Svamp- och kålrätter är inte bara fylld kål eller grönsaksgryta. Med dessa ingredienser kan du laga pannkakor, trollkakor, bigos, charlotte och dussintals andra rätter. Det är möjligt att laga kål med svamp i form av en gryta, gryta eller lasagne, där kålblad används istället för lager av tunn pastadeg. I recepten för kål och svamp används en mängd olika växter av Cruciferous-familjen: vitkål, Peking, Savoy, blomkål och till och med broccoli.
Recept på hur man lagar Peking- och Savoikål med svamp
Till att börja med - recept på Pekingkål och Savoykål.
Pekingkål med porcini-svamp, ris och salladslök
Ingredienser:
1 huvud kinakål, 200 g risgryn (helst jasminvarianter), 250 g svamp, 150 g rökt kokt bröst, 50 g mjuk ost (till exempel feta), 40 g smör, 20 g av brödsmulor, några gröna fjädrarlök, några kvistar dill, salt efter smak, vegetabilisk olja för stekning. Valfritt: tandpetare.
Förberedelse:
Klipp av den nedre delen av kålen och utför en sicksackrörelse med en kniv (fäst vid behov de utgående bladen med tandpetare). Doppa den skurna delen först i saltat kokande vatten i 40 sekunder, sedan i kallt vatten. Tvätta, torka och skala svamp, skär i tärningar. Stek i vegetabilisk olja i 10 minuter. Skär bröstet i kuber, stek i en torr stekpanna i 5-7 minuter.
Vidare, för att förbereda detta recept från pekingkål med svamp, måste du skölja risgrynet, koka i saltat vatten i 20 minuter. Hacka ost, hugga grön lök och dill. Kombinera svamp och brisket med ris. Tillsätt ost, hackad lök och dill och rör om. Fördela fyllningen mellan kålbladen, droppa med smält smör, strö över brödsmulor. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20 minuter.
Huvud av kål med svamp, svamp, bovete och bacon
Ingredienser:
- 1 huvud savokål, 1 lök, 1 stjälk selleri, 300 g bovete, 200 g färsk ister, 100 g porcini-svamp, 100 g smör, 150 ml grädde 33% fett, 50 g skalade hasselnötter , salt - varje smak.
- Dessutom: folie.
Förberedelse:
Tvätta, torka och skala svampen. Skala löken. Skär svamp, lök och bacon i små kuber, selleri i skivor 2-3 mm tjocka.
Stek bacon tills det är gyllenbrunt med grönsaker och svamp.
Skölj bovete noggrant, koka i salt kokande vatten i 20 minuter.
Vidare, enligt detta recept för att laga kål med svamp, måste du kombinera kokt bovete med innehållet i en stekpanna, sval. Tillsätt hackade nötter, grädde och smör.
Skölj savokålen, dra tillbaka bladen och skär kärnan.
Fyll kålhuvudet med den beredda fyllningen, linda i folie. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter.
Som du kan se på bilden ser kål med svamp enligt detta recept väldigt aptitretande ut:
Matlagning blomkål med svamp: recept med foton
Ta reda på vad du kan laga mat med svamp och blomkål för att diversifiera din kost.
Ugnsbakad blomkål med svamp
Ingredienser:
- 1 stort blomkålhuvud, 200 g svamp, 2 msk. matskedar mjöl och smör, 11/2 koppar mjölk, 1 äggula, 1 tesked smör, 1 msk. en sked riven ost, salt.
- För såsen: 1 msk. en sked smör, 1 msk. en sked mjöl, 2 glas mjölk eller vatten, 1 äggula, 2-3 droppar citronsaft, salt.
Förberedelse:
För detta svamprecept, välj blomkål utan brist. Koka det i saltat kokande vatten och ta isär.Skala svampen samtidigt, skär i tunna skivor och låt sjuda i lite olja. Förbered en separat smör- och mjölsås, späd den med mjölk eller vatten där blomkålen kokades.
När såsen kokas till önskad tjocklek, slå i äggulan med några droppar citronsaft och krydda med salt. Smörj en leraform med olja, placera en del av blomkålen på botten i ett jämnt lager, lägg en svamprad på toppen och täck med kvarvarande kål. Strö över såsen, strö över finriven ost, lägg några skivor smör ovanpå och lägg i ugnen. Baka blomkål- och svampfatet till det är brunt.
