Skogens gåvor har en speciell energi och behaglig smak, som kommer att uppskattas av äkta finsmakare. För dem som gillar svamprätter kommer russula att bli en riktig välsignelse. Anledningarna till detta förklaras enkelt:
- en utbredd svamp som enkelt kan hittas i nästan vilken skog som helst;
- stekt russula har en pikant smak och behaglig arom;
- tillhör billiga sorter av svamp;
- i matlagning finns det många recept som låter dig skapa riktiga mästerverk utan mycket ansträngning och skicklighet.
Bland de befintliga teknikerna för bearbetning av russula är det bästa, enligt erfarna hemmafruar, att steka. Med hjälp av denna värmebehandling blir svampen mjuk med en rik smak och inbjudande doft.
För att ta reda på hur man ordentligt lagar svamp, gör stekt russula felfri och bevarar deras attraktiva utseende, måste du bekanta dig med de mest populära recepten i detalj.
Förbereder russula för matlagning
Det är inte svårt att få ett oklanderligt resultat när du förbereder rätter från stekt opretentiös russula-svamp. Det viktigaste att komma ihåg är de grundläggande reglerna för förberedelse och förberedelse:
- tvätta svampar under kallt vatten är ett obligatoriskt förfarande innan du börjar kulinariska förfaranden.
- det är inte nödvändigt att ta bort toppfilmen, med undantag för de svampar där den är ljusröd eller blå;
- under tillagningen kan du undvika förkokning;
- blötlägg russula i kallt vatten i cirka 1 timme gör disken rikare, vilket eliminerar oönskad bitterhet;
- alla "manipulationer" bör vara försiktiga, eftersom svampkåpan i sig är mycket tunn och känslig.
Läckra och aromatiska rätter som erbjuds på bilden med detaljerade recept på stekt russula kommer att väcka din aptit och önskan att skapa något kryddigt och näringsrikt.
Russula, stekt med lök: steg-för-steg-rekommendationer
Det vanligaste receptet för enkel beredning av stekt russula kräver inte betydande kulinarisk erfarenhet eller färdigheter, det räcker att följa steg-för-steg-rekommendationerna:
Skala 3 lökar och 4 vitlöksklyftor. Mal grönsaker och stek i 70 g smör på låg värme.
Tillsätt beredda och hackade 500-600 g svamp till grönsaker i en stekpanna. Simma i 30 minuter, tillsätt 10-15 ml citronsaft, salt, peppar, kryddor.
Sådan stekt russula med lök kan användas som ett tillägg till en sidrätter: potatis, ris, bovete.
Russula, stekt i gräddfil: ett klassiskt recept
Många svamprätter anses bara klassiska med tillsats av gräddsås. Men även här finns det inga svårigheter under beredningen av stekt russula i hemlagad gräddfil. Hela den tekniska processen innehåller enkla procedurer:
- Hacka två lökar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Tär den tvättade och förtvättade 500 g russula fint och stek i en separat kastrull i högst 15 minuter.
- Tillsätt stekt lök till svampen, 100 ml hemlagad gräddfil, salt och kryddor efter smak. För fullständig beredskap är det nödvändigt att låta alla ingredienser koka i 5-10 minuter och ta bort dem från värmen.
Du kan servera en sådan delikatess som en oberoende godis eller förutom sidrätter. Som dekoration kan du använda hackade gröna, som inte bara ger färgen till skålen utan också gör den mer aromatisk.
Hur man lagar stekt russula för vintern
Kalla vinterkvällar kan vara mycket mysigare och mer smakrika om du förbereder aromatiska rostade svamp snacks till en familjen middag.En sådan delikatess kan återvända till den varma sommaren, fylla huset med skogens lukt och trevliga uppriktiga konversationer. För att förbereda alla typer av svampgodis måste du förbereda dig i förväg och fylla på stekt russula i källarna för vintern. Om du tar ut färdiga halvfabrikat från svala ställen kommer varje värdinna att kunna skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk som kommer att dekorera ett festbord eller familjen måltider.
