Kokta champignoner: foton och recept, hur man korrekt lagar svamp till soppa, sallad och garnering

Ett brett utbud av svamprätter tillagas av kokta champignoner. Efter värmebehandling kan svampar stekas, marineras, saltas, soppor, bakas och stuvas.

Innan du kokar champignonsvampar är det absolut nödvändigt att rengöra dem från föroreningar, eftersom markrester kan finnas kvar på locket och på stammen. Därför, om benet är kraftigt nedsmutsat, skär det av några millimeter. Skölj svampen under rinnande vatten och lägg på en pappershandduk för att rinna av. Då kan du säkert gå vidare till värmebehandling.

Rätter från kokta champignoner blir alltid utsökta, och kvalificerade kockar hävdar att de är de säkraste.

Hur man lagar champignon till din favoritsallad

Hur man lagar champinjoner till en sallad korrekt så att slutresultatet kommer att glädja alla med sin smak?

Häll vatten i en emaljerad behållare: för 1 kg svamp, ta 1,5 liter vatten.
Häll i 2 tsk. salt och tillsätt en nypa citronsyra.
Tillsätt 4-6 kryddpeppar och 2 lagerblad.
Tillsätt 2 kvistar dill och koka upp.
Lägg de skalade svamparna i kokande vatten och koka i 10 minuter efter kokning.
Kasta i ett durkslag, skölj med kallt vatten och sprid på en ren kökshandduk för att dränera och torka väl. Börja sedan med att förbereda sallad med svamp.

Att veta hur man lagar färska champignoner kan du förbereda en otroligt utsökt sallad enligt ditt favoritrecept och servera den till ett festbord eller till en familjen middag.

Hur man lagar färska svampar för betning

Om du vill laga inlagda svampar för att behandla dina kära gäster med ett gott mellanmål, måste du också genomföra en preliminär värmebehandling. I detta fall innebär koktekniken inte tillsats av salt, vinäger eller citronsyra till vattnet, eftersom de kokta svamparna kommer att betas i ättika.

Med de föreslagna bilderna blir det lättare att laga kokta svampar för betning.

500 ml vatten;
2 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
1,5 kg färska svampar;
4 nejlika knoppar;
1 lagerblad;
6-8 ärtor med kryddpeppar;
70 ml ättika 9%.

Häll svampen med vatten efter rengöring och sätt på den.

Låt det koka, ta bort det smutsiga skummet med en spårsked och koka på medium värme i 7-10 minuter.

Töm ut vattnet, häll i den angivna mängden från receptet, tillsätt alla kryddor utom ättika till de kokta champignonerna och låt sjuda i 10 minuter.

Häll i vinäger, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.

Ordna i burkar, stäng med täta lock och låt svalna vid rumstemperatur.

Du kan förvara den i kylen och börja dricka den inom 24 timmar. Inlagda champignoner kan serveras som en separat aptitretare eller som tillbehör.

Hur man lagar färska champignoner med citronsyra för stekning

För stekning är processen med kokande svampar något annorlunda än resten. Hur man lagar färska svampar för stekning? Vanligtvis blir svampen mörkare under värmebehandlingen, för att bevara fruktkropparnas naturliga färg tillsätts citronsyra till vattnet under kokning.

1 kg svamp;
1 g citronsyra;
1,5 liter vatten;
½ msk. l. salt.

Även om vissa tror att det inte är nödvändigt att koka fruktkropparna innan stekning, är experter säkra på något annat. Efter kokning är stekta svampar mycket smakligare och mer aromatiska. Du måste laga kokta svampar för stekning enligt följande enkla recept.

Skala svampen, skölj, klipp av benspetsarna och lägg i kokande vatten.
Låt det koka och ta omedelbart bort skummet från ytan.
Häll i citronsyra, salt, blanda och koka i 10 minuter. på minimal värme.
Sätt på en sikt eller durkslag, töm och börja sedan steka.
När du steker kan du lägga till lök, morötter, potatis, kött, gräddfil eller grädde till svampen.

Hur man lagar färsk champignonpuré

Ska du koka fruktkropparna innan du förbereder den första kursen? Till exempel frågar vissa hemmafruar hur man lagar champignonsoppa ordentligt: med preliminär värmebehandling eller inte?

