Öppna pajer med svamp: foton och recept på pajer med kyckling, svamp och andra fyllningar

I Ryssland har öppna pajer med svamp alltid upptagit en av de viktigaste platserna på menyn för varje familj. De serverades inte bara på helgdagar utan också på vardagar. Öppna pajer med svampfyllning, utan överdrift, ansågs vara den mest utsökta och "rika" maträtten.

För att inte "pussla" huvudet, vad du ska laga och hur du kan överraska dina släktingar rekommenderar vi att du tittar på de föreslagna recepten för öppna pajer med svamp. Du kan laga så läckra rätter från olika degtyper, valet är ditt.

Smördegrecept

Jag skulle vilja ge tre huvudrecept för deg till öppna pajer: puff, jästfri och jäst. Du kan dock använda din favorit, som du är van vid, smaken på bakverk kommer inte att förändras från detta.

Smördeg

Mjöl - 3 msk. mjöl;
Vodka - 2 msk. l.;
Margarin eller smör - 300 g;
Ägg - 1 st .;
Citronsaft - 1 msk. l.;
Salt - en nypa
Vatten - 1 msk.

Bryt ägget i en skål, tillsätt salt och mala, häll i varmt vatten, citronsaft och vodka, rör om.

Tillsätt siktat mjöl i portioner, knåda den resulterande massan med dina händer och knåda tills plast (den knådade degen klibbar väl från dina händer).

Rulla degen till en boll och linda med plastfolie. Låt stå på bordet i 2 timmar så att gluten sväller bra.

Kombinera margarin eller smör med mjöl (50-70 g) och hugga i smulor. Gör sedan en rektangel ca 2-2,5 cm hög och skicka den till kylen i 20 minuter.

Skär degen med ett kors, utan att skära till slutet, rulla ut en fyrkant eller rektangel med en kavel. Lägg en blandning av smör och mjöl i mitten, täck med degens kanter och rulla ut i ett tunt lager. Rulla upp flera gånger och rulla igen, rulla upp igen och sätt i kylen i 20 minuter.

Således utför minst 5 utrullning och låt degen svalna efter varje procedur. Denna metod förhindrar lager av smördeg att klibba ihop. Innan kakan formas ska degen vara kall i cirka 40 minuter.

Jästfritt degrecept

Mjöl - 400 g;
Smör (margarin) - 200 g;
Ägg - 1 st .;
Vatten (mjölk kan användas) - 200 ml;
Salt - ½ tsk.

Blanda smöret med mjölet siktat genom en sikt, vilket gör fina smulor.

Vispa ett ägg med en visp, tillsätt vatten och slå igen.

Tillsätt smulor från smör och mjöl och knåda degen ordentligt med händerna.

Rulla det till ett lager, mala det med mjöl, lägg ut det för distribution och skicka det till kylskåpet tills det används.

Jästdeg recept

Mjöl - 700 g;
Mjölk - 300 ml;
Jäst (torr) - 10 g;
Ägg - 2 st .;
Salt - ½ tsk;
Socker - 2 tsk;
Mager olja - 3 msk. l.

Värm mjölk, tillsätt jäst och salt, lös upp.

Presentera ägget, slå lite med en gaffel eller visp.

Häll i olja, blanda och tillsätt mjöl i delar, knåda degen till plast.

Täck med en handduk och låt stå på bordet.

Efter 30 minuter, knåda degen med händerna, knåda lite och täck med en handduk igen för att passa.

När degen har ökat i storlek igen kan du börja göra pajer.

Kolla sedan in några av alternativen för att göra de öppna pajerna själva med olika degtyper.

Öppna pajen med kyckling, potatis och svamp

Prova att göra kycklingen och svampen öppen paj med jästdeg - smaken är fantastisk.

Deg - 700 g;
Kycklingkött - 500 g;
Svamp (champignons) - 400 g;
Potatisknölar - 4 st .;
Glödlampor - 4 st .;
Salt;
Mager olja.

Kyckling- och svampöppet pajrecept med denna mängd deg och produkter är avsedd för ett stort företag. Om du inte har en bakform av denna storlek kan du göra 2 kakor.

Skala lökarna, skär i skivor och stek på medelhög värme, tillsätt de skivade svamparna och stek i 15 minuter tills de är mjuka.

Koka kycklingkött i vatten i cirka 20 minuter och skär i skivor.

Ta bort skalet från potatisknölarna, skär i tunna skivor eller barer och tillsätt till kokande vatten. Koka i 10 minuter och ta bort med en sked, sprid på en kökshandduk för att torka lite.

Smörj ett bakplåt med olja, sprid ut degen, rulla ut med en kavel och gör sidor med händerna.

Det första lagret på degen går till potatiscirklarna, som måste saltas. Sedan ett lager svamp och lök, de bör också saltas lite. Lägg ut det sista lagret med köttskivor och mala också lite med salt.

Värm ugnen till 170-180 ° C och baka vårt mästerverk i 40-45 minuter. Efter bakning kan kakan garneras med gröna korianderblad.

Öppna puffpaj med svamp och ägg

Gör en version av denna öppna paj med svamp från smördeg, du kommer inte ångra det.

Deg - 500 g;
Champignons - 400 g;
Lök - 1 st .;
Ägg - 7 st .;
Mager olja;
Salt och peppar efter smak.

En öppen puffpaj med svamp och ägg är ganska lätt att förbereda utan onödigt krångel.

Lök och champinjoner hackas fint med en kniv och stekas i olja tills de är guldbruna.

