Ett mycket stort sortiment av olika svampar observeras under höstsäsongen.
Champignons, ostronsvamp, boletus och porcini-svamp - allt detta är så billigt och snabbt att förbereda. Ett väldigt bra sätt att mata hushållet är att göra en huvudgods med färska doftande svampar, som inte lämnar någon likgiltig.
På bara en timme kan du förbereda en rejäl hel middag eller fylla på utsökt dressing för vintern. Förfarandet är väldigt enkelt, eftersom färska svampar räcker för att koka eller steka (om skogsvamp används, koka sedan innan stekning). De behöver inte blötläggas och vänta länge tills de sväller.
Solyanka med nya svampar och vitkål
Kål är en speciell ingrediens i detta recept. Tack vare färska aromatiska champignoner får grönsaksrätten en ljus smak. För en huvudgods med färsk svamp och vitkål måste du:
- 1 kg champignon;
- 400 g kål;
- lök - 2 stycken;
- inlagda gurkor - 2 stycken;
- 500 ml varm tomatsås;
- 20 g salt;
- 40 g socker;
- basilika och peppar efter smak;
- persilja greener - 3 kvistar;
- 50 ml solrosolja för stekning.
Skala champignonerna och skär i skivor.
Hacka grönsaker i tunna remsor.
Stek löken i 7 minuter och tillsätt svamparna i den, stek i ytterligare 10 minuter.
Lägg såsen, gurkorna, kryddorna, örterna, saltet, sockret och kålen i massan.
Efter omrörning, låt sjuda under ett slutet lock i 20 minuter.
Svampmodell med färska svampar och kycklingfilé
För en högre kalori och rikare smak är det bra att tillsätta köttingredienser.
Svampmodell av färsk svamp och kycklingfilé kommer inte bara att vara värdinnan själv, utan också alla hemma. Nödvändiga komponenter:
- 1 kg champignon;
- 400 g kycklingfilé;
- 2 bitar lök;
- salt och kryddor (malet peppar och söta ärter) efter smak;
- 250 ml tomatpuré;
- persilja om så önskas;
- 100 ml solrosolja för stekning;
- riven muskot.
Skölj och skala champinjoner, skär i tunna skivor. Skölj filén, dra av filmerna och skär i kuber i diameter 1-1,5 cm. Skala löken och skär sedan i remsor. Stek alla dessa ingredienser en efter en i olja tills de är gyllenbruna. Blanda och häll över med tomat, tillsätt salt, peppar, örter och muskot. Simma allt på låg värme i minst 20 minuter.
Svampmodell med rökt kött
För en smaklig smak och arom, lägg till lite rökt kött i din maträtt (som rökt kycklingbröst, fläsk revben eller skinka). För ett recept på svampmodell med rökt kött från färska porcini-svampar behöver du:
- 1 kg olja;
- lök - 2 stycken;
- 300 g rökt skinka;
- 250 ml Krasnodar sås;
- salt att smaka;
- 5 kvistar dill valfritt;
- 100 ml vegetabilisk olja för stekning;
- 1 nypa röd peppar (mark).
Skala smör och lök och skär i remsor. Skär skinkan i tunna skivor. Stek löken i olja i 5 minuter, tillsätt sedan smör och stek tills den knappt är gyllenbrun. Tillsätt skinkan och koka i ytterligare 3 minuter. Häll i krydd- och saltsåsen. Simma i 20 minuter, täckt. Strö över finhackade örter före servering.
Solyanka med selleri, bönor och färska svampar
Om du använder skålen som ett kallt mellanmål eller sallad, skulle det vara ett bra alternativ att lägga selleri och kokta salladsbönor. För en huvudgods med selleri, bönor och färska svampar måste du:
- 1 kg färska svampar
- 300 g bönor (kokta tills de är halvkokta);
- 200 g selleri;
- 2 lök;
- 250 ml varm tomatsås;
- salt och peppar efter smak;
- 50 ml olivolja för stekning.
Skala svampen, skär i skivor, steka i olja tills den är gyllenbrun. I samma stekpanna, sautera lök, skär i remsor. Kombinera de stekta ingredienserna med bönorna och såsen.Efter omrörning, tillsätt julened selleri och kryddor. Krydda med salt och låt sjuda, täckt i 20 minuter.
Solyanka gjord av färska svampar, kål och paprika
För älskare av grönsaksdressingar är en bra lösning att lägga till paprika och kål. För att förbereda en brodd med färska svampar, kål och paprika enligt receptet måste du:
- 1 kg färska ostronsvampar;
- 3 bitar paprika;
- 2 lök;
- 200 g kål;
- 250 ml tomatsås;
- 50 ml solrosolja för stekning;
- salt, socker och malt svartpeppar efter smak;
- 3 kvistar dill.
Skala ostronsvampar, paprika och lök, skär i tunna remsor och stek i olja tills de är gyllenbruna i följande ordning: lök, svamp, salladpeppar. Häll såsen, tillsätt salt, socker och malt svartpeppar till den. Efter omrörning, häll i en ugnsbehållare och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Strö över finhackad dill vid servering.
Matlagning en brodér av färska svampar för vintern
Det finns inget bättre än smaken av färska grönsaker på vintern.
För att stänga bensinstationen för vintern räcker det att följa de klassiska konserveringsmetoderna. För att förbereda en brodd med färska svampar, kål och paprika för vintern behöver du:
- 1 kg färska svampar;
- 200 g kål;
- 2 bitar paprika;
- 250 ml tomatjuice med massa;
- 40 g salt;
- 60 g socker;
- 3 vitlöksklyftor;
- 100 ml vegetabilisk olja för stekning;
- 3 stycken lagerblad;
- malt svartpeppar efter smak;
- 40 ml äppelcidervinäger.
Skär de skalade champignonerna i tunna skivor, finhacka kålen, skär paprika i remsor. Stek svampen och paprikan tills den är gyllenbrun i 15 minuter. Häll över tomaten, tillsätt kål, hackad vitlök, socker, salt, peppar och lagerblad. Koka i 20 minuter, häll i ättika, låt sjuda ytterligare 5 minuter, rör om hela tiden.
Ånga burkarna och locken och häll den kokande grönsaksblandningen i dem. Kork och linda med en tjock handduk. Låt svalna på ett mörkt ställe.
Hur man lagar en brodd för vinteren från kål, peppar och färska svampar presenteras i videon nedan. Efter att ha tittat noggrant på det, lär dig tricket med ett enkelt och gott hemskydd.
