Honungsvampar skördas från augusti till oktober, precis när varje hemmafru gör förberedelser för vintern. Dessa fruktkroppar är utmärkta för bevarande. De innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. När det gäller innehållet av C-vitamin är honungsvamp på samma nivå som blåbär, och det finns lika mycket fosfor i dessa svampar som i fiskar. Därför kommer alla skålar från honungsagar att vara användbara för människokroppen.
Är det möjligt att äta övervuxna svampar och hur man bearbetar övervuxna svampar
Ibland står älskare av "tyst jakt" inför ett problem: plocka svamp i skogen, många snubblar på vuxna. Vad ska man göra med övervuxna svampar, kan de samlas in och vad kan man tillaga från övervuxna svampar?
Honungsvamp anses vara den mest produktiva av alla andra typer av fruktkroppar. Ibland på ett par timmar i skogen kan en hel korg monteras från en stubbe eller ett träd. Eftersom dessa svampar är utsökta i vilken form som helst, bereds allt som är möjligt av dem och övervuxna svampar är inget undantag.
Men för många kan frågan uppstå: hur man bearbetar övervuxna svampar? Låt oss säga genast att den primära bearbetningen är nästan densamma som för vanliga små honungsvampar. Bara i det här fallet bör svampens ben separeras från locken, men inte kastas utan lägg på kaviar eller patej.
Vi erbjuder flera steg-för-steg-recept med bevuxna svampar för vintern. Smaken på varje bit beror på kryddorna och kryddorna som läggs till skålen. Därför måste du följa alla steg för steg för att förbereda övervuxna svampar på vintern.
Vad kan man göra av bevuxna svampar: ett recept på inlagda svampar
Denna version av inlagda övervuxna svampar är bra till middag med stekt potatis eller som aptitretare för ett festbord. Om du inte gillar kryddnejlika kan du ersätta kanel med det.
- honungsvamp - 3 kg;
- kokande salt (50 g per 1 liter).
Marinad:
- vatten - 600 ml;
- salt - ½ msk. l.;
- kryddnejlika - 4 grenar;
- lavrushka - 3 st .;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- vinägeressens - 20 ml.
Svampen måste rengöras från smuts och sand, ta bort benen och blötlägg i en behållare med vatten i 15 minuter. Skölj väl med händerna, tillsätt till varmt saltat vatten och koka på medelhög värme i 20-25 minuter. Välj i ett durkslag och låt svampen rinna av.
Gör en marinad: kombinera i vatten alla ingredienser som föreskrivs i receptet, förutom vinägeressensen. Låt fyllningen koka på medelhög värme i 15 minuter.
Stäng av spisen, låt marinaden svalna i 15 minuter och häll i vinägeressensen.
Skär mössorna med tillvuxna svampar i bitar som passar dig och fyll burkarna utan att rapportera 3-4 cm till toppen.
Häll med marinad, stäng med enkla nylonlock och låt svalna.
Lägg de redan kylda burkarna med arbetsstycket i kylen för förvaring.
Observera att ett tillvuxet mellanmål med honungsvamp kan ätas efter 3-4 dagar. Vi försäkrar dig att en sådan smaklig svampberedning inte kommer att stå länge - den får helt enkelt inte stanna länge.
Är det möjligt att beta övervuxna svampar och hur man gör det?
Är det möjligt att beta övervuxna svampar på detta sätt? Många hemmafruar framgångsrikt betar sådana fruktkroppar, men de använder bara hattar för detta, eftersom benen på mogna svampar är mycket hårda. Men benen ska inte kastas heller: de torkas och sedan görs svamppulver av dem, som används för att göra såser.
- honungsvampar - 2 kg;
- vatten - 500 ml;
- salt - 1,5 msk. l.;
- socker - 2 tsk;
- kanel - 1/3 tsk;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- lavrushka - 3 st .;
- äppelcidervinäger 6% - 7 msk. l.
