Pajer med svamp med mjölksvamp: recept för fyllningar och deg för denna hemlagade bakning

Färska pajer med mjölksvampar, precis tagna ur ugnen - vad kan vara smakligare och mer önskvärt för en mugg varmt te? Att göra pajer med svamp med mjölksvamp hemma är väldigt enkelt, det viktigaste är att välja rätt fyllning och knåda degen.

På denna sida kan du hitta ett recept på pajer med mjölksvamp, få användbar information om beredningen av dessa hemlagade bakverk. Det är ganska enkelt att experimentera i denna fråga. Lyckligtvis finns det nu i frysar i snabbköpet någon deg, till och med jäst, till och med puff. Men en utsökt fyllning för pajer med svamp kan göras enligt en av idéerna som föreslås längre på sidan.

Recept på pajer med färsk mjölksvamp

Steka finhackad färsk (saltad) mjölksvamp i en kastrull, tillsätt olja, stek dem och blanda med separat stekt lök och finhackade ägg. Kyl påfyllningen och lägg på kakorna tillagade av degen. Gör patties och stek dem i en stekpanna i olja eller baka dem i ugnen. För att fylla pajer, förutom svamp, kan du använda olika flingor, kål eller andra grönsaker. Enligt detta recept för pajer med färsk mjölksvamp används jäst, puff eller mördegsdeg för bakning. De förbereder det enligt vanliga recept eller gör det färdigt.

Fyllning:

• 200-300 g färsk mjölksvamp
• 1-2 ägg
• 1-2 lök
• 3-4 msk. matskedar smör (margarin)
• 0,5 kopp gräddfil
• salt-
• peppar
• dill eller persilja.

Recept på pajer med potatis och mjölksvamp

1. Du kan laga pajer med mjölksvamp och potatis enligt detta recept i ditt kök med enkla ingredienser.
2. Förbered potatis på samma sätt som för potatiskotletter.
3. För malet kött, skölj svampen, koka, finhacka och steka i olja, blanda dem sedan med finhackad stekt lök, salt och peppar.
4. Skär potatismos i form av små kakor, i mitten som lägg svampfärs, och anslut kanterna på kakorna och ge kakan en halvmåneform.
5. Smör pajerna med ett ägg, rulla i brödsmulor och steka i smör.
6. Separat kan du förbereda svampsås med svampbuljong, tillsätt gräddfil eller tomat.

Pajer med potatis och svamp med mjölksvamp

För att laga pajer med potatis och svamp med svamp kokas grönsaker i sina uniformer, skalas och passeras genom en köttkvarn. Lök och persilja hackas, stekas i vegetabilisk olja i kombination med kokt potatis. Äggula läggs till kyld potatis, blandas noggrant och rullas ut på en smord kartong. Klipp ut cirklar med ett glas, bröd dem i mjöl. De lägger köttfärs på dem, klämmer, ger en oval form och steker i en kastrull på båda sidor.

Ingredienser:

• 8 potatisar
• 3 msk. matskedar smör
• 1-2 lök
• 2 ägg
• 2 msk. matskedar brödsmulor
• 2 msk. matskedar mjöl
• salt-
• persilja.

För malet kött:

• 200 g färsk mjölksvamp
• 200 g lever
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
• citron juice
• Salt
• peppar.

Recept på pajer med saltad mjölksvamp

1. Enligt detta recept på pajer med saltad mjölksvamp måste du först förbereda degen.
2. Steka finhackad saltad svamp i en kastrull, tillsätt olja, steka dem och blanda med separat stekt lök.
3. Kyl påfyllningen och lägg på kakorna tillagade av degen.
4. Gör pajer och stek dem i olja.
5. Du kan också baka i ugnen.

Ingredienser:

• 200 g saltmjölksvamp
• 1-2 lök
• 3-4 msk. skedar smör
• 2 koppar mjöl
• salt att smaka.

Pajer med stekt mjölksvamp

För att steka pajer med stekt mjölksvamp måste du först förbereda degen på svamp. Dela den färdiga degen i små bullar som sedan rullas ut till runda kakor. Lägg svampfyllning på dem. Nyp i kanterna på kakorna, forma kakorna.Lägg de formade pajerna för korrektur i 10-15 minuter och stek dem sedan i en kastrull med smält fett eller vegetabilisk olja.

Beredning av fyllningen: Skölj torkade svampar noggrant och koka sedan tills de är mjuka. Skölj de kokta svamparna igen med kallt vatten och passera genom en köttkvarn. Stek svampmassan lätt med smör och blanda med finhackad och stekt lök och mjöl. Tillsätt salt och peppar efter smak. För att förbereda svampfärs med ris, lägg till ett glas kokt ris i svampfärgen.

Ingredienser. För provet:

• 7 koppar mjöl
• 2,5 koppar mjölk
• 2 msk. skedar smör
• Sahara
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• 40 g jäst.

