Hur man syr smör hemma: recept på inlagda svampar i burkar

De vanligaste och mest populära svamparna kallas boletus av många svampplockare. Du kan laga olika rätter och beredningar från dem: sallader, soppor, julienne, såser, kaviar. De används också som fyllningar för pajer, pizzor, pannkakor och tårtor. Många hemmafruar föredrar att syrgas smör, för ingen semester, särskilt nyåret, kan klara sig utan denna maträtt.

Hur man smakar och ordnar pickle smör hemma

Pickled boletus anses vara ett utmärkt mellanmål och dekoration av alla festliga bord. Men för att gästerna ska kunna gilla svampen måste du veta hur man marinerar bålen ordentligt hemma.

Innan värmebehandlingen måste oljan förrenas. Från varje svamphatt måste du ta bort den oljiga huden som är täckt med skogsrester: nålar, sand, rester av lövverk och gräs. I det här fallet är det bekvämt att använda en skarp kniv, försiktigt bända huden från lockets kant och dra den mot dig. Om du inte tar bort filmen kommer svamprätten att smaka bitter och påverka smaken. Och eftersom rengöringsprocessen är mycket tidskrävande och lång är det bättre att be familjen om hjälp.

Efter den svåraste processen kommer allt annat, inklusive betning, inte att orsaka några svårigheter även för nybörjade hemmafruar. Förrengörad och tvättad olja måste kokas i en emaljbehållare med tillsats av en svag lösning av vinäger och salt. Skumma ofta bort skummet som bildats på ytan och vänta tills svampen har lagt sig. Efter cirka 20-30 minuters kokning är oljan klar, de måste kastas i ett durkslag och sköljas väl med rinnande vatten.

När denna procedur är klar kan du säkert välja ett recept för att beta smör hemma efter din smak och börja arbeta.

Det finns många recept på hur man syrnar smör hemma, men det finns två huvudpunkter i denna process. Betning kan göras på två sätt: det första är kallt, det andra är varmt. För det första: svampar i burkar hälls med kokande marinad. För det andra: kokt smör i en marinad med alla kryddor och hälls sedan i burkar. Det finns dock praktiskt taget ingen skillnad i smak.

Hur läcker man smör hemma? Allt smör är lämpligt för betning, men små svampar är de mest utsökta. Innan du lagar mat är det därför bättre att sortera smöret och dela efter storlek: marinera de små svamparna hela i en burk och skär de stora och stäng dem i en annan. Själva processen bör endast utföras i emalj eller glas.

Recept för att beta smör för vintern hemma

Hur man betar svampar hemma beskrivs i detta recept.

För 1,5 kg skalat och kokt smör behöver vi följande ingredienser:

vinäger 9% - 3 msk. l.;
raffinerad olja - 70 ml;
salt - 1,5 msk. l.;
socker - 1 msk. l.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
lagerblad - 12 st .;
vatten - 500 ml.

För vår beredning behöver vi bara två halvliter, försteriliserade burkar.

Förbered en marinad från vatten, salt, socker och olja: kombinera alla ingredienser och låt den koka.

Tillsätt kokt och hackat smör (om det är stort) i marinaden och låt det koka i 15 minuter.

Skär vitlök i kuber och släng i svampen, tillsätt vinäger, doppa lagerbladet i marinaden, blanda.

Koka svampen i marinaden i 10 minuter.

Ordna i burkar, rulla upp med metalllock och linda.

Tål i detta tillstånd i 48 timmar och ta ut till ett svalt rum.

Marinera smör hemma för vintern: ett steg för steg recept

Enligt detta recept kan du utföra processen att beta smör för vintern hemma utan olja och vitlök, vilket inte i något fall kommer att förstöra smaken på ditt arbetsstycke.

De nödvändiga produkterna och kryddorna för betning:

kokt smör - 2 kg;
vinäger - 120 g;
vatten - 1 msk .;
socker - 0,5 msk. l.;
salt - 1,5 msk. l.;
kryddnejlika - 4 grenar;
lagerblad - 5 st .;
svarta pepparkorn - 10 st .;
kryddpeppar - 5 st.