Blomkål med svamp, bakad med sås
Ingredienser:
300 g blomkål, 200 g champignon, 2 tsk. brödsmulor, vegetabilisk olja för smörjning av formen. Sås: 50 g parmesan, 2 ägg, 150 ml grädde med 22% fett, en nypa curry, salt och nymalt svartpeppar efter smak.
Förberedelse:
För att laga blomkål med svamp enligt detta recept måste du ta isär huvudet i blomställningar, sätt i kokande vatten, koka på måttlig värme i 3 minuter. Kasta i ett durkslag.
Tvätta, torka och skala svampen, skär i tunna skivor.
Förbered såsen. Riv ost på ett fint rivjärn, blanda med ägg och grädde. Tillsätt en nypa curry, krydda med salt och peppar, blanda ordentligt.
Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg svamp och blomkål i den. Häll sås över allt, strö över brödsmulor.
Baka skålen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20 minuter.
Titta på fotot för svampblomkålsrecepten som presenteras ovan:
Vad mer kan du laga med blomkål och svamp
Så här kan du annars laga svampblomkål för att behaga dina nära och kära.
Kålpannkakor med boletus
Ingredienser:
300 g vit och blomkål, 1 morot, 1 lök, 100 g bult, 2 ägg, 200 ml mjölk, 100 g mjöl, en liten massa persilja och / eller dill, salt och nymalt svartpeppar - efter smak , vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
Innan du förbereder kålpannkakor med svamp måste du finhacka det vita kålhuvudet, ta isär det färgade huvudet i blomställningar och hugga. Riv skalade morötter på ett grovt rivjärn. Lägg grönsaker i en kastrull, häll över mjölk, salt. Koka i 20 minuter tills vätskan kokar, svalna.
Tillsätt finhackade örter och nymalt svartpeppar. Tillsätt mjöl, ägg och blanda ordentligt. Sked den resulterande degen i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Tvätta, torka och rengör bålen. Skär svamp i skivor, skalade lökar i remsor. Stek i varm vegetabilisk olja i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
Servera färdiga kålpannkakor med stekt boletus.
Vegetabilisk charlotte med kantareller
Ingredienser:
- 500 g nyfryst blomkål, 200 g färsk (kokt) eller fryst kantarell, 100 g skinka, 200 g vitt bröd, 2 ägg, 200 ml mjölk, 100 g hårdost (till exempel ryska), 1 / 2 tsk. torkad oregano, en liten massa dill, salt och nymalet svartpeppar efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
- Dessutom: bakpåse.
Förberedelse:
Koka blomkålen i saltat vatten i 5 minuter. Demontera i små blomställningar.
Skär skorpan av brödet. Blöt smulan i mjölk i 10 minuter, pressa ut överflödig vätska.
Hacka kantareller godtyckligt, skinka i remsor. Riv osten på ett grovt rivjärn, finhacka dill.
Stek svamp och skinka i uppvärmd vegetabilisk olja i 4 minuter.
Lägg alla ingredienser i en skål. Vispa ägg, tillsätt salt, nymalt svartpeppar, oregano och hackad dill. Blanda.
Lägg den resulterande massan på en bakpåse, rulla upp den. Baka i en ugn förvärmd till 175 ° C i 25 minuter.
Hur man lagar surkål med svamp
Detta block ägnas åt hur man utsökt kokar svamp med kål, jäst för vintern.
Rödbeta med kål och svamp
Ingredienser:
- 1 stor betor, 250 g surkål, 200 g rökt kokt bröst, 100 g porcini-svamp, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 0,5 l lättöl, 50 g skalade solrosfrön, 30 g socker, 3 g kumminfrön, salt - efter smak, 50 ml vegetabilisk olja för stekning.
- För arkivering: 25 g gröna lök, 10 g dill.
Förberedelse:
Koka betorna i kokande vatten tills de är halvkokta i 20-25 minuter. Kyl, skär av toppen, ta bort kärnan med en sked.
Skala lök och vitlök. Tvätta, torka och skala svampen. Skär lök, svamp och brisket i små kuber. För vitlök genom en press. Stek lätt det rökta brisket tills fettet kommer ut. Tillsätt lök och vitlök, stek i 10 minuter. Stek svampen i vegetabilisk olja i 15 minuter.
Lägg bröstet med lök och vitlök i en kastrull, lägg surkål, svamp ovanpå. Tillsätt kumminfrön, häll i öl. Tillsätt socker, salt och låt sjuda tills kålen är mjuk. Tillsätt solrosfrön.
