En sådan otroligt god aptitretare kommer att ge de välbekanta anteckningarna från den varma hösten till frostiga vinterdagar, för ingenting kan jämföras med denna delikatess - inlagda svampar hemma. Dessutom kommer denna maträtt att se bra ut inte bara på festbordet, men det kan också perfekt uppdatera din dagliga kost.
Betningsprocessen i sig är baserad på att skörda svampar med en syra, till exempel ättiksyra eller citronsyra. Förutom huvudkonserveringsmedlet innehåller receptet alltid salt, socker och kryddor. För att betningen ska lyckas måste dock huvudingrediensen (svamp) vara ordentligt beredd.
Hur man syrligt svampar hemma? Det finns bara två sätt att beta fruktkroppar:
- svamp kokas direkt i marinaden (varm metod);
- svamp tillagas separat från marinaden (kall metod).
Vi erbjuder de bästa recepten för att göra inlagda svampar hemma med en steg-för-steg-beskrivning. Efter att ha bekant dig med dem kan du förbereda läckra, läckra och viktigast av allt hälsosamma svampmat för vintern.
Hur man snabbt pickar honungsvamp hemma: ett klassiskt recept
Hur snabbt du behöver beta svamp hemma, kommer det klassiska receptet att berätta. För detta alternativ väljs starka och hela fruktkroppar.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Vatten - 1 l;
- Salt - 1 msk l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- Vinäger 9% - 50 ml;
- Svartpeppar av kryddpeppar (ärtor) - 4 st .;
- Nejlika - 3 knoppar;
- Vitlöksklyftor - 4 st.
Ett snabbt recept för att göra syltade svampar hemma är varmt.
De rengör svamp från skogsavfall, skär av benets nedre del och skölj med mycket vatten.
Förbered marinaden genom att kombinera alla ingredienser i en kastrull, förutom ättika, låt den koka i 3-5 minuter.
Sprid honungsvamp i en kokande marinad och koka i 40 minuter på låg värme, ta bort skummet hela tiden. Häll i ättika försiktigt så att mycket skum inte bildas, koka i ytterligare 15 minuter.
De tar ut svampen utan marinad och lägger dem i beredda burkar, låt marinaden koka igen och häll varm till burken.
Stäng med täta lock, linda med en filt och låt svalna. Ta ut i ett svalt mörkt rum eller lägg i kylskåp.
Inlagda svampar hemma: ett snabbt recept utan sterilisering
Inlagda honungsvampar, kokta hemma utan sterilisering, är ganska läckra och näringsrika. För att bevara svampens elasticitet under betningsprocessen är det viktigt att du omedelbart introducerar dem i kokt vatten och endast använder en emaljpanna.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Salt - 1 msk l.;
- Socker - 1,5 msk. l.;
- Vinäger 9% - 70 ml;
- Vatten - 700 ml;
- Vitlöksklyftor - 5 st .;
- Svartpeppar och vita ärtor - 7 st .;
- Lövblad - 4 st.
- Honungsvamp som rensats från skogsavfall införs i kokande saltat vatten och kokas i 30 minuter på medelhög värme.
- Medan svampen kokar gör vi en marinad baserad på alla ingredienser, kokar upp.
- Vi tar honungsvamparna ur vattnet och lägger dem omedelbart i en kokande marinad.
- Vi kokar i 30 minuter och häller i tidigare beredda steriliserade burkar.
- Stäng tätt med täta plastlock, linda in i en filt och låt svalna.
Många hemmafruar frågar hur man förvarar svamp hemma, syltad utan sterilisering? Vi tar ut det i ett svalt rum eller lämnar det i kylskåpet. Ett sådant mellanmål lagras vid en temperatur på + 7 + 10 ° C i högst 5 månader.
Hur man syr frysta svampar hemma
Det visar sig att du inte kan beta färska utan också frysta svampar. Hur bör frysta svampar betas hemma?
