Smörsvampar är de mest populära och efterfrågade svamparna bland fans av "tyst jakt", för i en glänta kan du samla flera korgar samtidigt. Från dem kan du snabbt och enkelt förbereda magiska ämnen för vintern: beta, torka, frysa, salta, steka och till och med göra kaviar. I vissa familjer överförs recept på kaviar från smör för vintern från generation till generation. Sådana läckra hemlagade konserver kan inte köpas i någon butik.
Vi erbjuder dig att studera flera recept för att göra kaviar från smör för vintern, vilket kommer att glädja älskare av svampmat. Endast en likgiltig person kan vägra en sådan utsökt maträtt.
Smörkaviar för vintern har alltid uppskattats som en aptitretare och ansågs vara en utmärkt dekoration för ett festligt bord. Varje omtänksam hemmafru försöker så mycket som möjligt att stänga en så härlig förberedelse för sin familj.
Det är viktigt att veta: innan du förbereder ämnena ska koka smör kokas i saltvatten med tillsats av ättika i cirka 20-25 minuter och fortsätt sedan enligt receptet.
Ett enkelt recept på svampspel från smör
Det enklaste receptet på kaviar från smör för vintern innehåller följande ingredienser:
- kokt smör - 2 kg;
- lök - 4 huvuden;
- vegetabilisk olja - 300 g;
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- malet rödpeppar - ½ tsk;
- salt;
- lagerblad - 3 st .;
- svarta pepparkorn - 10 st.
Skär de kokta svamparna och lägg i en djup kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, stek i 10 minuter. Markera smöret från kastrullen med en sked med skåran, överför den till en separat skål och låt svalna.
Stek de hackade lökhuvudena i en kastrull tills de är gyllenbruna och lägg också i en separat behållare.
Mal svamparna och lökarna i en köttkvarn, lägg tillbaka massan i kastrullen med smör, tillsätt salt efter smak, en blandning av malet paprika, lavrushka och pepparkorn.
Steka kaviaren i 15-20 minuter, ta bort den från spisen och ta ut alla lagerblad.
Lägg svampkaviar i burkar, stäng med plastlock och skicka till källaren.
Denna beredning av kaviar från svamp från smör för vintern kan vara till god hjälp när gäster oväntat kommer. Du kan göra smörgåsar av det genom att helt enkelt sprida det på bröd.
Hur man gör kaviar från smör med vitlök för vintern
Vissa hemmafruar är intresserade av: hur man gör kaviar från smör för vintern, så att du kan lämna ämnet i skafferiet? Denna fråga är helt naturlig på grund av frånvaron av kalla källare och källare i flerbostadshus. I det här fallet föreslår vi att du använder ett steg-för-steg-recept på kaviar från smör för vintern med tillsats av vitlök och vinäger.
- boletus - 1 kg;
- vitlöksklyftor - 6 st .;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- lök - 6 st .;
- vinäger - 30 ml;
- salt;
- pepparrotsblad;
- dill och persilja greener - 1 gäng.
Efter skalning, skär lökhuvudena i små kuber, riv vitlöksklyftorna och stek dem alla i olja i 10 minuter.
Mal de kokta svamparna i en mixer och lägg sedan till lök och vitlök.
Tillsätt vinäger och salt efter smak, låt blandningen gryta i 15 minuter och ta bort den från spisen.
Lägg hackade gröna i botten av steriliserade burkar, sprid kaviar ovanpå och lägg pepparrotsblad.
Burkar med kaviar från smör för vintern med vitlök, stäng locken och lägg i skafferiet.
Jag måste säga att denna svampkaviar är en mycket ovanlig beredning. Det används ofta för att fylla pajer och pannkakor.
Recept på kaviar från smör med morötter för vintern
Följande recept på kaviar från smörsvampar för vintern kommer att vara en bra förberedelse för att göra soppa eller stekt potatis. Istället för kött kan du lägga till svampkaviar och du får ett bra alternativ för en vegetarisk soppa.
Smörkaviar med morötter för vintern ger skålen sin positiva smak.
- boletus - 2 kg;
- lök - 4 st .;
- morötter - 5 st .;
- vegetabilisk olja - 150 g;
- vinäger - 1 msk. l.;
- rosmarin - en nypa
- lagerblad - 4 st .;
- malet svartpeppar - ½ tsk;
- salt.
Mal skalade morötter och kokta svampar i en mixer, du kan använda köttkvarn.
Skär löken i små bitar och stek i olja tills den är mjuk.
Tillsätt morötterna och stek ytterligare 15 minuter med lökarna.
Tillsätt svamp till grönsaksmassan, salt efter smak, täck med lock. Låt kaviaren simma i 45 minuter på låg värme och rör om kontinuerligt.
