Paj med porcini-svamp: ett recept med foton av puff och jästbakade hemma

Även en nybörjad hemmafru kan baka en paj med porcini-svamp hemma om hon följer instruktionerna som föreslås i den här artikeln. Här är recept på pajer med porcini-svamp baserat på olika degtyper: mörbröd, bulk, jäst och smördeg.

Man behöver bara välja lämpligt tillagningsalternativ och följa alla steg i bifogade instruktioner. Den mest utsökta pajen med porcini-svamp erhålls med tillsats av potatis i fyllningen. Dessa bakverk är mycket fylliga och kan användas som mellanmål. Titta noga på hur du lagar en paj med porcini-svamp i receptet med ett foto som visar i detalj alla steg i instruktionerna.

Paj med svamp och potatis

Strukturera:

• svamp - 1 kg
• färsk potatis 500 g
• smör - 100 g
• gräddfil - 3/4 kopp
• mjöl - 1 msk. skeden
• ägg - 1 st.
• dill
• salt att smaka

1. Förbered grädddej.
2. Rulla den i två tunna runda tortillor, storleken på pannan där kakan ska bakas.
3. Lägg det första flatbrödet i en torr (oljefri) stekpanna.
4. Sprid malet i ett jämnt lager, täck det med en andra platt tårta, nyp i kanterna.
5. Smör pajen med svamp och potatis med ett ägg, strö över brödsmulor, punktera med en gaffel och baka i en mycket varm ugn.
6. Köttfärs till denna paj bereds enligt följande: hacka färska svampar och skalade potatisar grovt och låt sjuda med smör i en djup stekpanna under locket tills de är ömma.
7. Salt och peppar sedan svamparna, tillsätt 3/4 kopp gräddfil, en sked med uppvärmt mjöl och koka blandningen.
8. Efter kylning ska du få en mycket tjock sås.
9. För smak kan du lägga till 2-3 matskedar hackad dill i den. Denna sås (kyld) används för att fylla pajen.

Paj med potatis och svamp

För provet:

• potatis - 1 kg
• ägg - 5 st.
• salt-

För fyllning:

• färska svampar - 1 kg
• mjöl - 60 g
• lök - 200 g
• gräddfil - 100 g
• smör - 50 g
• ägg - 5 st.
• brödsmulor - 100 g

Skala potatisen, skölj, koka i lätt saltat vatten, lägg i ett durkslag och gnugga varmt genom en sikt eller köttfärs. Häll ägg, vispad med visp, i potatismos. Blanda väl. För att förbereda en paj med potatis och svamp, dela upp hela massan i två delar. Lägg en del i smord form, ovanpå ett lager svampfärs kött, strö med brödsmulor. Blindra gallret från andra delen och stäng pajen med den. Smörj ytan med ett ägg.

Lägg skålen i en mycket varm ugn och baka potatispannan i ungefär en halvtimme.

Jästpaj med porcini-svamp

Ingredienserna för porcini-jästpajen är följande:

• 500 g färdig jästdeg
• 500-600 g färska svampar
• 1-2 lök
• 1 kopp bovete
• 1 ägg
• vegetabilisk olja och salt - efter smak

Koka bovete i två glas saltat vatten. Hacka lök grovt och stek i lite olja tills det brunns. Skiv svampen, lägg dem på lökarna och stek tills vätskan avdunstar. Krydda med salt innan du steker. För svamparna med lök och bovetegröt genom en köttkvarn. Dela degen i två ojämna delar och rulla ut 2 platta kakor. Lägg fyllningen på ett stort flatbröd och täck med ett mindre flatbröd. Nyp i kanterna, smörj produktens ovansida med äggula och låt produkten avlägsna lite.

Baka i ugnen i 25-30 minuter vid 200-220 ° C.

Smördeg öppen paj med porcini-svamp

För att göra en öppen paj med porcini-svamp, ta följande produkter:

• 250 g smördeg
• 200 g svamp
• 150 g getost
• 100 g hårdriven ost
• 1 lök
• 2 kvistar persilja
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja

Vi börjar förbereda en paj med porcini-svamp från smördeg genom att skära löken i halva ringar. Skär stora svampar i skivor, små behöver inte skäras. Stek lök med svamp i vegetabilisk olja och lägg i en form ovanpå den upptinade degen. Smula getost och strö över svampen. Strö hackad persilja ovanpå svampen och sedan riven ost. Baka i ugnen 25-30 minuter tills den bruna vid medium temperatur.

Bovete grötpaj med porcini svamp

Lös upp jäst i ett halvt glas varmt vatten.

Knåda den magra jästdejen, täck med en dukeservett, lägg på en varm plats för jäsning och knåda två gånger.

Dela degen i två.

Rulla ut ett 1 cm tjockt lager, överför det till ett smurt bakplåt på en kavel, sprida degen, platta, slät med händerna, stick med en gaffel, lägg bovete grötfyllningen med svamp i ett jämnt lager.

Förbered påfyllningen enligt följande: torka den sorterade bovete i en stekpanna, häll i en lerkruka, häll kokande vatten över, stäng locket, sätt i en het ugn och baka grötgrytan så att gröt "blir spannmål från ett spannmål. "

Blötlägg torra svampar i 2-4 timmar i kallt vatten, koka tills de är ömma i samma vatten.

Svampens beredskap bestäms enligt följande: om svampen har sjunkit till botten har de kokats.

