Mjölksvamp är utbredd i Ryssland. Oftast finns de i Ural och Sibirien. Västerlänningar tror att dessa svampar inte bör ätas, men de har fel. I själva verket är mjölksvampar villkorligt ätliga svampar, bara processen för beredningen innebär mycket besvär.
Nedan hittar du en bild och beskrivning av svarta svampar och andra typer av dessa svampar: ek, peppar och blåsvamp.
Villkorligt ätbar ekklump
Kategori: villkorligt ätbar.
Ekvikthatt (Lactarius quietus) (diameter 3-9 cm): brun eller rödaktig, i en ung svamp är den vanligtvis nästan platt, med tiden blir den konvex. Kåpan på locket är ibland böjd mot insidan. Torr vid beröring.
Ben (höjd 3-7 cm): fast, i gamla svampar är den nästan alltid ihålig, cylindrisk i form. Den skiljer sig inte i färg från locket, förutom att den är mörkare nära marken.
Var uppmärksam på bilden av en svamp i ek: dess tallrikar är frekventa och smala, mycket tunna.
Massa: sprött, vitt, blir rosa på skärplatsen. När den skärs eller bryts av ger den en behaglig doft av färskt hö.
Dubbel: serushka (Lactarius flexuosus) och vattnig mjölkväxt (Lactarius serifluus). Men serushkas hatt har en gråaktig nyans, och mjölkmedicinen har en skarp lukt och hatten är mycket mörkare.
När den växer: från mitten av juli till slutet av september i norra delen av Europa.
Var kan jag hitta: i blandade och lövskogar, oftast bredvid ekar, som namnet antyder.
Äter: lämplig endast för saltning på grund av dess låga smak.
Användning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): vid behandling av urolithiasis.
Andra namn: mjölkare är neutral, mjölkare är ek, mjölkare är lugn.
Svart mjölksvamp: foto och beskrivning
Kategori: villkorligt ätbar.
Hur det ser ut svart klump (Lactarius necator), kan du få en idé genom att titta på fotot:
Hatt (diameter 6-22 cm): mörkbrun eller mörk oliv, vanligtvis platt, med en lätt fördjupning i mitten, men kan också vara trattformad. Kåpan på locket är vanligtvis böjd mot insidan. Vid torrt väder är det torrt och smidigt vid beröring, i vått väder blir det klibbigt och klibbigt.
Ben (höjd 4-10 cm): vanligtvis samma färg som mössan, mindre ofta lättare. Expanderar uppåt, täckt med slem. I unga svampar är den fast, i gamla fall blir den nästan ihålig.
Tallrikar: frekventa och tunna, faller ner till peduncle.
Massa: sprött, vitt, som blir grått när det skärs och utsätts för luft. Ger en trevlig svamparom.
Dubbel: frånvarande, enligt beskrivningen, har den svarta svampen ingen liknande art.
När den växer: från början av juli till mitten av oktober i tempererade länder på den eurasiska kontinenten.
Äter: efter grundlig blötläggning (minst 40 timmar), kokning och skalning är svampen mycket välsmakande när den är saltad. Svampmjölksvampar saltade i burkar kan bibehålla en hög smak i upp till tre år. Det tar lång tid att laga mat för att ta bort bitterheten.
Svarta svampar finns i ljusa hörn av löv- och blandskogar, ofta bredvid björkar på ojämn mark (gropar, kullar och hål).
Ofta gömmer sig en svart klump i mossa eller gräs under fallna löv.
Användning i traditionell medicin (data har inte bekräftats och har inte genomgått kliniska prövningar!): Som ett antibakteriellt medel, i synnerhet med svårflytande halsont.
Viktig! Var inte orolig om svampmjölksvamp blir ljuslila, körsbär eller röd efter värmebehandling. Detta är en gemensam egendom för dessa svampar.
Andra namn: olivsvart mjölksvamp, nigella, svart boet, svart boet, zigenare, svart gran mjölksvamp, olivbrun mjölksvamp, kokt.
Mjölk kamfer - villkorligt ätbar svamp
Kategori: villkorligt ätbar.
Kamferlock (Lactarius camphoratus) (diameter 4-8 cm): matt, vanligtvis brun eller rödaktig. I unga svampar är den platt, med tiden blir den konkav. Slät vid beröring.
Ben (höjd 3-7 cm): ömtålig, cylindrisk och vanligtvis samma färg som locket. Expanderar från botten till toppen. I unga svampar är den fast, i gamla är den ihålig.
Tallrikar: frekvent, ljusrosa. Äldre svampar kan vara nästan bruna.
Massa: samma färg som ytterytan. Den avger en karakteristisk lukt av kamfer eller krossad bedbugs, för vilken svampen fick sitt namn.
Dubbel: frånvarande (på grund av den karakteristiska lukten).
När den växer: från början av augusti till slutet av september i länderna på den eurasiska kontinenten med ett tempererat klimat.