Så, hur man syr smör för vintern i burkar är skrivet i detta steg-för-steg recept.

I detta recept behöver du inte sterilisera burkar, det viktigaste är att de är väl tvättade. Burkar steriliseras omedelbart med inlagda svampar. Skruvlocken måste dock steriliseras i förväg.

Häll vatten i en emaljpanna (du kan ta en rostfri behållare), tillsätt alla kryddor som anges i receptet (utom ättika), koka och låt marinaden koka i 5-7 minuter.

Tillsätt svampen i skivor i den kokande saltlaken, häll i vinäger och koka i 10 minuter.

Häll försiktigt marinaden tillsammans med oljorna i burkar och täck med lock.

Lägg burkarna i en kruka med vatten, på vars botten lägg en handduk och sterilisera i 20 minuter.

Dra åt locken, linda dem i en filt och låt stå i 2 dagar.

Detta recept på sylt smör för vintern i burkar liknar det första. Svamp visar sig dock vara surare eftersom de innehåller mer ättika. Därför här för en amatör: den som gillar det mer.

Alternativ för inlagat smör för vintern i burkar med senapsfrön

Nästa version av sylt smör för vintern i burkar kommer att vara mer pikant, eftersom receptet innehåller vitlök och senapsfrön. Detta ger maträtten en ovanlig smak och arom. Under en lång tid står inte ett sådant arbetsstycke - fjärilar äts mycket snabbt.

För 3 kg kokt smör behöver du följande produkter:

socker - 1,5 msk. l.;
salt - 2 msk. l.;
vinäger 6% - 100 ml;
senapsfrön - 3 msk. l. (ingen topp)
vitlöksklyftor - 20 st .;
vatten - 1,5 l;
lagerblad - 8 st .;
kryddpeppar - 10 st .;
malet svartpeppar - 1 tsk.

Vi förbereder marinaden: tillsätt alla föreslagna kryddor i varmt vatten (skär vitlök i tunna skivor).

Låt det koka i 5 minuter och häll smöroljan, skuren i små bitar.

Koka i 20 minuter på låg värme och rör om hela tiden.

Stäng av spisen och lämna en svampkruka på den.

Boletus betas i cirka 6 timmar, varefter de ska läggas i plastbehållare och kylas.

Är det möjligt att beta dessa bultar i burkar och hur man gör det?

För att göra detta är det nödvändigt att sterilisera burken i förväg, häll ut svampen med marinaden, lägg burken i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i 15 minuter.

Rulla upp med metalllock och vänd dem.

Vik upp med en filt och låt svalna i detta tillstånd i 2 dagar.

Efter fullständig kylning, ta burkarna till källaren.

Marinering av smör hemma: ett recept med en video

Närvaron av lök i marinaden ger maträtten en speciell smak och arom. Marinaden visar sig vara smidig och kryddig, och grönsaken får smaken av svamp.

Vi erbjuder ett steg-för-steg recept för att beta smör hemma med en video som kan ses nedan.

boletus - 2 kg;
salt - 1,5 msk. l.;
socker - 3 msk. l.;
lök - 3 st .;
vatten - 700 ml;
torr senap - 2 tsk;
svartpeppar och söta ärtor - 5 korn vardera;
lagerblad - 5 st .;
vinäger 9% - 100 ml.

Häll kokt smör med vatten, låt det koka.

Tillsätt salt och socker, rör om tills det är helt upplöst och låt det koka i 5 minuter.

Häll i torr senap och koka med svampen i ytterligare 5 minuter.

Lägg ärtor med kryddpeppar och svartpeppar samt lavrushka i steriliserade glasburkar längst ner.

Ta bort svampen från pannan med en skårad sked och lägg i burkar.

Lägg den skalade och skurna löken i halva ringar i marinaden, tillsätt vinäger och koka i 10 minuter.

Lägg lök i burkar med svamp, häll marinaden och lägg i en kastrull med varmt vatten för efterföljande sterilisering.

Täck burkarna med lock och sterilisera i kokande vatten i 15 minuter.

Skruva fast locken, lägg under filten och låt svalna helt.