Tillsätt vinäger, lagerblad, malet peppar och rosmarin. Rör om och låt sjuda ytterligare 15 minuter på låg värme.
Ta bort lagerbladet från kaviaren och kasta det.
Fördela kaviar i burkar och täck med lock.
Receptet på svampkaviar från smör för vintern med morötter innebär sterilisering av arbetsstycket direkt i burkarna. Därför måste behållare med kaviar steriliseras i kokande vatten i 20 minuter (för 0,5 liters burkar).
Rulla upp locken och ta ut till en kall plats.
Hur man gör kaviar från smör med tomater för vintern
För många kulinariska experter är det intressant hur man gör kaviar från smör för vintern med tomater?
- boletus - 1 kg;
- morötter - 2 st .;
- lök - 3 st .;
- tomat - 4 st .;
- vitlöksklyftor - 5 st .;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- salt;
- allspice ärtor - 4 st.
För tydlighetens skull föreslår vi att du tittar på en video om hur man lagar kaviar från smör för vintern med tomater:
Skär de skalade morötterna i remsor och skär löken i tunna halvringar.
Värm olja i en stekpanna och tillsätt morötter, stek tills den är mjuk.
Häll lök i morötterna och stek i ytterligare 10 minuter.
Skåll tomaterna med kokande vatten och skala av dem. Hacka sedan fint och kombinera med grönsaker i en kastrull, blanda.
För vitlök genom en kross och kombinera med grönsaker.
Skär svampen i små bitar och stek i en annan panna i 15 minuter på medium värme.
Kyl grönsaker och svamp, hacka i en mixer och återgå till pannan.
Krydda med salt, tillsätt kryddpeppar och låt sjuda i 10 minuter.
Även om svampkaviar från smör är beredd för vintern kan den användas för konsumtion direkt efter kylning.
Hur man lagar kryddig kaviar från smör för vintern
För många är frågan intressant, hur man lagar kaviar från smör för vintern för att få en pikant smak?
Jag skulle vilja dela ett recept på svampkaviar med torr senap.
- boletus - 2 kg;
- torr senap - 1 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- salt;
- vinäger - 3 msk. l.;
- vitlöksklyftor - 5 st .;
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- Provensala örter - en nypa.
Skär de kokta svamparna och skicka till pannan.
Stek i 10 minuter, tillsätt hackad lök och stek i ytterligare 10 minuter.
Mal massan två gånger med en mixer till en puréliknande konsistens.
Tillsätt salt, provensalska örter, malet peppar, salt och vitlök krossad genom en press i den.
Lös upp torr senap i ättika, häll i kaviar och rör om.
Ordna i burkar, täck och sterilisera i kokande vatten på låg värme i 60 minuter.
Rulla upp, låt svalna och ta till ett svalt rum.
Det är värt att säga att ett sådant recept på svampkaviar från smör för vintern också låter dig lagra ett doftande ämne i skafferi.
Recept för att laga kaviar från smör för vintern genom en köttkvarn
Detta recept är inte sämre än andra svamprätter när det gäller dess smak. Denna beredning kan betraktas som ett oberoende mellanmål, eller så kan den serveras på bordet som en maträtt till potatismos.
boletus - 2 kg;
- lök - 5 st .;
- morötter - 5 st .;
- paprika - 5 st .;
- vegetabilisk olja - 200 g;
- salt;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- tomatpuré - 3 msk. l.;
- muskotnöt - en nypa;
- torr basilika - en nypa;
- vinäger - 3 msk. l.;
- malet svartpeppar - 1 tsk.
Huvudprincipen för detta recept är att alla ingredienser i kaviar från smör passeras genom en köttkvarn för vintern.
Skär de kokta svamparna i bitar, skicka dem till pannan med olja, stek i 15 minuter på hög värme och rör om hela tiden med en träspatel.
Skär de skalade morötterna i kuber, skär lökarna i halva ringar och stek dem separat i en kastrull tills de är mjuka.
Skala paprika från frön och skär i nudlar, kombinera med grönsaker och låt gryta tillsammans i 5 minuter.
För alla grönsaker och svamp genom en köttkvarn med fin uppdelning och lägg sedan i en kastrull.
Tillsätt vegetabilisk olja, salta kaviaren efter smak och krydda med de andra ingredienserna från receptet: tomatpuré, malet peppar, muskot, torr basilika och finhackad vitlök.
Blanda hela massan väl, tillsätt 100 ml vatten och ättika, lägg på låg värme för att simma.
Gryta kaviar från smör på vintern i 60 minuter.
Ordna allt i steriliserade glasburkar, stäng med plastlock och ta ut till källaren.
En sådan beredning av svampiga oljiga svampar kan lagras i upp till 2 år.