För fyllning:

• 50 g svamp med torkad mjölk
• 3 msk. skedar smör
• 2 lök
• 1 tsk mjöl
• peppar
• salt-
• 400 g fett för stekning.

Skala svampen, tvätta, häll kokande vatten och låt dem vara där i 5 minuter, lägg dem sedan på en sil och skölj. Hacka sedan svampen, stek i olja, tillsätt tomaten, koka och blanda med finhackad stekt lök, salt och peppar.

Stekta pajer med potatis och mjölksvamp

Dessa stekta pajer med potatis och mjölksvamp har en kort tillagningstid och är en riktig livräddare just nu när "gästerna är på tröskeln."

För provet:

• 1 kg potatis
• 3 ägg
• 4 msk. gräddfilskedar
• 4 msk. matskedar mjöl
• 50 g vegetabilisk oljesalt

För malet kött:

• 30 g torkade svampar
• 2 lök
• 100 g vitt bröd
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 1 msk. en sked persilja
• Salt
• peppar

Tvätta potatisen med en pensel under rinnande vatten, koka, skala, köttfärs, tillsätt ägg, gräddfil, mjöl, vegetabilisk olja, salt. Knåda degen snabbt, rulla ut 2 långa remsor med 4 fingrar breda och på en av dem sprida malet kött i högar på ett avstånd av 3 cm från varandra. Täck malet med ytterligare en degremsa och skär i pajer med en kniv, borsta med ett ägg och baka i en uppvärmd ugn.

Matlagning av köttfärs. Mjölksvamp, väl tvättad i rinnande vatten, häll kallt vatten och låt stå i 5-7 timmar, koka sedan tills det är mjukt i samma vatten. Blöt vitt bröd i mjölk, salta den hackade löken och stek i vegetabilisk olja. Låt de kokta svamparna, stekt lök, pressat bröd genom en köttkvarn, rör om ordentligt, tillsätt peppar och finhackad persilja.

Pajer med mjölksvamp och ägg

Ingredienser:

• 1 kg potatis
• 100 g svamp med torr mjölk
• svampsås
• 2 lök
• 3 ägg
• 1/2 kopp brödsmulor
• 4 msk. skedar smör
• salt-
• peppar

Innan du förbereder pajer med mjölksvamp och ägg, måste du koka potatisen.

För malet kött, skölj torr mjölksvamp, koka, finhacka och stek i olja,

Tillsätt sedan finhackad rostad lök, salt, peppar och blanda.

Skär den beredda potatismassan i små kakor, lägg svampfärgen i mitten av varje,

Fukta pajerna med ägg

Fukta pajerna med ägg

rulla i brödsmulor och steka i en stekpanna förvärmd med olja.

Servera svampsåsen separat och tillsätt gräddfil eller tomatpuré.

Stekta pajer med mjölkchampinjoner och lök

För provet:

• 1 kg mjöl
• 3 ägg
• 250 g ghee
• vatten

För malet kött:

• 1 glas kokt mjölksvamp
• 5-6 st. morötter
• 3 hårdkokta ägg
• 100 g smör
• salt-

Innan du gör stekt pajer med mjölksvamp och lök måste du knåda degen från mjöl, vatten och ägg. Rulla sedan ut kakan 0,5 cm tjock, smörj den med ett tjockt lager ghee, rulla den i ett rör, skär den i 1 cm tjocka cirklar, rulla ut varje cirkel och bilda köttfärspajer.

Skala morötter till köttfärs, koka i svampbuljong, hacka fint, blanda med hackade ägg, kokt mjölksvamp, smör, salt.

Påfyllning av pajer med saltad mjölksvamp

Ingredienser:

• Saltmjölksvamp - 500 g
• Glödlampor - 1 st.
• Smör - 2 msk. skedar
• Gräddfil - 2 msk. skedar
• Dill eller persilja greener - 3-4 kvistar
• Salt att smaka

Denna fyllning för pajer med salta svampar kan också användas för stora slutna pajer. Skölj mjölksvampen noggrant, kasta den i ett durkslag, låt vattnet rinna, skala, finhacka, salta och steka i smör. Skala löken, hugga och steka, lägg till svampen tillsammans med gräddfil. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter. Strö den färdiga fyllningen med hackad persilja eller dill. Använd fyllningen för att göra pajer.

Pajer med saltad mjölk svamp i ugnen

Ingredienser:

• Saltmjölksvamp - 300 g
• Glödlampor - 1 st.
• Smör (ghee) eller vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar
• Malad svartpeppar efter smak
• Salt att smaka

För att laga pajer med salt mjölksvamp i ugnen, skölj svampen noggrant, hugga fint och stek i en kastrull med uppvärmd olja. Skala löken, hugga fint och steka i en separat skål. Rör om lök med svamp, salt och peppar. Använd fyllningen för att göra pajer.

Fyllning av svamp i torkad mjölk.

