Stekta kantareller är en rejäl och läckra maträtt som är mycket populär bland fans av svampdelikatesser i många länder i världen. Även en semester kan dekoreras med denna, om än enkla men mycket välsmakande maträtt. För att veta hur man steker kantareller ordentligt hemma måste du först rengöra dem från smuts och vidhäftande skräp och sedan skölja dem med mycket vatten. Skär stora exemplar i bitar och låt de små vara intakta.
Hur länge behöver du steka kantarellerna?
Innan du steker kantarellsvamp är det bättre att värma upp det. Koka fruktkroppar i minst 10 minuter. Vissa hemmafruar klarar sig dock ganska bra utan värmebehandling och kastar omedelbart färska skalade svampar i pannan. Men man bör komma ihåg att kokning är nödvändig för en svart kantarell. I detta fall måste de först blötläggas i flera timmar och kokas sedan i 25-30 minuter.
Men hur är det med hur länge du behöver steka kantarellerna? Här kommer allt att bero på flera faktorer - en uppsättning ingredienser, köksutrustning där processen planeras, samt på tillståndet för själva fruktkropparna. Så de kan stekas både färska och kokta och torkas, frysta och till och med betade.
Följande recept visar dig hur man steker kantareller så att de hemlagade slukar på båda kinderna och gästerna ställer upp efter receptet.
Hur man steker färska kantareller: en steg-för-steg-beskrivning
Detta recept är utformat för att visa dig hur du steker färska kantareller. Som redan nämnts behöver fruktkroppar inte kokas. Istället föreslås det dock att man gör en preliminär blanchering genom att sänka de beredda kantarellerna i kokande vatten i 3-5 minuter.
- Huvudprodukt - 600 g;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Färska kvistar av dill och persilja;
- Vegetabilisk olja;
- Salt och peppar (svart mark) - efter smak.
En steg-för-steg-beskrivning hjälper dig att se hur du steker kantarellerna.
Efter blancheringen kan svampen läggas åt sidan i ett durkslag och vänta tills överflödig vätska rinner ut. Eller så kan du omedelbart lägga dem i en torr stekpanna och steka i flera minuter så att vätskan avdunstar under påverkan av hög temperatur. För att göra detta behöver du inte täcka locket, annars blir fukten ännu mer.
Sedan måste du hälla en liten mängd olja i pannan och rör om.
Krydda med salt och peppar efter smak och rör om igen.
Fortsätt att steka blandningen i ytterligare 10 minuter och tillsätt sedan hackad vitlök.
Stäng av värmen efter 5 minuter och strö omedelbart med finhackade örter.
Täck och låt det brygga i 15-20 minuter och servera sedan.
Hur man steker kantareller med lök och färska örter
Om vi fortsätter att prata om enkla recept för bearbetning av skogsgåvor, kan kantareller stekas med lök, hur kan detta göras?
- Kantareller - 800 g;
- Lök - 1 stort huvud;
- Färska gröna;
- Vegetabilisk olja;
- Salt, en blandning av malet paprika, lagerblad.
Innan du steker kantarellerna med lök är det nödvändigt att koka i förväg.
- Lägg de kokta svamparna i en varm stekpanna utan olja och stek tills fukten avdunstar.
- Häll i lite olja och tillsätt lök, hackad i tunna halvringar. Istället för lök kan du ta unga gröna lökar (ungefär 8-10 grenar) och hugga.
- Fortsätt steka i 10 minuter och salta sedan och peppa efter smak.
- Stek några minuter till och tillsätt 1-2 lagerblad.
- Strö sedan över hackade färska örter, blanda och stäng av spisen.
- Ta ut lagerbladet och låt skålen brygga lite.
Doften som kommer från köket kommer omedelbart att locka hushållet till bordet, du behöver inte ens kalla det!
Hur man steker kantareller ordentligt med lök och kyckling
Kombinationen av svamp med fjäderfäkött kan kallas en av de mest efterfrågade på borden hos många familjer. Och lök kompletterar i sin tur perfekt denna kombination, vilket gör den särskilt välsmakande och aromatisk. För att lära dig att utsökt kantareller med lök och kyckling måste du först förbereda alla nödvändiga ingredienser.
- Kantareller - 600 g;
- Kycklingfilé (kalkon, anka) - 500 g;
- Lök - 2 st .;
- Vitlök - 3 kryddnejlika;
- Persilja och dill;
- Vegetabilisk olja;
- Socker - 1 msk. l.;
- Kokande vatten - 100 ml;
- Bordsvinäger - 2 msk. l.;
- Salt och svartpeppar.
Hur steker man kantareller ordentligt med lök och kyckling?
- Koka fjäderfäen lätt i saltat vatten med tillsats av lagerblad och svarta pepparkorn.
- Efter att du har skalat och kokat, lägg svamparna i en stekpanna och stek tills vätskan avdunstar.
- Stäng sedan av spisen och lägg svampen åt sidan.
- Hoppa under tiden löken i halva ringar och häll kokande vatten över den.
- Tillsätt socker, ättika och låt infunderas i 20 minuter och töm sedan vattnet.
- Skär det kokta köttet i kuber och stek tills det är guldbrunt.
- Överför till svamp och fortsätt att steka, häll i lite vegetabilisk olja.
- Stek i 10 minuter och tillsätt lök, salt och peppar efter smak, rör om.
- Efter 5 minuter tillsätt finhackad vitlök och rör om igen.
- Stäng av spisen och garnera skålen med hackade örter.
Servera med kokt potatis, pasta och flingor.
Hur man utsökt kantareller steker med lök och potatis
Hur ska man annars steka kantarellsvamp och vilka produkter ska man använda för detta? Du kan till exempel ordna en utsökt lunch eller middag genom att förbereda stekt potatis med svamp.