- Honungsvamp - 1 kg;
- Salt - 3 tsk;
- Vatten - 500 ml;
- Socker - 1 msk. l.;
- Vinäger 9% - 4 msk l.;
- Allspice och svarta ärtor - 5 st .;
- Lagerblad - 4 st .;
- Nejlika - 3 knoppar.
Om du behöver inlagda svampar och bara har frysta, är detta recept precis vad du behöver.
- Honungsvamp tinas och lämnas över natten på kylskåpets nedre hylla.
- Om de frysta svamparna var förkokta, doppas de helt enkelt i en kokande marinad gjord av ingredienserna som anges i receptet och kokas i 20 minuter. Om svampen frystes fräscha kokas de i saltat vatten i 20 minuter och skickas sedan till marinaden.
- Fördela i burkar tillsammans med marinaden, stäng med plastlock och låt svalna vid rumstemperatur.
- Efter kylning är de inlagda svamparna redo att äta.
Hur man utsökt syrlig honungsvamp med vitlök hemma
Använd hemma ett recept på inlagda honungsvampar med tillsats av pikant vitlök. Observera att denna aptitretare kommer att tilltala alla älskare av kryddiga svamprätter.
- Honungsvamp - 3 kg;
- Vatten - 1 l;
- Salt - 2 msk l.;
- Socker - 3 msk. l.;
- Vinäger 9% - 100 ml;
- Vitlöksklyftor - 15 st .;
- Pepparkorn - 7 st .;
Vi erbjuder steg-för-steg-instruktioner för ett recept som visar hur man plockar svamp hemma.
- Honungsvamp rengörs, de flesta benen skärs av, tvättas i rinnande vatten och kokas i 20-25 minuter.
- Ta ut det och låt det rinna ut och sprida ut det på en sil eller kökshandduk.
- Förbered marinaden: kombinera alla kryddor i vatten, utom ättika och vitlök, låt det koka.
- Honungsvamp introduceras, kokas i 15 minuter på medelhög värme.
- Tillsätt hackad vitlök och häll försiktigt i ättika.
- Koka i ytterligare 15 minuter, lägg i burkar och tillsätt marinaden till toppen.
- Rulla upp locken, vänd och täck med en varm filt.
- Låt svalna helt och ta ut till ett svalt förråd.
Recept för hemlagad inlagd svamp honungsvamp med lök
Honungsvamp marinerad för vintern hemma med lök och muskot är en utmärkt aptitretare för alla högtider. Efter att ha förberett sådana fruktkroppar för framtida bruk kan du inte bara glädja de inbjudna gästerna utan också diversifiera hela familjens dagliga meny.
Marineringsprocessen innebär både preliminär kokning och att svampen placeras i en "sur miljö" - en marinad som impregnerar fruktkropparna med smak av kryddor och örter.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Lök - 500 g;
- Vatten - 700 ml;
- Muskot - en nypa;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- Vinäger - 5 msk. l.;
- Lövblad - 4 st.
Hur man utsökt syrlig honungsvamp i konservering på hemmaplan, kan du lära dig av ett steg-för-steg-recept.
- De rengjorda och tvättade svamparna hälls i kokande saltat vatten och kokas i 20-25 minuter.
- De kastas i ett durkslag, får dräneras väl och införs i den kokta kokande marinaden.
- Marinad: salt, socker, vinäger, muskotnöt och lagerblad kombineras i vatten.
- Lök och syltad svamp, skuren i halva ringar, sprids i steriliserade burkar, hälls med marinad.
- De placeras i en kastrull med varmt vatten, i botten av vilken en kökshandduk placeras i förväg så att burkarna inte spricker.
- Steriliserades vid låg värme i 40 minuter och rullades upp.
- Låt svalna helt vid rumstemperatur och ta ut till källaren.