Ägg kokas i 10 minuter, får svalna, skalas och hackas i kuber.

Blanda lök-svamp stekning med ägg, salt och peppar efter smak.

Degen läggs i ett bakplåt, planas med en kavel, gjorda sidor och sprider fyllningen i ett jämnt lager.

För in arket i en het ugn, ställ in temperaturen till 180 ° C och baka i 25-30 minuter.

Recept för öppen paj gjord av jästfri deg med svamp och ost

Receptet på en öppen paj med svamp gjord av jästfri deg är perfekt för att snabbt förbereda bakverk för en oväntad ankomst av gästerna.

Deg - 700 g;
Champignons - 400 g;
Glödlampor - 2 st .;
Gräddfil - 200 ml;
Ägg - 3 st .;
Olivolja;
Mjöl - 2 msk. l.;
Ost - 300 g;
Salt och malt svartpeppar efter smak.

Vi tvättar svampen i vatten, skär i små bitar, lämnar 3-4 champinjoner för ytterligare dekoration av kakan.

Rengör lökarna, skär i kuber och stek i olja tills den är mjuk.

Tillsätt hackade champinjoner i lök och stek tillsammans med lök i cirka 20 minuter. Krydda efter smak och peppar med malt svartpeppar.

I en separat skål gör vi fyllningen till pajen: blanda gräddfil, ägg och mjöl, slå lite med en visp.

Tre ost på ett fint rivjärn och dela i 2 delar. Vi kör en i fyllningen och slår grundligt. Den andra lämnas till pulver på den öppna kakan.

Rulla ut degen på ett bakplåt, gör höga sidor och lägg i ugnen i 15 minuter (temperatur 200 ° C).

Kakans bas är klar, vi fördelar svamp och lök och ägggräddfyllningen på den.

Fyll på kvarvarande riven ost, lägg svampen i skivor, som vi lämnade för dekoration och sätt på att baka igen.

Bakningstemperaturen ska vara 180 ° C, bakningstiden är 20 minuter.

En öppen paj med svamp och ost med dess arom tar inte bara dina släktingar utan även grannar till bordet.

Recept på en öppen paj med saltade svampar från jästfri deg

Endast genom att förbereda ett recept på en öppen paj med saltade svampar kan du uppskatta dess smak.

I denna variant kommer den jästfria varianten att vara den bästa degen.

Deg - 500 g;
Saltade svampar (honungsagar) - 600 g;
Lök - 5 st .;
Ris (kokt) - 200 g;
Olivolja.

Det är bättre att koka ris i en öppen paj med saltade svampar i förväg och skölj noggrant.

Tvätta saltet under rinnande vatten med honungsagar, lägg i en stekpanna utan olja och avdunsta vätskan.

Skala lökarna, skär i små halvringar, lägg till svampen, tillsätt olivolja och stek i 10-15 minuter över en eld med låg effekt.

Blanda ris med svamp och lök, blanda väl.

Rulla ut degen med en kavel, lägg på ett smurt ark, lyft upp sidorna och häll i fyllningen.

Lägg vår "skapelse" i en ugn som är förvärmd till 180 ° C och baka i 20 minuter.

Öppna smördegspaj med potatis och svamp

En öppen paj med potatis och svamp tillagas vanligtvis för semestern, eftersom den är en bordsdekoration.

I den här versionen tillagas en öppen paj med potatis och svamp i smördeg. Prova det och smaken på den här kakan kommer överraska dig positivt.

Deg - 500 g;
Champignons - 600 g;
Potatis jordgubbar - 5 st .;
Lök - 3 st .;
Salt;
Vegetabilisk olja;
Persilja - 7-10 grenar.

Champignonerna tvättas och skärs i bitar på 1 x 1 cm.

Lökarna hackas och stekas i olja tills de är ljusbruna.

Svamparna skickas till lökarna och massan stekas tillsammans i 15-20 minuter.

Potatisen skalas, skärs i ringar med en tjocklek på 0,3 mm och införs i kokande vatten i 10 minuter.

Den väljs med en slitssked, läggs ut på ett avstånd och kyls.

Ett bakplåt smörjs med olja, degen sprids över arket och sidorna är gjorda för en öppen paj.

Det första lagret läggs ut med potatis, saltad, sedan svamp och lök och även saltad.

Kakan placeras i ugnen och bakas i 25-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Vid servering ströms pajen med hackade örter.

Öppna pajen med svamp och lever gjord av jästdeg

Öppen paj med jästdegsvamp i denna version passar bra med kycklinglever. Bakade varor är ömma, saftiga och perfekta för ett mellanmål till lunch.

Deg - 600 g;
Champignons - 600 g;
Kycklinglever - 300 g;
Lök - 4 st .;
Salt;
Solrosolja;
Timjan (torr) - efter smak;
Mjölk - 200 ml;
Ägg - 3 st.

Skala lök och champignoner, skölj och skär i små kuber.

Stek i smör med timjan och salt efter smak.

Koka levern, skär i bitar och steka tills den är öm.

Förbereda fyllningen: kombinera ägg och mjölk i en skål, slå.

Rulla ut degen på ett ark, lyft upp sidorna, fördela svampfyllningen med lök och lever.

Häll påfyllningen ovanpå och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C, baka i 35-40 minuter.

Öppna pajen med svamp och malet jästdeg

Vi rekommenderar dig att laga en öppen paj med svamp enligt receptet med ett foto. Svamp bakade varor med malet kött kan fungera som en oberoende maträtt, eftersom det visar sig hjärtligt.