- Kantareller - 700 g;
- Potatis - 500 g;
- Vegetabilisk olja;
- Lök - 1 stor bit;
- Salt, en blandning av malet paprika.
Hur steker man kantarellsvamp med potatis?
- Efter rengöring och kokning stekas kantarellerna på medelhög värme tills fukten avdunstar.
- Potatisen är skalad och hackad och väljer en skivform efter önskemål.
- Placera den skivade potatisen i vatten och låt stå i 20-30 minuter. Under denna tid kommer överflödig stärkelse att komma ut ur produkten, på grund av vilken en gyllene skorpa kommer att dyka upp vid stekning.
- Efter blötläggning ska potatisen torkas på en kökshandduk och läggas i en stekpanna förvärmd med olja.
- Stek tills det är halvkokt och tillsätt svamp och lök, skär i halva ringar.
- Fortsätt steka, minska värmen tills potatisen är öm. Samtidigt behöver du inte stänga locket, annars kommer fukten inte att avdunsta från pannan och skålen blir mer ångad än stekt.
- I slutet, krydda med salt och peppar efter smak, du kan dekorera med färska örter.
Hur man steker kantareller i gräddfil med tomater
Du kan också steka kantarellsvamp på ett annat sätt, hur man gör det korrekt? Prova till exempel stekta fruktkroppar med gräddfil och tomater. Detta är ett utmärkt sätt att komplettera kokt potatis, spannmål, pasta och bakat kött.
- Kantarellsvamp - 350 g;
- Tomater - 300 g;
- Smör - 70 g;
- Lök - 2 st .;
- Gräddfil - 250 ml;
- Salt, peppar, färsk dill och persilja.
Hur steker man kantareller i gräddfil med tomater?
- Förvärm pannan väl och tillsätt smöret.
- Skär lök i kuber eller halva ringar, stek tills den är halvkokt.
- Tillsätt beredda svampar och stek i 10-15 minuter.
- Skölj tomaterna och skär i kuber eller skivor, lägg i pannan.
- Tillsätt sedan gräddfil, salt och peppar, blanda och låt sjuda på låg värme i 5-7 minuter.
- Strö den färdiga skålen med finhackad persilja och dill.
Kantareller med flera kokar
Det här är dock inte alla sätt att visa hur du kan steka kantareller. Idag har nästan varje kök en mycket smart "hjälpare" - en långsam spis. Med den här enheten kan du förbereda en utsökt och viktigast av allt, hälsosam maträtt. Dessutom, med en sådan köksmaskin kan du avsevärt spara tiden för den traditionella vistelsen vid kaminen.
- Beredda kantareller - 400 g;
- Lök - 1 st .;
- Gröna ärtor (frysta) - 300 g;
- Vegetabilisk olja - 50 ml;
- Salt och peppar.
Ett steg-för-steg-recept visar hur du steker kantareller i en långkokare.
- Häll olja i skålen på köksredskapet och sänk ner den hackade löken, ställ in "Bakning" eller "Stekning" i 10 minuter.
- Efter ljudsignalen, öppna locket och tillsätt svampen, som först måste kokas i 10 minuter.
- Vi fortsätter att steka på det inställda läget i 20 minuter.
- Cirka 2 minuter innan du stänger av multikokaren, tillsätt salt och peppar samt gröna ärtor.
Hur man steker frysta kantareller med vitlök
Många hemmafruar är intresserade av om det är möjligt att steka frysta kantareller och hur man gör det? Ja, du kan, och jag måste säga, en maträtt gjord av en sådan produkt kommer att visa sig vara mycket välsmakande och aromatisk.
- Frysta kantareller - 600-800 g;
- Solrosolja;
- Lök - 2 huvuden;
- Vitlök - 3 små kryddnejlikor;
- Salt, favoritkryddor.
Receptet med fotot visar tydligt hur man steker kantarellerna.
- Om svampen har fryst färsk är det bättre att koka dem först. Och om de kokades och sedan frystes, kan de omedelbart läggas i pannan utan att ens vänta på avfrostning.
- Så vi sänker ner den hackade löken i en stekpanna förvärmd med olja.
- Stek i 5-7 minuter och tillsätt frysta fruktkroppar.
- Vi fortsätter att steka massan under konstant omrörning i cirka 20 minuter.
- Tillsätt vitlök som passeras genom en press, salt och kryddor.
- Blanda och ta bort från kaminen efter några minuter.
Kantareller stekt med ris och örter
Stekta kantareller med ris och örter kan läggas på bordet som en komplett måltid. Det är inte svårt att göra, men det drar nytta av en "vagn och en liten vagn"!
- Kantareller - 400 g;
- Ris - 120 g;
- Tomatpasta - 3 msk l.;
- Vatten - 200 ml;
- Båge - 1 huvud;
- Söt paprika - 1 st .;
- Vitlök - 3 kryddnejlika;
- Salt, socker, favoritkryddor;
- Färsk dill och persilja greener - 2 klasar;
- Vegetabilisk olja.
Hur steker man kantarellsvamp utsökt med ris och örter?
- Det första steget är att förbereda fruktkropparna och koka riset.
- Skala lök, peppar och vitlök och skär i tunna halvringar.
- Värm lite olja i en stekpanna och lägg lök och peppar där.
- Stek tills det är mjukt och tillsätt svamp, fortsätt att steka på medium värme i 10 minuter.
- Tillsätt sedan ris och tomatpasta utspädd i vatten.
- Rör om, minska värmen och låt sjuda täckt i 5-7 minuter.
- Tillsätt sedan vitlök, samt salt, socker och dina favoritkryddor efter smak.
- Stäng av kaminen efter 3-5 minuter, skicka hackade gröna till skålen, blanda och låt den brygga lite under ett slutet lock.