Hur betar man övervuxna svampar så att förrätten ser estetiskt tilltalande ut på ditt bord? Svamp ska blötläggas i 20 minuter och tvättas väl i vatten för att ta bort sand och smuts.
Separera locken, skär i bitar och tillsätt till kokande saltat vatten.Koka i 20 minuter på medium värme, ibland skumma av det resulterande skummet.
Lägg honungsvampar på en metallsil, låt vattnet rinna av och förbered marinaden under tiden.
I en emaljgryta kombinerar du vattnet med alla kryddor från receptet, utom vinäger. Koka marinaden på låg värme i 5-7 minuter och häll i äppelcidervinäger.
Fördela de hackade locken av bevuxen honungsagar i burkar, häll het marinad. Täck med metalllock och lägg i varmt vatten upp till halsen.
Sterilisera vid låg värme i 20 minuter, rulla upp locken tätt och låt svalna.
Ta ut de kylda burkarna till källaren för långvarig förvaring.
Recept på kaviar från bevuxna svampar med vitlök för vintern
Ledaren inom smak av svampkaviar är honungsvamp. Kaviar från bevuxen honungsagar med vitlök är ett utmärkt alternativ för att skörda svampar på vintern. I det här fallet kan du till och med använda benen på bevuxna honungsarvar.
Receptet på kaviar från bevuxna honungsarvaror för vintern med vitlök kommer att tilltala dem som älskar smörgåsar, pajer, potatisbröd, pannkakor och kålrullar med svampfyllning.
- kokta svampar - 2 kg;
- raffinerad olja - 200 ml;
- vinäger - 1 msk. l.;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- tomatpuré - 100 ml;
- salt att smaka;
- socker - 2 tsk;
- malet svartpeppar - ½ tsk;
- färsk persilja - 1 gäng.
Sortera de övervuxna svamparna, rengör dem från föroreningar och lägg dem i kokande vatten. Koka i 20 minuter, ta bort skummet från svampen då och då.
Placera i ett durkslag och töm i några minuter.
Rulla de kylda svamparna genom en köttkvarn och lägg i en kastrull med varm vegetabilisk olja. Stek i 10 minuter och tillsätt tomatpasta, rör om och stek i ytterligare 10 minuter.
Skala vitlöksklyftorna och hugga fint med en kniv, lägg till kaviaren, blanda.
Salt svampmassan, tillsätt socker, malet peppar, färsk hackad persilja och vinäger.
Lägg ut allt på låg värme i 15 minuter och ta bort det från spisen.
Ordna i heta steriliserade burkar och stäng med nylonlock.
Låt burkarna svalna och ta dem sedan till källaren eller kyl dem.
Hur man lagar övervuxna svampar på vintern: kaviarrecept
Hur man lagar övervuxna svampar så att denna maträtt blir den mest utsökta på ditt bord och gläder gästerna?
- honungsvampar - 2 kg;
- morötter - 2 st .;
- lök - 4 st .;
- mager olja - 200 ml;
- citronsyra - på spetsen av en kniv;
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- socker - 2 tsk;
- kanel - en nypa;
- salt att smaka.
Receptet på kaviar från bevuxna svampar bereds enkelt, eftersom de enklaste ingredienserna med kryddor väljs. Dessutom kan trasiga svampar, liksom benen, användas i kaviar.
Skala honungsvampar och skär av kvarvarande mycelium med smuts, tvätta i vatten och lägg i kokande vatten. Koka svamp i 20-25 minuter med saltat vatten på medium värme.
Töm honungsagaricherna, låt dem svalna och passera sedan genom en köttkvarn.
Skala morötterna, tvätta under kranen och passera också genom en köttkvarn.
Lägg svamp och morötter i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek i 15 minuter under omrörning med en träspatel.
Stek de hackade lökarna i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna och lägg i svampen.
Simma över låg värme tills vätskan som bildats av svampen avdunstar.
