Vårsvampar: ätliga och oätliga arter

De som är otåliga att ägna sig åt "tyst jakt" kanske inte väntar på svampens största säsong och går med en korg till skogen på våren.

Men i det här fallet bör du vara mycket försiktig: vid den här tiden finns det inte så många ätliga svampar som på hösten, det finns en stor risk att ta med giftiga fruktkroppar hem, som lätt förkläds som ätbara arter.

Den här artikeln presenterar foton, namn och beskrivningar av ätliga och oätliga vårsvampar som finns i skogarna nära Moskva.

Plocka vårsvampar i en skog nära Moskva (med video)

Vårsvampar är välkända i byar, men invånare i staden och landet känner inte till dem. Under denna period kan du hitta moreller, ostronsvampar och sommarsvampar som är utsökta att smaka på. Det är dock på våren som de första hallucinogena och giftiga svamparna dyker upp, till exempel vanliga linjer.

Tidigt på våren, när snön inte har smält helt och de första tinade fläckarna har dykt upp, kan du se höstens ostronsvamp. De kallas höst eftersom de dyker upp på hösten, men de gömmer sig under snön hela vintern. De kan samtidigt hänföras till vinter- och tidig vårsvamp. De håller sig bra på våren. Tidigt på våren, i skogsglänningar, hittar du överallt: strobilurus, sarcoscifs, xeromfolins.

På våren börjar tindelsvampar (maj, föränderliga) och många andra arter växa intensivt i skogarna.

Vårpromenader eller vandringar i skogen är inte bara bra för din hälsa, de ger dig mer energi och väcker din inre styrka. Denna period är också bra eftersom det inte finns några myggor och älgflugor i skogen ännu, och ingenting hindrar dig från att njuta av naturen. Det är på våren som du inte bara kan plocka svamp, utan också höra den underbara sången av fåglar, njuta av bilderna från deras nuvarande flygning, när hanen svävar upp, klappar med vingarna och sjunger sina underbara trillor.

I början av vårsäsongen finns det inga andra blodsugande insekter, men fästingar uppträder redan i maj, och deras aktivitet i slutet av maj och i början av juni är särskilt hög, därför bör du under denna period har tjocka kläder, en hatt eller en halsduk, använd lämpliga medel som impregnerar kläder ...

Denna video berättar i detalj om vårsvampar i skogarna nära Moskva:

Strobilurus ätbara och sticklingar

Efter att snön smälter uppträder de första ätliga svamparna på storleken av ett tiokopsmynt i skogen på utspridda kottar och på ett granströ. De kallas strobiliuses. Dessa tidiga vårsvampar växer i grupper. Trots att de är ätbara är strobilius inte så välsmakande och svåra att samla på grund av sin lilla storlek.

Bilder och beskrivningar av vårstrobilirussvampar av olika arter presenteras nedan:

Strobilurus ätbar eller saftig (Strobilurus esculentus).

Livsmiljö: granskogar, på granströ eller på kottar, växer i grupper.

Säsong: tidig svamp, april-maj.

Kepsen är 1-2 cm i diameter, ibland upp till 3 cm, först konvex, senare utbredd, platt. En särskiljande egenskap hos arten är en brunaktig eller kastanjeglatt keps med en tuberkel i mitten och en tunn kant. Färgen i mitten av mössan är mörkare, brunbrun.

Som du kan se på bilden har dessa vårsvampar en tunn stam, 3-5 cm hög och 1-3 mm tjock, cylindrisk, gulaktig ovan, gulbrun nedan:

Det andra särdraget hos arten är närvaron av en lång hårig rotning med ullsträngar som sträcker sig mot stöten.

Massan är vit, tät, med en behaglig, till en början med en lätt skarp lukt, senare med en lätt sillelukt.

Plattor med medelfrekvens, skårade, först vita, senare gulaktiga. Sporpulver är vitt.

Variabilitet: lockets färg varierar från brunaktig till brunbrun.

Liknande arter.Den ätliga strobilurus liknar de ätliga sticklingarna strobilurus (Strobilurus tenacellus), som kännetecknas av en mer konvex gulbrun keps.

Dessa första vårsvampar är ätliga och faller i 4: e kategorin. Endast unga kepsar används till mat; de stekas efter preliminär kokning i 15 minuter.

Skärande strobilurus (Strobilurus tenacellus).

Förutom ätliga strobilurier finns det också ätliga Lai, som kännetecknas av en sillelukt. De kallas stickling strobiliuses.

Livsmiljö: tall- och granskogar, på strö eller kottar, växer i grupper.

Skördesäsongen för dessa vårsvampar är maj-juni.

