Rätter av svamp och grönsaker är ett riktigt fynd för dem som strikt följer sin figur eller följer fastan. Sådana rätter bakas i ugnen eller stuvas med tillsats av vatten under tillverkningsprocessen, vilket innebär att de kräver mycket mindre olja. Och själva grönsakerna, som en del av sådana recept, är mindre kaloriska än köttkomponenter eller en mjölbas.
Stevade grönsaker med svamp: recept och foton av gryta och gulasch
Lär dig hur man steker grönsaker med svamp här.
Svampgryta
Ingredienser:
För att förbereda denna maträtt av svamp och grönsaker behöver du 7-8 saltad boletus eller boletus boletus, 2 lök eller en massa gröna lök, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, peppar.
Förberedelse:
Finhacka de saltade svamparna, tillsätt hackad grön eller lök, lätt stekt i vegetabilisk olja. Blanda alla. Strö peppar på grönsaksragot med svamp som är beredd enligt detta recept.
Svampgulasch med tomater
Ingredienser:
700 g svamp, 1 msk. en sked mjöl, 3 lök, 2 msk. matskedar smör, 2 msk. skedar av hackad dill, 1 paprika, 3 tomater, 3 msk. matskedar gräddfil, salt, peppar efter smak.
Förberedelse:
Hacka de bearbetade svamparna och stek i smör, tillsätt sedan stekt lök, stekt mjöl, finhackad paprika, salt.
För att förbereda denna maträtt från grönsaker och svamp, lägg allt i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt sjuda i 10-15 minuter.
Tillsätt skalade tomater, skär i skivor och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, och i slutet av stewing tillsätt gräddfil och hackad dill.
Kantarell och russula gryta
Ingredienser:
Kantareller, russula, morötter, rovor, lök - allt i lika delar.
Förberedelse:
Stek hackade svampar, tärnade morötter och rovor, hackad lök i olja, allt separat.
Vik i en kastrull med tunna cirklar rå potatis, häll kokande vatten, tomatpuré och låt sjuda tills det är ömt.
Strö över dill, tillsätt gräddfil och koka igen.
Servera varma stuvade grönsaker med svamp med grön sallad.
"Lumberjack Stew"
Ingredienser:
50 g rörformiga svampar (de kan ersättas med kantareller eller andra svampar), 3-4 potatisar, 3 morötter, 1 litet blomkålhuvud, ärtor, en kub köttbuljong, 1 purjolök, 100 ml mjölk, 100 g bearbetad ost, tomater, salt, peppar, persilja.
Förberedelse:
Koka 500 ml vatten i en kastrull och lös upp köttbuljongkuben i den. Skär potatis, morötter och blomkål i små skivor i kokande buljong. Låt grönsakerna simma i 5 minuter, tillsätt sedan ärtorna och lite tomatpasta. Täck pannan tätt med lock och koka grönsakerna tills de är mjuka.
Brun de hackade svamparna och lökarna i fett och tillsätt mjölk. Tillsätt den bearbetade osten i små bitar till den kokande mjölkbuljongen och krydda den med kryddor.
Rör grönsakerna försiktigt och häll mjölkbuljongen i en kastrull. Dekorera svamp och grönsaker tillagade enligt detta recept med tomatskivor, strö med persilja och servera varma.
Svampgryta
Ingredienser:
1 kg svamp, 2 lök, 4 tomater, 2 msk. matskedar smör, 1 tesked mjöl, salt, peppar, örter.
Förberedelse:
Skala svamparna genom att bryta av benen, skär de stora svamparna i flera bitar. Stek den hackade löken lätt i 1 msk. sked med olja, blanda med svamp och håll på eld tills all fukt avdunstar från dem. Tillsätt mjöl, tomater (efter att du har tagit bort huden och tagit ut fröna), salt, hackade gröna. Håll på eld, täckt, tills gryta är stuvad. Servera grytorna och svamparna tillagade enligt detta recept mycket heta.
Svampgulash
Ingredienser:
1 kg svamp, 2 skivor söt rödpeppar, 6 skida gröna paprika, 4 tomater, 80 g ister, 4 lök, salt.
Förberedelse:
Stek finhackad lök i bacon, tillsätt skalade och tvättade svampar, hackade gröna och röda paprika och hackade tomater.
Simma alla produkter tills de är kokta, tillsätt vatten om möjligt.
Titta på bilden för recept på stuvade grönsaker med svamp som presenteras ovan:
Recept för att laga grönsaker och svamp bakade i ugnen
Följande beskriver hur man lagar grönsaker med svamp i ugnen för att diversifiera din kost.
Lök med svamp i ölfyllning
Ingredienser:
1 vit salladslök, 2 tomater, 1 boletus, 200 g honungsvamp, 150 g kantareller, 200 ml lätt öl, 150 g rökt kokt bröst, 30 g hårdost (till exempel ryska), 20 g skalade pinjenötter, en liten massa dill, några kvistar färsk rosmarin, salt efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
För detta recept på svamp med grönsaker i ugnen måste du skära bröstet i små kuber. Tvätta, torka och skala svampen, skär i små skivor. Stek allt tillsammans i uppvärmd vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Tillsätt nötter, hackad dill och rosmarin och krydda med salt.
Skala löken, doppa den i kokande vatten i 5 minuter. Kyl, klipp av toppen och ta bort kärnan med en sked. Fyll med den resulterande blandningen.
Ta bort stjälkarna från tomaterna, skär dem tvärs över, lägg dem i kokande vatten i 2-3 minuter. Ta bort huden, skär grönsakerna i små kuber. Lägg i en djup ugnsform.
Fyll lök, lägg på tomater och häll över med öl. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 15 minuter. Riv osten på ett fint rivjärn. Strö lök och bakade grönsaker med svamp 4-5 minuter tills de är ömma.
Squash med svamp, skinka och nötter
Ingredienser:
2 squash, 200 g skinka med låg fetthalt, 150 g färska svampar, 150 g morötter, 1 lök, 100 g risgryn, 100 g gräddfil, 50 g smör, 30 g skalade pinjenötter, några kvistar dill, salt - efter smak, 30 ml vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
Klipp av topparna på squashen. Ta bort kärnan och hugga köttet i små bitar.
Skölj riskornen ordentligt, koka tills den är halvkokt i saltat vatten i 10-12 minuter.
Skala lök och morötter. Tvätta, torka och skala svampen. Skär morötter i remsor, lök och skinka i små kuber. Hacka svampen fint.
Stek skinkan med grönsaker och svamp i uppvärmd vegetabilisk olja tills grönsakerna är mjuka. Lägg i en separat behållare, tillsätt hackad dill, ris, pinjenötter, gräddfil och hälften av smöret.
Fyll squashen med den resulterande blandningen, stäng med klippta toppar. Drizzle med kvarvarande smält smör. Baka grönsaker med svamp i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25 minuter.
Porcini svamp med tomater
Ingredienser:
För detta recept på bakade grönsaker med svamp behöver du 500 g porcini-svamp, 3 färska tomater, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 lök, 2-3 vitlöksklyftor, 2 msk. matskedar brödsmulor, salt, peppar efter smak, persilja, 3 msk. matskedar riven ost.
Förberedelse:
I stora, starka kepsar av porcini-svamp skär du ut en del av massan från mitten. Hacka denna massa och svampbenen, stek i olja med hackad lök, krydda med vitlök, salt, peppar, brödsmulor. Stek svampkåpan i olja, skär tomaterna i skivor och stek också.
Lägg tomatskivor i en stekpanna, lägg stekta svampkepsar fyllda med malet kött på dem. Strö svampen med riven ost och baka i ugnen. En maträtt med bakade grönsaker och svamp kommer att vara färdig när osten bryns.
Grönsaker med svamp
Ingredienser:
200 g aubergine och zucchini, 100 g paprika, 100 g grön lök, 250 g svamp (vit eller champignon), 300 g tomater, 1/4 kopp solrosolja, salt, persilja.
Förberedelse:
För att förbereda rätter från bakade grönsaker och svamp måste äggplantorna skäras i kuber, salt och låt dem ligga i 30 minuter. Tvätta sedan i kallt vatten och pressa ut det.
Ta bort stavar med frön från böcker av söt paprika, skär varje skida i 6-8 bitar och håll i 2-3 minuter i kokande vatten.
Skala zucchini och skär i små kilar. Dela de gröna lökarna i bitar 2-3 cm långa, tvätta sedan de färska svamparna, skala och hugga dem i skivor.
Stek lätt alla beredda grönsaker separat i en kastrull med solrosolja, lägg i en kastrull, tillsätt tomater, skivade i skivor, några persiljekvister, blanda och baka i ugnen i 20-25 minuter.
Servera varma eller kalla grönsaker bakade i ugnen med svamp som en separat maträtt, med kokt potatis eller smulig risgröt - med fisk eller kött.
Hur man lagar enkla grönsaksrätter med svamp i ugnen
Svamp i bondestil
Ingredienser:
1 kg svamp, 100 g lök, 100 ml olivolja eller 100 ml smör, 30 g tomatpuré, 800 g ris, persilja, röd paprika, salt.
