Svampen, som kallas poppelryadovka, kallas också populärt sandpiper eller undergolvsvamp. Denna fruktkropp är rankad i den tredje kategorin av ätbarhet, men det är ganska sällsynt. Själva namnet på svampen föreslår idén om exakt var den ska samlas. Lövskogar med popplar samt våtmarker är sandlådans favoritplatser. Om älskaren av "tyst jakt" har turen att möta denna söta svamp, så erbjuds läckra rätter och förberedelser för vintern!
Marinering av poppelryadovka hemma är ett av de mest populära sätten att bearbeta svamp. De har en fin taktil motorhuv och fast kött som är perfekt för betning och betning. Sandpiper har dock en nackdel - bitterhet. Det måste avlägsnas genom långvarig blötläggning i flera vatten.
Beredning och betning av poppelrader
Det första steget är att sortera ut den skördade grödan och endast lämna hela och starka prover. Skölj dem sedan i kallt vatten. Som redan nämnts har denna svamp naturlig bitterhet, så du måste bli av med den. För att göra detta, sänk ner härdkropparna i saltat vatten i flera timmar. Byt sedan vattnet till färskvatten och häll det över svampen igen. Låt stå i 2-3 dagar, byt vätska regelbundet till kallt, eftersom vattnet i rummet kan bli varmt och sedan svampar svampen.
Nästa steg för att förbereda svamparna är värmebehandling. Popplaraden ska kokas i saltat vatten i minst 45 minuter, varvid det formade skummet avlägsnas. Skölj sedan under kranen och låt torka lite. Nu kan du börja receptet för betning av poppel ryadovki.
- Poplarrad (kokt) - 1,5 kg;
- Salt och socker - 1,5 msk vardera l.;
- Vinäger 9% - 7 msk l.;
- Lagerblad - 4 st .;
- Svarta pepparkorn - 10 st .;
- Nejlika - 3 knoppar;
- Vatten - 1 liter.
Till att börja med gör vi en marinad: i en kastrull med vatten kombinerar du salt, socker, kryddnejlika, lagerblad, peppar och 3 msk. l. Lägg sedan marinaden på medelhög värme och koka i 5-7 minuter.
Vi lägger de beredda svamparna och fortsätter att laga i ytterligare 15-20 minuter och lägg till 4 msk i slutet. l. vinäger och stäng av spisen.
Vi fördelar svampen tillsammans med marinaden i steriliserade burkar och rullar upp dem. Du kan stänga dem med kokta nylonlock, låta dem svalna och ta ut dem till ett svalt förråd.