Kåpan är 0,7-1,5 cm i diameter, ibland upp till 2 cm, initialt konvex, senare utsträckt, platt. Ett utmärkande drag hos arten är en ljusbrun, rosa-brun matt mössa med en trubbig tuberkel i mitten, ojämn och med en lätt rörformig tunn kant.

Stammen av dessa svampar, som växer på våren i Moskva-regionen, är tunn, 2-5 cm hög och 1-2,5 mm tjock, cylindrisk, broskig, ofta pubescent vid basen, vit ovanför, gulaktig nedan. Det andra särdraget hos arten är närvaron av en lång hårig rotning med ullsträngar som sträcker sig mot stöten.

Titta på fotot - köttet från dessa svampar, som är en av de första som dyker upp på våren, är vitt, tätt:

Till en början är massa av lukten trevlig, lite sill blir senare obehaglig, ger lite smak.

Plattor med medelfrekvens, skårade, först vita, senare gulaktiga. Sporpulver är vitt.

Variabilitet: lockets färg varierar från brunaktig till brunbrun.

Liknande arter. Skärande strobilurus liknar ätlig strobilurus (Strobilurus esculentus), som skiljer sig i en blankare keps med en mörkare brunbrun nyans, en ljusare färgad stam och en mindre stark lukt.

Dessa första vårsvampar anses vara villkorligt ätliga på grund av sin specifika silldoft.

Vår svamp xeromfolin

I slutet av april och i början av maj uppträder de första svampkolonierna som upptar hela den ruttna stubben eller den ruttna stammen. Dessa är främst stamformade xeromfoliner (Xeromphalina cauticinalis). Dessa vårsvampar som växer i Moskva-regionen är söta och liknar små gula kantareller med en lång tunn stam. Dessa lite kända fruktkroppar kan ses nära landsvägar och stigar i ett vått område.

Livsmiljö: i blandade och barrskogar, växa i stora grupper på ruttna stubbar.

Säsong: Maj-juli.

Hatten har en diameter på 0,5-3 cm. Ett utmärkande drag hos arten är en blank, klibbig ljusgul eller gulorange paraplyformad hatt med en liten fördjupning i mitten och radiella ränder från genomskinliga plattor.

Benet är 2-6 cm högt, 1-3 mm tjockt. En kon sträcker sig från locket, sedan är benet slätt, cylindriskt, rosa-brunt eller gul-orange.

Plattorna på dessa svampar, som är en av de första som växer på våren, är sällsynta, till en början krämig, senare gulaktig-krämig, nedåt i en kon längs stammen.

Massan är först vit, senare ljusgul, spröd, luktfri.

Variabilitet. Kepsens färg varierar från gul-orange till ägg.

Liknande arter. Xeramfolinstammformad i färg liknar ekhygrocybe (Hygrocybe quieta), som också har en gulorange färg, men det finns en tuberkel på locket.

Xeromfolinsvampar är oätliga.

Giftigt falskt skum

De mest utbredda vårgiftiga svamparna i Moskva-regionen är svavelgula falska skum. De växer i stora grupper på stubbar och stammar av fallna träd. På avstånd ser de ut som ätliga sommarsvampar, men skiljer sig åt i svavelgul färg på lockets undersida. Oftast finns de i blandade skogar, där gran, björk, ek och asp växer.

Livsmiljöer av svavelgula falska skum (Hypholoma fasciculare): ruttnande ved och stubbar av löv- och barrträd växer i stora grupper.

Livsmiljö: ruttnande ved och stubbar av löv- och barrträd växer i stora grupper.

Säsong: April - november

Hatten har en diameter på 2-7 cm, först halvklotet, senare konvex. Ett utmärkande drag hos arten är en ljusgul eller ljusrosa-brun konvex-platt keps med en märkbar tuberkel, som har en ljusare rödbrun färg.

Benet är tunt och långt, böjt, har en höjd av 3-9 cm, tjocklek - 3-8 mm, har samma färg som locket, eller något ljusare, med en gulaktig nyans, cylindrisk, något smalare nära basen, med spår av en ring. Stammen är mörkare - orange-brun.

Massa: svavelgult, känsligt och fibröst, med en obehaglig lukt och bitter smak.

Plattorna är frekventa, breda, vidhäftande, svavelgula eller olivbruna.

Variabilitet. Kepsens färg varierar från gulbrun till svavelgul.

Liknande arter. Det oätliga svavelgula falska skummet kan förväxlas med det ätbara grå-lamellära falska skummet (Hypholoma capnoides), som skiljer sig åt i plattornas färg - ljusgrå, liksom en mer konvex oljig keps med gulorange färg.

Dessa svampar är giftiga och giftiga.

Psatirella svamp samlas i skogen på våren

Livsmiljöer av gråbrun psatirella (Psathyrella spadiceogrisea): jord, ruttna trä och lövträdstubbar växer i kluster.

