Vissa människor är mycket misstroga mot skogssvamp och tror att de inte är till nytta. Denna felaktiga åsikt har tyvärr också spridit sig till svampar. Det är dock helt obefogat - fördelarna med skogssvamp blir uppenbara. För att göra detta behöver du bara bekanta dig med deras sammansättning. Idag kan du hitta ett överflöd av information som beskriver de fördelaktiga egenskaperna hos en viss typ av fruktkropp. I själva verket är svampar en unik gåva av naturen som inte kan skrivas av och anses absolut värdelös.
Den berömda mykologen Mikhail Vishnevsky har länge gjort en slutsats angående hälsofördelarna med honungsvamp. Enligt honom är detta ett riktigt skogs "apotek" som mättar människokroppen med vitaminer och håller den i god form. Det visar sig att honungsvamp värderas inte bara i matlagning utan också i medicin. Med hjälp av dessa fruktkroppar behandlas många allvarliga sjukdomar.
Mycket information är känt om upplevelsen idag. Dessa svampar är mycket uppskattade bland svampplockare, eftersom deras tillväxt är unik. Faktum är att främst svampar växer på stubbar, ruttna träd och fallna grenar. De är mycket förtjusta i skogsröjningar, så älskare av "tyst jakt" vet exakt var de ska leta efter dem. Dessutom tolererar inte honungsvamp ensamhet och växer upp som hela familjer. Det är en riktig framgång att träffa dessa svampar på din väg, för du kan få en bra skörd från ett litet område. Honungsvamp är också universell: de används för att förbereda olika rätter och förberedelser för vintern.
Många människor, som bekanta sig med fördelarna med honungsagarsvamp, tänds omedelbart med önskan att gå till skogen för en svampskörd. Men jag måste säga att smaken av dessa svampar inte släpar efter, för att äta dem är ett nöje. Men med svampar, som med alla andra svampar, måste du vara försiktig, för tillsammans med vitaminer kan de också skada. Från den här artikeln kommer du att lära dig i detalj om fördelarna och farorna med honungsvamp.
Vilka fördelar ger vilda svampar för människokroppen?
Som redan nämnts är det nödvändigt att bekanta sig med deras biokemiska sammansättning för att uppskatta alla fördelar med svampar för människokroppen. Liksom alla andra ätliga svampar är honungsvamp 90% vatten och protein, vilket är mycket användbart. De återstående 10% är vitaminer, aminosyror och användbara mikroelement. Men även denna lilla andel är tillräcklig för att ha en positiv effekt på kroppen och hålla den i god form. Dessutom används honungsvamp i stor utsträckning inom medicinområdet.
Så, vilka fördelar medför svampar för människokroppen, och varför är de så populära? För det första har studier visat att dessa svampar innehåller mycket B-vitaminer, liksom C, E och PP. Dessutom innehåller de många spårämnen som är viktiga för människokroppen: magnesium, zink, koppar, natriumjärn, kalcium, kalium och fosfor. Jag måste säga att närvaron av kalcium och fosfor gör honungsvamp lika med fisk, liksom andra skaldjur. Således föredrar vegetarianer att äta just dessa fruktkroppar. Honungsvamp innehåller också socker, fiber och aska.
En annan fördel med honungsagar är dess låga kaloriinnehåll. Faktum är att det bara finns 22 kalorier per 100 g färsk produkt. I detta avseende används honungsvamp ofta under dieter och fasta. Många nutritionister rekommenderar att dessa svampar läggs till i den dagliga kosten för de flesta av sina patienter. När allt kommer omkring är honungsvamp en källa till protein och andra vitaminer, och på grund av deras låga kaloriinnehåll är kroppen inte överbelastad med onödiga ämnen.
Fördelarna och skadorna med höstbjörkhonegar
De mest populära representanterna bland dessa fruktkroppar är höstsvampar, vars fördelar och skador vi nu kommer att överväga. Även om det bör noteras att alla typer av ätliga svampar har praktiskt taget samma fördelaktiga egenskaper. Bland höstrepresentanterna finns oftast svampar som växer på lövträd, i synnerhet på björkar, aspens, akacier, ekar etc. Sammantaget kan höstsvampar slå sig ner på mer än 200 arter av träd och buskar. Fruktbarhetstoppen för dessa svampar faller i september månad och de finns oftast på björkstubbar.
Hos folket kallas sådana svampar för "björk". Mycket information är också känt om fördelarna och farorna med björkhonegar. Så endast 100 g av denna produkt kan tillgodose en persons dagliga behov av väsentliga spårämnen. Koppar, zink, magnesium och järn, som ingår i honungsagar, har en positiv effekt på processerna för hematopoies. Det är därför läkare ofta rekommenderar att personer med anemi äter mat från dessa fruktkroppar. Som du kan se uppskattas honungsvampar inte bara på gourmetbordet utan också inom medicin. Så med regelbunden konsumtion av dem i mat stiger nivån av hemoglobin och sköldkörteln normaliseras.