Kasta de kokta svamparna i ett durkslag, skölj noga under rinnande kallt vatten, skära i nudlar eller hugga, steka i vegetabilisk olja.

Stek de finhackade lökarna separat.

Kombinera bovetegröt, svamp, lök, krydda med salt, tillsätt svampbuljong spänd genom fyra lager ostduk för saftighet och linda fyllningen i en paj.

”Locket” för pajen bör rullas ut tunnare, ca 0,7–0,8 cm, överföras på en kavel, vikas ut, slätas ut med händerna, försiktigt fästs sömmen, böjas ner.

Hacka med en gaffel så att ånga kommer ut under bakningen och borsta med starkt te med en pensel.

Baka kakan tills den är öm vid 180 ° C.

Smör pajen med vegetabilisk olja efter bakning, skär i portioner, lägg på en vacker skål och servera varm.

Strukturera:

• mjöl - 1-1,2 kg
• varmt vatten - 2 glas
• vegetabilisk olja - 1 glas
• jäst - 50 g
• salt - 1 tsk

För fyllning:

• bovete (omalt) - 500 g
• torkade svampar - 50 g
• lök - 3 st.
• Salt

för stekning:

• vegetabilisk olja - 100 g

att smörja kakan innan du bakar:

• starkt te - 2 msk. skedar

efter bakning:

• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar

Paj med svamp och kål

För provet:

• mjöl - 500 g
• 4 ägg
• 3-4 st. matskedar smör
• Jäst

För malet kött:

• surkål - 500 g
• svamp - 500 g
• 1 lök
• salt.

Skölj kålen och låt sjuda under locket. Tillsätt en matsked olja, hackad svamp, hackad lök, sauterad i smör. Blanda allt, salt och simma tills det är ömt. Kyl sedan. Rulla ut jästdeg och överför till ett smurt bakplåt. Lägg påfyllningen på degen, gör en paj med porcini-svamp och kål, baka i ugnen.

Svamppaj med ris och kål

För första fyllningen:

• 3 msk. skedar ris
• 150 g färska svampar,
• 4 msk. matskedar smör
• 3 koppar vatten för att laga ris
• 1 lök
• 1 tesked vetemjöl
• Salt
• Peppar

För den andra fyllningen:

• 700 g färsk kål
• 2 ägg
• 4 msk. matskedar smör
• salt.

Förbered jästsvampdej, rulla ut det i ett brett tunt lager och skär ut cirklar med en diameter på 0,6–0,7 cm. Förbered fyllningarna. För den första fyllningen, koka riset, koka svampen i saltat vatten tills det är ömt, köttfärs och stek i olja med lök. Lägg svampen ur pannan, stek mjölet på den, späd den med svampbuljong (½ kopp). Kombinera denna sås med svamp och ris. För den andra fyllningen, skölj kålen och skär stubben ur den. Hacka sedan kålhuvudet och stek i en kastrull med smör tills det är mjukt. Tillsätt hackade kokta ägg i kål, salt och blanda allt.Lägg köttfärsen i mitten av varje cirkel (kakor), vik kakan i hälften och nypa med en paj. I det här fallet bör pajerna vara med olika malet kött. Lägg ett lager pajer i en smord bred och tillräckligt djup form, smörj dem med olja. Lägg ett nytt lager på dem etc. tills formuläret fylls till toppen. Smörj det översta skiktet på pattorna, lägg skålen i ugnen och baka vid 200-220 ° C. Vid servering skärs denna paj inte utan delas i delar med en gaffel, sked och kniv.

Skiktpaj med kyckling och porcini-svamp

För att baka en puffpaj med porcini-svamp behöver du följande produkter:

• 500 g puffjästdeg
• 2 skivor kycklingbröstfiléer
• 300 g porcini-svamp
• 100 g av osten
• 4 ägg
• 2 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk senap
• 4 msk. gräddfilskedar
• vegetabilisk olja, peppar och salt - efter smak

Hacka kycklingfilén fint. Separera de vita från äggulorna. Kombinera äggulor, gräddfil, senap, vitlök, salt och peppar. Lägg filébitar i den resulterande marinaden och låt stå i 1 timme vid rumstemperatur. Hacka svamp och lök, stek i vegetabilisk olja och blanda med den beredda kycklingfilén. Blanda den resulterande fyllningen noggrant. Lägg den upptinade degen i en smord maträtt med vegetabilisk olja och fördela fyllningen på toppen.

Baka kyckling- och porcini-svamppajen i ugnen i 20-25 minuter på medelvärme. Efter denna tid täcker du burken med folie och fortsätter att baka i cirka 30 minuter. Vispa de vita med en nypa salt, riv osten på ett fint rivjärn och lägg till de vita. Ta bort folien från formen och placera den resulterande massan ovanpå kakan. Baka ytterligare 15-20 minuter tills de blir brunare.

Pumpa paj med porcini svamp

Ingredienser:

• 150 ml mjölk
• 2 ägg
• 100 g ost
• 100 g mjöl
• 10 g bakpulver
• 70 g smör

För fyllning:

• 500 g torkad pumpa
• 100 g svamp
• 2 vitlöksklyftor
• Smör
• salt-
• oregano
• persilja och dill efter smak

Förvärm ugnen till 200 ° C. Smörj en kort form med olja. Blanda pumpa med svamp, stek i smör och strö över salt och peppar. Baka pumpa pajen med porcini svamp i 15 minuter och strö över hackad vitlök och örter. Knåda degen, lägg i en form, fördela fyllningen och baka i 25-30 minuter.