Säsong: Maj - oktober.

Kepsen har en diameter på 2-5 cm, först klockformad, senare konvex utsträckt med en trubbig tuberkel i mitten. Ett kännetecken för denna vårtyp av svamp är en gråbrun keps med radiell fiber, som ser ut som tunna linjer, liksom en lätt tunn kant längs kanten, enhetlig färg i unga exemplar och stora färgade zoner hos vuxna svampar. Dessa zoner är av två typer: gulrosa i mitten av locket eller gråbrun i mitten, och vidare, ungefär i mittenzonen, finns det en gul-silver koncentrisk zon med suddiga kanter.

Benet är 4-9 cm högt, 3 till 7 mm tjockt, cylindriskt, något förtjockat vid basen, ihåligt, slätt, vitaktigt, mjukt i överdelen.

Var uppmärksam på fotot - vid basen är benet på denna ätbara vårsvamp mörkare, brunaktig:

Massa: vattnig, vitaktig, ömtålig, tunn, med en behaglig smak och en god svamplukt.

Plattorna är vidhäftande, frekventa, smala, rödbruna.

Variabilitet. Kepsens färg kan variera från gråbrun till rödbrun med gulrosa fläckar eller zoner.

Liknande arter. Psatirella gråbrun i form och storlek liknar Psathyrella velutina, som kännetecknas av en röd-buffy keps, tätt täckt med fibrer, vilket ger ett sammetslen utseende.

Psatirella-svampar är ätliga, 4: e kategorin, efter preliminär kokning i minst 15 minuter.

Därefter får du reda på vilka andra svampar som växer på våren.

Ätbar Colibia-svamp

I mitten och slutet av maj visas de första typerna av kollibies. Dessa inkluderar först och främst kastanjer eller oljiga colibser. Dessa söta små svampar lockar med sitt spektakulära utseende, även om de är små i storlek. Även om de är ätliga, skördas de inte på grund av sin lilla storlek och den lägsta, fjärde kategorin för livsmedelsegenskaper.

Livsmiljöer av kastanjkolibia eller oljig (Collybia butyracea): blandade och barrskogar, på skogsbotten, på ruttnande trä. Dessa svampar växer vanligtvis i grupper i vårskogen.

Säsong: Maj - oktober.

Kepsen har en diameter på 3-8 cm, först halvklotformad, senare konvex med en rund tuberkel och sedan nedströms med en platt tuberkel och upphöjda eller böjda kanter. En utmärkande egenskap hos vårsvampen som kallas colibia är den kastanjebruna färgen på locket med en platt tuberkel i en mörkare brun färg och ljusa, grädde eller ljusbruna kanter.

Stam 4-9 cm lång, tunn, 2-8 mm tjock, cylindrisk, slät, krämig först, senare blekbrun. Benets bas är tjockare.

Massan är vattnig, tunn, mjuk, vitaktig eller gulaktig, luktfri först, senare med en svag möglig lukt.

Plattorna är krämiga eller gulaktiga, skårade vidhäftande. Korta fria plattor är placerade mellan de vidhäftande plattorna.

Variabilitet: kepsens färg varierar beroende på svampens mognad, månad och säsongens fuktighet. Färgen kan vara kastanjebrun, särskilt tidigt på sommaren, rödbrun med en brun nyans, brunbrun med en mörk mitt, gråbrun med en olivton, lila brun. Under den torra årstiden bleknar locket till ljusa nyanser av gult, grädde och ljusbrunt.

Liknande arter. Collybia-kastanj i form och storlek liknar den ätliga träälskande collybiaen (Collybia dryophila), som skiljer sig åt genom att den har en mycket lättare keps.

Ätbarhet: ätlig men kräver tidigare kokning i 2 vatten för att eliminera mögellukt. Tillhör 4: e kategorin.

Otidea oätlig svamp

Vårskogen ger oss överraskningar. En av dessa överraskningar är de graciösa otideasna, deras namn talar för sig själv. Du går genom skogen och plötsligt på skogsbotten ser du känsliga gulaktiga halmöron eller tulpaner. De berättar: se hur unik och mångsidig naturen är. Skydda oss!

Livsmiljöer av graciös otidea (Otidea concinna): på skogsbotten i bland skogar, växer i grupper.

Säsong: Maj - november.

Fruktkroppen har en diameter på 2 till 8 cm, en höjd på 1 till 6 cm. Ett utmärkande drag hos arten är den rundade kupformen av en gulbrun fruktkropp med uppåtböjda kanter. Utåt ser dessa svampar ofta ut som tulpaner. Den yttre ytan har en granulär eller pulverformig beläggning. Insidan är gulbrun.

Som visas på bilden växer dessa första vårsvampar i grupper, förenade av en gemensam bas: