Hur man konserverar kantareller på vintern: recept på konserverad svamp, hur man lagar läckra snacks

För svampplockare är kantareller en av de mest utsökta och aromatiska skogsvamparna, som är perfekta för stekning, stygning, frysning och torkning. Nybörjare kulinariska experter undrar om kantareller kan bevaras för vintern?

För att förse familjen med hemlagade svampberedningar, kantareller syltas, saltas, stekas och kaviar görs. Denna sort gör att dina nära och kära kan njuta av utsökt mat hela vintern.

Är kantareller konserverade och hur man bearbetar dem ordentligt?

Hur man lagar kantareller ordentligt på vintern och konserverar dem med enkla och läckra recept? Det finns många sätt att förbereda svampar, och de kommer alla att vara utsökt läckra i alla versioner. De måste dock bearbetas ordentligt innan de skördas.

Sortera svamparna, ta bort resterna av gräs och löv från locken.
Skär av ändarna på benen (om detta inte gjordes i skogen) och skölj väl.
Häll kallt vatten och låt stå i 1-1,5 timmar för att frigöra bitterheten som finns i dessa svampar.
Skölj och sprid ut på ett trådställ så att överflödig vätska tränger in i glas.

Recept på konserverade kantareller för vintern är ganska enkla. På vintern kan du få en burk med ett tomt och njuta av de doftande och välsmakande svamparna.

Konserverade kantareller i citronmarinad

Denna metod för kantareller bevarade för vintern är en av de enklaste och mest prisvärda. Detta beror på den minimala uppsättningen ingredienser och den snabba beredningen.

Blöta svampar - 2 kg;
Vatten - 1 l;
Salt - 70 g;
Socker - 120 g;
Nejlika - 8 knoppar;
Allspice - 10 ärtor;
Citronsaft - 8 msk l.

Receptet för att laga kantareller på burk erbjuds med en steg-för-steg-beskrivning.

Skär de blötlagda kantarellerna i små bitar, lägg i en emaljgryta och täck med vatten, koka upp och koka i 15-20 minuter och ta bort skummet hela tiden. Ta bort svampen från vattnet, skölj och lägg den på ett trådställ för att rinna av och svalna.

Förbered en saltlösning från vatten, salt, socker, peppar och kryddnejlika, låt den koka. Lägg kantarellerna i saltlaken och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Tillsätt citronsaft och fortsätt koka i 5-7 minuter.

Avlägsna från värme och lägg omedelbart i sterila, torra burkar. Rulla upp och vrid locken, isolera och låt svalna, ta dem sedan till källaren, och efter 30-35 dagar kan de kantareller som bevarats på detta sätt börja smaka.

Recept på burk kantareller i tomat

Konserverade kantareller i tomatsås kommer säkert att glädja hela din familj och gäster för deras unika smak och arom.

Blöta kantareller - 2 kg;
Lök - 1 kg;
Tomatpasta - 300 g;
Vatten - 1 msk .;
Vegetabilisk olja;
Salt - 5 tsk;
Malad svartpeppar - 1 tsk;
Krossad vitlök - 1 dec. l.;
Vinäger 9% - 3 msk l.;
Lövblad - 4 st.

Hur man kan bevara kantareller på rätt sätt visar en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

Efter blötläggningen kokas svampen i 20 minuter i saltat vatten.
De kastas tillbaka i ett durkslag, tvättas och läggs ut på ett trådställ för att rinna av.
Skala löken, hugga den i halva ringar och steka i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Svampen skärs i bitar och läggs till de stekte lökarna.
Stek på medelhög värme i 7-10 minuter, salta och tillsätt alla kryddor (utom vinäger) samt tomatpasta utspädd med vatten.
Rör om och gryta i 1 timme under konstant omrörning så att massan inte brinner.
Häll i ättika, gryta i 15 minuter och stäng av värmen.
Svamparna fördelas i steriliserade burkar och rullas upp.
De lämnas i rummet för att svalna, och först därefter tas de ut i ett mörkt, svalt rum.

Canning kantareller med ett recept utan vinäger

Ättiksyra används nästan alltid för konservering, men du kan använda det föreslagna alternativet och göra ett arbetsstycke med citronsyra.Vi konserverar kantarellerna enligt receptet utan ättika och ser till att skålen i slutändan är mycket välsmakande och aromatisk.

Blöta kantareller - 2 kg;
Vatten - 1 l;
Salt - 1 msk l.;
Socker - 2,5 msk. l.;
Citronsyra - 1 tsk utan topp;
Nejlika - 8 blomställningar;
Svartpeppar - 10 ärtor;
Lövblad - 6 st.

Hur kan man bevara kantarellsvamp utan att använda ättika, följa processens steg-för-steg-beskrivning?

Koka de blötlagda svamparna med tillsats av salt i 20-25 minuter och skölj sedan i kallt vatten. Sådana åtgärder gör fruktkropparna skarpare.
Lägg svampen i ett durkslag och låt rinna av.
Förbered marinaden: tillsätt socker och salt till varmt vatten, koka upp det.
Vi lägger alla kryddor (utom citronsyra), samt svamp, koka i 20 minuter.
Häll i citronsyra och låt den koka i 10 minuter på låg värme.
Vi tar bort från kaminen och konserverar kantarellerna i steriliserade burkar.
Vi rullar upp det och vänder på locket, värmer det med en filt ovanpå och låter det svalna.
Vi tar ut det till en sval plats och efter 20-25 dagar kan du börja smaka på svampen.

Läckra konserverade kantareller med lök

Kokta kantareller enligt detta recept kommer att ha en unik rik smak och fantastisk skogarom.

Blöta kantareller - 2 kg;
Lök - 1 kg;
Vitlök - 20 kryddnejlika;
Vinäger 9% - 250 ml;
Salt - 1,5 msk l.;
Vatten - 500 ml;
Socker - 1 msk. l.;
Lövblad och kryddpeppar - 5 st .;
Rosmarin - 2 nypor

Hur man kan bevara kantareller med lök på vintern beskrivs i steg-för-steg-beredningen av ämnet.

Koka svampen i saltat vatten i 25 minuter, töm och skölj.
Placera på ett trådställ så att allt överskott av vätska är glas.
Förbered marinaden: kombinera vinäger, salt, socker och alla kryddor i vatten, koka i 5 minuter.
Kombinera svamp i en separat behållare med halva lökringar, liksom vitlök, skär i 4-5 bitar, blanda allt bra med händerna.
Ordna i steriliserade torra burkar och täck med varm marinad.
Låt stå i 20 minuter och häll sedan marinaden från burkarna i en kastrull, låt den koka på medium värme.
Häll marinaden i burkar med svamp och rulla upp den.
Vänd, linda med en filt och låt stå i 2 dagar.
Ta till en sval källare och förvara högst 6 månader.

Kantarellkaviar för vintern

Kantarellsvampar, konserverade i form av kaviar, kommer att överraska dig med sin unika smak och ger dig mycket nöje att använda. En sådan blank är en utmärkt fyllning för pajer, pizzor, pannkakor och öppna pajer.

Kokta kantareller - 2 kg;
Svampbuljong - 100 ml;
Vitlök - 8 kryddnejlika;
Morötter - 300 g;
Lök - 500 g;
Vinäger 9% - 2 msk l.;
Malad röd paprika - 1 tsk;
Nejlika - 4 knoppar;
Vegetabilisk olja - 200 ml;
Salt att smaka.

Skär svampen i bitar och mala med en köttkvarn, häll i svampbuljongen och blanda.
Skala morötter och lök och hugga dem i kuber med en kniv.
Stek i vegetabilisk olja tills den är guldbrun och kombinera med svampmassan.
Hela massan överförs till en djup kastrull och stuvas på låg värme i 40 minuter. Behållaren behöver inte täckas med lock så att vätskan avdunstar från massan.
Tillsätt socker, salt, alla kryddor och tärnad vitlök, blanda.
Gryta i 20 minuter, rör om ibland med en träsked.
Häll i ättika och fortsätt att simma, men redan under ett slutet lock i 15 minuter.
Kaviaren fördelas i steriliserade torra burkar, täcks med lock och steriliseras i kokande vatten i 15 minuter.
Rulla upp, isolera med en filt ovanpå och låt svalna.
Efter fullständig kylning tas de ut i källaren eller placeras i kylskåpshyllorna.

Stekta kantareller med morötter, konserverade för vintern

Stekta kantareller, konserverade på vintern, gör rätterna som de tillsätts otroligt välsmakande och aromatiska.

Blöta svampar - 2 kg;
Morötter - 5 st .;
Vitlök - 6 kryddnejlika;
Vinäger 9% - 3 sek. l.;
Solrosolja;
Salt och svartpeppar efter smak;
Dill och persilja greener.

Stekta kantarellsvampar som konserverats för vintern tillagas bäst i etapper enligt beskrivningen nedan.

Koka svampen i saltat vatten, lägg i ett durkslag och töm.
Skär i bitar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. (Vid stekning släpps saft som måste tömmas separat).
Skala morötterna, tvätta och koka tills de är ömma, skär i skivor.
Demontera rena gröna i kvistar, skär vitlöken i tunna skivor.
Ordna svamp, morötter, örter och vitlök i steriliserade burkar, alternerande i lager.
Blanda salt, peppar och ättika i vätskan som släpps under stekning, koka upp den.
Häll i burkar, täck med lock och lägg i varmt vatten.
Sterilisera vid låg värme i 40 minuter, rulla upp och isolera.
Låt svalna helt och ta bort till en sval plats.

Hur man konserverar stekt kantareller med lök

Du kan alltid bevara stekt kantareller med lök i ditt eget kök. Detta recept kan bli ett varumärke för dig.

Kokta kantareller - 2 kg;
Vegetabilisk olja - 200 ml;
Lök - 500 g;
Salt.

Du kan bevara kantarellsvamp för lagring för vintern genom att följa steg-för-steg-beskrivningen.

Hacka svampen, lägg i en stekpanna med ½ del av oljan och stek i 20 minuter.
Tillsätt löken skuren i halva ringar, tillsätt salt och fortsätt steka i vegetabilisk olja i ytterligare 30 minuter på låg värme.
Ordna svamparna i burkar, häll olja från pannan till toppen och stäng med täta nylonlock.
Efter kylning, ta till källaren eller lämna i kylen.