Fyll betorna med den resulterande fyllningen. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 30 minuter. När du serverar denna skål med surkål och svamp, garnera med hackad grön lök och dill.
Bigos med svamp i slavisk stil
Ingredienser:
- 1 kg vitkål, 500 g surkål, 300 g svamp (svamp, svamp, kantareller), 3 lök, 100 g korvar, 100 g rökt bacon, 100 g salami, 200 ml torrt vitt vin, 50 g tomatpuré, 2 lagerblad, 2 vitlöksklyftor, en liten massa persilja, socker, salt och nymalt svartpeppar - efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
- Dessutom: folie.
Förberedelse:
Tvätta, torka och skala svampen. Hacka den skalade löken, stek i vegetabilisk olja i 5 minuter. Tillsätt svamp, stek i ytterligare 15 minuter.
Skär korv i skivor, bacon och salami i skivor, stek på medium värme i 5 minuter. Hacka vitkål, lägg i kokande vatten, koka i 10 minuter. Kasta i ett durkslag.
Stek surkål i vegetabilisk olja i 20 minuter. Tillsätt tomatpuré, stek vid låg värme i 7 minuter. Hacka persiljan fint, passera den skalade vitlöken genom en press.
Lägg alla ingredienser i en ugnsform, tillsätt socker, salt, nymalt svartpeppar och lagerblad. Häll i vin, rör om. Täck skålen med folie, baka vid 180 ° C i 1 timme.
Trollkarlar med surkål och svamp
Ingredienser:
- För att laga surkål med svamp enligt detta recept, för testet behöver du: 1/2 kopp vatten, 1 tesked salt, 2 koppar mjöl, 3 ägg.
- För malet kött: 50 g torkade svampar, 200 g hackad surkål, 1-2 lök.
Förberedelse:
Steka kålen med smör. Koka svampen, sila buljongen genom en sil och finhacka svampen, blanda med kålen, tillsätt lite buljong och låt sjuda tills kålen är helt mjukad.
Förbered degen (som för klimpar) från mjöl, vatten, ägg, salt. Därefter lagar trollkarlar på samma sätt som dumplings. Servera färdiga trollkarlar genom att strö med stekt lök.
Hur man lagar kålrullar med svamp: recept med foton
Och avslutningsvis - ett urval av recept på hur man lagar kålrullar med svamp hemma.
Kålrullar med champinjoner och grönsaker
Ingredienser:
För detta recept på fylld kål med svamp behöver du: 1 litet vittkålhuvud, 1 paprika, 1 lök, 1 morot, 1 zucchini, 150 g färska svampar, 100 g risgryn, 200 g fett gräddfil, några kvistar persilja, salt efter smak. vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
Skölj risgrynet, koka tills det är halvkokt i 10-12 minuter. Skär stubben ur kålen, sänk kålhuvudet i kokande vatten i 5-8 minuter. Ta ut, sval, ta isär i löv. Klipp vid behov av den hårda mitten av bladen och slå av lite.
Skala lök och morötter. Ta bort stammen och frön från paprika.Hacka lök, raspa morötterna grovt, tärna zucchini och paprika. Stek grönsaker i vegetabilisk olja i 10 minuter. Tvätta, torka och skala svampen, skär i kuber, stek i vegetabilisk olja i 10-15 minuter. Kombinera med grönsaker, ris och hackad persilja, salt.
Lägg 2 matskedar på varje kålblad. Jag fyller, sveper i form av ett kuvert. Stek kålrullar i uppvärmd vegetabilisk olja i 2-3 minuter på varje sida.
Som du kan se på bilden, för att förbereda kålrullar med svamp enligt detta recept, måste du vika halvfabrikaten i en djup värmebeständig form och häll gräddfil:
Baka i ugnen vid 180 ° C tills den är gyllenbrun.
Kålrullar med svamp
Ingredienser:
400 g färska champinjoner, 1 huvud färsk kål, 2 lök, 2-3 msk. matskedar smör, peppar och salt efter smak.
Förberedelse:
Hacka de beredda svamparna, stek i olja. Stek de hackade lökarna separat på låg värme.
Blanda allt med kokt ris, tillsätt salt och peppar. Annars görs allt på samma sätt som vid beredning av grönsakskålrullar.
Nu vet du vad du ska laga med kål och svamp, vilket innebär att det är dags att prova dessa recept i praktiken!