För dem som undrar hur man korrekt lagar stekt russula hemma för vintern, ligger svaret i enkla steg och rekommendationer från erfarna specialister:
- För att ta bort eventuell bitterhet från vissa russula-sorter är det nödvändigt att blötlägga dem i 1-2 timmar och koka dem på låg värme i 40-50 minuter. Sil av de kokta svamparna och skölj under rinnande vatten.
- Skär russula i bitar av önskad form och lägg i en torr stekpanna så att vattnet avdunstar helt. Häll i vegetabilisk olja efter ett par minuter och stek i 15-20 minuter, rör om försiktigt.
- Under de sista minuterna av stekning, salta och tillsätt kryddor efter smak.
- Häll de stekta svamparna i steriliserade burkar medan du lämnar lite utrymme för fett. När du väl har rullat locket, placera burken i saltvatten och sterilisera i ungefär en timme.
Moderna frysar låter dig hålla frysta svamp halvfabrikat. För att göra detta måste du placera de färdiga svamparna i plastbehållare eller speciella plastpåsar, "släpp" luften och lägg i frysen.
Tips om hur du tar bort bitterheten från stekt russula
En egenskap hos russula är närvaron av bitterhet i vissa av dess sorter. Därför har unga hemmafruar ganska ofta frågan om hur man ordentligt tar bort bitterheten från stekt russula. För att inte hantera en sådan situation måste du följa följande tips under förberedelserna:
- Ta bort eventuell film som kan ge en bitter smak från locken.
- Blötlägg svamp i saltat vatten och låt stå i 1-2 timmar.
- Koka i en timme och töm ut vattnet. Om bitterhet fortfarande märks kan proceduren upprepas i färskvatten.
Om det finns en bitter smak efter alla de förfaranden som beskrivs, finns det en möjlighet att ett oätligt "prov" kunde ha kröp in bland svampen. Det är bättre att inte riskera det och vara extremt försiktig!
Hur man lagar russula med stekt och kokt potatis
Näringsvärdet och den pikanta smaken av svamp gör att du kan skapa otroligt goda rätter som kommer att glädja hushållens medlemmar och överraska gästerna. Idag finns det många originalrecept för att göra russula med stekt och kokt potatis. Det mest populära sättet att skapa en sådan läcker maträtt innebär enkla steg:
- Skala, skär i skivor 500 g russula och häll över med kokande vatten.
- Skala 700-800 g potatis och skär i remsor. Hacka två lökar i små kuber.
- Stek de beredda svamparna i vegetabilisk olja i ca 5-7 minuter och tillsätt sedan potatisen. Stek till guldbrun - 20-30 minuter.
- Tillsätt hackad lök, salt och peppar efter smak i en stekpanna och låt sjuda ytterligare 5 minuter på låg värme.
- Strö över örter före servering.
Den föreslagna tillagningsmetoden kan kompletteras och förbättras med ingredienser och såser. Därför finns det inget enda svar på frågan om hur man stekt stekt russula med potatis utsökt. Ett alternativt recept på en utsökt svampbehandling innehåller följande steg-för-steg-instruktioner:
- Stek lök i olja tills den är gyllenbrun.
- Mala beredda 500-600 g svamp och stek med en liten mängd grönsaker eller smör i cirka 40 minuter tills de helt ger upp överflödig fukt. Krydda med salt och kryddor efter smak.
- Tillsätt stekt lök och 100 ml gräddfil till russula. Låt alla ingredienser simma i 5-7 minuter under ett slutet lock.
- Stek skivad potatis separat.Mängden ska vara dubbelt så stor som svampar - 1-1,2 kg. När potatisen är färdig, kombinera alla ingredienser och låt sjuda i 5-10 minuter.
Potatis kan kombineras i vilken form som helst med svamp: kokt, stuvad, bakad. Så i det angivna receptet, som beskriver sekvensen av hur lätt det är att laga russula stekt med kokt potatis, kan du göra justeringar:
- Skala 1 kg potatis, skär i fjärdedelar och koka i saltat vatten.
- Tillsätt kokt potatis till de kokta stekta svamparna i gräddfil och låt sjuda i 10-15 minuter.
- Dekorera skålen med hackade örter före servering.
Det är ganska svårt att förstöra en svampbehandling, därför skapar varje hemmafru sin egen "zest" i klassiska recept, unika kulinariska mästerverk med en oöverträffad smak och arom.