Salt kaviaren, tillsätt malet peppar, socker, kanel och citronsyra.
Blanda noggrant, låt sjuda i ytterligare 20 minuter och lägg i beredda steriliserade burkar.
Lägg dem omedelbart i varmt vatten och sterilisera i 20 minuter.
Stäng med täta lock, svalna helt och lägg sedan i kylen.
En sådan utsökt kaviar från bevuxen honungsvamp håller inte länge, ditt hushåll kommer att äta den på några dagar.
Om du vill öka kaviarns hållbarhet med lök och morötter, rulla sedan upp burken och ta dem till källaren.
Det är värt att säga att honungsvampkaviar är det bästa alternativet för att skörda svampar för vintern.
Hur man lagar övervuxna svampar på vintern i banker
Färska svampar innehåller en stor mängd spårämnen: kalium, fosfor, koppar, järn, zink, kalcium.De tappar dem inte ens under värmebehandlingen. Om du regelbundet konsumerar endast konserverade svampar i en viss mängd, kommer det att ha en bra effekt på processen för hematopoies i människokroppen.
Vi föreslår att du använder originalreceptet för beredning av bevuxna svampar för vintern i burkar.
- honungsvamp - 4 kg;
- solrosolja - 1,5 msk .;
- dill - 4 paraplyer;
- svarta vinbär, körsbär och laurelblad - 7 st .;
- kryddpeppar - 10 ärtor;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vinägeressens - 2 msk. l.;
- salt;
- sojasås - 1 msk. l.
Hur man lagar övervuxna svampar, burkar i burkar, så att senare överraska dina gäster med ett fantastiskt mellanmål?
Häll de rengjorda och tvättade svamparna i en emaljpanna med vatten, tillsätt salt och koka i 20 minuter.
Tappa av buljongen, lämna bara 3 msk. Lägg svampen på en sil och töm väl.
Skär locken i bitar, lägg tillbaka dem i pannan och häll i svampbuljongen, låt den koka i 5 minuter.
Tillsätt sås, olja, salt, tunnskivad vitlök, kryddpeppar, dill och alla blad som anges i receptet till svampen.
Koka på låg värme i 20 minuter och häll i slutet ättika, låt det koka i 5 minuter och ta bort det från spisen.
Fördela svampen utan löv och dill i burkar, fyll med fyllning och sätt på sterilisering. Med den här proceduren kan du spara arbetsstycket från obehagliga överraskningar.
Sterilisera vid låg värme i 20 minuter, rulla upp och låt svalna.
Detta recept gör det möjligt att skörda svamp på burk i burkar, som blir en av dina favorit snacks.
Hur man saltar övervuxna svampar för vintern: ett recept med ett foto
Honungsvamp är beredd för saltning på samma sätt som för betning. Detta gäller även övervuxna honungsagar som vi fick i skogen.
Vi erbjuder ett recept på salt övervuxen honungsagarik för vintern med ett foto.
- svamp (hattar) - 2 kg;
- salt - 4 msk. l.;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- dill - 5 paraplyer;
- svarta vinbärs- och ekblad - 10 st .;
- kryddpeppar - 10 ärtor;
- lagerblad - 5 st .;
- vatten - 800 ml.
Hur saltar man övervuxna svampar i en emaljgryta så att de inte visar sig vara värre än i en trätunna?
Först och främst bör de bevuxna svamparna separeras från benen, rengöras och tvättas.
Koka i kokande vatten med tillsats av salt i 15 minuter. Kasta i ett durkslag och skölj under kranen.
Blanda i salt, peppar, dill, lavrushka, tärnad vitlök och tillsätt vitlöksklyftor, skär i bitar. Koka svamp i cirka 40 minuter på låg värme.
Lägg ren ek och svarta vinbärsblad på botten av pannan, välj svamp med dillparaplyer med en skårad sked och häll saltlösning på toppen. Täck, låt svalna och kyl.
Du kan börja äta ett sådant mellanmål på 5-7 dagar.