Förberedelse:
Koka svamp i saltat vatten. Sprid finhackad lök i smör eller olivolja, tillsätt malet rödpeppar och tomatpuré till den och häll över svampbuljongen. Skär de kokta svamparna i skivor, lägg i såsen, tillsätt ris, strö med finhackad persilja, blanda väl och lägg i ugnen i 20 minuter.
Servera varma grönsaker bakade i ugnen med svamp enligt detta recept, eller kalla om maträtten är kokt i olivolja.
Aubergine fylld med svamp
Ingredienser:
1 kg aubergine, 100 g lök, 150 ml olivolja, 20 g tryffel, 200 g andra svampar, 300 ml vit köttsås, 2 ägg, 150 ml köttjuice, 150 ml tomatjuice.
Förberedelse:
Innan du tillagar svamp med grönsaker, måste äggplantorna skäras på längden och friteras. Skär en del av massan från mitten.
Tillsätt finhackade tryffel, andra svampar och massan som avlägsnats från auberginen till den finhackade löken som är sauterad i olivolja, tillsätt vit köttsås, kondenserad med äggula. Fyll äggplantorna med den resulterande fyllningen, lägg på ett smurt bakplåt och baka i ugnen.
Häll köttjuice kryddad med tomatjuice innan du serverar den.
Svamp pate
Ingredienser:
250 g svamp, 150 g vitt bröd, 1 lök, salt, peppar, 1/2 kopp mjölk, 2 äggulor, 2 äggvitor, fett, 2 msk. matskedar mjöl, riven ost.
Förberedelse:
Stek lök i fett, tillsätt finhackad färsk svamp, salt, malet peppar och låt sjuda under locket tills det är ömt. När svampen har svalnat, lägg till dem vitt bröd blöt i mjölk och smulat i förväg, äggulor och vispade äggvitor.
Lägg massan i en smord och mjölad tallrik, lägg den i en djup stekpanna fylld med vatten och fortsätt att simma på kaminen eller i ugnen i 40-50 minuter.
Strö över riven ost före servering.
Spenat med svamp
Ingredienser:
För denna enkla skål med grönsaker och svamp behöver du 1 kg spenat, 150 g svamp, 3 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar ost, salt.
Förberedelse:
Sortera spenaten, tvätta i flera vatten, skåll med brant saltat kokande vatten, pressa och lägg i en grund kastrull, tillsätt 1 msk. en sked med smör. Lägg de förskalade och skivade svamparna för att simma separat med smör, rör sedan om spenaten med svampen, tillsätt riven ost och 1 msk. en sked smör, lägg i en leraform, lägg i ugnen, strö över riven ost och lägg lite smör på toppen. Håll det på i några minuter tills det är lättbrunt.
Vad mer kan du laga från svamp och grönsaker
Vad mer kan du laga från svamp och grönsaker - läckra och kalorifattiga?
Svamp med peppar
Ingredienser:
1 zucchini, 1-2 peppar sötpeppar, 4-5 svampar, 3-4 tomater, grön lök, 1-2 msk. matskedar fett.
Förberedelse:
Det är bättre att steka kantareller separat i solrosolja och grisar - i gräddfil.
Ta bort stavarna med frön från pepparkornen, skär varje skida i 6-8 bitar och håll i kokande vatten i 2-3 minuter.
Skala zucchini och skär i små kilar. Skär den gröna löken i bitar som är 2-3 cm långa. Tvätta, skala och hugga de färska svamparna. Stek grönsakerna separat i en stekpanna, lägg i en kastrull, tillsätt tomaterna skurna i skivor, blanda med locket, låt sjuda i 20-25 minuter. Servera med kokt potatis eller smulig risgröt, du kan också servera som tillbehör med fisk eller kött.
Svamp marinerad med grönsaker
Ingredienser:
500-750 g färska svampar, 1-2 lök, 1 morot, 1/2 sellerirot, 100 ml grönsaker eller 120 g smör, 2-3 tomater, 1 tsk mjöl, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk. En sked salt , 1/2 glas vin, vitlök.
Förberedelse:
Skala och tärna lök, morötter och selleri. Gryta rötterna i grönsaker eller smör. Tillsätt färska svampar till de stuvade rötterna, skalade, tvättade och inte särskilt finhackade. När svampen har mjuknat, tillsätt finhackade tomater, mjöl och svartpeppar, salt och vin. Häll innehållet med varmt vatten, täck svampen lätt och koka på låg värme. Krydda den färdiga skålen med krossad vitlök.
Här kan du se ett urval av foton för recept på grönsaker med svamp, bakade i ugnen eller kokta på spisen:
