Hampsvamp inlagd för vintern: foton och recept för att laga svamp hemma

Det är värt att säga att alla sorter av ätliga svampar kallas hampa. Hösthampsvampar uppskattas särskilt, vars skördesäsong börjar i augusti och varar till mitten av november. Många älskare av svamprätter tror att syltade hampsvampar är de mest utsökta. De kan läggas till sallader, göras till pizza- och pajfyllning och placeras också på bordet som en oberoende maträtt eller som en maträtt för kokt potatis. Vi föreslår att du överväger några populära recept för att göra inlagda hampsvampar hemma.

Ett enkelt recept för att göra syltade hampsvampar

I det här fallet bereds syltade hampsvampar enligt receptet vanligtvis från de minsta svampproverna. I en sallad, som en extra ingrediens, kommer de att se väldigt raffinerade ut.

• Honungsvamp - 1 kg;
• Ättiksyra - 1,5 tsk;
• Vatten - 700 ml;
• Nejlika - 7 st .;
• Svarta pepparkorn - 10 st .;
• Salt - 3 tsk;
• Socker - 4 tsk

För att veta hur man hämtar svamp med ett enkelt recept måste du följa steg-för-steg-stegen.

1. Koka de skalade svamparna i vatten med tillsats av salt i 20 minuter medan du tar bort skummet från svampens yta.
2. Vi kasserar svampen på en sil eller durkslag, låt den rinna av, dränera buljongen.
3. Vi sprider de kokta svamparna i en kastrull, fyller med vatten och kokar i 10 minuter.
4. Tillsätt salt, socker, peppar, kryddnejlika, låt det koka i 15 minuter.
5. Häll i vinägeressensen, blanda och låt den koka i 3 minuter.
6. Stäng av värmen, låt svamparna svalna i cirka 15 minuter.
7. Vi lägger dem i steriliserade burkar, rullar upp locken, sveper in dem i en filt och låter dem svalna.
8. Efter fullständig kylning tar vi ut burkarna till källaren eller lämnar dem i kylen. Då behöver du inte rulla upp metalllock, bara stänga med täta plastlock.

Hur man betar hampsvampar för vintern utan sterilisering

Hur man syrtar hampsvampar för vintern utan sterilisering, kommer följande tillagningsalternativ att visas. Det är värt att säga att smaken av honungsvamp helt beror på kryddor och kryddor som läggs till marinaden. Inlagda hampsvampar är dock alltid aptitretande.

• Honungsvamp - 3 kg;
• Vatten - 600 ml;
• Salt - 1 msk l.;
• Lövblad - 7 st .;
• Socker - 2 msk. l.;
• Ättiksyra - 20 ml;
• Allspice och svarta ärtor - 7 st .;
• Nejlika - 4 grenar.

1. Honungsvamp måste sorteras, skära av hälften av benet, sköljas i rinnande vatten och kokas i 20 minuter.
2. Töm buljongen och släng svampen i ett durkslag och töm.
3. I vatten kombinerar du alla ingredienser till marinaden, förutom vinägeressensen, och låt den koka.
4. Tillsätt de kokta svamparna i marinaden, koka på låg värme i 20 minuter.
5. Stäng av värmen, låt svamparna stå i 15 minuter och häll bara i vinägeressensen.
6. Lägg honungsvampar i burkar och fyll dem bara 2/3 av volymen.
7. Fyll på med marinad och stäng med plastlock.
8. Efter fullständig kylning läggs burkar med inlagd hampsvamp, förberedda för vintern, i kylen.

Hur man lagar marinad och marinerar hampsvamp

Kombinera ditt mellanmål med ovanliga kryddor som kanel och kryddnejlika. Du kommer definitivt att älska denna känsliga doft och utsökta smak! Försök att laga inlagda hampsvampar enligt receptet nedan med ett foto.

• Honungsvampar - 5 kg;
• Vatten - 600 ml;
• Vinäger 6% - 100 ml;
• Salt - 2 tsk;
• Socker - 1 msk. l.;
• Nejlika - 3 grenar;
• Kanel - ½ pinne;
• Lagerblad - 4 st .;
• Vegetabilisk olja;
• Vit och svartpeppar - 4 st.