Kall skörd av bevuxen honungsagar
Kall skörd av bevuxen honungsagar är en riktig delikatess med en unik smak och arom.
I det här fallet måste du ha tålamod, eftersom arbetsstycket kan testas först efter 1-1,5 månader. Det är dock värt det - på vintern kommer du att äta en utmärkt honungsvamprätt.
- honungsvamp - 4 kg;
- salt - 150 g;
- lagerblad - 5 st .;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- dill - 7 paraplyer;
- pepparrotsrot - 2 st .;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- körsbärs- och vinbärsblad - 5 st.
Att tillaga övervuxna svampar på ett kallt sätt kräver att svamparna blötläggs i en dag.
Skär de skalade svampkåporna i 2-3 bitar, tillsätt vatten och låt stå i 24 timmar. Var 8: e timme måste vattnet i svampen bytas ut.
Förbered en emaljpanna, lägg några rena körsbärs- och vinbärsblad på botten.
Lägg ett lager hattar, strö över salt, svartpeppar, riven pepparrotsrot, dillparaplyer, lagerblad och hackad vitlök. Täck det sista lagret med gasbind och sätt det under förtryck.
Det svåraste med detta alternativ är att vänta tills svampen är klar.
Recept för matlagning av bevuxna honungsarvar: fryser för vintern
Om du stöter på bevuxna svampar under den "tysta jakten", vad kan du göra med dem? När du har tagit hem dem måste du snarast vidta ytterligare åtgärder. Eftersom dessa fruktkroppar är lättfördärvliga är det nödvändigt att förbereda dem så snart som möjligt, särskilt för mogna individer.
Titta på receptet för att förbereda övervuxna svampar för vintern för frysning i frysen. Det här alternativet är perfekt för dem som inte vill röra med mer komplexa arbetsstycken.
honungsvamp - 3 kg;
plastpåsar.
För att skydda dig själv i framtiden måste bevuxna svampar efter rengöring kokas i saltat vatten i 30 minuter. Det resulterande skummet måste ständigt avlägsnas från svampen.
Efter kokande honungsvamp, lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av väl
Lägg svamparna på en kökshandduk och låt torka i 1 timme.
Skär i bitar och lägg i påsar om 300-500 g, 600-800 g vardera (om skålen kommer att förberedas för ett stort företag) och lägg i frysen.
Dessa kokta svampar kan sedan användas till soppor eller stekt potatis.
Det är värt att säga att det är bättre att inte hälla buljongen från fruktkropparna utan att sila och hälla i burkar. Den koncentrerade och aromatiska buljongen är perfekt för att göra soppor.
Vad ska man göra med vuxen svamp: matlagning genom stekning
Vad mer att göra med de vuxna svamparna som vi hittade i skogen? En mycket välsmakande förberedelse för vintern kommer att vara ett recept för frysning av stekt honungsvamp. De visar sig vara näringsrika och läckra, nästan färdiga att äta: du behöver bara tina dem.
Att laga vuxen svamp med stekningsmetoden innebär att man använder en stor mängd vegetabiliskt fett.
- honungsvamp - 3 kg;
- solrosolja - 2 msk .;
- plastpåsar;
- salt - 2 tsk
Rengör, tvätta och klippa vuxna hattar.
Lägg de hackade svamparna i en varm stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills överflödig vätska avdunstar.
Tillsätt lite salt, rör om, låt svalna och lägg i påsar i en sådan mängd att man räcker för att laga en del av en svamprätt.
Lägg i frysen och förvara i högst 4 månader.
Det bör sägas att stekta svampar inte kan frysas på nytt, annars förlorar de alla näringsegenskaper och skogsarom.
Efter att ha bekantat dig med de föreslagna recepten och ha lärt dig vad som kan göras av övervuxna honungsagar kommer du aldrig att kasta bort dem. Dessa svampar är värda att dekorera ditt festbord med sin närvaro.