Bär de kylda burkarna i ett kylrum, vilket ökar hållbarheten på ditt arbetsstycke.

Hur man betar svampar hemma med ättiksyra

Är du inte säker på hur man plockar svampar hemma? Vi föreslår att du bekantar dig med följande recept, och sedan gärna ta på dig det.

svamp - 2 kg;
vitlöksklyftor - 4 st. (för varje burk);
socker - 2,5 msk. l.;
salt - 1,5 msk. l.;
ättiksyra 70% - 1 msk. l.;
malet svartpeppar - 2 tsk;
lagerblad - 5 st .;
kryddnejlika - 5 grenar;
muskot - ½ tsk;
vatten - 1 l.

Skär vitlöksklyftorna i skivor i steriliserade halvliterburkar.

Skär det kokta smöret i bitar (om det är stort), tillsätt vatten, tillsätt salt och socker.

Rör om allt väl och låt det koka på låg värme i 10 minuter.

I den varma marinaden, tillsätt alla andra ingredienser som föreslås enligt receptet och koka på låg värme i ytterligare 15 minuter.

Ordna svampen i vitlökburkar och häll över den varma marinaden och låt 2 cm ligga till randen.

Rulla upp locken och låt svalna vid rumstemperatur.

Ta till källaren eller kyl.

Om du ska lämna arbetsstycket i kylen är det bättre att stänga burken med plastlock.

Marinera svampar hemma med citronsyra

Marinering av svampar hemma med citronsyra ger beredningen ett helt annat smakområde än marinad med ättika - de blir mer ömma och krispiga.

svamp - 2,5 kg;
vatten - 1 l;
salt - 1,5 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
citronsyra - 1 tsk;
kanel - på spetsen av en kniv;
lavrushka - 4 löv;
kryddnejlika - 3 grenar;
kryddpeppar - 5 ärter.

I vatten, kombinera alla ingredienser utom citronen, låt den koka.

Lägg kokt och hackat smör i marinaden.

Låt massan koka på låg värme i 15 minuter, stäng av spisen och tillsätt citronsyra i marinaden.

Rör om väl och fördela svampen tillsammans med vätskan i burkar.

Täck över och sterilisera i kokande vatten i 30 minuter.

Ta bort burkarna, rulla upp dem och låt dem svalna.

Endast helt kylda burkar med ämnen ska tas till källaren.

Receptet för snabb betning av smör hemma utan sterilisering

Följande recept för att snabbt beta smör hemma innebär inte att man använder en steriliseringsprocess. Det inkluderar förrengöring av svamparna, koka dem i saltat vatten och göra en marinad med salt, kryddor, socker och vinägeressens. Med den här metoden kommer dina inlagda svampar att stå hela vintern, nästan fram till nästa svampskörd.

kokt smör - 2 kg;
vinägeressens - 1 msk. l.;
vatten - 700 ml;
salt - 1,5 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
korianderbönor - 1 tsk;
svartpeppar och söta ärtor - 4 st .;
lavrushka - 4 löv;
kryddnejlika - 3 grenar.

Koka upp vattnet, tillsätt alla ingredienser i receptet (förutom vinägeressensen) och låt det koka i 10 minuter.

Lägg det kokta och hackade smöret i glassteriliserade burkar och häll sedan varm marinad.

Stäng med plastskydd eller rulla upp med metall, låt svalna.

Det är bättre att lägga burkarna i kylen, på en hylla nära frysen.

Vi försäkrar dig att detta recept tillagas snabbt utan att ta mycket tid.

Hur man snabbt syr smör hemma (med video)

Hur annars att snabbt syra smör hemma? Försök att laga svamp på det här sättet så ser du vad som visar sig vara ovanligt och gott.

boletus svamp - 1 kg;
vatten - 500 ml;
vinäger - 50 ml;
socker - 1,5 msk. l.;
salt - 1,5 msk. l.;
kanel - ¼ tsk;
kryddpeppar - 5 ärtor;
lavrushka - 3 löv;
Provensala örter - en nypa.

Koka det ordinerade vattnet enligt receptet, tillsätt alla ingredienser i receptet och koka i 5 minuter.