Inlagda honungsvampar med vinäger
En sådan aptitretare kan vara en självständig maträtt i sig, eller den kan användas för att göra sallader, grytor, stuvad kål med svamp, såser etc.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Vatten - 1,5 l;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- Vitvinäger 6% - 200 ml;
- Pepparkorn - 7 st .;
- Vitlöksklyftor - 6 st .;
- Lövblad - 5 st.
Vi föreslår att du tittar på ett steg-för-steg-recept på hur man kan beta honungsvamp hemma med vitvinäger?
- Vi rengör svamparna från skogsavfall, skär av de flesta benen, sköljer och fyller med kallt vatten.
- Låt det koka och koka i 30 minuter på medium värme och ta bort skummet hela tiden.
- Tillsätt salt och socker, blanda, tillsätt vitlök krossad i kuber, liksom pepparkorn, lagerblad och koka i 10 minuter.
- Häll i vinäger och koka i 15 minuter på låg värme.
- Stäng av spisen och låt svampen svalna helt i marinaden.
- Vi fördelar svampen i steriliserade burkar utan marinad.
- Låt marinaden koka igen och häll sedan i svampen.
- Vi stänger locken, isolerar, låter svalna och sätter sedan i kylen. Hållbarheten för ett sådant ämne varierar från 4 till 6 månader. Sådana svampar håller dock inte länge - de äts snabbt!
Honungsvamp marinerad med koreanska kryddor
Snabbsvamp kommer att vara särskilt välsmakande och pikant, nämligen de marinerade hemma med koreanska kryddor och örter. Detta mellanmål blir din familjs favoritmåltid.
- Honungsvamp - 2 kg;
- Koreansk krydda för grönsaker - 3 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 50 ml;
- Vitlöksklyftor - 10 st .;
- Malad röd paprika - 1 tsk;
- Malad svartpeppar - 1 tsk;
- Salt att smaka;
- Socker - 2 msk. l.;
- Vinäger 9% - 50 ml.
Hur ska koreanska svampar betas hemma? Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig med detta:
- Honungsvamp efter rengöring och sköljning i en stor mängd vatten, koka i vatten i 20 minuter.
- Ta bort med en sked i en stor kastrull och tillsätt alla kryddor och örter, inklusive vegetabilisk olja och vinäger.
- Blanda väl och låt stå i 2 timmar, rör om ibland med händerna.
- Fördela i burkar, täck med metalllock och lägg i en kastrull med kallt vatten.
- Sätt på värmen till ett minimum och sterilisera efter kokning i 60 minuter.
- Stäng med täta plastlock, värm med en filt och låt svalna.
- Efter fullständig kylning, ta till källaren eller kyl.
Hur man lagar och lagrar inlagda honungsvampar med rosmarin hemma
Många älskar den naturliga smaken av svamp utan ljusa kryddor och kryddor. Hemmamarinerade honungsvampar med rosmarin blir precis ett sådant mellanmål. För att förbereda en sådan blank, behöver du:
- Honungsvamp - 2 kg;
- Vatten - 700 ml;
- Rosmarin - 3 kvistar;
- Lagerblad - 4 st .;
- Salt - 1 msk l.;
- Socker - 1,5 msk. l.;
- Vinäger 9% - 50 ml.
- Honungsvamp rengörs, tvättas och kokas i saltat vatten i 20 minuter.
- Luta dig tillbaka i ett durkslag och lägg åt sidan i 30 minuter.
- Marinaden förbereds: alla kryddor och kryddor blandas i vatten, kokas i 5 minuter.
- Kokta svamp introduceras och kokas i marinaden i 20 minuter.
- Ta bort alla lagerblad och rosmarinkvister från marinaden.
- Svampen fördelas i steriliserade burkar, stängs med täta lock och täcks med en filt.
För att lagra ett sådant arbetsstycke måste det kylas och sedan tas ut till ett svalt rum.
Vi erbjuder dig också att titta på en video som visar hur man plockar svamp hemma:
