Mjuka och osyrade bakverk bör finnas på bordet minst en gång i veckan. Detta närmar familjen och skapar ett intryck av hemkomfort. Stängd svamppaj kan ätas under fastan om det inte finns något smidigt i dess sammansättning. Vi föreslår att du väljer ett recept på en sluten paj med svamp som passar dig: den här sidan innehåller en mängd olika metoder för att tillaga sådana bakverk.
Se hur du kan dekorera en sluten svamppaj på bilden, som visar en mängd olika hemlagade bakverk.
Recept för stängd paj för kyckling och svamp
Produktens sammansättning för att förbereda en sluten paj med kyckling och svamp är som följer:
- För provet:
- 500 g mjöl
- 2 ägg,
- 250 g gräddfil
- 50 g smör eller margarin,
- 1 msk. l. Sahara,
- 1 tsk salt.
För fyllning:
- 400 g kycklingfilé,
- 4-5 st. potatisar,
- 300 g kokt svamp,
- 1 lök
- 50 g smör
- 1 tsk salt, svartpeppar.
För smörjning:
- 1 äggula
- 1-2 msk. l. mjölk,
- 20 g smör.
Receptet på en sluten paj med kyckling och svamp innefattar följande beredning:
För att förbereda degen, sikta mjölet med en rutschkana, gör en fördjupning ovanpå. Häll i salt, socker, tillsätt ägg, gräddfil och mjukt smör, knåda en mjuk deg. Rulla den till en boll, linda med plastfolie, lägg i kylen i 30-40 minuter.
För att förbereda fyllningen, skär kycklingen och de skalade potatisarna i små kuber, tillsätt finhackad svamp och lök. Krydda med salt och peppar, lägg i skivat smör, rör om.
Förvärm ugnen till 220 ° C.
Rulla ut degen i två lager: det ena mycket större än det andra. Lägg ett större lager i en form eller på ett bakplåt täckt med oljat pergament, forma stora sidor. Fördela fyllningen, täck med ett andra deglager, nyp kanterna ordentligt. Gör hål i mitten för att ånga ska släppa ut. Smörj ytan med en blandning av äggula och mjölk. Baka kakan i ugnen tills den är gyllenbrun (50-60 min).
Smörj den färdiga pajen lätt med smör, sval.
Stängd paj med svamp och potatis
För att göra en sluten paj med potatis och svamp behöver du följande sammansättning av produkter:
För provet:
- 2 koppar mjöl,
- 200 g gräddfil
- 80 g smör
- 1,5 tsk salt,
- 0,5 tsk bakpulver,
- en nypa bakpulver.
För fyllning:
- 500 g kycklingfilé,
- 500 g potatis
- 200 g färska svampar,
- 2 lök,
- 70-80 g gräddfil,
- 0,25 tsk salt,
- malen svartpeppar.
Förberedelse:
För att förbereda degen, blanda det siktade mjölet med salt, bakpulver och bakpulver. Tillsätt kyld smör, skär i bitar, mala tills fina smulor bildas. Häll i gräddfil gradvis, knåda en mjuk deg. Rulla den till en boll, linda med plastfolie, lägg i kylen i minst 30 minuter.
För att förbereda fyllningen skalar du potatisen, kokar i saltat vatten tills det är halvkokt (5-7 minuter), skär i små kuber. Skölj och koka svampen, skär i små bitar och blanda med potatisen. Tillsätt kycklingfilé, skär i små tunna skivor. Hacka löken fint, marinera i en blandning av varmt vatten och ättika (10 minuter), pressa, tillsätt potatisen och kycklingen. Salt och peppar massan, krydda med gräddfil, blanda.
Separera den tredje delen från den färdiga degen, låt stå i kylen. Rulla resten av degen i ett lager, lägg den i en form eller på ett bakplåt täckt med oljat pergament, bilda små sidor. Lägg påfyllningen. Riv kvarvarande kyld deg på ett grovt rivjärn, fördela jämnt över fyllningen.
Baka kakan i en förvärmd ugn till 180-200 ° C i 20-25 minuter.
Sedan, när toppen av pajen är brunad, täck formen med folie och baka i ytterligare 20-25 minuter.
Stängd paj med svamp och ost
För att förbereda en sluten paj med svamp och ost måste du ta 250 g färdigt smördeg.
För fyllning:
- 1 kycklingbröst
- 200 g champignons,
- 1 lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 2 äggulor,
- 2 msk. l. gräddfil,
- 0,5 tsk senap,
- salt,
- malen svartpeppar.
Förberedelse:
Skär kycklingbröstet i små skivor. I en djup skål, kombinera äggulor, gräddfil, senap, salt och peppar, tillsätt vitlök som passeras genom en press. I den resulterande massan marinerar du kycklingskivorna i 15 minuter. Efter 15 minuter tillsätt svampen och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Hacka löken fint, låt sjuda tills den är mjuk i lite vatten, krydda med salt.
Rulla ut en del av smördeget, lägg det i en form eller på ett bakplåt täckt med oljat pergament, bilda små sidor. Pierce ytan på flera ställen med en gaffel. Lägg lök i ett jämnt lager, fördela kyckling- och svampskivorna med marinad på toppen. Täck toppen med ett lager deg, detta kommer att göra en sluten paj. Baka kakan i en förvärmd ugn vid 220 ° C tills degens kanter är brunade (15–20 min). Täck sedan formen med folie och baka i ytterligare 20-25 minuter.
