalar gourmeter, eftersom alla ingredienser kommer att bakas i krukor med mjölk och ost.

1 kg kantareller
700 g potatis;
400 g lök;
500 g malet kyckling;
5 vitlöksklyftor;
300 ml mjölk;
200 g hård ost;
Salt och malt svartpeppar efter smak;
Smör - för stekning.

Att laga färska kantarellsvampar i krukor är enkelt om du använder en steg-för-steg-beskrivning av processen.

Sortera ut och rengör kantarellerna från skogsavfall, skölj noga i kallt vatten och skär i skivor.
Koka i saltat vatten i 15 minuter, lägg i en stekpanna med smör (1 msk) och stek i 15 minuter.
Skala potatisen, tvätta, skära i skivor med medel tjocklek.
Kombinera med svamp, salt och peppar efter smak, rör om.
Stek malet kyckling i smör (1 msk), blanda med potatis och svamp.
Tillsätt lök skuren i tunna halvringar, blanda igen.
Tillsätt ost riven på ett grovt rivjärn, rör om och lägg i krukor smorda med smör.
Tillsätt krossad vitlök i mjölken, häll i lika stora delar i krukor och lägg i ugnen.
Slå på den vid 180 ° C och ställ in tiden på panelen till 60-75 minuter. (beroende på krukornas volym).
Servera bara varm som en separat maträtt.

Du kan vara säker på att maträtten definitivt kommer att bli välsmakande, tillfredsställande och aromatisk, särskilt om den var beredd med kärlek och omsorg för nära och kära.

Kall saltning av färska kantareller

Vad mer kan du förbereda en maträtt med färska kantareller för att överraska inte bara dina nära och kära utan också de gäster som är inbjudna till semestern? Vi erbjuder att skörda kantareller för vintern och salta dem på ett kallt sätt. En sådan aptitretare kommer att vara till nytta, särskilt med ett glas på fyrtio grader.

3 kg kantareller;
3 msk. l. salt;
15 ärtor svartpeppar;
Svarta vinbär och körsbärsblad;
Dillparaplyer (1 bit per 1 liters burk).

Salt färska kantarellsvampar enligt ett recept med steg-för-steg-rekommendationer.

Sortera kantarellerna, rengör dem från föroreningar och skölj noga i kallt vatten så att sand och fint skräp kommer ut.
Klipp av de förseglade ändarna på benen och lägg på trådställ för att tömma bort överflödig vätska.
Lägg en "kudde" av ren vinbär och körsbärsblad på botten av steriliserade burkar.
Placera det första skiktet med kantareller, kapsla ner det och strö över ett tunt lager salt.
Lägg sedan några svarta pepparkorn.
Strö varje efterföljande svamp med salt och peppar.
Sätt dill på ett paraply på svampens översta lager, tryck ner med händerna och sätt förtryck så att svampen släpper ut saften.
Ta till källaren i 5-7 dagar.
Så snart burken är fylld med saltlösning, ta bort förtrycket, stäng burkarna med nylonlock och lämna dem i källaren.
Kantarellskörden kommer att vara klar att användas om 30 dagar.