Hur marinerar man hampsvamp och förbereder en marinad för dem?

Honungsvamp rengörs från förorening, tvättas, hälls med vatten och kokas i 20-25 minuter tills svampen sjunker till botten av pannan.

Buljongen dräneras, svamparna hälls i ett durkslag eller en stor sikt så att all vätska är glas.

Förbered marinaden: kombinera salt, socker, alla kryddor och örter i vatten, blanda och låt koka i 10 minuter.

Hampsvamp introduceras, får koka på låg värme i 15 minuter.

Lämna svamparna i marinaden tills de svalnat helt.

Placeras i steriliserade burkar tillsammans med ansträngd kall marinad.

Swer hälls i 2 msk. l. kalcinerad vegetabilisk olja.

Täck med steriliserade plastlock och förvara i kylskåp.

Du kan stänga burkarna med pergamentpapper och binda dem med en tjock sladd.

Hampsvamp marinerad med vegetabilisk olja

Denna aptitretare kommer att tillfredsställa även de mest lunefulla finsmakarna. Och gästerna kommer säkert att be om att dela receptet för inlagd hampa honungsvamp, skördad för vintern.

• Hampsvamp - 3 kg;
• Salt och socker - 60 g vardera;
• Ättiksyra - 3 tsk;
• Vegetabilisk olja - 70 ml;
• Vita och svarta pepparkorn - 7 st .;
• Muskot - på en knivspets;
• Vatten - 700 ml.

1. Vi tvättar hampsvamparna som är rengjorda från skogsrester och resterna av mycel och fyller den med vatten så att svampen är helt täckt.
2. Koka i saltat vatten i 20 minuter medan du hela tiden tar bort skummet som bildas på ytan med en slitssked.
3. Vi sprider svampen på en stor sikt så att vattnet rinner väl.
4. Förbered marinaden: lös salt och socker i vatten, tillsätt alla kryddor och örter (utom vegetabilisk olja).
5. Låt det koka, tillsätt svampen och koka i marinaden i 40 minuter på låg värme.
6. Vi tar svampar ur pannan med en skårad sked, lägger dem i steriliserade burkar och fyller dem med marinad.
7. Efter fullständig kylning, häll 2 msk i varje burk. l. kalcinerad vegetabilisk olja. Ett fettlager förhindrar att mögel bildas i burkarna och förhindrar att arbetsstycket försämras.
8. Vi stänger den med täta plastskydd och tar den till källaren.

Inlagda hampa honungsvampar: hur man utsökt syrlig svamp med senapsfrön

Vi fortsätter att kombinera aptitretaren med olika ingredienser och förundras över resultaten! Så för att få läckra inlagda svampar föreslår vi att du lär dig att marinera dem med äppelcidervinäger och senapsfrön.

• Honungsvamp - 2 kg;
• Salt - 1 msk l.;
• Socker - 2 tsk;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Äppelcidervinäger - 100 ml;
• Vatten - 700 ml;
• Senapsfrön - 1 tsk;
• Lagerblad - 5 st .;
• Vitpeppar och söta ärtor - 7 st.

För betning behöver du bara hela små svampar med täta och intakta lock.

1. Hampsvamp rengörs av gräs, smuts och sand, tvättas i vatten flera gånger
2. Häll i kallt vatten, lägg på medium värme och koka i 20-25 minuter.
3. De väljer honungsvampar med en slitssked i en sikt, väntar på att vattnet rinner ut och förbereder marinaden under tiden.
4. De kryddor och örter som anges i receptet blandas i vatten och marinaden får koka i 5-8 minuter.
5. Häll i vinäger, rör om och låt stå en stund på avspisen.
6. Svamp läggs i rena burkar, hälls med marinad och täcks av metalllock.
7. De lade burkarna i en kruka med varmt vatten med en handduk i botten.
8. Steriliserades i 30 minuter vid låg värme och rullades upp.
9. Burkarna vänds upp och ner, lindas in och får svalna helt.
10. Efter kylning tas de ut i källaren för långvarig lagring.

Nu, när du vet hur man marinerar hampsvamp korrekt, kan du välja det recept du gillar och börja arbeta. Ditt hushåll kommer bara att vara glad att få nya och läckra rätter serverade till lunch eller middag.