Fördelarna och skadorna med kungliga och vinterhoney agarics (flammulin) för män
Kungliga svampar eller gyllene flingor ger liknande fördelar. Även om de skiljer sig något från vanliga honungsvampar i utseende, förblir ändå de fördelaktiga egenskaperna oförändrade för alla ätbara arter. Detsamma kan sägas om sommar- och vårsvamp. Och när det gäller vinterhoney agaric (flammulina), här är fördelarna uppenbara, eftersom det inte har falska motsvarigheter. Detta innebär att möjligheten att förväxla den med falska arter och därmed skada din kropp reduceras till noll. Dessutom innehåller vintersvampar antikoagulantia som gör blodet perfekt. Därför rekommenderas personer som lider av tromboflebit eller ökad blodpropp att genomföra en behandling med honungsagar.
Man måste dock komma ihåg att honungsagaric bör ätas med måtta, annars kan det orsaka matförgiftning och till och med allvarliga mag-tarmsjukdomar. Jag måste säga att det är mycket avskräckt att äta dessa svampar på natten, eftersom det är tung mat. Dessutom kan honungsvampar skada kroppen med felaktig primärbearbetning. De måste blötläggas ordentligt i vatten och kokas i 20 minuter. Kokande honungsagar är en obligatorisk "ritual", för annars ökar risken för magbesvär avsevärt.
Vad mer kan man säga om fördelarna och skadorna med honungsvamp för människor? Om vi talar om fördelarna, har denna produkt antimikrobiella och till och med anti-cancer effekter. I närvaro av Escherichia coli eller Staphylococcus aureus i kroppen är det bara användbart att använda honungsvamp. Personer med kranskärlssjukdom, liksom med diabetes, rekommenderas att göra en tinktur av honungsagar och ta en kurs i 3 veckor, två gånger om året.
Tack vare proteininnehållet, som hjälper till att förhindra och till och med bekämpa förekomsten av maligna tumörer. De läkande egenskaperna hos dessa svampar noteras av läkare i de flesta utvecklade länder. Dessutom är det möjligt att notera fördelarna med honungsagar för män. Innehållet i spårämnen i denna produkt har en gynnsam effekt på manlig styrka.
Fördelarna och skadorna med inlagda, kokta och frysta svampar
Den största skadan orsakas av falska svampar, eftersom många ätbara arter kan förväxlas med dem. Men beväpnad med kunskapen som gör att du kan skilja ätlig honung från oätlig kommer du framgångsrikt att undvika fara och allvarliga konsekvenser. Det är också nödvändigt att komma ihåg rätt värmebehandling. Faktum är att svampar innehåller ett ämne som kallas kitin, vilket har en extremt negativ effekt på kroppen. Och när det kokas minimeras mängden och utgör ingen fara. Därför kommer dåligt kokta svampar att ha en motsvarande effekt på kroppen.Dessutom rekommenderas inte dessa fruktkroppar för användning vid förvärringar av sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna. Du kan inte heller ge den här produkten till barn under 11 år, eftersom deras kropp ännu inte har lärt sig att smälta den.
Inlagda svampar
Som du vet kan du göra många rätter och förberedelser för vintern av färska honungsvampar. Förlorar dessa fruktkroppar sina fördelaktiga egenskaper under bearbetningen? Finns det till exempel någon fördel med inlagda svampar? Jag måste säga att honungsvamp är en av få produkter som praktiskt taget inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper efter bearbetning. Fördelarna och skadorna med inlagda svampar är oförändrade om du lägger dem tillsammans med färska. Trots konservering försvinner de flesta vitaminer, aminosyror och mineralsalter inte i dessa svampar. Och dessutom blir syltade svampar inte mer kaloririka.
Frysta honungsvampar
Men fördelarna med kokta och sedan frysta svampar är mer uppenbara. Man tror att frysprocessen är det bästa sättet att bevara deras biokemiska sammansättning. Som redan nämnts måste de dock förkokas.
Fördelarna och skadorna med torkad, stekt honungsvamp och svampkaviar
Torkade svampar
På tal om fördelarna och skadorna med torkade honungsvampar kan det noteras att 100 g av produkten också har ett ökat kaloriinnehåll. Detta beror på förlusten av fukt i fruktkroppen, så proteinhalten och kaloriinnehållet ökar. Den största fördelen med torkade honungsvampar är att de lagras länge och inte tappar sin trevliga svamparom. Tyvärr går de flesta näringsämnen förlorade under torkningen. Man tror dock att denna produkt kan ta bort radioaktiva ämnen från kroppen.
Stekta honungsvampar
Och hur är fördelarna och farorna med stekt honungsagaric? Först och främst ökar kaloriinnehållet i fruktkropparna som framställts på detta sätt. Detta beror främst på vegetabilisk olja och andra vanliga produkter, som gräddfil eller majonnäs. Så, antalet kalorier per 100 g stekt svamp ökar från 22 till 60. Därför är det inte önskvärt att äta stekta och stuvade svampar för dem som följer figuren. Du kan dock skära kalorier genom att vara försiktig med att lägga till majonnäs, gräddfil och smör till dina måltider. Jag måste säga att stekta svampar helt tillfredsställer hunger, för de är mycket tillfredsställande och näringsrika. På samma sätt kan du notera fördelarna och skadorna med kaviar från honungsvamp.