Var kan jag hitta: på den sura jorden i barr- och lövskogar.
Äter: under förutsättning av en lång preliminär blötläggning, för att ta bort en specifik lukt, kan du äta den salt.
Användning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): man tror att ett avkok av kamfermjölk kan hjälpa till med feber och svår huvudvärk.
Andra namn: mjölk kamfer.
Peppar mjölk: foto och beskrivning
Kategori: villkorligt ätbar.
Pepparkåpa (Lactarius piperatus) (diameter 5-20 cm): vanligtvis vit, mycket sällan ljus grädde i färg, som är mer koncentrerad i mitten och mycket ljusare i kanterna. I unga svampar är den rundad, blir senare nästan horisontell och sedan uttalas den trattformad. Kanterna är böjda mot insidan, men räcker sedan ut och blir vågiga. Slät och behagligt sammetslen vid beröring.
Ben (höjd 3-10 cm): lättare än locket, tät och solid, expanderar från botten till toppen. Slät vid beröring, kan vara lite skrynklig.
Som du kan se på bilden har pepparsvampen ofta och smidigt faller ner till tallrikens ben.
Massa: vit och mycket spröd, mycket skarp i smak. Den mjölkiga saften är tjock och sur, har en vit färg som inte förändras över tiden.
Dubbel:pergamentmjölksvampar (Lactarius pergamenus) och glaucous (Lactarius glaucescens), fiol (Lactarius vellereus). Pergamentbröstet har en längre stam och karaktäristiska rynkor på locket. Den mjölksaft av den blåaktiga färgen blir grönaktig när den torkas. Och violinisten har en lätt fluff på hatten.
När den växer: från början av juli till mitten av oktober i länderna i norra Eurasien.
Var kan jag hitta: på våta och leriga platser i blandade och lövskogar.
Äter: kan saltas efter noggrann värmebehandling. Tack vare sin skarpa smak kan torkad svamp som malts till pulver vara en värdig ersättning för svartpeppar.
Användning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): stekt - som ett tillförlitligt botemedel vid behandling av njursten. Dessutom kunde forskare isolera ett ämne från pepparsvampen som dödar tuberkelbaciller.
Blå mjölkar svamp och dess foto
Kategori: villkorligt ätbar.
Hatt av ett blått bröst (Lactarius repraesentaneus) (diameter 5-15 cm): vanligtvis gul i färg, som blir lila eller blå på tryckplatsen, varför svampen fick sitt namn. I unga svampar är den något konvex, med tiden ändras den till en mer öppen eller något deprimerad. De pubescenta kanterna är böjda mot insidan. Slemhinnor vid beröring i vått väder.
Som du kan se på bilden av en blå svamp har svampen ett gult ben 5-9 cm högt, något lättare än locket, cylindrisk, ofta ihålig.
Tallrikar: smal, medelfrekvens, citron eller gul, som mörknar med tryck.
Massa: tjock och tät, grädde, ljusbrun eller gul. Med vit mjölkaktig juice som blir lila när den interagerar med luft.
Dubbel: frånvarande.
När den växer: från mitten av augusti till början av oktober.
Var kan jag hitta: i barr- och blandskogar, ofta bredvid gran och björk.
Äter: inte sylt, eftersom inte bara svamparna blir blåa utan också vätskan. Vid matlagning används den kokt eller stekt.
Användning i traditionell medicin: gäller inte.
Andra namn: en blå klump av gul, en lila klump, en lila guldgul, en hunds klump.
Villkorligt ätbar aromatisk svamp
Kategori: villkorligt ätbar.
Doftande brösthuvudhatt (Lactarius glyciosmus) (diameter 4-8 cm): ljusbrun eller beige, kan blekna till ljusgul. Vanligtvis trattformad, i en ung svamp är den platt eller till och med konvex. Torr vid beröring, med lätt pubescens.
Ben (höjd 2-7 cm): samma färg som locket, slät och löst, har en cylindrisk form. Äldre svampar är ihåliga.
Tallrikar: frekventa och tunna, beige eller köttfärgade.
Massa: vit, ändrar inte färg när den klipps eller går sönder. Nyklippt svamp luktar som kokosnöt.
Dubbel:blek laktarius (Lactarius vietus) och spen (Lactarius mammosus). Den bleka har en större och mer klibbig keps, medan bröstvårtan är mörkare och med en spetsig tuberkel i mitten.
När den växer: från början av augusti till slutet av september i den tempererade zonen på den eurasiska kontinenten.
Var kan jag hitta: oftast i lövskogar, nära björkar och alar, bland fallna och förfallna löv.
Äter: den passar bra med andra svampar när den är saltad, även om den anses vara en svamp av låg kvalitet, därför tillhör den den villkorligt ätbara.
Användning i traditionell medicin: gäller inte.
Andra namn: aromatisk laktär, kokosmjölkman, doftande mjölkman, malt, doftande mjölkman.