Följande rekommendationer hjälper till med detta:

Skala färska svampar, skölj, klipp av benspetsarna och fyll med vatten.
Koka i vatten utan att tillsätta salt i 3 minuter, töm sedan vattnet och fyll med nytt.
Koka igen i 5 minuter, tillsätt en liten mängd salt, men töm inte vattnet, det kommer att behövas för att göra soppan.
Fånga svampen med en skårad sked och lägg i en skål, skär sedan i bitar och lämna några små bitar.

Det bör noteras att ett sådant recept för att laga kokta champignoner kommer att vara mer lämpligt för mashed soppor och borsch. Vi erbjuder ett av dessa alternativ för en delikat krämig soppa gjord av fruktkroppar.

600 g svamp;
2 lökhuvuden;
2 msk. l. vetemjöl;
700 ml svampbuljong;
150 ml grädde;
1 msk. l. hackad grön persilja;
Salt och malt svartpeppar;
50 g smör;
1 msk. l. vegetabilisk olja.

Häll vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt lök hackad i kuber, stek i 3-5 minuter.
Tillsätt svamp och fortsätt stekningen i 10 minuter.
Smält smör i en varm stekpanna, tillsätt mjöl, stek i 2-3 minuter under konstant omrörning.
Häll buljongen i en tunn ström, koka hela massan, tillsätt svamp och lök, blanda.
Koka upp och blanda med en mixer.
Om du behöver salt och peppar efter smak, häll i grädden, rör om och koka i 5 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt hackade gröna, rör om, häll i portionerade tallrikar och garnera med hela kokta svampar.

Hur man lagar färsk eller frusen champignonsoppa med nudlar

Hur man korrekt lagar nudelsoppa från färska champinjoner finns i följande recept.

400 g svamp;
100 g nudlar;
3 potatisar;
2 lök;
1 morot;
1 liter kycklingbuljong;
2 st. kryddpeppar och lagerblad;
Salt och örter efter smak.

Hur man lagar färska eller frysta svampar för att göra soppan utsökt och aptitretande?

Potatisen skalas, tvättas och skärs i stora kuber.
Morötter och lök skalas, tvättas och hackas i små kuber.
Skalade svampar skärs i remsor, läggs i kokande vatten och kokas med salt i 5-7 minuter. Om du använder frysta svampar förlängs tillagningsprocessen till 10 minuter.
De lutas i ett durkslag och tvättas under rinnande vatten, lämnas i ett durkslag för dränering.
Skivade grönsaker, lagerblad och allspice kokas i kycklingbuljong i 15 minuter.
De droppade champinjonbitarna, saltet och nudlarna tillsätts, kokas i 10 minuter. på minimal värme.
Soppan smakas, de saknade kryddorna tillsätts (om det behövs), hackade örter och skålen serveras.

Hur man lagar frysta svampar till pasta

För att veta hur man korrekt lagar frysta svampar till pasta måste du bekanta dig med matlagningsreceptet och först tina fruktkropparna.

400 g svamp;
400 g pasta;
2 lök;
200 ml tomatjuice;
Salt och malt svartpeppar efter smak;
Olivolja.

Att veta hur man lagar frysta svampar kan du göra det på 30 minuter. förbered en oförglömlig romantisk middag för två.

Tina svamp, lämna över natten i en djup skål i köket.
Lägg i kokande och saltat vatten och koka i 10 minuter. på minimal värme.
Fånga med en slitssked, lägg i en sil och låt rinna av.
Skär svampen i remsor, hugga lök med en kniv och stek hela massan i olivolja i 10 minuter. över låg värme.
Krydda med salt efter smak, peppar och häll i tomatjuice, låt sjuda på medelhög värme i 5 minuter.
I en stor mängd kokande saltat vatten, koka pastan med tillsats av 2 msk. l.olivolja 7 min.
Överför till ett durkslag, töm och lägg i en kastrull.
Tillsätt svamp med tomat, blanda försiktigt och lägg på en tallrik, lägg på bordet, dekorera med rucola.

Saltning av kokta svampar med vitlök: hur länge ska man laga svamp?

Kokta champinjoner med tillsats av vitlök är ett bra alternativ för att göra en god förberedelse för vintern. Du kan göra soppa av saltade svampar, göra en huvudgods, steka potatis och bara lägga dem på bordet som mellanmål.

2 kg svamp;
2 msk. l. salt;
10 vitlöksklyftor
10 svarta pepparkorn;
Svarta vinbärsblad.

Hur länge ska du laga betningssvamp?

Rengör svampen från smuts, skära av benspetsarna och skölj i mycket kallt vatten.
I en kastrull, koka 4 liter vatten och lägg de skalade svamparna, tillsätt 4 vitlöksklyftor i tärn och koka i 7-10 minuter och ta bort skummet från ytan.
Lägg i ett durkslag och låt rinna av.
Lägg rena vinbärsblad i en steriliserad burk, sedan ett tunt lager salt, en liten del av kvarvarande hackad vitlök och pepparkorn.
Lägg sedan svampen, locket, strö över salt, vitlök och pepparkorn.
Lägg ut alla svampar och kryddor i lager, tryck ner med händerna så att det inte finns några luftfickor och lägg lasten ovanpå.
Efter 20 dagar är svamparna färdiga för konsumtion, och så snart fruktkropparna släpper ut saften tar du bort lasten och stänger burken med lock. Ta ut till en sval plats och förvara högst 6 månader.

Hur man lagar champinjoner hemma för en gryta

Proteinet som finns i färska champignoner är mycket svårt att smälta, så svamparna bör kokas innan de används. Hur man lagar champinjoner hemma för att bli av med protein, men behåller andra användbara komponenter?

Vi föreslår att du gör grytor från kokta champignoner - familjemedlemmar kommer att uppskatta dina ansträngningar.

400 g svamp;
5 st. potatis och morötter;
3 lök;
2 st. tomat;
1/3 tsk rosmarin;
Salt;
Raffinerad vegetabilisk olja.

Hur man lagar champinjoner korrekt för att göra en utsökt och aromatisk maträtt för hela familjen?

Häll svampen med vatten efter rengöring, tillsätt lite salt och koka på medelhög värme i 10 minuter.
Placera i ett durkslag, skölj under rinnande vatten, töm och skär sedan i skivor.
Skala grönsakerna och skär: morötter i remsor, tärnad potatis, halva ringar lök, tärnade tomater.
Värm lite olja i en stekpanna, stek först löken tills den är aptitretande gyllenbrun.
Tillsätt sedan morötterna, stek i 5-7 minuter och tillsätt sedan potatisen.
Täck över pannan med lock, tillsätt lite vatten och låt sjuda i 10 minuter, rör om ibland med en träspatel.
Tillsätt salt, rör om, om potatisen blir mjuk, tillsätt svampen, rör om och låt sjuda allt tillsammans under ett slutet lock i 7 minuter.
Tillsätt tomaterna efter 5 minuter. strö pannans innehåll med rosmarin, rör om och låt sjuda i 15 minuter. Servera denna maträtt på egen hand eller med kokt kött.

Matlagning och bakning av champignonsoppar

Du kan göra en utsökt maträtt från kokta champignoner, eller snarare, från deras hattar. Vi föreslår att du bakar denna del av fruktkropparna i ugnen med malet kött.

För kokande svampar:

15-20 stora mössor;
½ del citron;
1,5 liter vatten;
1 msk. l. salt.

För fyllning:

200 g malet kött (valfritt);
Salt och malt svartpeppar efter smak;
1 ägg
1 msk. l. majonnäs;
50-70 g hårdost.

Hur man kokar champignoner på rätt sätt i ugnen visar en steg-för-steg-beskrivning av processen.

Skala svampen, klipp av benen (du kan göra en sås av dem), skölj locken ordentligt i vatten.
Koka 2 liter vatten, pressa ut citronsaften, tillsätt salt, blanda, tillsätt lock.
Täck grytan med lock och koka på medium värme i 5-7 minuter.
Sprid ut med en sked på en kökshandduk för att tömma överflödigt vatten.
Fyll de kylda locken med malet kött, förblandat med majonnäs, salt, ägg och malet peppar.
Sprid hattarna på ett smurt bakplåt, lägg ett lager ost riven på ett rivjärn ovanpå vardera och lägg i förvärmt till 180 ° C.
Baka i 20 minuter, efter signalen, ta bort bakplåten från ugnen, lägg hattarna i en stor platt tallrik och lägg på bordet. Du kan laga potatismos som tillbehör med svamp och göra en sallad med färska grönsaker.