Stängd paj med köttfärs och svamp
Ingredienserna för den slutna kött- och svampkakan är som följer:
- 500 g smördeg
- 500 g malet fläsk
- 150 g inlagda svampar,
- 5-6 potatis,
- 2 lök,
- 1 ägg,
- vegetabilisk olja, peppar, salt.
Tillagningsmetod.
Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan malet kött och stek fortfarande lite. Ta bort svampen från burken, blötlägg dem i vatten. Efter 10 minuter placerar du dem i ett durkslag. När vattnet rinner ut från svampen måste de skäras i små bitar. Lägg dem till köttet. Koka potatis i skinnet, skala, mosa och blanda med kött och svamp.
Blanda den resulterande fyllningen noggrant.
Dela upp den upptinade degen i två delar när vi förbereder en sluten paj. Rulla ut en del (den ska vara större och tjockare) och lägg på ett bakplåt, lägg på fyllningen ovanpå. Lägg ytterligare en degbit på toppen, borsta pajen med ett vispat ägg och baka i ugnen vid 200 ° C i 40 minuter.
Ett annat recept med köttfärs.
Ingredienser
- 500 g smördeg
- 300 g malet kött,
- 200 g kokt svamp,
- 150 g fetaost,
- ½ kopp kokt ris
- 2 ägg,
- vegetabilisk olja,
- peppar,
- salt.
Tillagningsmetod
Stek malet kött i vegetabilisk olja i 5-7 minuter. Skär fetaosten i kuber. Svampar kan lämnas intakta (om de är små). Kombinera färdigt köttfärs, svamp, ost, ris och 1 ägg.
Blanda den resulterande fyllningen noggrant.
Dela den upptinade degen i två lika stora delar och rulla ut dem. Lägg en del på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja. Sprid påfyllningen ovanpå och täck med resterande deg. På en sluten paj, nypa kanterna försiktigt, borsta med kvarvarande vispade ägg och stick på flera ställen med en gaffel.
Baka i ugn vid 190 ° C i 30 minuter.
Stängd potatismospaj med svamp
Ingredienser:
- 200 ml mjölk;
- 1 sked olja;
- 0,4 kg mjöl;
- salt;
- en sked socker;
- 8 gram jäst.
Vad du behöver för fyllningen:
- 350 gram honungsvamp;
- 200 gram potatis;
- 2 lök;
- smör, helst smör;
- några kryddor;
- ägg.
Följ dessa steg för att förbereda den slutna pajen med potatis och svamp:
Knåda degen. Späd socker med jäst i varm vätska, låt stå i en kvarts timme. Sedan lägger vi till alla andra ingredienser och blandar. Täck överdelen med en handduk och låt den vara varm i 1,5 timmar.
Vi rengör potatisen, sköljer dem, lägger dem i en kruka med vatten och lägger dem på elden. Vi gör potatismos från kokt potatis. Tillsätt smör och 1 ägg i puréen. Blanda allt ordentligt och låt svalna.
Stek de förkokta svamparna i en annan stekpanna.Om champinjoner används, skär sedan helt enkelt i bitar och lägg sedan i en panna rå. Stek, tillsätt lök i slutet av stekningen.
Kombinera potatismos med svamp, salt och peppar, du kan lägga till lite dill.
Dela degen i två delar, gör runda crumpets. Vi överför en till en smord form eller bara på ett bakplåt.
Vi sprider all fyllning.
Täck med en andra crumpet. Vi vrider kanterna. Du kan lämna en degbit och dekorera kakan.
Låt den slutna potatismosen med svampen vara varm i tjugo minuter så att den höjs något, smörj sedan med äggula och baka vid 190 ° C.
Stängd paj med kött, svamp och ost
För provet:
- 8 koppar mjöl
- 1 ägg
- 2 koppar mjölk (eller vassle)
- 50 g jäst
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja (eller margarin)
För fyllning:
- 400 g kött
- 200 g kokta svampar (champignon, vit)
- 200 g holländsk ost
- 4 lök
- salt-
- krydda
För smörjning:
- 1 ägg
För stekning:
- Smör
Gör en deg till en sluten paj med kött, svamp och ost: blanda degen från 4 glas mjöl, jäst och 1 glas mjölk. Rör om det väl och placera det på en varm plats att jäsa.
Tillsätt resten av produkterna till den färdiga degen och knåda degen. Lägg den knådade degen igen i 1,5-2 timmar på en varm plats - för ytterligare jäsning.
Beredning av fyllningen: koka köttet i saltat vatten med kryddor. Skala löken, hugga fint och steka i olja. Skär kokt kött och svamp i små bitar och stek med lökarna. Tillsätt salt och peppar. När svampköttet har svalnat, lägg till tärnad ost. Blanda allt ordentligt.
Rulla ut degen i ett lager, separera en liten bit. Lägg huvuddelen av degen i ett smurt bakplåt (stekpanna) och lägg på fyllningen i ett jämnt lager.
Rulla ut skiktet från vänster deg och täck över. Ge kakan tid att distansera och borsta den med ett ägg. Baka kakan i ugnen vid 200-210 ° C i 25-30 minuter.
