Du kan laga en utsökt och näringsrik mat hemma med de enklaste ingredienserna. Stekt potatis med kött och svamp är till exempel en utmärkt bas för både lunch och middag.
Du kan välja ett lämpligt recept på stuvad potatis med kött och svamp på denna sida. Det finns alternativ med kål och gräddfil, skog och odlade svampar och andra ingredienser. Försök att laga denna maträtt i ugnen och i en stekpanna, i en stekpanna och i en gryta. Överallt kommer det att finnas en ovanlig och sofistikerad smak. Experimentera och välj det recept som passar bäst för din familj.
Kokt potatis med kött, svamp och kål
Ingredienser:
- 1 anka
- 100 g salt ister
- 800 g surkål
- 5-6 torkade svampar (bättre än vita)
- 5 potatisar (små)
- 1 glas gräddfil
- 1 msk. en sked mjöl
- salt att smaka.
För marinaden:
- 500 ml bordsvinäger
- 1 persilja rot
- 1 morot
- 1 lök
- 7-10 lagerblad
- 1 tesked kryddnejlika
- 1 msk. sked röd paprika.
Stevad potatis med kött, svamp och kål kan tillagas med tillsats av färska grönsaker, men det blir smakligare med surt. Riv den plockade och rensade slaktkroppen med salt och dopp i marinaden i 2-3 timmar. Fyll ankan med saltat bacon. Lägg på ett bakplåt och stek, häll olja tills det är ömt.
Tillagning av marinaden. För 500 ml bordsvinäger - 1 msk. sked (topp) salt. Finhacka persilja, morötter, lök, blanda, tillsätt röd paprika, lagerblad, kryddnejlika (kanel, kardemumma, vitlök - valfritt); hela den torra blandningen ska visa sig vara en tekopp. Koka med ättika och sval.
Koka potatis och torkade svampar; häll svampbuljong i fyra glas surkål, kokt med kokande vatten, tillsätt finhackad, kokt svamp och potatis, salta och koka i 30 minuter. Häll i ett glas gräddfil och tillsätt mjöl stekt i smör. Blanda allt och simma med locket stängt i ytterligare 15 minuter. Serverar på bordet, lägg på ena sidan hackad i bitar och på den andra - stuvad potatis med kål. Dekorera med örter.
Kokt potatis med svamp och kött i ugnen
Ingredienser:
- 1 kg gås eller anka
- 3 msk. skedar margarin eller ister
- 200 g svamp - champinjoner
- 1 1/2 msk. matskedar mjöl
- 4 - 5 potatisar
- 1 lök
- 2 - 3 morötter
- 2 äpplen
- 2 1/2 koppar buljong
- 250 g stuvad kål
- malet svartpeppar och salt efter smak.
- Bräserad potatis med svamp och kött i ugnen kokas antingen i krukor eller i en stor pannkaka. Skala och tvätta grönsaker. Skär potatis och morötter i stora bitar och hacka lök. Skala och kärna äpplen och skär i stora skivor.
- Skär den noggrant bearbetade fjäderfäkroppen i bitar (två per portion), lägg i en kastrull med uppvärmt fett, tillsätt morötter och lök, strö lätt med mjöl och stek tills den är guldbrun.
- Överför sedan köttet med grönsaker till keramiska delade krukor, tillsätt rå potatis, svamp och äpplen, strö över salt och peppar, häll varm silad buljong, lägg i ugnen och simma i 1 timme (gås - upp till 1,5 timmar). Tillsätt stuvad kål 7-10 minuter före beredskap.
Kokt potatis med vild svamp och kött
Ingredienser:
- 1 ankad slaktkropp
- 7 - 9 potatisar
- ¼ del av kål färsk
- 200 g skogsvamp
- 1 lök
- 1 morot
- 1 persilja rot
- 1/2 kopp tomatpuré
- 1 msk. en sked mjöl
- 2 - 3 lagerblad
- 5 - 7 svarta pepparkorn
- salt att smaka.
Sjung ankan, tarmen, skölj noga, hugga i små bitar med ben och salt.
För att laga stuvad potatis med vildsvamp och kött, måste du smälta det fett som avlägsnats från andkroppen i en stekpanna, sätta andbitarna på den, bruna dem, strö över mjöl och fortsätt att steka några minuter till .
Lägg kött i brandsäkra lerkrukor, häll i lite hett vatten, täck med lock, sätt i en uppvärmd ugn och simma på låg värme i 30 minuter.
Vid den här tiden, skala och tvätta grönsaker och rötter. Skär potatisen i skivor och stek i andfett.Hacka lök, morötter, svamp, kål och persilirot och stek också lätt i det fett där ankan stekades.
I slutet av stuvningen, tillsätt stekta grönsaker, svamp, lagerblad, pepparkorn i köttkrukorna, häll i tomatpuréen, lägg i ugnen igen och fortsätt att simma i cirka 30 minuter. Strö de kokta potatisarna med persilja och servera den varma, ta bort lagerbladet.
Perkelt: stuvad potatis med kött och torra svampar
För att förbereda perkelt måste du ta:
- 600 g fläsk eller 900 g kalvkött eller lamm
- 4 potatisar
- 300 g torkade svampar
- 80 g ister
- 240 g lök
- 10 g vitlök
- 60 g tomatpuré
- 100 g tomater
- 160 g paprika eller 100 g lecho
- kryddor: salt, mald söt rödpeppar efter smak.
Stevad potatis med kött och torra svampar bereds enligt följande: det beredda fläsket, kalvköttet eller lammet skärs i bitar. Torka löken, strö över röd paprika, tillsätt krossad vitlök, tomatpuré och knåda väl. Tillsätt sedan en liten mängd vatten, koka upp det. Hackat kött, svamp, tärnad potatis placeras i den kokande blandningen, kryddas med kryddor och stuvas under locket, omrörs då och då och tillsätter vatten i små portioner. Innan slutet på att steka potatis med kött, lägg till hackad paprika, färska tomater eller lecho och gör den beredd.
Transcarpathian Krucheniki: stuvad potatis med torkad svamp och kött
Ingredienser:
- 550 g fläsk (massa)
- 20 g torra svampar
- 5 potatisknölar
- 2 ägg
- 60 g lök
- 20 g ister
- persilja
För sås:
- 40 g torra svampar
- 40 g mjöl
- 20 g ister
- 160 g gräddfil
- kryddor efter smak.
Stevad potatis med torkad svamp och kött i denna version kallas Transcarpathian krucheniki.
Torra svampar tvättas med varmt vatten och blötläggs i kallt vatten i 4-5 timmar. Koka tills det är kokt, kastas tillbaka på en sikt och passerar genom en köttkvarn eller finhackad och delar upp i två lika delar. Finhackad lök sauteras i 1/2 portion bacon. Sauterade lökar, hackade hårdkokta ägg läggs till en del av svampen, salta och blanda väl. Bitar av fläsk slås, saltas och peppar. Svampfärs kött läggs i mitten av köttet, rullas till en rulle, binds med tråd och stuvas. I slutet av stuvningen, hälls över svampbuljong och gryta på låg värme tills den är halvkokt. Längs kanterna i behållaren där köttet stuvas, lägg potatisen, skuren i kuber. De stuvade potatisarna med tortilla måste täckas med lock och får bryggas lite. Trådarna tas bort från de färdiga vändningarna. För sås, stek lök på ister, blanda med den andra delen av svampen, tillsätt sauterat mjöl, tomatpuré, späd med svampbuljong, koka upp. Efter 4-5 minuter. ta bort från värme och tillsätt gräddfil, krydda med kryddor, koka upp igen. Innan serveringen delas tortillan i portioner, hälls över med sås och ströts tjockt med finhackad persilja, garnering serveras separat.
Kokt potatis med kött, svamp och gräddfil
Ingredienser:
- För 1/2 kg lamm, cirka 800 g potatis
- 300 g svamp
- 1 bit morötter
- persilja
- 1 kålrot
- 1 lök
- en matsked vegetabilisk olja
- lök
- gräddfil 500 ml
- 1 lagerblad.
För att laga stuvad potatis med kött, svamp och grädde måste du hugga lammet tillsammans med benet i bitar, salt, peppar, steka lätt i en stekpanna, strö över mjöl, stek i några minuter och lägg i en gjutjärnspanna. Häll lite vatten i stekpannan där lammet stekts, ca 1/2 kopp, koka och häll i en kastrull, tillsätt ytterligare 450 ml vatten där, tillsätt gräddfil och simma, täckt, i ungefär tjugo minuter. Tillsätt sedan potatis, morötter, svamp, lök, rovor, paprika, lagerblad i köttet och låt sjuda tills det är ömt. Stänk med hackade örter vid servering. Kalvkött, kyckling, kanin tillagas perfekt på samma sätt. Sammansättningen av grönsaker kan variera.Istället för rovor är det bra att ta paprika.