Ingredienser:

• Torkad mjölksvamp - 100 g
• Löklök - 2 st.
• Smör - 2 msk. skedar
• Vetemjöl - 1 msk. skeden
• Ägg - 1 st.
• Svampbuljong - 100 ml
• Malad svartpeppar efter smak
• Salt att smaka

Skölj mjölksvamparna, täck med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar. Koka i samma vatten och kasta i ett durkslag för att glasa vattnet. Passera genom en köttkvarn. Skala löken, hacka fint och blanda med svampen. Smält smöret och lägg till svampen. Koka på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt mjöl för att tjockna, häll i svampbuljong. Koka ägget hårt, skala, hacka fint och lägg i svampen. Krydda med salt, peppar, blanda väl. Använd fyllningen för att göra pajer.

Pajer med saltad mjölksvamp och potatis

Ingredienser:

• Saltmjölksvamp - 500 g
• Färska potatisar 4 st
• Löklök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
• Dillgrönsaker - 3-4 grenar
• Malad svartpeppar efter smak
• Salt att smaka

Innan du förbereder pajer med salt mjölksvamp och potatis, koka grönsakerna, skölj svampen i kallt vatten och finhacka. Skölj dillgrönsakerna och hugga. Skala löken, hugga och steka i vegetabilisk olja tills den är ljusguldbrun. Tillsätt mjölksvamp i lök, krydda med salt, peppar och stek lätt. Strö över örter och rör om. Använd fyllningen för att göra pajer och pajer.

Pajer med mjölksvamp och ris

I varm mjölk, förbered en deg av jäst och mjöl, som tas med halva hastigheten. Lägg den välblandade degen på ett varmt ställe under uppgången. Lägg alla återstående produkter i den färdiga degen. Knåda degen tills den är jämn och lägg upp den i 1–1,5 timmar. Därefter avbryts degen två gånger till och läggs ut på ett bord som är dammat av mjöl. På bordet skär du degen i små bullar, som efter lite provning (i 10-15 minuter) rullar ut till runda platta kakor. Lägg svampfärgen på de platta kakorna. Nyp kakornas kanter och forma dem till en paj. Lägg de formade pajerna med svamp och ris i en proofer i 10-15 minuter och stek sedan i en stekpanna med smält fett eller vegetabilisk olja. Under stekning vändes pajerna med en gaffel från ena sidan till den andra så att de blir brunade.

Om pajerna bakas på metallplåt, måste degen knådas brantare.

Strukturera:

• mjöl - 7 glas
• mjölk - 2,5 koppar
• smör - 50 g
• strösocker - 1 msk. skeden
• ägg - 2 st.
• salt - 1 tsk
• jäst - 40 g
• fett för stekning - 400 g fyllning.

Torkad mjölksvamp som fylls med löksås.

Ingredienser

• Torkad mjölksvamp - 100 g
• Glödlampor - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• Vetemjöl - 1 tsk
• Svampbuljong - 100 ml
• Persilja greener - 3-4 kvistar
• Lövblad - 1 st.
• Malad svartpeppar efter smak
• Salt att smaka

Blötlägg torkad mjölksvamp i 2-3 timmar i kallt vatten, koka sedan i samma vatten med lagerblad.När svampen kokas, hacka fint med en kniv eller hacka med köttkvarn och stek i 1 msk. sked olja. Förbered såsen. Stek mjöl och finhackad lök i en kastrull med kvarvarande olja tills den är ljusguldbrun, tillsätt buljong, peppar, salt, hackade örter. Häll såsen i svampen och blanda allt väl. Använd fyllningen för att göra pajer.

Pajer med saltad mjölksvamp och ris

Ingredienser:

• 1 kg saltmjölksvamp
• 200 gr kokt ris
• 2-3 st. matskedar ghee eller vegetabilisk olja
• 1-2 lök
• peppar

För att förbereda pajer med salt mjölksvamp och ris, skölj svampen. Och kombinera med kokt spannmål. Om smaken är för kryddig ska svampen blötläggas i 1-2 timmar i kallt vatten och sedan sätta på en sil och låt vattnet rinna ut. Därefter finhacka svampen och steka med smör. Stek den finhackade löken separat och blanda med svampen, tillsätt lite peppar.

Torkad mjölkar svamp som fyller med ris.

Ingredienser:

• 50 g svamp med torkad mjölk
• 1 glas ris
• 1-2 lök
• 2-3 st. matskedar smör eller vegetabilisk olja
• peppar

Hacka de kokta torkade mjölksvamparna, lägg finhackad stekt lök i svampen, blanda och stek i 2-3 minuter. Blanda sedan svampen med kokt ris och tillsätt mycket peppar.

Fyllning med mjölksvamp för fyllda grönsaker, pannkakor, pajer.

Ingredienser:

• 200 g vetebröd
• 1 kopp svamp med konserverad mjölk
• 3 msk. matskedar smör eller margarin
• 1/2 till 1 glas vatten
• socker

Stek tärnad råg eller vetebröd i smör eller margarin, blanda med hackad konserverad mjölksvamp. Tillsätt kokt vatten, strösocker, rör om och låt sjuda lite. Används för pajer.