Presentera kokt smör och skär i bitar, koka på låg värme tills de sätter sig i botten av pannan.

Lägg de färdiga svamparna i steriliserade glasburkar och häll marinaden till yttersta kanterna.

Om det inte finns tillräckligt med marinad, gör mer, beräkna ingredienserna enligt receptet.

Stäng med täta lock eller rulla upp, låt svalna och ta till ett kallt rum.

För en video om hur man syrnar smör hemma, se nedan:

Krispigt syltat smörrecept

Det föreslagna receptet för att beta smör hemma tilltalar inte bara dig och din familj utan också gästerna. Svamparna är ganska krispiga, med en uttalad arom av smör och kryddor.

kokt smör - 1 kg;
vatten - 600 ml;
salt - 1,5 msk. l.;
vinäger 9% - 3 msk. l.;
malet koriander - 1 tsk;
nejlika - 4 blomställningar;
lavrushka - 3 löv;
grön basilika - 4 grenar.

Tillsätt kokt svamp till saltat varmt vatten, låt det koka och tillsätt vinäger.

Lägg svamparna i rena burkar, tillsätt alla kryddor som beskrivs i receptet och häll över den varma marinaden.

Placera de fyllda burkarna i en kastrull med varmt vatten och fortsätt sterilisering i 30 minuter.

Rulla upp, vänd, linda med en filt och låt svalna helt.

Ta till källaren eller förvara i kylskåp.

Att laga syltat smör enligt detta alternativ kommer inte att vara betungande för dig, men på vintern kommer alla dina hushållsmedlemmar att tycka om beredningens smak. De kommer att be dig att bara göra sådant smör.

Smör, marinerat för vintern i burkar med selleri och lök

kokta svampar - 2 kg;
lök - 4 st .;
selleri - 1 gäng;
paprika - 2 st .;
vitlöksklyftor - 5 st.

Marinad:

oraffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
socker - 2,5 msk. l.;
vinäger - 120 ml;
salt - 1 msk. l;
vatten - 1 l.

Förbered alla grönsaker: skär den skalade löken i tunna ringar, hugga selleri.

Skala paprika frön, tvätta och skär i nudlar, skär vitlöksklyftorna i små kuber.

Förbered marinaden: kombinera olja, vinäger, strösocker och salt i varmt vatten.

Koka blandningen på låg värme.

Tillsätt kokt hackat smör, vitlök, lök, paprika och selleri i det.

Koka marinaden med svamp i 10 minuter.

Lägg i burkar, häll marinaden uppåt, stäng med plastlock och låt svalna.

För förvaring tas burkar med svamp till källaren.

Detta recept på sylt smör för vintern i burkar med grönsaker är perfekt för att dekorera ett festbord, särskilt för det nya året.

Smör, marinerad för vintern med morötter

För detta recept behöver vi följande livsmedel och kryddor:

kokt smör - 1 kg;
morötter och lök - 2 st .;
vatten - 500 ml;
socker - 1 msk. l.;
salt - 0,5 msk. l.;
vinäger 9% - 4 msk. l.;
citronsyra - ¼ tsk;
nejlika - 4 blomställningar;
kryddpeppar - 3 st .;
lavrushka - 5 löv;
malet citronpeppar - 1/3 tsk

Skala, tvätta och tärna morötter och lök.

Lägg grönsaker i ett durkslag och blanchera i kokande vatten i 5 minuter.

Förbered marinaden: lägg alla kryddor i det vatten som deklareras enligt receptet och låt det koka.

Tillsätt blancherade grönsaker och kokt smör.

Låt det koka på medium värme i 10 minuter, smaka med salt och tillsätt salt om det behövs.

Fyll steriliserade burkar med svamp och marinera till toppen.

Stäng med täta plastlock och låt svalna helt.

Ta till källaren för långvarig lagring.

Det är värt att säga att betning är det enklaste och mest tillförlitliga sättet att förbereda bult för vintern. Varje hemmafru väljer ett alternativ som passar henne och hennes familj. Det huvudsakliga målet för varje kulinarisk specialist är dock att bevara svampar under den långa vintern för att glädja sina hushåll och gäster med utsökta rätter från smör.